Rolos preguiçosos de repolho - 9 receitas

Os rolos de repolho são chamados de preguiçosos, porque o método de sua preparação não é tão trabalhoso em comparação com a versão clássica. O prato acaba não sendo menos saboroso, muito amado por crianças que se esforçam para remover as folhas de couve do repolho recheado comum, preferindo o recheio de carne. Existem muitas receitas para rolos de repolho preguiçoso, mas como cozinhar?

Rolos preguiçosos de repolho - uma receita clássica passo a passo

Como os rolos de repolho comuns, os preguiçosos cozinham com os três ingredientes principais: repolho, carne e arroz. Uma grande vantagem do prato é a oportunidade de experimentar e mudar constantemente de forma: sirva na forma de “ouriços” redondos, almôndegas grandes de dar água na boca com molho, schnitzels de ala ovais e assim por diante. Na versão mais simples, especialmente se o tempo de cozimento estiver em falta, também pode ser feito na forma de uma caçarola, cortada em porções imediatamente antes de servir. E você pode cozinhá-lo em qualquer lugar: em uma frigideira, em uma panela lenta, forno ou panela. Basta dominar a receita básica e depois fazer ajustes fáceis.

Para uma receita clássica, você precisará de:

• carne picada - 600 g;
• repolho - 300 g;
• arroz - 100 g;
• ovos - 1 pc .;
• óleo vegetal refinado - 50-70 g;
• cebolas - 1 cabeça grande;
• cenouras - 1 pc .;
• pasta de tomate (ketchup) - 2 colheres de sopa;
• creme de leite - 2 colheres de sopa.
• água fervida (carne, caldo de legumes) - 300 ml;
• farinha de rosca ou farinha - 200 g;
• sal, pimenta.

A primeira coisa que é importante fazer é colocar o arroz cozido. Para rolos preguiçosos de repolho, em princípio, qualquer variedade - redonda ou alongada - é uma questão de gosto. Mas com arroz cozido no vapor, os rolos de repolho parecerão mais com ouriços, porque, diferentemente da ronda, essa variedade mantém sua forma melhor.Enquanto o arroz estiver cozido, pique finamente o repolho, pique finamente a cebola em cubos, três cenouras em um ralador grosso. Arroz na fase de semi-preparação: virá com rolinhos de repolho. Cereais cozidos demais se transformam rapidamente em mingau e perdem a atratividade. Agora vamos para a coisa mais importante - a "montagem" dos rolos de repolho.

Faça passo a passo:

1. Frite as cebolas com as cenouras em óleo vegetal.
2. Adicione o repolho aos legumes e também frite rapidamente até ficar al dente (por dentro deve ficar crocante).
3. Misture o assado com arroz e carne picada.
4. Adicione ervas, especiarias, sal à carne moída a gosto.
5. Coloque um ovo na carne picada.
6. Amasse bem com as mãos.
7. Forme pequenas costeletas.
8. Aquecemos a panela.
9. Repolho de pão rola na farinha ou farinha de rosca.
10. Colocamos costeletas em uma frigideira quente.
11. Frite rapidamente dos dois lados até ficar crocante.
12. Transferimos rolos de repolho para uma assadeira, em uma assadeira, ou deixamos em uma frigideira.
13. Misture a pasta de tomate, o creme de leite, o caldo ou a água.
14. Despeje o repolho com o molho acabado.
15. Reduza o fogo ao mínimo.
16. Cozinhe por 30-40 minutos até ficar macio.

Rolinhos de repolho prontos são muito bem servidos servindo molho. Decore pode ser servido com purê de batatas ou comer como um prato independente. Certifique-se de oferecer fatias de pão branco fresco.

Nosso conselho! Qualquer carne é adequada para um prato, exceto talvez um cordeiro específico. Um prato macio e macio será feito de frango misturado com lombo de porco. Deliciosos rolos de repolho são obtidos a partir de uma mistura de carne moída com carne de porco ou frango.

Cozinhar deliciosos rolos de repolho em uma panela lenta

Um fogão lento pode simplificar significativamente o processo. A anfitriã não terá que formar costeletas, todos os ingredientes podem ser colocados em camadas, à maneira de uma caçarola de carne. Os rolos preguiçosos de repolho em uma panela lenta são mais dietéticos: você pode adicionar uma quantidade puramente simbólica de óleo (basta untar o fundo da panela) e não haverá farinha e bolachas nos rolos de repolho. O conteúdo calórico dos rolinhos de repolho acabados em multicookers é de 153 kcal por 100 gramas.

 

Então, cortamos todos os ingredientes exatamente da mesma maneira que na primeira receita (consulte a receita passo a passo clássica) e, em seguida, colocamos tudo no fundo da tigela múltipla em camadas na seguinte sequência:

1. A primeira camada é carne picada.
2. O segundo são os vegetais.
3. O terceiro é repolho.
4. O quarto é arroz.

Encha os rolos de repolho com molho, ligue a multicooker para o modo "assar", se quiser que o prato pareça um assado. Você pode usar o modo “arroz” e, em seguida, a comida vai moer e ficar cozida. O tempo de cozimento depende apenas das capacidades do dispositivo. Para uma Polaris de multicooker, por exemplo, levará aproximadamente 40 minutos, e para uma panela de pressão de Multicooker "Sakura" apenas 10 a 12 minutos.

O prato é servido com ervas frescas e o melhor tempero, neste caso, é a salsa.

Com carne picada no forno

Rolos de repolho preguiçoso podem muito bem tomar o seu devido lugar em um jantar de domingo à família, se você assá-los no forno. Rolos de repolho preguiçoso no forno ficam lindos se você os assar em porções, dando a forma de costeletas grandes.

Você não deve ser sábio no processo de cozimento: fique à vontade para confiar na receita clássica. Mas, ao contrário, os rolos de repolho não devem ser enrolados em farinha e farinha de rosca: são moldados e espalhados suavemente em uma assadeira, untada com óleo vegetal. O forno é aquecido a 180 graus, o repolho recheado é colocado, assado até ficar macio, derramando periodicamente o molho. Se você perder esse momento, o prato pode perder sua suculência. O tempo total de cozimento é de 45 minutos.

Conselho Gourmet! Mesmo se você acidentalmente secar demais os rolos de repolho, não se desespere. Sirva-os com um molho que pode ser preparado com ketchup, maionese, creme de leite, misturados em proporções iguais. Se você adicionar salsa picada, esprema um dente de alho, que ficará picante e picante.

Como cozinhar rolos de repolho preguiçoso com molho de tomate?

Na versão clássica, os rolos de repolho geralmente são assados ​​com creme de leite e molho de tomate.Mas a versão sem creme azedo acaba sendo muito interessante: o tomate confere ao prato uma acidez característica, que enfatiza o sabor dos legumes e da carne picada.

 

A tecnologia aqui é muito simples: fazemos tudo exatamente da mesma forma que na receita básica, mas não adicionamos creme de leite. Para uma consistência mais espessa e densa, você pode misturar o molho de tomate com a farinha - para ganhar densidade. Asse os rolos de couve até ficarem cozidos, sirva com ervas frescas. O coentro fresco dará um toque oriental: este tempero perfumado combina perfeitamente com o tomate. Mas, este é um conselho para o amador: é bem possível comer rolinhos de repolho com salsa ou endro.

Nuance! Em vez de macarrão, é melhor tomar tomates frescos ou tomates em seu próprio suco. São derramados com água fervente, descascados com cuidado, esfregados em um ralador ou perfurados com um liquidificador. É melhor sal e pimenta o molho imediatamente e deixe fermentar um pouco.

Receita rápida e fácil para molho de creme de leite

Você pode facilmente ficar sem tomates - o molho de creme azedo amolece o prato, faz com que a textura derreta na boca, para que o prato se encaixe perfeitamente na dieta de crianças de um ano de idade. Enrole pequenas costeletas do repolho pronto e da carne picada, coloque-as em uma assadeira funda e despeje o molho à base de creme de leite.

 

Como cozinhá-lo? Muito simples: misture em um copo um pouco de água (e ainda melhor caldo de carne) com três colheres de sopa de creme de leite fresco, com um teor de gordura de 20% e uma colher de chá de farinha. Salgue o molho. Deixe fermentar um pouco. Despeje os rolos de repolho. É melhor assar o prato no forno por 30 minutos. Sirva com pães frescos e sem açúcar.

Nuance! Em vez de creme azedo, é adequado leite ou creme, que não é misturado com o caldo, usando na sua forma pura.

Cozido em uma panela

Rechear rolos de repolho em uma panela é melhor em camadas, como em um fogão lento. Legumes, carne picada, arroz são dispostos em camadas e depois derramados com molho. Mas aqui é importante garantir que o prato não fuja e não queime: para isso, você deve colocar o fogão no fogo mais lento, assim que ferver.

Saborosos, simples, rápidos, rolos de repolho são preparados em uma panela com recheio de leite.

A preparação do prato é muito simples:

1. No fundo da panela é carne picada, levemente frita em uma panela com cebola.
2. O repolho é colocado em cima, desfiado o mais fino possível.
3. A última camada é arroz cru.

O repolho recheado é enchido com leite (é suficiente para levar meio litro), fervido e depois definha até ficar cozido no fogo mais lento (cerca de 40 minutos). Você ficará surpreso, mas o leite será completamente absorvido pelas camadas, o arroz evaporará e uma deliciosa crosta rosada aparecerá no topo. O prato é macio, suculento e crianças e adultos adoram.

Na panela

Você pode cozinhar rolos preguiçosos de repolho na mesma panela em que foram fritos. Para fazer isso, imediatamente após fritar, despeje-os com um molho de tomate pronto, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos. A principal coisa é que os pratos são profundos o suficiente, caso contrário, o molho começará a "fugir".

Isso é importante! Certifique-se de que o molho cubra completamente os rolinhos de repolho na panela: caso contrário, eles não serão embebidos com ele e estarão secos. Mas, com a preparação adequada, eles são suculentos e dão água na boca.

A receita para rolos de repolho preguiçoso, como no jardim de infância

Lembramos alguns pratos por muitos anos desde o jardim de infância. Os rolos preguiçosos de repolho do jardim de infância são, em certo sentido, uma lenda. Talvez não exista uma única pessoa que não se lembre deles desde a infância. Enquanto isso, o principal princípio de cozinhar no jardim de infância é o uso mínimo de especiarias e a completa ausência de ingredientes que podem danificar os delicados estômagos das crianças.

Qual é a diferença entre os rolos de repolho preguiçoso do jardim de infância?

• A carne sempre rola cozida, e apenas frango e carne (porco não é recomendado para crianças).
• Nenhum tomate é adicionado ao molho, apenas leite ou creme de leite.
• Especiarias, pimentões são excluídos, apenas restos de sal.

O prato não é cozido em lotes, todos os componentes são misturados e cozidos simultaneamente em um recipiente grande. Deve ser bem varrido, então o sabor se torna excelente. No final, você pode adicionar um pedaço de manteiga.

Método de cozimento enxuto

O prato é muito valioso, pois é fácil cozinhar em lugares, bem como em uma dieta temporária sem carne. O arroz é misturado com legumes fritos, couve cozida. Costeletas obesas são formadas a partir de carne picada, cozida, recheada com molho de tomate e ervas (creme de leite, se você se lembra, não deve ser consumido durante o jejum). O prato é muito gratificante, especialmente quando você o come na mordida com pão integral.

Como você pode ver, um prato tão simples como rolinhos de repolho preguiçoso tem muitas opções de culinária. Não há truques especiais e, se você cozinhá-lo várias vezes, “encha a mão”, o tempo total dificilmente excederá uma hora. O prato pode ser cozido com dois a três dias de antecedência. Não perde o sabor durante o armazenamento, mas, pelo contrário, torna-se mais aromático.