O chucrute em si é muito saboroso. Se você adicionar cranberries, será muito mais útil! Um banquete não pode ficar sem picles de repolho; esse lanche sempre diverge com um estrondo. O processo de fermentação leva pelo menos 2-3 dias. Quem não quiser esperar será ajudado por uma receita rápida de chucrute com cranberries.
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Chucrute clássico com Cranberries
O chucrute está disponível durante todo o ano, devido ao baixo teor calórico e aos efeitos benéficos para o corpo, ele precisa ser cozido o mais rápido possível.
Produtos Necessários:
- um repolho de 3 kg;
- sais - 50 g;
- açúcar - 20 g;
- cranberries - 70 g;
- folha de louro;
- pimenta da Jamaica e pimenta do reino;
- cravo - 3-5 pcs.
Cozinhar:
- Primeiro de tudo, você precisa escolher a cabeça de repolho corretamente. As primeiras variedades de fermento não funcionarão, é melhor consumir repolho tardio.
- Você precisa escolher o repolho na aparência e no peso; se você bater nele com a mão, ele deverá estar firme. Tenha a cor inerente ao repolho branco. Solto com baixo peso não funcionará, como resultado, um repolho será macio e sem sabor. Existe um repolho amargo que não deve ser tomado.
- Quando o cranberry é colocado, fresco ou congelado, sem nenhuma diferença específica.
- Prepare a cabeça de repolho para picar com uma faca ou um ralador especial em uma tigela funda. Adicione sal, açúcar, moa com as mãos para deixar o suco fluir. Tempere com especiarias.
- Em seguida, despeje cranberries, misture novamente e pode ser colocado na louça, onde será fermentado.
- É melhor fermentar em uma jarra de vidro ou em uma tigela de aço inoxidável. Nos tempos antigos, os picles eram preparados em barris de madeira, nos quais o repolho fica crocante e armazenado durante todo o inverno.
- Não é necessário cobrir a louça, mas a opressão será muito útil.Para evitar intempéries, coloque uma folha de repolho por cima.
- Durante a fermentação por 2-3 dias, o conteúdo do frasco deve ser perfurado periodicamente com um palito.
- Mantenha em um local quente quando estiver pronto - armazene no frio.
Fermentação de sal exclusivamente com sal de mesa, você não pode tomar sal iodado e finamente moído.
No banco para o inverno
Produtos Necessários:
- 2,5 kg de garfos;
- sal marinho - 35 g;
- açúcar - 50 g;
- Airelas - 120 g.
Cozinhar:
- Polvilhe repolho picado com sal e açúcar, esfregue bem com as mãos.
- Adicione cranberries, misture novamente, arrume em frascos estéreis.
- Ferva a água em uma panela, coloque as tampas de nylon lá.
- No banco para o inverno, cubra o repolho com tampas quentes e envie para a adega.
- A falta de calor na adega não permitirá que o repolho fermente.
Com frutas e mel
Se o açúcar for substituído por mel, a fermentação só vencerá. O mel dará um sabor especial e tornará o repolho ainda mais saudável. A receita vai agradar quem não come açúcar.
Produtos Necessários:
- garfos de repolho por 1,5 kg;
- cranberries - 70 g;
- uma colher de sopa de sal;
- mel - 25 g.
Cozinhar:
- Prepare o repolho como na receita clássica, adicione apenas mel em vez de açúcar.
- Antes de colocar em frascos, coloque cranberries, se feito mais cedo, ele irá se deteriorar.
- Para dar tempo ao fermento no processo, para liberar os gases da fermentação, é necessário colar o conteúdo da lata com um palito.
- Guarde a fermentação com cranberries e mel na geladeira.
Chucrute com Cranberries e Cranberries
Produtos Necessários:
- repolho - 1,75 kg;
- cranberries - 25 g;
- sal - 1 colher de sopa. l.;
- açúcar - 1,2 colheres de sopa l.;
- especiarias.
Procedimento
- Polvilhe a cabeça picada com sal, açúcar e moa. O repolho deve deixar o suco de molho na marinada. Em seguida, misture tudo com cranberries e especiarias.
- Aperte a salada em potes. Cubra com uma folha de repolho ou guardanapo.
- Deixe fermentar em temperatura ambiente por 3 dias. Nesse ponto, o suco pode vazar da lata, portanto é melhor substituir um palete por baixo delas.
- Assim que fermentar, feche o capron ou a tampa de metal.
- Chucrute crocante é armazenado na geladeira.
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Com maçãs
Desde os tempos antigos, o repolho com maçãs é fermentado, revela-se perfumado e crocante. Você pode diversificar esta receita com cranberries, então será duas vezes mais saborosa!
Produtos Necessários:
- garfo repolho 1,7 kg;
- 2 variedades de maçã azeda;
- cranberries - 30 g;
- sal - 1,2 colheres de sopa. l.;
- açúcar - 1,5 colheres de sopa. eu
Cozinhar:
- Nas maçãs, retire o miolo e corte em fatias. Se você fermentar uma grande quantidade de couve com maçãs, poderá colocá-las inteiras no inverno. Então você pode desfrutar não apenas de chucrute, mas também de maçãs encharcadas.
- Corte o repolho, moa com sal e açúcar. Adicione cranberries e maçãs.
- Coloque em uma tigela onde será fermentado. Coloque opressão ou cubra com uma folha de repolho.
- Mantenha os picles com cranberries e maçãs na sala por 3-4 dias. Em seguida, coloque no frio, cubra.
Como fermentar em salmoura
Na salmoura, o repolho cozinha mais rápido, mas é armazenado menos exclusivamente na geladeira; caso contrário, ele peróxido. Coloque em frascos limpos, não cubra com tampas. Uma bandeja é colocada sob a lata para drenar o suco.
Produtos Necessários:
- repolho - 1,5 kg;
- 1 cenoura;
- cranberries - 25 g;
- 1 colher de sopa de sal e açúcar;
- especiarias.
Procedimento
- Repolho desfiado é misturado com cenoura e cranberries. Adicione especiarias: folha de louro, pimenta, cravo, sementes de endro.
- Eles colocam em uma jarra limpa, você não precisa violar fortemente, a densidade média é suficiente.
- Despeje água em uma jarra para medir quanto é necessário para preparar a salmoura.
- Despeje a água em uma panela, adicione sal e açúcar lá. Ferva e deixe esfriar completamente.
- Despeje a salmoura na jarra. Cubra com um guardanapo de tecido, deixe fermentar por 2-3 dias.
- Dependendo da variedade, o repolho pode ser fermentado mais rapidamente e vice-versa, por isso é melhor experimentá-lo.
- Armazene em local frio. Não drene a salmoura.
Chucrute com cranberries sem sal
Produtos Necessários:
- 1,5 kg de garfo de repolho;
- cranberries - 150 g;
- cenouras;
- 2 dentes de alho;
- uma colher de açucar.
Cozinhar:
- Pique o repolho, moa com açúcar.
- Rale grosseiramente cenouras. Descasque o alho, pique finamente.
- Misture os legumes em uma tigela funda e coloque em uma tigela onde o repolho será fermentado por 3-4 dias.
- Se houver pouco suco no processo de fermentação, é melhor adicionar água. Cozido sem fermentação de sal para guardar na geladeira. O sabor será ligeiramente diferente e armazenado por pouco tempo, caso contrário, não haverá queixas sobre a prescrição.
Cozinha rápida
Se você realmente quer repolho com cranberries, pode usar a receita expressa. Portanto, a maneira de fermentar o repolho é muito rápida, com uma agradável acidez.
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Produtos Necessários:
- 500 g de repolho;
- cenouras - 50 g;
- cranberries - 2 colheres de sopa. l.;
- sal marinho - 0,5 colher de chá;
- açúcar - 1 colher de sopa. l.;
- vinagre - 35 ml.
Procedimento
- Repolho picado com sal de cenoura ralado e moagem de açúcar. Despeje o vinagre.
- Adicione cranberries, misture tudo, se desejar, tempere com óleo vegetal.
- Legal, sirva.
Com sementes de cominho
Alcaravia tem um sabor pronunciado, azedo com sua adição ganhará um excelente aroma. Tal salada de chucrute surpreenderá até os gourmets culinários.
Produtos Necessários:
- 1/3 da cabeça média de repolho;
- 1 cenoura;
- 0, 5 art. colheres de sopa de sal;
- uma colher de sementes de cominho.
Cozinhar:
- Combine repolho picado com cenoura ralada. Polvilhe os legumes com sal e esfregue para deixar o suco fluir.
- Despeje as sementes de cominho, misture novamente e coloque em uma tigela sob opressão para fermentação.
- Após 4 dias, ele deve estar pronto.
