Esta sobremesa é preparada com massa folhada, biscoito ou massa quebrada. Seu recheio pode ser kurd de limão ou outro creme. Mas, invariavelmente, o bolo de limão é uma massa muito saborosa e popular, com sabor refrescante e aroma cítrico.
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Receita do clássico do bolo do limão
A base do clássico bolo de limão é um biscoito suculento com sabor e aroma cítrico. Solta em bolos finos, é embebida em creme de leite, creme ou qualquer outro creme. Ou você pode simplesmente assar a massa em uma assadeira e cobrir com fondant de limão com 30 ml de suco de limão e 150 g de açúcar em pó.
Então, para um bolo de limão clássico, você precisa tomar:
- 270 g de manteiga;
- 300 g de açúcar;
- 10 g de açúcar de baunilha;
- 7 ovos;
- 3 g de sal;
- 50 - 60 ml de suco de limão;
- raspas picadas de dois limões;
- 5 g de fermento em pó;
- 70 g de amido;
- 300 g de farinha.
Amassar a massa e assar passo a passo:
- Bata a manteiga macia com dois tipos de açúcar, acrescentando raspas de limão e suco. Coloque os ovos na mistura de óleo, um de cada vez, continuando a bater tudo com uma batedeira. A etapa final do amassamento é a adição de ingredientes secos (farinha, amido, fermento em pó e sal).
- Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha. Transfira a massa para ele e envie para assar a 180 graus. Para fazer o biscoito totalmente assado, pode deixá-lo por 45 minutos.
- Para o bolo, o bolo deve ser completamente resfriado, depois cortado em camadas mais finas e em camadas com creme. No caso de um cupcake, basta cobri-lo com calda de chocolate enquanto ainda estiver quente.
Cozinhando em um fogão lento
Para assar um simples bolo de limão em um fogão lento, para o pão de ló, você precisará:
- 4 ovos
- 150 g de açúcar;
- 130 g de farinha;
- 20 ml de suco de limão;
- 10 g de raspas de limão.
A lista de ingredientes para o creme de limão:
- 3 esquilos;
- 150 g de açúcar;
- 160 ml de leite;
- 40 g de farinha;
- 1 limão;
- 30 g de manteiga.
Cozimento:
- Bata os ovos com açúcar por 10 minutos com uma batedeira. Misture delicadamente a farinha, as raspas e o suco de limão. Transfira a massa para um multicook untado e asse no modo "Cozimento" (tempo de cozimento - 60 minutos).
- Enquanto isso, prepare o creme. Despeje o leite em açúcar branco macio com açúcar e peneire a farinha. Leve a mistura para ferver e retire do fogo. Coloque a manteiga e o limão, esmagados no liquidificador, juntamente com a casca. Aleatório.
- Deixe esfriar o biscoito resfriado, corte em duas ou três camadas e unte cada uma com creme de limão. Decore o bolo acabado com fatias de marmelada ou frutas cristalizadas, como sugere a fantasia.
Receita passo a passo de Irina Allegrova
A imperatriz do palco russo possui não apenas excelentes habilidades vocais, mas também talento culinário.
Então, cantores nativos adoram bolo de limão feito por ela com esse conjunto de produtos:
- 200 g de manteiga;
- 360 g de açúcar;
- 2 ovos;
- 4 g de fermento em pó;
- 2 g de vanilina;
- 50 g de creme de leite;
- 20 g de raspas de laranja ou limão;
- 400 - 450 g de farinha peneirada.
O recheio do bolo é preparado a partir de:
- 3 limões;
- 3 maçãs de tamanho médio;
- 200 g de açúcar;
- 15 g de gelatina instantânea;
- 80 g de amido.
A receita de Irina Allegrova em etapas:
- Bata a manteiga com o açúcar e coloque os ovos. Quando a massa se tornar homogênea, adicione fermento em pó, raspas, baunilha e creme de leite. Misture tudo completamente com um misturador novamente.
- O último na massa a misturar a farinha em uma quantidade tal que resulta em massa de areia plástica. Divida a massa em duas partes. Envenene um deles no freezer e, a partir do segundo, forme a base do bolo na forma de uma cesta e asse por 15-20 minutos a 180 ° C.
- Para encher os limões, juntamente com a casca (mas sem sementes), torça através de um moedor de carne e corte as maçãs em cubos. Mexa as frutas picadas com açúcar e gelatina.
- Polvilhe a base cozida com amido, recheie com recheio de maçã e limão e cubra com a massa restante ralada em um ralador grosso. Até ficar pronto, o bolo deve passar mais 40 - 50 minutos no forno a 170 - 180 graus.
Bolo de limão merengue delicioso
Para preparar um delicioso bolo de limão com merengue, para uma base de areia, você precisa tomar:
- meio pacote de manteiga gelada;
- 4 g de açúcar;
- 2 g de sal;
- 40 ml de água fria;
- 200 g de farinha.
Para recheios de limão são utilizados:
- 4 gemas;
- 300 ml de água;
- 125 ml de suco de limão;
- 300 g de açúcar;
- 120 g de amido de milho;
- 20 g de casca de limão;
- 75 g de manteiga.
A composição da camada de merengue branca como a neve inclui:
- 4 esquilos;
- 170 g de açúcar;
- 3 g de vanilina.
Método de cozimento:
- Em uma tigela, misture todos os componentes da massa e misture até formar uma massa elástica. Estenda as laterais e o fundo da assadeira com uma massa enrolada em uma camada de meio centímetro. Depois de pressionar a base da torta com uma carga (ervilhas, feijões), asse por 12 - 15 minutos a 170 ° C.
- Os produtos que compõem o creme de leite (exceto o óleo) são combinados em uma panela de paredes grossas e fervidos até engrossar. Retire do fogo, misture com óleo e encha a base quente.
- Em cima do creme sobre o bolo, coloque os merengues das claras em neve com açúcar e baunilha. Retorne o bolo ao forno pré-aquecido até formar uma merengue marrom clara (aproximadamente 10 minutos).
Sobremesa de curda de limão
Napoleão é uma sobremesa amada por muitos desde a infância. O creme de manteiga clássico é bastante calórico, mas esse bolo curdo de limão não tem apenas menos calorias, mas também um sabor refrescante.
Para bolos folhados, você precisa tomar:
- 480 g de farinha;
- 400 g de manteiga;
- 2 ovos
- 140 ml de água;
- 45 ml de conhaque;
- 15 ml de vinagre;
- 3 g de sal.
A composição do limão Kurd inclui os seguintes componentes:
- 3 limões grandes;
- 150 g de açúcar;
- 3 ovos;
- 40 g de amido;
- 100 g de manteiga.
A sequência de ações:
- Em um recipiente separado, misture água fria com conhaque e vinagre. Espalhe os ovos com sal até ficar homogêneo e depois combine com os outros ingredientes líquidos da massa.
- Pique a manteiga fria em migalhas com farinha.Despejando a mistura líquida, amasse a massa e divida-a em 10 partes. Após a estabilização no frio por uma hora, assar 10 bolos finos.
- Em uma tigela, misture suco de três limões, raspas de limão, açúcar, amido, ovos e manteiga. Mate esses ingredientes até ficar homogêneo e depois envie para o fogo.Ao usar limões para assar, certifique-se de lavá-los com um pincel em água quente, para que as substâncias que processam as frutas antes do transporte não entrem na sobremesa.
- Ferva o creme até engrossar e bata novamente com um liquidificador. Moa os bolos com a composição pronta, polvilhe as migalhas por cima do bolo e coloque na geladeira para impregnar.
Um deleite de Ilya Lazerson
A base de massa para bolo de limão aberto (tarte) da Laserson é preparada a partir do seguinte conjunto de ingredientes:
- 1 ovo
- 100 g de açúcar;
- 150 g de manteiga;
- 250 g de farinha;
- 50 g de farinha de amêndoa ou amêndoas picadas.
Para creme de creme-limão, você precisará de:
- 5 limões médios;
- 240 g de açúcar;
- 4 ovos
- 300 g de manteiga.
Como cozinhar:
- Em uma tigela, misture a farinha, as lascas de amêndoa e o açúcar. Para esses ingredientes a granel, adicione manteiga fria picada e amasse tudo em migalhas. Em seguida, dirija um ovo cru e colete a massa resultante em um pedaço.
- A partir da massa quebrada resultante, forme a base da torta, coloque pergaminho por cima e despeje ervilhas para oprimir. Asse o bolo a 190 graus por 20 a 30 minutos.
- Retire as raspas de dois limões com um ralador fino e amasse-o com as mãos, juntamente com o açúcar. A partir dos limões restantes, esprema o suco, deve sair cerca de 150 ml.Antes de espremer o suco, as frutas cítricas devem ser enroladas com uma leve pressão em uma superfície dura, para que a saída de líquido seja maior.
- Adicione o suco e os ovos crus às raspas açucaradas, coloque a mistura em banho de vapor e ferva até engrossar com agitação constante.
- Misture a base de creme quente com a manteiga em cubos. Deixe o creme esfriar um pouco e despeje-o no cesto de base da tarte. Coloque a sobremesa na geladeira para estabilizar por 4 a 6 horas. Depois disso, pode ser cortado com uma faca, como um bolo normal.
Bolo de limão por Andy Chef
Andy, o chef, oferece sua própria versão do bolo com um clima cítrico, no qual deliciosos bolos de biscoito são cobertos com limão curdo.
Para o creme de suco de limão, você precisará de:
- 250 ml de suco de limão espremido na hora;
- 250 g de açúcar granulado;
- 4 ovos
- 190 g de manteiga;
- raspas de dois limões.
A composição dos biscoitos para bolos inclui:
- 5 ovos;
- 300 g de açúcar;
- 135 ml de iogurte;
- 125 ml de leite;
- 225 g de manteiga;
- 14 g de fermento em pó;
- 10 g de casca de limão;
- 345 g de farinha.
Algoritmo de cozimento:
- Coloque todos os ingredientes do curdo de limão em uma panela ou panela com fundo grosso e leve ao fogo médio. Agitando constantemente a mistura com um batedor, ferva o creme até engrossar. A consistência desejada, quando a impressão digital na omoplata com a qual o curdo foi misturado, deixará de desaparecer.
- Coe o creme acabado com uma peneira fina para remover as raspas, pedaços de proteína enrolada e pedaços de polpa de limão que podem entrar no suco. Cubra o creme filtrado com filme plástico e deixe esfriar.
- Para um biscoito, bata a manteiga com açúcar em alta velocidade até obter uma massa branca exuberante. Em seguida, continuando a bater a massa, despeje um ovo de cada vez, adicione raspas e iogurte.
- Adicione metade da mistura peneirada de farinha e fermento à massa, despeje o leite e os demais ingredientes soltos.
- A partir do teste resultante, assar dois bolos com um diâmetro de 18 cm a 180 graus por 30 a 40 minutos.
- Corte cada um dos dois biscoitos em dois bolos e coloque-os com um limão curdo resfriado. Decore o bolo por cima, como desejar.
Com a adição de queijo cottage
Para preparar um delicioso bolo de coalhada de limão, você precisa preparar:
- 6 ovos;
- 400 g de açúcar;
- 400 g de queijo cottage;
- 60 ml de leite;
- 20 g de gelatina;
- 160 g de farinha;
- 3 limões;
- marmelada "fatias de limão" para decoração.
Progresso:
- Para biscoito, pegue três ovos e divida-os em gemas e esquilos.Bata o último em uma espuma estável e exuberante e espuma as gemas com uma batedeira de 100 g de açúcar para um estado de creme claro.
- A farinha deve ser misturada com as gemas e, em 3-4 doses, misture as proteínas batidas na massa total. Da massa, asse um bolo alto de biscoito e corte-o em três camadas.
- Mergulhe a gelatina no leite. Em seguida, dissolva-o em fogo baixo ou no microondas, despeje no queijo cottage, adicione 150 g de açúcar e bata tudo com um liquidificador submersível em um creme homogêneo. Remova o recheio de coalhada por um tempo na geladeira, para engrossar um pouco.
- Esprema o suco de três limões, as raspas, o açúcar e os ovos restantes, misture e deixe por meia hora, para que as cascas cítricas dêem ao creme completamente o sabor. Em seguida, coe a mistura por uma peneira e ferva até engrossar.
- É bom espalhar cada um dos três bolos de biscoito com um limão curdo resfriado. Em seguida, coloque o primeiro bolo no anel dividido para montagem ou faça lados altos da folha, lubrifique 1/3 do creme de requeijão, cubra com o segundo bolo e repita a ação.
- Uma camada de creme de requeijão em cima do terceiro bolo deve ser coberta com os restos de curdo de limão e decore com marmelada "fatias de limão".
Entre as opções propostas para torta de limão, é tão difícil escolher as mais deliciosas! Experimente todos eles, escolha o seu favorito e, talvez, ele se torne sua sobremesa de assinatura.
