A colheita para o inverno é uma ótima maneira de preservar a colheita e aproveitá-la durante todo o inverno. Muitos têm chucrute em ações, mas os tomates verdes em conserva não são tão populares. E muito em vão, porque são saudáveis e ricos em vitaminas, tão necessárias no inverno.
Conteúdo material:
Nuances e recomendações para cozinhar
Frutos verdes do tomate não são adequados para alimentos frescos, pois contêm solanina - uma substância prejudicial à saúde humana. Portanto, coloque a fruta em água salgada antes de cozinhar. A propósito, escolha tomates de tamanho médio sem danos para reduzir a probabilidade de um alto teor de solanina neles e, ao cozinhar esse tamanho, é o mais conveniente. É bom se eles estiverem levemente clareados ou amarelados, o que indica um conteúdo reduzido de solanina. Os tomates verdes simplesmente fermentados não podem ser consumidos antes de um mês após a colheita.
Antes de cozinhar, você precisa escolher um recipiente adequado. Nesse caso, considere:
- quantas frutas você planeja fermentar;
- quantas pessoas a receita é para;
- prazo de validade da peça de trabalho;
- condições de armazenamento.
- Se a receita for para um grande número de pessoas, é mais conveniente usar um barril.
Lembre-se! Barris de madeira requerem desinfecção antes do uso.
Como regra geral, o plástico não é adequado para armazenar alimentos.
Uma opção excelente e segura para todos os tempos - todo mundo sabe que os frascos de vidro devem ser esterilizados antes da fermentação. Você precisa armazenar a peça finalizada em um local fresco e escuro, na adega, despensa, porão.
Para prolongar a vida útil e dar um sabor especial à peça, coloque um ramo de cerejeira em um recipiente com tomate.
Tomate verde em conserva para o inverno em frascos
Tomates verdes em conserva em frascos como os de barril são muito saborosos. Antes de cozinhar, certifique-se de esterilizar os recipientes vazios. A maneira mais fácil é usar um microondas para isso.
Despeje algumas colheres de sopa de água na jarra e leve ao microondas por 2 minutos. Coloque o frasco horizontalmente, se for grande e não puder ser totalmente inserido.
- Retire o frasco e despeje a água se não ferver.
Para compras, você precisará de:
- 3 kg de tomate verde
- 4 cenouras grandes
- 4 pimentões
- 0,5 kg de cebola
- 1,5 cabeças de alho
- vagem de pimenta
- 1/4 art. açucar
- 1/4 art. sal
- 1/2 colher de sopa. vinagre
- 1/2 colher de sopa. rast. óleos
Como cozinhar:
- Lave e descasque os legumes. Pimentos e tomates e cortados em cubos de tamanho igual. Rale cenouras, cebolas, alho e pimenta.
- Coloque todos os legumes em uma panela, despeje o óleo e deixe ferver. Adicione um pouco de água, se necessário.
- Depois que os legumes ferverem, adicione vinagre, sal, açúcar. Cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos, retire do fogão e enrole em latas.
Receita do barril
Receita testada pelo tempo. Um barril de madeira dará ao prato um sabor e aroma especiais.
De acordo com a receita tradicional, você precisará de:
- 10 kg de tomate verde
- 300 g de endro com guarda-chuvas
- 40 g de estragão (estragão)
- 50 g de salsa
- 100 g de folhas de cereja
- 100 g de folhas de groselha
- grande cabeça de alho
- 3 vagens de pimentão
- 70 g de sal por litro de água
Cozinhar:
- Coloque o fundo do barril 1/3 das folhas e verdura. Encha o barril com tomates ao meio, distribuindo entre eles dentes de alho e pimenta picada.
- No meio do barril, cubra os tomates com mais um terço de verdura e folhas. Espalhe o restante dos tomates e cubra novamente com folhas e ervas. Dissolva o sal em água fria e despeje o tomate. Você pode colocar raízes de rábano por cima para prolongar a vida útil.
- Coloque a carga em cima da peça de trabalho, retire-a no frio por 1,5 meses.
Como fermentar em um balde
De acordo com esta receita, você pode facilmente cozinhar tomates em um balde. Além disso, o processo não levará mais tempo do que a prescrição de latas.
O que é necessário?
- 1 balde de tomates verdes não cheios até a borda
- 125 g de endro com guarda-chuvas
- 100 g de folha de louro
- 50 g de folha de groselha
- 20 g de pimenta da Jamaica e pimenta vermelha
- 50 g de folhas de rábano
- 50 g de sal
- 3 l de água
Processo de cozimento:
- Lave os legumes, coloque as folhas de rábano e groselha no fundo. Encha a jarra com tomates, misturando-os com ervas, pimenta, folhas de louro.
- Dissolva completamente o sal em 3 l de água, despeje os legumes.
Depois de um mês, você já pode apreciar os picles resultantes, que serão apetitosos e de sabor picante.
Tomate verde azedo em uma panela
Mesmo que você não tenha a oportunidade de guardar tomates na adega, você pode cozinhar pelo menos uma preparação saborosa em uma panela, para isso é necessário:
- 1 kg de tomate verde
- 4 guarda-chuvas de endro
- 50 g de folhas de groselha
- 1 colher de sopa. eu vinagre de cidra
- 2 cabeças de alho
- 1 colher de sopa. eu açucar
- 4 colheres de sopa. eu sal
Como cozinhar tomates em conserva em uma panela:
- Lave os legumes, fure suavemente os tomates com um garfo.
- Coloque o endro e as folhas no fundo, coloque os tomates por cima, acrescentando alho.
- Em três litros de água, dilua o vinagre, o açúcar, o sal, despeje os legumes e leve à geladeira por 5-6 dias.
Prepará-los, como você vê, é muito simples, e o sabor da peça resultante surpreenderá você e seus convidados.
Tomate recheado com alho para o inverno
Essa variação da receita não é tão difícil de preparar, e um grão agradável adicionará sabor a qualquer refeição.
Ingredientes
- 2 kg de tomate verde
- 1 dente de alho para cada tomate
- 100 g de endro com guarda-chuvas
- 1 litro de água
- 70 ml de vinagre
- 15 g de folha de louro
- 3 colheres de chá sal
- 1 colher de sopa. eu açucar
Como cozinhar:
- Lave os tomates e pique com cuidado. Coloque um dente de alho na incisão. Coloque o fundo da lata com endro e metade das folhas.
- Ferva a salmoura com vinagre, açúcar, sal e parte do louro diluído em água, retire do fogo.
- Coloque os tomates em uma tigela e despeje a salmoura. Em cerca de um mês, os tomates estarão prontos.
Método de cozimento expresso
Acontece que os convidados aparecem repentinamente na porta e você não tem guloseimas caseiras. Nesse caso, esta receita salvará, em apenas duas horas, o lanche pode ser servido na mesa.
O que você precisa:
- 3 tomates verdes grandes (1 kg)
- 0,5 l de água
- 300 ml de vinagre 9%
- 1 cabeça de alho
- 200 g de endro sem guarda-chuvas
- 2,5 colheres de sopa. eu sal
Método de cozimento:
- Corte o tomate e o alho em fatias limpas, pique os talos de endro.
- Ferva a água com sal, despeje o vinagre. Despeje os tomates imediatamente. Isso é necessário para neutralizar a solanina.
- Quando a peça esfriar, leve à geladeira por uma hora. Sirva um lanche na mesa e trate os convidados!
Opção para os amantes mais nítidos
Uma das opções mais interessantes e saborosas para colher tomates verdes, e a receita não é mais complicada do que outras.
O que você precisa:
- 3 kg de tomate
- 4 vagens de pimenta
- 6 pimentões
- 2 cabeças de alho
- 1 litro de água
- 150 ml de vinagre 9%
- 150 ml de óleo vegetal
- 100 g de endro
- 150 g de açúcar
- 3 colheres de sopa. eu sal
Como cozinhar tomates "em coreano":
- Corte os tomates em quatro partes, pimentão, pique endro e alho, pique a pimenta em cubos.
- Combine tudo em uma tigela. Tempere e misture bem.
- Dilua o vinagre com água fervida, despeje o tomate, adicione o óleo vegetal e misture.
- Coloque os tomates em uma jarra, você pode colocar alguns guarda-chuvas de endro por cima. Coloque na geladeira.
Os tomates verdes fermentados são um ótimo aperitivo, que combina bem com muitos pratos. Usando nossas receitas, você pode preparar tomates para o inverno para o futuro ou surpreender agradavelmente seus entes queridos.
