Panquecas em uma panela - 25 receitas

Nem todas as donas de casa adoram assar. Ou a massa não vai funcionar, os produtos do “sistema errado”, a farinha em toda a cozinha ... Em geral, uma dor de cabeça, não um prazer. Mas existe uma padaria que qualquer dona de casa pode fazer - cozinha rapidamente, requer um mínimo de ingredientes, pode ser doce, salgada, magra, fermento e certamente agradará a todos os caseiros. Estes são os bolos na panela. Eles podem ser preparados rapidamente quando o pão acabar no meio da noite ou se você realmente quer algo para o chá, se os convidados chegarem em 5 minutos e não houver tempo para delícias, mas você quer surpreender. Bolos simples são bons para servir com o primeiro prato, e opções com recheios complicados podem ser usadas como refeição completa.

Preparação de produtos e utensílios

Provavelmente, todos os países do mundo têm seu próprio prato nacional, como bolos. Estes são khachapuri, shanezhki, tacos, tortilla, kystyby, chalpak, pita, matnakash, pita, puri, patyr, katlama, matzo, focaccia ... Você vai quebrar sua língua! E isso não é tudo! Não importa qual das receitas abaixo você goste, lembre-se de uma coisa: metade do sucesso está na qualidade dos produtos.

1. Os bolos mais simples são feitos com água e farinha com a adição de uma certa quantidade de sal a gosto. Portanto, é claro que a escolha da farinha deve receber atenção especial.Certifique-se de tirar a nota mais alta de um fabricante conhecido. A farinha deve estar seca e absolutamente branca, e os bolos serão saborosos, macios e dar água na boca.
2. Tortilhas com ovo ficam mais vermelhas e adquirem um sabor ligeiramente diferente. Se você decidir adicionar esse ingrediente, reduza a quantidade de água ou adicione farinha, para que a massa pronta fique bem nas mãos.
3. Não economize em queijo de qualidade ou queijo cottage, se você quiser usá-los em uma receita. Não tome os produtos de queijo e coalhada para assar. O primeiro não derrete e pode ser amargo, o segundo é estratificado e amassado.
4. A maioria das receitas sugere fritar em uma panela seca, mas algumas pessoas fritam seus bolos em uma grande quantidade de óleo. Pode ser derretido cremoso ou girassol. Mas é melhor recusar margarina.

Portanto, para preparar os bolos mais comuns, você precisará:

• peneira fina;
• uma tigela grande e uma ou duas menores;
• copo medidor;
• rolo de massa;
• uma faca;
• uma frigideira.

Antes de amassar a massa, prepare todos os ingredientes que você usará no processo:

• peneire a farinha para remover possíveis detritos e "afofar";
• agite o ovo;
• derreter a manteiga;
• medir a quantidade necessária de produtos líquidos e a granel;
• pique verduras e legumes.

Preste atenção especial à panela. Idealmente, deve ser de ferro fundido, bem, ou em casos extremos, apenas de paredes espessas. São esses pratos que podem dar aos nossos bolos chatos o calor máximo acumulado e fritá-los rapidamente, uniformemente e com uma deliciosa crosta. Tudo parece pronto? Vamos começar!

Como cozinhar tortillas em uma panela?

O processo de fazer a maioria dos bolos é extremamente simples, uma vez que todos os povos do mundo este prato eram principalmente a comida dos pobres e trabalhadores - em geral, aqueles que não gostam das delícias.

1. Amassar Sempre amasse a massa para os bolos na panela com as mãos. Para fazer isso, despeje parte da farinha peneirada em uma tigela grande e forme uma lâmina. No topo, use os dedos para fazer um recesso e despeje água lá. Amasse a massa adicionando os ingredientes necessários e adicionando constantemente a farinha à consistência desejada (a massa deve estar firme, não pegajosa). Lembre-se de que, dependendo da qualidade da farinha, sua quantidade varia.
2. Descanse. Dê à massa pronta uma forma de bola, cubra-a com uma tigela por cima e deixe descansar por meia hora. Nesse momento, em uma tábua grande ou diretamente na superfície de trabalho da mesa, despeje uma fina camada de farinha e coloque uma frigideira no fogo.
3. Lançando. Coloque o restante da massa sobre a mesa e corte em várias partes com uma faca (dependendo do diâmetro da panela, da quantidade e do tipo de massa). Faça uma bola de cada parte, pique-a com farinha e enrole-a com um rolo em uma panqueca grossa. Muitas donas de casa fazem bolos menores simplesmente amassando bolas de massa entre as palmas das mãos. Eles afirmam que é muito mais saboroso.
4. Fritando. Na maioria das receitas, a fritura é realizada sem óleo, por isso rapidamente fazemos bolos planos em uma panela, distribuímos a massa uniformemente e imediatamente em uma superfície quente. Demora 30 segundos a alguns minutos para fritar de cada lado. Indicador de prontidão - borda seca, cor dourada e “sardas” acastanhadas em toda a superfície do bolo. Se depois de fritar no fundo da panela houver uma queimadura, ela deverá ser removida para que a próxima porção não fique amarga e não queime.
5. Feed. Dobre os bolos prontos, um sobre o outro, como panquecas no entrudo, e cubra com uma toalha para mantê-los aquecidos. Sirva em vez de pão ou doces para o chá, em forma pura ou com molhos e conservas em tigelinhas.
6. Armazenamento. Geralmente, esse gostoso fica espalhado na mesa, mas se houver muitos bolos chatos, é aceitável guardá-los na geladeira por alguns dias. Quando ficarem duros, aqueça-os antes de servir no microondas, deixando um pouco de água em cada um.

Massa de tortilla (opções)

Esse prato pode ser preparado a partir de uma variedade de tipos de massa:

• levedura ou sem fermento;
• na água, kefir, creme de leite, iogurte, soro;
• creme ou em água mineral;
• magra ou manteiga.

Tudo depende das possibilidades e preferências. Muitas vezes, na geladeira, resta meio copo de kefir ou iogurte, que simplesmente não tem onde colocar. Pelotas, neste caso, são uma ótima solução! A massa clássica usual é amassar com água e farinha. Nada vai parar de misturar queijo ou verduras, sementes de linho ou gergelim, adicionar açúcar ou, ao contrário, alho picado.

1. Tortillas em uma panela (receita de kefir)

 

Esta receita de bolos em uma panela é boa para quem gosta de sanduíches. O sabor neutro do prato acabado permite adicionar uma variedade de recheios - de geléia a salame.

Um copo de farinha exigirá kefir 2/3 xícara, um ovo, um pouco de fermento em pó, sal. Vamos fritar em uma pequena quantidade de óleo.

Em uma tigela com kefir, dirigimos um ovo, adicione sal, um fermento em pó. Introduzir gradualmente a farinha, amasse a massa elástica, mas não muito dura, e deixe descansar. Neste momento, unte a panela com óleo e aqueça-a. Tornamos os bolos relativamente finos, mas não no estado do pão pita, e fritamos cada lado por alguns minutos.

2. Tortillas em uma panela com queijo

Tais bolos são provavelmente os mais famosos e populares. Este é um prato tradicional da Geórgia chamado khachapuri (é difícil de ler sem sotaque, certo?). Existem muitas opções para fazer khachapuri delicioso. Pegue o clássico.

Faça uma massa na água com fermento e açúcar. Quando estiver pronto, adicione sal e ovo, junte a farinha. No final do lote, adicione o óleo (até 2 colheres de sopa) e deixe a massa por uma hora - deixe agir. Neste momento, prepare o recheio: rale suluguni ou outro queijo de sabor semelhante, adicione alguns ovos e manteiga derretida.

Khachapuri empilham de maneira diferente. Você pode ocultá-los como pastéis ou usar um envelope. Tradicionalmente, eles são feitos na forma de cheesecakes, colocando o queijo no meio da tortilla e cobrindo-o com as bordas. Frite em óleo por alguns minutos, espalhando primeiro o enchimento.

3. Bolos de queijo em kefir em uma panela

 

O queijo pode ser adicionado não apenas ao recheio, mas também à massa. Esta é uma ótima idéia para o café da manhã! É bom adicionar uma fatia de presunto ao recheio desse bolo.

Para preparar, tome:

• copo incompleto de kefir;
• 200 gramas de queijo e presunto;
• óleo de girassol;
• provar sal, açúcar e pimenta preta.

Amassamos esses bolos com kefir com a adição de fermento em pó. Nós interferimos com o queijo ralado na massa. Bem, se é picante, mas não branda. Pique finamente o presunto para o recheio.

Formamos grandes "bolinhos" com recheio de presunto e enviamos para uma frigideira com óleo escaldante. Frite os dois lados dos bolos por 4-5 minutos.

Em princípio, o queijo pode ser deixado de fora da massa e misturado com o presunto e adicionado como recheio. Você pode fazer esses bolos sem recheio, simplesmente adicionando queijo à massa.

4. Bolos tártaros

No Tartaristão, é claro, também não havia bolos. Aqui eles são chamados yuka e não há segredos especiais em sua preparação. No entanto, essa é uma ótima opção quando, no inverno frio, eu realmente quero assar, mas não quero ir à loja.

Para um copo e meio de farinha, tome 100 ml de manteiga e leite derretidos, um ovo, meia colher de sal e duas vezes mais açúcar.

Bata o ovo em uma tigela e misture, adicione o leite e a manteiga. Sal, adoçar. Amasse a massa e, tradicionalmente, reserve-a para descansar. Yuka é frito sem óleo por até 2 minutos de um lado e do outro.

5. Bolos de batata em uma panela

 

E esta receita também veio do Tartaristão e foi testada por mais de uma geração. Estes são bolos tatar yuki comuns recheados com purê de batatas. Em sua terra natal, eles receberam o nome kystyby.

Frite o yuki de acordo com a receita acima, mas prepare o recheio com antecedência:

• ferver batatas com alho e louro;
• Cebola picada no óleo;
• faça purê de batatas com leite morno e cebola (deve ser tal que possa ser espalhado).

Lubrifique a metade do yuki acabado com batatas e cubra com a segunda metade. Pronto para ir!

6. Bolos frescos em uma panela em vez de pão

 

Mas tais pães na Índia são chamados puri.Vamos tentar cozinhá-los em casa, pois nenhum ingrediente complicado é necessário para este prato.

Além de água e farinha, para puri, você precisará de:

• uma colher de sopa de manteiga (cremosa, derretida);
• um copo de óleo vegetal.

Aquecemos a água, o sal e só depois começamos a amassar a massa. Introduzimos a manteiga pré-derretida mais perto do final do lote.

Aquecemos o óleo vegetal e fritamos puros finos nele, como na gordura profunda. Espalhamos as rodelas crocantes acabadas antes de servir sobre uma toalha de papel ou guardanapo, para que o excesso de gordura permaneça nela, e não no estômago.

7. Bolos quaresmais em uma frigideira (sem ovos)

E esses bolos serão uma ótima saída para quem jejua. Tome um copo de água mineral e meio a dois copos de farinha. Prepare a massa adicionando açúcar, óleo de girassol e sal. Unte a panela com óleo e frite os bolos preparados. É bom adicionar recheios magros: cogumelos, cebolas, batatas, repolho, geléia.

8. No leite sem fermento

 

Aqui está um ótimo exemplo do fato de que não é necessário inventar algo para torná-lo saboroso. É suficiente tomar 1,5 xícaras de leite, duas colheres de creme de leite e manteiga, um ovo e sal. Amasse a massa - ela será macia e muito obediente, formará bolos achatados e fritará em óleo. Torne-os finos e grossos. Adicione açúcar, se desejar.

9. Tortillas em uma panela com verduras

Tais bolos são bons em vez de pão e como lanche.

Além de água e farinha, tome:

• um ovo;
• verduras (exceto endro e salsa, cebola verde, espinafre são bons);
• temperos como desejado.

Lave as verduras e limpe o excesso de água. Você pode moer com apenas uma faca e no liquidificador. No primeiro caso, as peças de vegetação serão visíveis a olho nu; no segundo, a massa em si se tornará uma linda cor verde. Misture o ovo e a verdura na massa e frite os bolos da maneira usual.

Você pode diversificar esse prato preparando o recheio de ovos cozidos, ervas picadas e queijo cottage salgado. Nesse caso, coloque queijo cottage com verduras em cada bolo liso clássico e cubra-o com uma borda livre (como um cheburek). Torradas da mesma maneira.

10. Tortillas em uma panela de farinha e água

Um prato tão extremamente econômico só poderia aparecer com judeus. Farinha e água são a base de uma receita lacônica para o prato matzah judeu. Misturamos um copo de farinha com 100 ml de água, enrolamos finos círculos redondos da massa resultante, picamos com um garfo por toda a área e fritamos até dourar e ficar quebradiço.

11. Bolos de fubá

No entanto, os pobres mexicanos também cozinhavam suas tortilhas autênticas sem adicionar ingredientes exóticos. Apenas a base de seus bolos é a farinha de milho. Quando você pode obter a verdadeira retificação fina e especial (Masa Harina) - tudo bem. Caso contrário, dilua com trigo e adicione um pouco de óleo.

Para 2 xícaras de charine, tome um pouco mais de um copo de água quente. Faça a massa, deixe cozinhar e frite as tortillas em uma panela sem óleo.

12. pão indiano

 

O que há na Índia também não foi particularmente uma cerimônia com a preparação de bolos. Aqui eles são chamados chapatis e são preparados com farinha de trigo comum, mas de preferência grossa. O segredo é que, durante a fritura, eles inflam como se estivessem prestes a estourar e se você os abrir, poderá colocar qualquer recheio no "bolso" resultante!

Para dois copos de farinha, tome uma pitada de sal e 100 ml de água fervente. Amasse bem a massa e deixe amadurecer por algumas horas (você pode até deixá-la durante a noite). Enrole a massa redonda em chapati até meio centímetro de espessura e frite sem óleo nos dois lados.

13. Bolos de aveia em uma panela

E esta é uma receita para perder peso. Algo semelhante é cozido na Escócia no café da manhã, mas de preferência no forno.

Pegue a aveia, moa-a em um moedor de café, mas não a poeira. Em um quilo de farinha, adicione duas colheres de trigo (contém glúten, devido ao qual os bolos não "transbordam"). Amasse a massa em água fervente com uma pequena adição de óleo. Kruglyashi não é muito fino e frite em uma panela untada com gordura.

14. Bolos de centeio

E aqui está outra variante de pão com especiarias para vegetarianos que estão perdendo peso e apenas querendo diversificar sua dieta. Um copo de farinha de centeio precisará de metade da água, 2 colheres de sopa de óleo, sal, pimentão, suas ervas picantes favoritas e cebola verde. Misture todos os ingredientes e faça panquecas finas de centeio com a massa pronta.

Cuidado, a massa não é tão firme quanto a farinha de trigo e os bolos acabados são crocantes e quebradiços.

15. Bolos de arroz

Os amantes de alimentos saudáveis ​​também irão ao cofrinho para bolos de farinha de arroz (melhor do que a moagem grossa). Eles são chamados tirimgubi e cozidos da maneira clássica - em água fervente com a adição de ovos e óleo.

O tirimgubi pode ser consumido como pão, mas tente fazer um molho para eles com verduras, iogurte e legumes em conserva picados.

16. Coalhada bolos em uma panela

 

No Daguestão, esses bolos são chamados de milagre com queijo cottage. Amasse a massa para eles sem frescura - com água e farinha, e para o recheio você precisará:

• queijo cottage;
• um ovo;
• cebolas;
• manteiga.

Após a rolagem, prossiga para preparar o recheio. Para fazer isso, frite as cebolas picadas com sal na manteiga. Em seguida, adicione o ovo e a cebola preparada à coalhada. Coloque a massa sobre os bolos e feche.

Tais milagres são fritos na manteiga até ficarem macios. Acabados e róseos, são untados com creme de leite e colocados em um saco para que fiquem macios!

17. Com queijo feta em uma panela

 

Uma ótima opção para um lanche rápido no fim de semana, enquanto a sopa de beterraba está fervendo e a carne é cozida para um jantar em família.

Tome:

• um quilo de farinha e queijo feta;
• um copo de kefir e um fermento em pó;
• 2 ovos
• vegetais e manteiga.

Em uma tigela com kefir, bata o ovo, adicione o óleo e o fermento. Amasse adicionando farinha. Quando a massa estiver descansando, rale o queijo feta, adicione o ovo e a manteiga. Espalhe o recheio no meio do kruglyash da massa, bloqueando as bordas por cima, como no khinkali. Tais bolos são cozidos por vários minutos em ambos os lados.

18. Bolos de cebola

Eles são feitos no Uzbequistão. Barato e alegre, mas mesmo assim não é comum. Além de água e farinha, tome duas cabeças de cebola, óleo (de preferência girassol), sal, açúcar, verduras e uma pequena colher de fermento.

Faça a massa do fermento da maneira usual e deixe ir. Pique a cebola e as ervas finamente e misture a massa quando estiver pronta. Frite os bolos de cebola em uma pequena quantidade de manteiga até dourar.

19. Tortillas com carne em uma panela

 

Em princípio, muitos povos fazem seus bolos achatados com carne. Mas vamos parar na culinária árabe e seu prato chique com carne picada chamada lahmajun.

Massa: faça um buraco em uma colina de farinha, adicione fermento com açúcar e adicione parte da água, misture sem mexer a farinha. Depois de um quarto de hora, amasse a massa com sal, adicionando a água restante e o azeite. Retire a massa por uma hora para caber.

Recheio: verduras, temperos, tomates ou massas, pique o pimentão no liquidificador e adicione a carne picada. Sal, pimenta, adicione um pouco de óleo.

Espalhe bolos finos em uma panela, unte com carne picada por cima e frite sob a tampa por até 10 minutos. Pique as verduras frescas e polvilhe lahmajun antes de servir na mesa.

20. bolos doces

 

Bem, não surpreende que bolos comuns tenham sido feitos doces em todos os países do mundo. Na Índia, este é Roti, e entre os judeus é Almoishaven. Temos apenas um bolo doce para o chá.

Em um copo de farinha, leve um ovo de galinha, açúcar 2 colheres de sopa e a mesma quantidade de óleo, uma pitada de sal, baunilha e canela, fermento em pó.

Amasse a massa e corte-a em pedaços, cada um deles enrolado na mais fina panqueca translúcida. Esmague as panquecas com açúcar e enrole em rolos densos. Torça o “caracol” de cada rolo e enrole novamente em um bolo fino, que você fritará.

Bolos prontos são doces, crocantes, um pouco de sopro. Pique a canela antes de servir.

21. bolo de mel

Outra versão de bolos, da qual você também não pode arrastar crianças e adultos.

Tome alguns copos de farinha:

• meio copo de leite (você pode regar);
• mel 3-4 colheres de sopa;
• 1-2 ovos;
• meia colher de refrigerante e sal;
• duas colheres de sopa de óleo;
• sementes de gergelim e papoula.

Misture todos os ingredientes, exceto os dois últimos. Tomamos metade do mel. Frite o mel doce redondo na manteiga, espalhe em um prato, despeje sobre o mel restante e polvilhe com sementes de gergelim e papoila.

22. tortilha de tortilha mexicana

Estes são bolos tradicionais mexicanos, cuja receita foi supostamente emprestada dos astecas. Eles são preferencialmente feitos de fubá em casa, mas em nossas condições, a farinha de trigo é bastante adequada. Tem um sabor interessante de tortilhas prontas feitas a partir de uma mistura de farinha de trigo e milho.

Amassar a massa da maneira clássica, pegue 50 gramas de manteiga e moa-a com farinha. Coloque a massa resultante na massa e adicione um pouco de noz-moscada para obter um sabor saboroso.

Panquecas enroladas para tortilla devem ser finas - apenas 1-2 mm. Frite-os no máximo um minuto de um lado e do outro.

23. Tortillas de tacos

Há pão com todos os tipos de recheios - a tradição não é nossa, mas, por assim dizer, em todo o mundo. Shawarma, lahmanjun e até pizza são exemplos clássicos de tais pratos em diferentes países. No México, essas são tacos. São envelopes de tortilhas comuns preparadas de acordo com a receita acima, com recheios e molhos suculentos.

Para as coberturas clássicas, tome carne picada, tomate, pasta de tomate, alho, pimentão, ervas, azeitonas. Cozinhe todos os ingredientes. As tortilhas, antes de esfriarem, dobram ao meio, em seguida, coloque o recheio, despeje sobre as ervas e adicione as folhas da salada. Nossas tacos estão prontas.

O recheio pode ser legumes, feijão, frutos do mar, apenas camarão e assim por diante.

24. bolo uzbeque

 

O bolo uzbeque é chamado patyr. Tem uma forma característica e é assado apenas no tandoor em casa. Eles geralmente podem ser encontrados em restaurantes étnicos, onde são servidos exuberantes e grandes (do tamanho de um prato de sopa), com um centro achatado e bordas mais altas. As casas Patyr podem ser feitas tanto em uma frigideira de ferro fundido quanto no forno.

Por um quilo de farinha, tome um copo de leite em vez de água, 25 gramas de fermento, 50 ml de manteiga, um pouco de açúcar e sal.

Prepare a massa diluindo o fermento com açúcar no leite morno. Enquanto o fermento estiver fermentando, adicione sal e óleo à farinha. Amasse a massa e retire para chegar a uma hora e meia. Corte a massa pronta, estenda os bolos de cada porção, no meio da qual faça um recesso com os dedos e pique-o com um garfo. Lubrifique a massa e leve ao forno por um quarto de hora ou um pouco mais.

Os bolos Patyr são bem fritos em uma frigideira alta de ferro fundido ou em uma panela lenta. É melhor colocá-los em um saco quente ou cobri-los com uma toalha - para suavidade.

25. Bolos de forno

1. É melhor assar bolos uzbeques em fornos sem açúcar. Cozinhe-os de acordo com a receita descrita acima, enviando-os para assar por ¼ horas a uma temperatura de 220-250 ºС.
2. Bolos de batata finlandeses também são bons no forno. Faça massa de purê de batatas com ovo e farinha. Forma bolos, graxa e coloque em uma assadeira. Polvilhe com ervas provençais e sementes de gergelim, pique com um garfo e asse até ficar cozido. Sirva com creme de leite, cogumelos, creme de requeijão com especiarias. Comer!
3. Uma excelente versão de um bolo doce no forno, mencionado anteriormente almoishavena. Por 100 gramas de farinha, tome tanto açúcar e quase tanta manteiga, alguns ovos, canela. Aqueça a água em uma tigela funda, adicione ghee, adicione sal. Depois de ferver, suave mas rapidamente, despeje a farinha, amassando a massa. Deixe esfriar um pouco, adicione os ovos. Distribua uniformemente a massa pronta em uma assadeira coberta com papel manteiga, polvilhe com açúcar e canela e leve ao forno por ¾ horas a 180 ° C. Rasgue ou pique o almohavena preparado e sirva para o chá.

Existem muitas outras receitas para bolos planos, mas mesmo a carne magra usual é um excelente substituto para o pão, e com uma fatia de queijo por cima é um café da manhã completo, e espalhar com geléia já é uma sobremesa. Aqui, de fato, um prato universal e simples, que sempre pode ser diferente e apelar para todos os membros da família.