Muffins - 16 receitas de culinária caseira

Muffins de porção - muffins - são cozidos rapidamente e são obtidos até de cozinheiros inexperientes. As receitas de muffin são diversas, o que permite escolher sobremesas e lanches no café da manhã, chá, para a mesa festiva de acordo com as preferências do gosto.

Muffins - uma receita americana clássica

Tradicionalmente, os bolos são assados ​​sem recheio. Com base na receita básica, muitas sobremesas novas são preparadas com a introdução de vários ingredientes.

Lista de produtos:

• farinha da mais alta qualidade - 200 g;
• açúcar granulado - 90 g;
• manteiga - 110 g;
• leite - 110 ml;
• ovo - 1 pc .;
• fermento em pó - 5 g;
• baunilha - 1 g;
• sal - 2 g.

Tecnologia passo a passo.

1. O óleo é removido da geladeira e cortado em pedaços.
2. Bata o ovo com um batedor. Manteiga e baunilha amolecidas são adicionadas.
3. Aqueça um pouco o leite, despeje na mistura de óleo e ovo e leve a um estado homogêneo.
4. Misture separadamente a farinha (após peneirar) e o fermento. Sal e açúcar são adicionados.
5. As composições de ovo seco e leite são combinadas, misturadas com uma colher.
6. A massa resultante é apresentada em moldes de silicone ou papel, preenchendo-os em apenas dois terços.
7. Os espaços em branco são colocados em um forno aquecido a 180 ° C. Asse por cerca de 25 minutos (a preparação é verificada com um espeto de bambu).
8. Os queques podem esfriar um pouco em um forno aberto, depois são dispostos em um prato e decorados com açúcar de confeiteiro.

Dica: para fazer a massa fresca, você deve adicionar raspas cítricas raladas à massa.

Outro sabor clássico de mirtilo

Uma sobremesa americana popular são os muffins de mirtilo. Esta baga pode ser substituída com sucesso por mirtilos mais comuns em nossos lugares.

Componentes para o teste:

• 380 g de farinha premium;
• 120 g de manteiga com creme doce;
• 250 ml de leite aquecido;
• 160 g de açúcar "café";
• 2 ovos grandes;
• 6 g de fermento em pó;
• 170 g de mirtilos;
• 2 g de sal.

Etapas de cozinhar.

1. O óleo é mantido em temperatura normal e, quando derreter, bata com os ovos usando um batedor.
2. Continuando a mexer, despeje o leite.
3. A farinha é peneirada e combinada com os demais componentes secos.
4. Ambas as misturas são combinadas usando uma colher.
5. As bagas são lavadas, secas, introduzidas na massa, mexendo, para que sejam distribuídas uniformemente.
6. 2/3 dos formulários em papel são preenchidos com uma massa de mirtilo.
7. O muffin de mirtilo é cozido a 190 ° C até dourar (aproximadamente 25 minutos).

Cozinhar Sobremesa de Chocolate

Nesta receita, é permitido usar chocolate ao seu gosto. O cozimento com um produto amargo escuro é obtido com uma agradável amargura, e o componente do leite é mais doce.

Será necessário:

• 250 g de farinha branca;
• 120 g de açúcar;
• 125 g de óleo fixo;
• 150 ml de leite aquecido;
• 2 ovos
• barra de chocolate (100 g);
• 8 g de fermento em pó;
• uma pitada de sal.

Receita passo a passo.

1. O óleo é afogado em banho-maria. 30 g de chocolate são adicionados ao mesmo recipiente.
2. O leite é derramado em uma massa quente e macia e o açúcar é derramado, sem ser retirado do fogão. Agitando, a composição é levada a ferver e depois é arrefecida.
3. Eles batem ovos, um de cada vez.
4. Peneire a farinha e o fermento, adicione sal.
5. Combine as duas formulações, mexa com uma colher até ficar homogêneo.
6. Os formulários são preenchidos com a massa resultante um pouco mais da metade.
7. O chocolate restante é quebrado em fatias pequenas e colado em produtos crus.
8. Muffins de chocolate são assados ​​a 200 ° C por 20 minutos.
9. Após o resfriamento, o produto é retirado dos moldes e servido na mesa.

Muffins de banana deliciosos

De acordo com esta receita, em apenas 30 minutos você pode fazer cupcakes doces perfumados para chá a partir dos ingredientes disponíveis.

Composição:

• 230 g de farinha de trigo;
• 2 ovos
• 50 g de margarina para assar;
• 3 g de fermento em pó;
• 70 g de açúcar;
• 2 bananas maduras pequenas.

Etapas de cozinhar.

1. As bananas são descascadas, cortadas em círculos, esmagadas com um garfo até ficarem moles.
2. A margarina é retirada da geladeira com antecedência para derreter. Bata com açúcar usando um liquidificador.
3. Sem desligar o dispositivo, os ovos são introduzidos.
4. Bananas são adicionadas, misturadas com uma colher.
5. Despeje a farinha e o fermento em partes. Amasse uma massa grossa.
6. A massa da banana é apresentada em moldes, levando em consideração o fato de que ela aumentará fortemente.
7. A sobremesa é cozida no forno, aquecida a 180 ° C, cerca de meia hora.

Com queijo cottage

A massa desta receita amassa em apenas 5 minutos. Muffins de requeijão são macios, exuberantes, arejados e surpreendentemente saborosos.

Você precisará de:

• 160 g de farinha;
• 50 g de creme azedo espesso;
• 2 ovos de galinha;
• 200 g de queijo cottage com um teor de gordura de 5%;
• 200 g de açúcar;
• 70 g de óleo;
• 5 g de fermento em pó;
• 3 g de refrigerante e sal;
• 10 g de açúcar de baunilha.

Instruções passo a passo.

1. Agite os ovos com um batedor, adicione o açúcar e continue batendo até que todos os cristais se dispersem.
2. Adicione o queijo ralado e o açúcar de baunilha através de uma peneira.
3. A manteiga é derretida em banho-maria, combinada com creme de leite e introduzida na massa.
4. Os restantes ingredientes secos são adicionados em porções.
5. Amasse uma massa homogênea.
6. Dois terços dos moldes de silicone enchem a coalhada.
7. A sobremesa é assada a 180 ° C por 30 a 35 minutos.

Dica: para que os muffins de coalhada permaneçam macios por mais tempo, eles são armazenados em temperatura ambiente, cobertos com uma toalha.

Muffins de kefir simples

Nos restos de kefir, você pode amassar a massa para obter os doces mais macios. Os muffins mais deliciosos são obtidos a partir de uma bebida de leite azedo de três dias.

Lista de ingredientes:

• 250 g de farinha;
• 250 ml de kefir à temperatura ambiente;
• 125 g de creme de manteiga;
• 3 ovos
• 150 g de açúcar;
• 10 g de pó para soltar a massa;
• 2 g de sal e refrigerante.

Cozinhando o progresso.

1. Bata os ovos com o batedor de açúcar.
2. O óleo é amolecido em banho de vapor e misturado com ovos doces.
3. Kefir é adicionado.
4. Os componentes secos são introduzidos após peneirar a farinha.
5. A mistura de farinha é adicionada ao kefir. Usando apenas uma colher, amasse a massa, cuja consistência se assemelha a creme de leite.
6. A massa é despejada em moldes de papel.
7. Os cupcakes de kefir são preparados a 180 ° C por aproximadamente 30 minutos.

Cenoura magra

De acordo com esta receita, são obtidos cupcakes moderadamente doces, suculentos, perfumados e muito brilhantes. É ideal para tomar chá em uma sobremesa em jejum.

Componentes necessários:

• 80 g de aveia;
• 2 cenouras;
• 50 ml de suco de laranja espremido na hora;
• 230 g de farinha;
• 10 g de casca de laranja;
• 150 g de açúcar;
• 50 ml de água morna;
• 70 ml de óleo de milho;
• 20 g de sementes de linho;
• 12 g de fermento em pó
• 2 g de sal.

Etapas de cozimento.

1. As cenouras descascadas são moídas em um ralador médio.
2. Os flocos são moídos em farinha usando um processador de alimentos.
3. Misture as cenouras, o sal, o açúcar, o fermento, a farinha de aveia e o linho.
4. Sucos, raspas, óleo e água são adicionados.
5. Despeje gradualmente a farinha de trigo.
6. A massa amassada é apresentada em moldes de silicone.
7. Os muffins de cenoura são dourados a 180 ° C por 40 minutos.

Muffins de limão originais

Muffins com adição de limão são muito leves, macios e com acidez quase imperceptível.

Você precisará de:

• 3 ovos caseiros;
• 300 g de açúcar;
• 400 g de farinha de trigo;
• 1 limão grande;
• 100 ml de óleo não aromático;
• 200 g de creme de leite 10% de gordura;
• 5 g de açúcar de baunilha;
• 5 g de refrigerante, extinto com vinagre.

Fazemos isso passo a passo.

1. A casca de limão é moída com um ralador especial. Vai levar 10 g de raspas.
2. Ovos com açúcar comum são batidos com um liquidificador submersível.
3. Adicione o óleo vegetal, as raspas, o suco espremido do limão. Continue mexendo em velocidade média.
4. Farinha e açúcar de baunilha são peneirados em uma composição de limão.
5. Adicione refrigerante e creme de leite.
6. A massa resultante é colocada em moldes para pastelaria.
7. Os cupcakes são colocados em um forno pré-aquecido a 200 ° C por 25 minutos.

Com cereja

Para cozinhar, é permitido levar frutas frescas, enlatadas ou congeladas. A composição da massa é destinada ao cozimento em moldes metálicos: esses muffins podem ser removidos sem deformação da crosta.

Lista de ingredientes:

• 150 g de farinha;
• 125 g de margarina em creme;
• 100 g de açúcar granulado;
• 40 ml de leite;
• 3 ovos médios;
• 170 g de cerejas sem caroço;
• 2 gotas de essência de baunilha;
• 3 g de fermento em pó.

Processo de cozimento.

1. O óleo é amolecido à temperatura natural e, em seguida, bata com um batedor com açúcar e essência.
2. Bata, adicione o leite e os ovos.
3. Despeje a farinha e o fermento em pó, continue mexendo.
4. Interferir suavemente as bagas.
5. Coloque uma colher de massa em cada molde, certificando-se de que as bagas estejam em cada porção.
6. Muffins com cerejas são cozidos por 30 minutos a 180 ° C.

Cupcakes de passas

Muffins de passas de laranja são sempre arejados e deliciosos. Eles atraem com seu aroma refrescante já no processo de cozimento.

Componentes necessários:

• 200 g de farinha da mais alta qualidade;
• 80 g de óleo vegetal;
• 40 ml de óleo não aromático;
• 2 ovos de galinha;
• 100 ml de suco de laranja espremido na hora;
• 5 g de refrigerante refinado;
• 100 g de açúcar;
• 70 g de passas.

Processo de cozimento.

1. A manteiga é derretida no microondas por 30 segundos.
2. Passas são derramadas com água quente.
3. Para homogeneidade, misture os dois tipos de óleo, ovos, suco.
4. Os ingredientes secos são peneirados e adicionados à massa com refrigerante.
5. Espalhe passas (pode ser cortado se for grande).
6. A massa é apresentada em moldes de silicone.
7. Os muffins de passas são cozidos a 180 ° C por 25 minutos.

Dica: para manter os muffins macios e sem crosta, eles são resfriados e colocados em um saco plástico por 2 horas.

Muffins de abóbora salgados

Cupcakes incomuns, mas incrivelmente saborosos, certamente serão lembrados por seu sabor leve e salgado.

Composição:

• 2 ovos
• 250 g de polpa de abóbora;
• 40 g de sementes de abóbora descascadas;
• 150 g de margarina de mesa;
• 60 g de iogurte sem aditivos;
• 100 g de açúcar mascavo;
• 250 g de farinha de trigo premium;
• 2 g de pimenta preta, sal, pimenta;
• 8 g de fermento em pó.

Receita passo a passo.

1. Transforme a abóbora em um smoothie, aplicando um liquidificador.
2. Bata a manteiga pré-derretida com os ovos.
3. Combine todos os componentes em massa.
4. Bata o purê de abóbora com um batedor com iogurte.
5. Todos os ingredientes são combinados, bem misturados.
6. A massa é disposta em moldes de silicone, decorados com sementes de abóbora.
7. Os bolos são cozidos a 190 ° C até dourarem (cerca de 22 minutos).

Com canela

A canela dá aos bolos clássicos um aroma picante e ajuda a abrir melhor o sabor da sobremesa.

Será necessário:

• 2 ovos
• 200 g de manteiga;
• 200 g de açúcar;
• 250 g de farinha;
• 10 g de fermento em pó;
• 100 g de creme azedo com baixo teor de gordura;
• 3 g de canela em pó;
• 2 g de sal.

Cozinhar em etapas:

1. A manteiga derretida em banho-maria é misturada com uma porção de açúcar (150 g) e ovos.
2. Misture separadamente a farinha, o sal e o fermento.
3. Ambos os compostos são combinados, adicione creme de leite.
4. O açúcar restante é misturado com canela em pó.
5. As formas para assar são recheadas com massa, uma mistura de canela e açúcar é derramada por cima.
6. Os espaços em branco são colocados em um forno pré-aquecido a 200 ° C por 25 minutos.

Como fazer bolinhos no leite?

De acordo com esta receita, são obtidos mini-cupcakes encantadores com um chapéu de shtreisel - migalhas de confeitaria.

Você precisará de:

• 180 g de farinha;
• 120 ml de leite;
• 80 g de açúcar;
• 1 gema crua;
• 65 g de manteiga com creme doce;
• 7 g de fermento em pó;
• 2 g de sal.

Tecnologia de cozinha.

1. São combinados 15 g de manteiga, 20 g de açúcar e 30 g de farinha. Moer em migalhas.
2. Em uma tigela separada, os demais ingredientes secos são misturados.
3. Em outra tigela, misture a gema, a manteiga derretida e o leite quente.
4. Misturas secas e de leite são combinadas.
5. A massa é despejada em moldes, preenchendo-os em 2/3.
6. Nos cupcakes espalhe o shtreisel.
7. A sobremesa é preparada a 190 ° C por cerca de 30 minutos.

Dica: se os muffins ainda não tiverem sido assados ​​e o topo já estiver dourado, é necessário cobrir a assadeira com papel alumínio.

Cupcakes com sabor de café

Cacau, café e manteiga de amendoim, que fazem parte da composição, dão à sobremesa um aroma incrível e notas de sabor originais. Muffins de café são ideais para uma festa de chá festiva.

Componentes necessários:

• 110 g de farinha;
• 80 g de açúcar;
• 30 g de cacau em pó;
• 110 ml de leite;
• 10 g de café moído natural;
• 30 g de manteiga de amendoim;
• 1 ovo
• 20 ml de óleo vegetal;
• 1 g de vanilina;
• 5 g de fermento em pó.

Etapas de cozimento.

1. O leite é derramado em uma panela, despeje o café e deixe ferver.
2. A bebida é removida do fogo e filtrada através de uma peneira.
3. Manteiga de amendoim é adicionada ao café quente, mexendo bem.
4. Despeje em óleo vegetal.
5. Um ovo é levado a uma mistura completamente resfriada.
6. Cacau em pó, açúcar, farinha, vanilina, fermento em pó são combinados.
7. Os componentes secos e líquidos da massa são misturados (não é necessário quebrar todos os pedaços).
8. A massa de café é apresentada em formas de ferro ou silicone.
9. A sobremesa é assada a 210 ° C por 15 a 17 minutos.

Com chantilly

Muffins decorados com chantilly são verdadeiros mini bolos que ficarão espetaculares em qualquer mesa de férias.

Composição:

• 460 g de farinha;
• 220 g de açúcar;
• 2 ovos
• 200 ml de leite;
• 200 ml de água potável;
• 10 g de refrigerante;
• 3 g de sal;
• 5 ml de extrato de baunilha;
• 200 ml de óleo de milho;
• 200 ml de creme de leite;
• 80 g de açúcar em pó.

Cozinhando o progresso.

1. Farinha, açúcar, sal são derramados em um copo espaçoso.
2. Bata os ovos com extrato de baunilha, leite, água e manteiga separadamente.
3. No centro da mistura seca, é feito um recesso e a composição líquida é derramada ali. Misture até obter uma consistência sem grumos.
4. A massa é despejada em moldes, preenchendo-os ao meio.
5. Os bolos são cozidos a 180 ° C por um terço de uma hora.
6. Bata o creme com uma batedeira, despejando o pó em partes.
7. Usando um saco de confeitar, o chantilly decora os muffins resfriados.

Com recheio de queijo

Muffins de queijo sem açúcar são um lanche ideal para todos os dias e para festas solenes.

Lista de produtos:

• 210 g de farinha;
• 10 g de fermento em pó;
• 250 ml de kefir;
• 1 ovo
• 60 ml de óleo de girassol;
• 20 g de endro;
• 150 g de queijo holandês;
• 1 dente de alho;
• 1 g de orégano, pimenta vermelha, sal.

A receita é passo a passo.

1. Mexa iogurte quente, manteiga e ovo.
2. O queijo é moído em um ralador grosso.
3. Alho e endro picado com uma faca.
4. Em um prato separado, misture o queijo (deixado um pouco para a decoração), temperos, alho, endro.
5. Ambas as composições são misturadas, adicione a farinha peneirada com o fermento.
6. A massa é colocada em moldes de papel, o queijo restante é derramado por cima.
7. Os muffins são cozidos por 30 minutos a 180 ° C.

Os muffins preparados na hora rapidamente envelhecem em condições ambiente, mas são perfeitamente armazenados na geladeira por 3 meses.Os restos de cupcakes podem ser mantidos no freezer, tendo previamente embrulhado cada item em filme plástico.