O doce de framboesas sempre foi considerado não uma simples iguaria ou adição a bolos e pratos doces. Este também é um remédio popular bem conhecido para o tratamento de resfriados. Existem muitas maneiras diferentes de fazer geléia de framboesa saborosa e saudável, mas todas são simples e não exigem muitos ingredientes, sendo as principais frutas e açúcar.

Geléia de framboesa - uma receita clássica

Para tornar sua geléia realmente saborosa e perfumada, você terá que gastar tempo nela - não é uma questão muito rápida, mas o resultado definitivamente agradará você.

Para qualquer geléia de framboesa, você precisará de matérias-primas frescas, idealmente colhidas na hora. Framboesa - a baga é muito macia e, deitada, rapidamente dá suco e perde suas propriedades.

Para a receita clássica mais simples, você precisa apenas de açúcar e framboesas em proporções iguais, ou seja, para um quilograma de frutas, você precisa de um quilograma de açúcar.

  1. A baga precisa ser bem limpa de folhas, sujeira, lavada e só então proceder ao cozimento. Despeje a fruta na panela, despeje meia medida de açúcar e reserve por 2 ou 3 horas. Durante esse período, a baga dará suco.
  2. Em seguida, você precisa colocar a panela no fogão e ligar o fogo. Assim que a geléia começar a ferver, retire-a do fogo e deixe fermentar. Melhor descansar a noite toda.
  3. Na manhã seguinte, a panela com geléia deve ser novamente acesa, deixe ferver e retire novamente do fogão. Em seguida, despeje imediatamente a segunda metade do açúcar, misture tudo bem até que os grãos se dissolvam e despeje a geléia em potes.

Confiture feito de acordo com esta receita não é apenas saboroso, mas também saudável.Graças a esse método de tratamento térmico, o benefício máximo da geléia de framboesa é preservado, pois não é exposto a uma exposição prolongada a altas temperaturas. Uma fervura curta é necessária apenas para dissolver o açúcar e preservar melhor a geléia no inverno.

Receita rápida "Cinco minutos"

Atolamento de chamada "Cinco minutos" ... que é cozido por apenas 5 minutos! Esta receita é adequada para preparar sobremesas no meio da temporada de verão, quando nas condições de verão você não deseja passar muito tempo no fogão. Além disso, esta receita economizará o máximo de benefícios na baga.

Para executá-lo, execute:

  • um quilograma de framboesas;
  • 0,5 kg de açúcar.

Se você tiver mais ou menos framboesas, conte proporcionalmente a quantidade certa de açúcar granulado.

A geléia de cozinha é melhor em pratos esmaltados - uma panela ou uma tigela.

  1. Despeje a baga pura na panela em pequenas camadas, derramando açúcar. Deixe a fruta descansar por algumas horas para dar o suco.
  2. Ligue um pouco de calor no fogão e coloque uma panela sobre ele. A baga deve aquecer lentamente para que o máximo de suco possível saia dela.
  3. Mexa, deixe a geléia ferver e cozinhe por 5 minutos. Mexa tudo com cuidado para não esmagar as bagas. No processo de cozimento, a espuma se formará, ela deverá ser removida, mas não a jogue fora - tente, essa é uma iguaria separada.

Despeje a geléia quente em frascos esterilizados, feche as tampas e coloque os recipientes de cabeça para baixo, com as tampas para baixo. Enrole seu doce tesouro com um cobertor ou cobertor - ele deve esfriar gradualmente. Quando os frascos estiverem completamente frios, guarde-os em um local fresco.

Framboesas raladas sem cozinhar

Uma receita ainda mais simples para a colheita de framboesas para o inverno é simplesmente moer com açúcar. Essa opção não é realmente uma geléia, pois as frutas não são cozidas, no entanto, é a mais útil, pois as frutas retêm todas as vitaminas.

Para manter essa geléia bem sem cozinhar, ele precisa de um conservante, ou seja, açúcar. Portanto, nesta receita, deve ser 2 vezes mais do que bagas. Ou seja, para 1 kg de framboesas, tome 2 kg de açúcar granulado.

Primeiro prepare as frutas. Alguns acreditam que as framboesas não devem ser lavadas, enquanto outros, pelo contrário, processam cuidadosamente antes de cozinhar.

Se você deseja garantir que a baga esteja limpa, siga este algoritmo:

  • Retire as folhas, retire as estragadas e dissolva uma colher de sopa de sal em água.
  • Coloque as bagas nesta solução e deixe repousar por 10 minutos.
  • Se houvesse insetos nas framboesas, eles apareceriam.
  • Depois disso, enxágue as frutas em várias águas para lavar o sal e faça geléia.

E esse processo é muito simples:

  1. Despeje a baga e o açúcar em uma tigela esmaltada e leve à geladeira por 3 horas.
  2. Em seguida, rale framboesas e açúcar. Você pode fazer isso com um liquidificador, mas quando as bagas entram em contato com o metal, elas podem oxidar. Portanto, fazemos como nossas avós e mães - esfregamos as frutas com açúcar com uma colher de pau.
  3. As latas precisam estar preparadas - lave bem e queime no forno ou despeje sobre a água fervente. Resta apenas espalhar a baga friccionada neles e despeje em cima de uma colher de açúcar em uma camada uniforme. Essa “cobertura” de açúcar protege a geleia do mofo.

Uma baga desse tipo não é enrolada, os frascos são fechados com tampas de nylon e armazenados no frio. Essa framboesa pode não só ser consumida como sobremesa independente, mas também fazer chá com ela e usá-la como recheio para tortas. Também use esse geléia de framboesa durante a gravidez e durante a estação fria para a prevenção de infecções virais respiratórias agudas e infecções respiratórias agudas.

Geléia de Berry para o inverno

Além de uma grande quantidade de vitamina C, as framboesas também possuem muita pectina. É à custa dele que acabará transformando geléia em geléia.

Para preparar, tome:

  • 1 kg de framboesas;
  • 1 xícara de açúcar
  • 200 ml de água;
  • 2 gramas de ácido cítrico.

Obviamente, sem a adição de outros agentes gelificantes, a sobremesa não ficará tão estável quanto a geléia tradicional, mas ainda será muito saborosa e incomum.

  1. Coloque as bagas lavadas e descascadas em uma panela e esmague com um rolo ou um pilão especial. Use apenas utensílios de madeira ou plástico e utensílios esmaltados!
  2. Em seguida, as framboesas raladas são diluídas com água e colocadas no fogão. Deixe a massa ferver e cozinhe por 10 minutos com o mínimo de calor. Após 10 minutos, desligue o fogo e deixe a composição aromática esfriar.
  3. Então a geléia futura precisa ser removida das sementes, para isso deve ser limpa através de uma peneira.
  4. Depois, a massa amassada precisará ser devolvida à panela, adicione o açúcar e mexa, deixe ferver.
  5. Ferva a gelatina por 40 minutos em fogo médio, mexendo sempre e removendo a espuma. No final, adicione ácido cítrico, misture tudo novamente e retire do fogo.

A geléia deve ser colocada em frascos preparados, feche-os com tampas e guarde-os para armazenamento.

Geléia de Framboesa com Agar Agar

O ágar-ágar é um produto especial, semelhante em propriedades à gelatina, fabricado a partir de algas marinhas e amplamente utilizado no ramo de confeitaria.

Para tal atolamento, você precisará de:

  • 1 kg de framboesas;
  • 750 gramas de açúcar;
  • 1 limão
  • meia colher de chá de ágar-ágar em pó.

Para geléia, o agar-agar é útil, pois permite cozinhar uma geléia grossa e estável. É mais fácil obter a consistência desejada com ele do que sem agentes gelificantes, apenas na pectina natural de framboesa.

  1. Transfira a baga com açúcar para o pote de geléia e esmague as frutas com uma picareta.
  2. Coloque a panela no fogão, deixe ferver a massa, reduza o fogo e cozinhe a geléia por vários minutos.
  3. Depois disso, adicione suco de limão e ágar-ágar na panela e mantenha a massa no fogo por um minuto, para que o gelificante se disperse na geléia.

Despeje a composição quente nas latas e enrole. Se você mantiver o congestionamento na geladeira, deixe esfriar primeiro e também poderá ser enviado quente para o porão.

Geléia de framboesa em uma panela lenta

Devido ao fato de a multicooker manter perfeitamente qualquer temperatura e nela os produtos não queimarem tão rápido quanto no fogão, é um prazer cozinhar geléia nele. Você também pode adicionar outros ingredientes às framboesas, como um pouco de morango ou ruibarbo.

Para geléia de framboesa com ruibarbo, tome:

  • 300 gramas de framboesas;
  • 1 kg de ruibarbo descascado;
  • 750 gramas de açúcar.

Como preparar geléia de framboesa em uma panela lenta:

  1. Para começar, você precisa cortar o ruibarbo em pedaços, preenchê-lo com açúcar e deixá-lo durante a noite para que ele dê suco.
  2. Na manhã seguinte, o suco deve ser escorrido para a tigela de várias peças, selecione o modo "Cozinhar" ou "Ensopado" e deixe ferver por cerca de 7 minutos.
  3. Em seguida, coloque o ruibarbo e as framboesas lavadas na tigela, misture com calda e deixe ferver. Ferva por 5 minutos, mexendo sempre.

Após esse período, o congestionamento deve ficar grosso - isso significa que está pronto. Despeje em frascos e aperte as tampas.

Receita caseira selvagem Berry

Se você conseguir coletar ou comprar framboesas da floresta, certifique-se de preparar geléia! Ele terá um cheiro e sabor completamente diferentes do que é produzido a partir das bagas do jardim. As bagas da floresta são muito mais perfumadas, doces e mais fortes, o que significa que elas não fervem durante o tratamento térmico e mantêm sua forma elástica.

Para fazer essa geléia, você precisará de 1 a 1 baga e açúcar, além de 200 ml de água por cada quilo de framboesa.

  1. Despeje água fria na panela, ferva e despeje açúcar nela.
  2. Mexa a calda com uma espátula de madeira para dissolver completamente os cristais doces.
  3. Novamente, deixe a calda ferver e despeje as frutas.
  4. Mexa e espere até ferver e cozinhe a geléia por 15 a 20 minutos.

Para verificar se o congestionamento está pronto, deixe cair uma gota em um prato. O produto final engrossa em apenas alguns segundos.

Despeje a iguaria em frascos esterilizados e feche as tampas.

Os benefícios da geléia de framboesa para o corpo

Todos sabemos sobre os benefícios da geléia de framboesa para resfriados.Nossas mães e avós não abriram em vão o frasco assim que perceberam os primeiros sinais dessa doença.

  • Devido à alta concentração de vitamina C e à presença de voláteis, a framboesa combate perfeitamente os micróbios e acelera o metabolismo do corpo.
  • A propósito, os fitonídeos também são chamados de antibióticos naturais e dão aroma às bagas.
  • Além disso, substâncias que, por sua natureza, são próximas ao ácido acetilsalicílico, ajudam na luta contra a temperatura. Eles afinam o sangue e ajudam a resistir a derrames.
  • Além disso, a geléia de framboesa é rica em ácido elágico, o que impede a divisão das tênias do câncer e neutraliza os agentes cancerígenos.
  • Além disso, a geléia de framboesa contém vitaminas A, PP, grupo B e beta-caroteno.

No entanto, todas essas substâncias são armazenadas apenas em geléia adequadamente preparada e, de preferência, em uma que seja submetida a um tratamento térmico mínimo. Também vale lembrar que esta é uma bomba de açúcar real - o conteúdo calórico da geléia de framboesa é de 273 quilocalorias para cada cem gramas. Então, você precisa usá-lo com moderação.

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