Manti uzbeque - 6 receitas para cozinhar adequadamente

Receitas de pratos nacionais sempre atraem boas donas de casa, embora quase todas as famílias de geração em geração passem por seus próprios métodos de cozinhar certos alimentos. Muitas pessoas experimentaram mantas uzbeques em uma casa de chá e se sentiram distintas, que são muitas entre receitas autênticas e molduras de estuque caseiras. O artigo ajudará a diversificar o menu e sentir a verdadeira culinária asiática.

Manti uzbeque - uma receita real

É difícil listar todas as diferenças que você encontrará durante o cozimento. Vamos passar por isso passo a passo

Massa clássica para manti em Usbeque

Os seguintes produtos devem ser preparados:

• água à temperatura ambiente - 250 ml;
• sal - 1/3 colher de chá;
• óleo de girassol - 2 colheres de sopa. l.;
• farinha - 500 g.

Como você notou imediatamente, a massa do manti vai amassar sem ovos, mas se você tiver alguma dúvida, adicione 2 gemas.

1. Dissolva completamente sal em água e adicione óleo de girassol.
2. Em seguida, começamos a adicionar farinha de trigo (para maior fidelidade, você pode misturar padaria tradicional e farinha grossa em proporções iguais). É melhor saturá-lo com oxigênio com antecedência usando uma peneira.
3. A massa deve ficar bem fria, porque depois de um descanso ficará mais macia, o que não precisamos. Você pode, como no Uzbequistão, no final do lote várias vezes para bater na mesa por elasticidade. Deixamos a base pronta sob um guardanapo por meia hora.

Segredos de coberturas deliciosas e suculentas

A culinária asiática exclui o uso de carne de porco. Para o manti "certo", é melhor comprar cordeiro. Mas se houver uma rejeição devido ao cheiro, substitua-o por carne bovina.

Ingredientes

• 0,5 kg de carne;
• 50 g de gordura (melhor que a cauda gorda);
• 4 cebolas;
• 0,5 colher de chá zirs;
• sal;
• pimenta da Jamaica.

Lavamos um pedaço de cordeiro com água, deixe escorrer e colete o excesso de líquido com papel toalha. Cortamos os tendões, o filme e, com uma faca muito afiada, cortamos junto com o bacon em pedaços muito pequenos. O recheio é preparado sem o uso de um moedor de carne.

Para a conveniência do corte, você pode segurar a carne no freezer por um tempo.

Cortamos a cebola ao meio e em uma tigela separada, adicionando sal, esmague um pouco. Despeje o cordeiro e coloque temperos e pimenta em uma carne picada quase pronta. Misture bem todos os ingredientes e pronto! - a carne picada está pronta para uso.

Opção Carne e Batata

Para diversificar esse prato, basta suplementar os ingredientes com o recheio. Assim, o manti uzbeque acaba por ser muito saboroso, se a carne picada for simplesmente cortada em pequenos cubos de batatas descascadas.

Para evitar excesso de líquido, salgue-o primeiro em um prato separado e depois drene o suco alocado. Além disso, verduras frescas picadas são frequentemente adicionadas a esse recheio. Para a quantidade de ingredientes indicada acima, 0,5 kg de batata é suficiente.

Manti usbeque com abóbora e cebola

Muitas vezes, no Uzbequistão, adicionam abóbora ao recheio de carne. Isso não só adiciona suculência ao prato, mas também lhe confere um certo sabor nacional.

Prepare-se para o recheio de carne:

• polpa de abóbora - 300 g;
• cordeiro - 100 g;
• gordura da cauda gorda - 30 g;
• cebola;
• manteiga - 20 g.

O início do cozimento é o mesmo de antes. Moa a carne com cauda gorda com uma faca e pique a polpa de abóbora descascada da mesma maneira.

A diferença é que as cebolas em tal recheio devem ser refogadas na manteiga. Depois disso, resta tudo para misturar, sal e depois de alguns minutos você pode começar a cozinhar.

Essas receitas de manti com carne vão agradar às pessoas que monitoram sua figura, já que o vegetal praticamente não contém calorias.

Como cozinhar em um fogão lento

Quando tiver pouco tempo e quiser surpreender seus parentes durante o jantar, tente cozinhar um grande khanum de "manto preguiçoso", que é posteriormente cortado em pedaços.

Utilizamos produtos indicados para um prato tradicional de massa e carne picada. O único bônus será a adição de repolho fresco. É o suficiente para levar cerca de 300 gramas.

1. O cozido branco com cebola (cuja quantidade será reduzida para 1 peça) deve ser cozido no fogão e resfriado antes de ser enviado para o recheio.
2. Dividimos a massa em 4 partes e desenrolamos usando um rolo com bolos planos muito finos.
3. No primeiro, espalhe a carne picada em uma camada uniforme, cubra-a com a segunda peça, lubrifique-a novamente com o recheio e torça todo esse esplendor com um rolo. Apertamos cuidadosamente as bordas. Repita com o restante do teste.
4. Despeje 2 litros de água na tigela de váriasooker e deixe ferver no modo "Cozinhar". Nós ralamos a grade, que vem com um gadget, com óleo e espalhamos o hanum. Se incluído, você pode cozinhar dois de uma vez. Mudamos o modo para "Caldeira dupla". Isso levará a mesma quantidade de tempo que o manti tradicional.

Com açúcar e gordura da cauda

Esta receita pode parecer incomum para você, pois aqui, em vez de um simples teste sem fermento, é usada uma versão de fermento.

A massa vai:

• 0,5 kg de farinha;
• 30 g de fermento;
• 300 ml de água;
• 1 colher de sopa. eu açucar
• 1 colher de chá sal.

Para carne picada, tomamos:

• 0,5 kg de gordura (cauda gorda);
• 100 g de açúcar granulado.

Para enviar:

• 300 ml de caldo;
• 300 ml de leite azedo (lata de kefir).

Preparamos a massa de acordo com todas as regras.

1. Cultivamos fermento em água com açúcar e sal. Depois de adicionar um copo de farinha, estamos aguardando o aumento da massa. Amasse o pão com os restos do componente seco e deixe aumentar em 2 vezes.
2. Para o recheio, basta cortar a gordura com uma faca e misturar com açúcar.
3. Dividimos a massa pronta em pedaços necessários. Cada rolo, espalhe a carne picada no meio e prenda as bordas na parte superior. Espalhamos os espaços em branco na grelha da panela de pressão e cozinhe 40 minutos.

Depois de colocar o manti em pratos, coloque os pires ao lado dos quais o caldo com leite azedo é derramado.

Na panela

Se sua cozinha não possui uma panela especial com racks, é possível usar uma frigideira simples com fundo grosso.

Para fazer isso, coloque os produtos presos em uma linha, pré-lubrificando o fundo. Primeiro acendemos um fogo forte e colocamos a louça por alguns minutos, apenas para aquecer.

Despeje um copo de água quente e, quando ferver, reduza a chama e feche a panela firmemente com uma tampa. O tempo de cozimento depende do recheio e do tamanho dos pedaços de carne. Por exemplo, 20 minutos são suficientes para abóbora.

Molho manti tradicional

"Bolinhos grandes" de vapor em todos os países servem de maneira diferente. Mas no Uzbequistão é costume preparar separadamente o molho para manti. Um deles já foi descrito na receita com açúcar e cauda de gordura. Mas você pode cozinhar outra opção popular neste país.

Prepare:

• 2 colheres de sopa. eu óleo de girassol;
• 6 colheres de sopa. eu pasta de tomate;
• 6 dentes de alho;
• verduras frescas;
• 1 cebola;
• 2 colheres de chá vinagre.

Vamos começar com a cebola, que cortamos em meia argola fina e marinamos em uma tigela funda em meio copo de água com vinagre. Deixe por 15 minutos e salgue o líquido.

Em uma panela, aqueça o óleo e solte o alho picado. Assim que dourar, adicione a pasta de tomate e uma colher de sopa de água. Deixe ferver e deixe esfriar. Em um copo, misture as ervas picadas, a massa da panela e as cebolas em conserva.