Este tipo de prato pertence à cozinha nacional da Ásia Central. Parece mais uma sopa pronta, na qual existem legumes, carne e macarrão fino para lagman, criados puxando a massa em finas "fitas".
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Faça você mesmo lagman de macarrão clássico
Uma boa dona de casa sempre quer cozinhar algo novo para a mesa com as próprias mãos. Lagman pode ser um desses pratos interessantes, embora bastante simples na execução.
Um tratamento é criado a partir dos seguintes produtos:
- farinha necessariamente premium - 300-800 g;
- ovos de galinha - 2 unid .;
- água - 120-200 ml;
- óleo vegetal - 100-150 ml;
- sal - meia colher de chá;
- refrigerante - na ponta de uma colher.
Após a coleta de todos os ingredientes, as seguintes etapas são executadas:
- Para fazer uma boa massa, ovos e sal são adicionados a uma tigela de tamanho médio.
- Em seguida, os ovos são batidos até ficarem macios.
- Continuando a bater com um batedor, metade da água é adicionada.
- Peneire a farinha em um recipiente separado.
- Então tudo é amassado completamente até obter uma massa não pegajosa.
- Quando a massa estiver pronta, é coberta com uma toalha ou filme e infundida por uma hora e meia.
Neste momento, você deve preparar uma solução especial para processar o teste para o lagman. Para fazer isso, a água restante combina com sal e refrigerante, tudo se mistura bem. As mãos são subsequentemente umedecidas com esta solução e o macarrão é esticado em feixes finos até que seja obtida uma massa mais viscosa. Aqui está o macarrão clássico certo do tipo faça você mesmo para lagman. Pode ser congelado ou cozido imediatamente.
Receita uigur
Esta receita de macarrão Lagman ganha vida bastante trabalhosa, mas vale a pena. Afinal, o resultado é um ótimo prato saboroso.
Para preparar a massa, use os seguintes ingredientes:
- farinha - 1 kg;
- ovo - 1 pc .;
- água - um par de copos;
- sal - uma colher de sopa;
- óleo vegetal - algumas colheres de sopa.
Cozinhar macarrão é o seguinte:
- Para peneirar a farinha, um ovo é empurrado para o meio.
- A água à temperatura ambiente é misturada com sal.
- O líquido também entra com o ovo na farinha e tudo é misturado.
- Amasse a massa até que ela pare de grudar nas mãos e na mesa.
- A massa pronta é coberta com um filme e deixada em repouso por uma hora e meia.
- Com o tempo, as mãos são untadas com óleo, a massa é esticada em um bolo oval.
- Então tudo é cortado em tiras, cuja espessura não deve exceder dois centímetros.
- Em seguida, as salsichas são desenroladas, as mãos devem estar sempre em óleo. Os flagelos não devem exceder a espessura do dedo mínimo.
Após todas as etapas, você pode colocar a massa na geladeira ou no freezer, onde pode ser armazenada por algum tempo. Se houver necessidade de cozinhar agora, deixe os flagelos repousarem por pelo menos meia hora e estique-os em um fio fino. Envie ferver em água e sal por quatro a cinco minutos. Grandes macarrão uigur caseiro estão prontos.
Uzbeque tradicional
Para deliciosos macarrão no estilo uzbeque, você precisa de alguns ingredientes:
- farinha - 300 g;
- água - 120 ml;
- ovos - 1 pc .;
- sal - meia colher de chá;
- óleo vegetal - algumas colheres de sopa.
Para cozinhar macarrão caseiro uzbeque, siga estas etapas:
- Para preparar a massa, misture a água, o sal e o ovo em uma tigela funda. Depois, adicione um pouco de farinha, até obter uma massa, com consistência semelhante aos bolinhos.
- Depois disso, cubra a massa com filme e deixe descansar um pouco.
- Após meia hora, a massa torna-se elástica e deve começar a amassar.
- Em seguida, a massa é dividida em duas partes e mergulhada em óleo de todos os lados.
- As mãos também são umedecidas em óleo vegetal, começa a extensão dos flagelos, que depois são puxados ainda mais finos. Acontece macarrão.
- Deve ser fervido em água fervente com sal por cinco minutos.
Noodles uzbeques tradicionais saborosos e adequados estão prontos!
Dicas para puxar macarrão corretamente
Como fazer a massa já é conhecida, mas como puxar adequadamente o macarrão para torná-la saborosa e, é claro, correta, é melhor escrever separadamente.
Após a infusão da massa pelo tempo necessário, ela é esfregada com uma solução de água e sal. Neste momento, a massa é constantemente torcida.
Todas essas manipulações são feitas até que os flagelos resultantes se tornem elásticos. Isso é necessário para alongamentos ainda mais fortes.
A camada acabada de massa elástica é cortada em tiras finas, cuja largura não deve exceder alguns centímetros.
Então as listras permanecem em repouso, cobertas com alguma coisa, por mais meia hora. Então você pode cozinhar, congelar e assim por diante.
Lagman de cozinha com macarrão caseiro
Um prato perfumado e muito satisfatório pode ser obtido no macarrão caseiro.
Lagman é preparado a partir de tais produtos:
- porco, carne de vaca ou cordeiro - 400 g;
- lâmpadas - 2 peças .;
- cenouras - 2 peças .;
- pimenta doce - 1 pc .;
- batatas - 4 peças .;
- tomates - 3 peças .;
- alho - 5 dentes;
- ovos - 1 pc .;
- farinha - cerca de 200 g;
- água, óleo vegetal, ervas, especiarias.
Lagman com macarrão caseiro é preparado da seguinte forma:
- Frite pequenos pedaços de carne, adicione água e cozinhe por meia hora.
- Amasse a massa adicionando duas colheres de sopa de água à farinha, um ovo. A partir da massa, prepare macarrão fino, enrole e pique. Depois cozinhe até ficar cozido por cerca de cinco minutos.
- Corte os legumes em pedaços pequenos. Frite as batatas por dez minutos, depois adicione pimenta, cenoura e cebola.Tudo também é frito e depois cozido. Quase antes de retirar do fogo, temperos, ervas e tomates são adicionados.
- Toda a mistura de vegetais é misturada com carne, um pouco de água é derramada e cozida por mais cinco minutos.
Agora tudo está pronto, resta colocar todos os componentes em uma placa lindamente e aproveitar o excelente lagman.
Beautiful serving
Obviamente, cada prato exige uma bela apresentação para uma diversão ainda maior. Sirva melhor em um prato fundo, misturando macarrão com carne e legumes, enquanto você deve polvilhar com ervas frescas, você pode adicionar fatias de lindos tomates maduros. Um excelente prato - bonito e muito saboroso - está pronto. Sentar-se à mesa certamente apreciará esta porção e poderá desfrutar de toda a gama de sabores.
