Torta de limão de prato de sobremesa com merengue - um tipo de bolo, que consiste em uma camada inferior de massa e uma massa com sabor. Hoje, a sobremesa ganhou popularidade em países ao redor do mundo.
Conteúdo material:
Torta de limão clássica com merengue
A receita é fácil, sem muito esforço.
Para cozinhar, você deve usar os seguintes componentes:
- 200 g de farinha de trigo e açúcar;
- um pacote de manteiga;
- 6 ovos;
- vanilina;
- 0,025 kg de farinha de amêndoa;
- 3 limões;
- 0,15 kg de açúcar em pó.
Passo a passo de cozimento:
- Para o teste, você precisa bater 125 g de manteiga quente com dois tipos de farinha e 1 ovo. Deixe a massa uniformemente misturada no frio por 2 horas.
- Esprema 0,1 litro de suco cítrico e remova as raspas. Bata com 2 ovos e 135 g de açúcar granulado.
- Aqueça a composição resultante em banho-maria, trazendo a consistência de creme azedo espesso.
- Adicione 165 g de óleo quente ao creme, bata bem.
- Estenda o bolo de areia e amasse a assadeira ao longo do fundo, formando os lados.
- Asse no forno a 190 graus por 15 minutos.
- Coloque o creme em uma base resfriada.
- Bata 3 proteínas com 150 g de açúcar de confeiteiro e deposite o merengue resultante com a camada superior do bolo.
- Asse por cerca de 10 minutos a 250 graus até formar uma crosta por cima.
Receita passo a passo do Andy Chef
As amantes que preferem experiências culinárias podem preparar uma torta de limão com Andy Chef.
Para cozinhar, você deve usar os seguintes componentes:
- açúcar - 140 g;
- massa de pão semi-acabada;
- ovo - 4 unid .;
- suco de limão espremido na hora - 100 ml;
- requeijão - 120 g;
- merengue como decoração.
Receita passo a passo:
- Estenda a massa quebrada, coloque-a de forma destacável, criando lados nas bordas.
- Asse a base no forno até dourar a uma temperatura de 170 - 180 graus.
- Misture os ovos e o açúcar em uma tigela, mexendo com um batedor até ficar homogêneo.
- Digite a massa resultante no requeijão, adicione o suco de limão;
- Misture bem, coe com uma peneira.
- Despeje a composição resultante em uma camada uniforme sobre o bolo acabado da massa, nivelando com uma espátula.
- Coloque no forno por 30 minutos. Asse em forno a 150 graus.
- Deixe esfriar o prato acabado em uma gradinha e decore com merengue.
Os profissionais aconselham a adição de porções de recheio à base de limão para um cozimento uniforme e para evitar o subsidência.
Receita saborosa:torta de limão
Torta francesa por Gordon Ramsay
Para preparar uma sobremesa delicada e original de Gordon Ramsay - um dos chefs mais famosos do planeta - é necessário usar os seguintes componentes.
A massa:
- 160 g de farinha;
- uma pitada de sal;
- 2 colheres de sopa. eu açúcar em pó;
- 100 g de manteiga;
- 1 gema de ovo;
- 1 colher de sopa. eu água.
Creme:
- 3 limões;
- 1⁄4 colher de chá raspas de citros;
- 5 colheres de sopa. eu amido de milho;
- 250 ml de água;
- 3 gemas;
- 1 colher de sopa. açucar
- 100 g de manteiga;
- vanilina.
Merengue:
- 4 claras de ovos
- 6 colheres de chá açúcar em pó;
- uma pitada de sal.
Receita passo a passo:
- Misture a farinha peneirada com uma peneira com pó, adicione óleo, água e gema. Misture a massa amassada no frio por 30 minutos.
- Rale as raspas e esprema o suco do limão. Este último é misturado com amido, adicione água. Coloque a composição em fogo baixo, mexa constantemente. Quando ferver, introduza óleo, açúcar, gemas, baunilha. Quando a massa homogênea começar a ferver, retire do fogo.
- Em um forno pré-aquecido a 180 graus, envie a base em forma de bolo assada por 20 minutos.
- Coloque o creme uniformemente sobre o bolo resfriado.
- Bata as claras com açúcar em pó e uma pitada de sal com uma batedeira até obter picos persistentes de espuma.
- A camada superior é bonita para formar um merengue.
- Asse o prato por 15 minutos no forno a 180 graus. Depois, aumente a temperatura para 200 graus e mantenha a sobremesa no forno por mais 10 minutos até obter um merengue crocante.
A sobremesa geralmente é servida de forma resfriada.
Leia também:bolo de cenoura
Torta de limão com merengue de Pierre Erme
Para preparar a sobremesa perfeita de Pierre Erme - o lendário confeiteiro de classe mundial - você deve usar os componentes:
Para o teste:
- 125 manteiga;
- 210 g de farinha;
- 85 g de açúcar granulado;
- 25 g de farinha de amêndoa;
- 1 ovo
- uma pitada de sal;
- sementes de 1⁄2 vagem de baunilha.
Para creme:
- 3 limões;
- 2 ovos
- 135 g de açúcar granulado;
- 165 g de manteiga.
Para merengue francês:
- 3 claras de ovos
- 150 g de açúcar em pó;
- 10 g de açúcar.
Preparação passo a passo:
- Bata a batedeira com óleo em temperatura ambiente.
- Adicione todos os componentes da massa gradualmente, amasse até obter uma massa homogênea.
- Envie a bola para descansar na geladeira por um período de pelo menos 2 horas.
- Para o creme, retire as raspas de limão, esprema 100 ml de suco. Bata o açúcar com os ovos e os ingredientes de limão.
- Aqueça a mistura em banho-maria a 83 graus, mexendo sempre. Cozinhe a massa até obter uma consistência de creme azedo espesso.
- O creme deve ser resfriado à temperatura ambiente, adicione cubos de óleo quente, bata até obter uma massa homogênea e deixe na geladeira.
- A massa do frio deve ser estendida imediatamente entre as folhas de pergaminho com uma camada fina. Em seguida, coloque em um molde com um diâmetro de 20 - 25 cm, fure com um garfo. Despeje feijão ou cereais sobre a massa como carga.
- Asse no forno a uma temperatura de 190 graus por 20 minutos. Retire e deixe esfriar.
- Com base em distribuir uniformemente o creme acabado.
- Bata as proteínas para um estado estacionário, adicionando açúcar em pó. Com um saco de confeitar, solte as chicotadas. No entanto, o merengue também pode ser plantado com uma colher.
- Envie a sobremesa assada no forno por 8 a 10 minutos a uma temperatura de 250 graus. Em seguida, esfrie e sirva.
Especialistas em culinária experientes usam uma almofada de aquecimento de confeitaria para chamuscar um merengue, que deve agarrar apenas por fora e não assar completamente por dentro.
Tecnologia de cozinha de Alexander Seleznev
Cada famoso especialista em culinária prepara uma torta de limão francesa com suas próprias características. Há também uma opção de culinária de Alexander Seleznev.
Para ele, você precisa levar:
- 0,325 kg de manteiga;
- 0,1 kg de açúcar em pó;
- 0,3 kg de farinha;
- 7 ovos;
- 2 colheres de chá amido de milho;
- 5 g de gelatina em folha;
- 2 limões;
- 0,07 l de água;
- 0,35 kg de açúcar.
Cozinhar:
- Misture 0,2 kg de óleo com 0,3 kg de farinha peneirada, 0,1 kg de pó, 1 ovo e 1 gema.
- Estenda a massa descansada. Coloque o bolo em uma forma destacável, formando os lados.
- Cubra com papel manteiga, cubra com feijão. Asse em forno a 180 graus por aproximadamente 20 a 25 minutos.
- Extrair suco de limão e raspas. Misture com 125 g de óleo e 150 g de açúcar granulado, deixe ferver.
- Bata 3 ovos com açúcar granulado para adicionar a esta massa, mexendo sempre. Cozinhe por 2 a 3 minutos.
- Amido diluído em água fria. Adicione gelatina ao recheio.
- Ao bater 3 proteínas de merengue, adicione xarope de açúcar cozido em pequenas porções. Bata as proteínas fabricadas até esfriar completamente.
- Coloque o creme na base pronta da massa e asse por 3-5 minutos. Em seguida, coloque o merengue e envie novamente ao forno até formar uma crosta dourada.
Pastelaria Jamie Oliver Gourmet
Os doces gourmet originais de Jamie Oliver são baseados nos seguintes ingredientes:
- farinha - 0,25 kg;
- açúcar de confeiteiro - 0,225 kg;
- creme - 0,15 kg;
- manteiga - 0,12 kg;
- ovos - 8 unid .;
- limão - 3 - 4 unid.
Receita passo a passo:
- Em uma tigela, misture 75 g de pó, 120 g de óleo e 2 gemas.
- Peneire a farinha com uma peneira. Moer com a mistura em migalhas.
- Adicione 2 colheres de sopa. eu água, amasse uma massa lisa e deixe no frio por 60 minutos.
- Estenda a base com uma camada fina, modele-a e deixe no freezer por 15 minutos.
- Despeje grumos sobre o pergaminho na base congelada e asse por 20 minutos a 180 graus. Retire a carga, continue a assar por mais um quarto de hora.
- Bata a gema com um batedor, unte o bolo e leve ao forno por 1-2 minutos.
- Para o recheio, use uma batedeira para misturar 5 gemas com 150 g de açúcar em pó, suco e raspas de limão, creme.
- Coloque o creme na base e coloque a sobremesa no forno. Cozinhe a 160 graus e 30 minutos.
- A sobremesa pronta deve ser resfriada antes de servir.
Torta de limão cozida lentamente com merengue
Para preparar uma deliciosa torta de limão com merengue em um fogão lento, você deve usar os seguintes componentes:
- 0,1 kg de manteiga;
- 2 limões;
- 0,25 l de creme azedo;
- 1⁄2 colher de chá refrigerante;
- 2 colheres de sopa. farinha de trigo;
- 1 colher de sopa. açúcar granulado;
- 1 ovo
- açúcar em pó.
Para criar uma sobremesa requintada, você precisa:
- Em uma tigela funda, misture refrigerante com creme de leite.
- Derreta a manteiga sem ferver. Adicione à mistura desde o primeiro passo.
- Peneire a farinha por uma peneira e adicione porções à massa resultante.
- Divida a massa elástica acabada ao meio.
- Lave as frutas cítricas, pique, bata com um liquidificador. Misture com açúcar.
- Coloque uma camada de massa com os lados no fundo da tigela e cubra com uma camada uniforme de recheio.
- Cubra o creme com uma segunda camada de massa, beliscando as bordas dos lados.
- Lubrifique a parte superior da futura sobremesa com gema batida para formar uma crosta dourada e faça vários furos nela com um garfo.
- Defina o temporizador por 30 minutos e execute o programa Baking.
- Antes de servir, a sobremesa só terá que polvilhar com pó.
Para que o sabor da sobremesa não seja muito ácido, você pode diluir o sabor áspero do limão com uma pequena quantidade de suco de laranja, se desejar.
