Macarrão Wok - 6 receitas de culinária caseira

As receitas asiáticas estão ganhando popularidade - os personagens de filmes e TV comem macarrão de dar água na boca em caixas organizadas e os serviços de entrega em domicílio oferecem uma variedade de pratos japoneses e chineses. Mas você não precisa esperar e pagar a mais, porque é muito fácil preparar pratos orientais em casa, essa é a força de toda dona de casa. Compartilharemos as receitas mais interessantes de macarrão wok, segundo as quais você pode preparar um prato original sem o custo e o esforço.

Como cozinhar macarrão Wok em casa

Para fazer macarrão WOK de verdade, você precisará de utensílios especiais. Afinal, este prato recebeu esse nome em homenagem a uma frigideira tradicional chinesa na qual é cozida. Frigideira chinesa chinesa de ferro fundido espessado ou aço temperado. Possui um fundo redondo, no qual são montados queimadores especiais, aquecendo a panela com uma chama uniformemente de todos os lados.

Estamos mais familiarizados com a versão “européia” da frigideira wok - ela também é muito profunda, com paredes espessas, mas não tem um fundo redondo, mas plano, devido ao qual será conveniente cozinhar em qualquer fogão moderno.

A composição deste prato pode ser diferente - macarrão wok pode ser preparado com muitos aditivos, coberturas e molhos.

Você pode designar uma lista geral de ingredientes que permanecerão praticamente inalterados para qualquer opção de cozimento.

• macarrão - 1 pacote;
• carne (frango, carne, porco, em algumas modalidades, peixe ou frutos do mar) - 400 g;
• legumes - você pode usar os frescos e em conserva, geralmente pimentão, tomate, cenoura, cebola, alho-poró são colocados em uma wok - 400 g;
• molho - molho de soja usado, teriyaki, molho de ostras, molhos à base de pimenta - a gosto;
• especiarias - páprica, pimenta, alho (fresco ou seco) - ½ colher de chá;
• óleo vegetal refinado a óleo é usado para fritar; o óleo de gergelim aromático às vezes é usado para o molho - 3-4 colheres de sopa. eu

Esses ingredientes se combinam em várias proporções, não é preciso ter medo de experimentar. Compartilharemos as opções de culinária clássicas para macarrão WOK, mas você pode cozinhá-lo com base em suas especiarias e legumes favoritos, obtendo combinações interessantes.

Macarrão pode ser usado tanto trigo tradicional (por exemplo, udon) e arroz fino ou trigo sarraceno (soba).

Regras básicas de cozimento:

1. Ferva o macarrão em água ligeiramente salgada, recline em uma peneira e enxágue levemente.
2. A carne, cortada em fatias finas, é frita em uma panela pré-aquecida em fogo alto.
3. Adicione os legumes, frite por mais algum tempo, após o que o macarrão e o molho são espalhados na panela. Os componentes são misturados e extintos, reduzindo o calor por vários minutos.

Vamos discutir mais detalhadamente as diferentes opções para fazer macarrão wok e apresentar as combinações de sabores mais ganha-ganha.

Macarrão Wok com frango e legumes

Talvez a receita de macarrão wok com legumes e frango possa ser justamente chamada de mais popular e acessível.

 

Esse macarrão será cozido rapidamente, e o frango macio complementará bem os legumes frescos.

Vamos precisar de:

• macarrão udon (de farinha de trigo) - 150 g;
• peito de frango - 300 g;
• pimentão - 2 peças .;
• cebolas - 1 pc .;
• tomates - 1-2 peças;
• alho - 3 dentes;
• molho de soja - 50 ml;
• óleo de girassol - 3-4 colheres de sopa. eu
• sementes de gergelim - 1 colher de sopa. eu

Cozinhar:

1. Ferva o macarrão até ficar cozido, escorra e enxágue. Você pode adicionar uma colher de chá de óleo vegetal.
2. Corte a comida: corte o frango em pedaços estreitos (2 a 3 cm), corte os legumes em tiras, cebola ao meio. Pique o alho com uma faca afiada.
3. Aqueça bem a wok e coloque o frango nela. Frite em fogo alto, mexendo sempre, até obter uma tonalidade dourada.
4. Adicione os legumes e continue a fritar, reduzindo levemente o fogo para que os produtos não queimem.
5. Depois de 5 a 10 minutos, coloque o macarrão, tempere com o molho, mexa bem e mantenha em fogo baixo por mais dez minutos.
6. Polvilhe o prato com gergelim dois minutos antes de cozinhar.

Tal macarrão é servido com legumes frescos e ervas. É melhor comê-lo quente - após o aquecimento, perde o sabor.

Em molho agridoce

Tradicionalmente, você pode cozinhar macarrão wok em molho agridoce com frango ou porco. Esta é uma das combinações mais populares.

Ingredientes

• macarrão (udon ou soba) - 150 g;
• carne - 300 g;
• pimentão - 2 peças .;
• raiz de gengibre - 30 g;
• alho - 2 dentes;
• abacaxi em conserva - 200 g;
• molho de soja - 100 ml;
• suco de limão - 3 colheres de sopa. l.;
• açúcar - 1-2 colheres de sopa. eu
• amido - 15 g.

Como cozinhar:

1. Corte a carne em fatias finas, legumes - tiras. Raiz de gengibre e alho em um ralador fino e misture. Abacaxi cortado em cubos pequenos.
2. Ferva o macarrão até ficar cozido.
3. Frite a carne em uma wok quente até dourar.
4. Adicione o alho com gengibre e pimenta, mexa, segure por cerca de 2 a 3 minutos. Então você precisa reduzir o fogo e adicionar abacaxi.
5. Faça molho agridoce separadamente. Para isso, misture suco de limão, molho de soja e açúcar. Mexa até que o último se dissolva. Experimente a composição final e ajuste as proporções a gosto, se necessário.
6. Misture todos os ingredientes - carne, legumes e macarrão, despeje o molho e um pouco, mexendo, adicione amido. Engrossar o molho, dando-lhe a consistência desejada.
7. Cozinhe a wok em molho agridoce por mais alguns minutos e sirva.

Este é um excelente prato para a estação fria - a combinação de doçura e pungência do gengibre aquece bem, e o alho ajuda a manter uma boa saúde.

Com frutos do mar

Para os amantes de receitas originais - macarrão wok com frutos do mar. Tanto o macarrão de trigo clássico quanto o macarrão fino de farinha de arroz são ótimos.

Produtos para fazer wok:

• macarrão - 200 g;
• uma mistura de frutos do mar (camarão, mexilhão, lula, polvo, etc.) - 250 g;
• ervilhas verdes frescas - 100 g;
• feijão verde - 80 g;
• alho - 1 a 2 dentes;
• molho de soja - 5 colheres de sopa. l.;
• suco de limão - 2 colheres de sopa. l.;
• pimenta branca moída - ¼ colher de chá.
• óleo vegetal - 3 colheres de chá.

Processo de cozimento:

1. Ferva o macarrão e enxágue, como nas receitas anteriores. Funchose fina não pode ser fervida, mas despeje água fervente por 10 minutos.
2. Em uma wok, aqueça o óleo e frite os frutos do mar. Não é necessário fritá-los com força, basta aquecer bem e, depois, manter em fogo baixo.
3. Coloque as ervilhas com feijão, mexa.
4. Em uma tigela, misture o óleo vegetal, o suco de limão e o molho de soja. Deixe descansar por alguns minutos.
5. Coloque o macarrão na wok, mexa, despeje o molho e cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo baixo.

O wok de frutos do mar antes de servir pode ser decorado com uma fatia de limão e salsa fresca.

Macarrão de carne com carne

Para esta receita de macarrão wok, o filé mignon é o melhor. Você pode fritá-lo rapidamente, sem medo de que a carne fique dura.

Ingredientes

• macarrão (udon ou soba) - 200 g;
• carne bovina - 200 g;
• cenouras - 1 pc .;
• berinjela ou abobrinha abobrinha - 100 g;
• cebolas - 1 pc .;
• tomate - 1 pc .;
• molho de soja - 70 ml;
• pimenta preta - ½ colher de chá;

Método de cozimento:

1. Corte a carne em tiras finas e deixe marinar em molho de soja com cebola e pimenta do reino. Parte do molho de soja restante para fazer wok. A carne marinará por cerca de meia hora.
2. Durante esse período, pique os legumes em tiras e ferva o macarrão. O soba de trigo sarraceno é bom para esse tipo de wok. Você pode usar o trigo clássico.
3. Em uma wok pré-aquecida, frite a carne, adicione os legumes e reduza o fogo. Frite até abobrinha e cenoura ficarem macias.
4. Coloque o macarrão na wok e adicione o molho de soja. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.

Sirva com aipo verde fresco ou coentro, polvilhado com sementes de gergelim.

Com molho Teriyaki

O molho Teriyaki pode ser comprado em qualquer grande supermercado ou em uma loja especializada de produtos para culinária oriental. Macarrão de ovo é bom para a base.

Ingredientes

• macarrão de ovo - 200 g;
• Molho Teriyaki - 1 pacote / 70 g;
• frango - 200 g;
• pimentão - 1 pc .;
• alho-poró - 30 g;
• cenouras - 1 pc .;
• champignon - 150 g.

Como cozinhar:

1. Cozinhe o macarrão como descrito acima.
2. Frango, cortado em pedaços pequenos, pique os legumes em tiras.
3. Prepare os cogumelos separadamente - descongele-os, se necessário, frite-os levemente em uma panela. Separe por um tempo.
4. Em uma frigideira quente, frite o frango até dourar. Adicione cogumelos e legumes e frite até a cenoura e o pimentão ficarem macios.
5. Despeje o molho Teriyaki, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.
6. Adicione o alho-poró picado antes de servir.

O molho Teriyaki tem um sabor picante agradável e não requer adição de outras especiarias, mas este prato combina bem com ervas frescas.

Cozinhar com Carne de Porco

Outra maneira clássica de fazer macarrão wok é com carne de porco. A carne não gordurosa é mais adequada, sem estrias e filmes. Nesta versão da preparação do wok, marinaremos a carne de porco em óleo de gergelim com vinagre de arroz.

Do que precisamos:

• macarrão de ovo - 200 g;
• carne de porco - 200 g;
• pimenta doce - 1 pc .;
• cenouras - 1 pc .;
• cebola vermelha - 1 pc .;
• alho - 3 dentes;
• uma mistura de pimentas - ¼ colher de chá;
• vinagre de arroz (pode ser substituído com maçã) - 1 colher de sopa. l.;
• óleo de gergelim - 2 colheres de sopa. l.;
• molho de soja - 70 ml.

Como cozinhar:

1. Corte a carne de porco em fatias finas e curtas, legumes em tiras, venda o alho ou pique com uma faca. Corte a cebola em meias argolas.
2. Marinar a carne de porco por meia hora em uma mistura de óleo de gergelim, vinagre e 1 colher de sopa de molho de soja. É melhor marinar na geladeira.
3. Ferva o macarrão e enxágue bem.
4. Depois que a carne de porco estiver, aqueça a wok, refogue a carne até dourar, reduza o fogo e adicione os legumes. Após cinco minutos, coloque o macarrão e mexa bem.
5. Despeje o molho, tampe e cozinhe até ficar cozido.

Dica: se você deseja que a carne de macarrão WOK tenha um sabor mais rico e picante, você pode colocar o dente de alho picado no óleo quente antes de fritá-lo. Antes de servir, seria bom polvilhar com sementes de gergelim.

Wok é um prato muito interessante. Aprenda combinações interessantes de seus legumes e molhos favoritos e sempre que puder cozinhar uma versão nova e exclusiva deste macarrão.