Muitas donas de casa preferem carne de porco, considerando a carne bovina uma carne bastante seca e dura. Mas isso está longe de ser o caso. Se você escolher e preparar a marinada para a carne corretamente, o prato de carne será simplesmente mágico e, em nenhum caso, terá um sabor inferior ao frango e porco comuns.
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Marinada de carne assada
O segredo da carne suculenta, que, quando assada, exala um aroma único, consiste não apenas na escolha certa da carne, mas também em sua preparação.
Para verificar isso, para 1 kg de carne você deve ter em mãos:
- 150 ml de azeite;
- 20 g de mostarda;
- tanto mel;
- 15 g de manjericão seco;
- alguns pimentões pretos e vermelhos, um pouco de colorau doce;
- uma pequena quantidade de sal.
Como cozinhar marinada para assar carne no forno:
- Mel cristalizado é derretido.
- Todos os ingredientes acima são amassados em uma tigela, após o que a carne pré-lavada e seca é bem esfregada com a mistura aromática resultante.
- A carne processada é colocada no mesmo recipiente no frio, de 2 a 24 horas.
- Como resultado, a carne produzirá um prato perfumado e suculento, mesmo se você assar no forno por 2 horas à temperatura padrão.
Se o cozimento for feito em papel alumínio, ele deverá ser removido 20 minutos antes de estar pronto, para formar uma crosta dourada na carne em branco.
Para fritar em uma panela
A cerveja é um produto versátil que permite que a carne seja macia e suculenta. Certifique-se novamente!
Componentes do curativo de polpa de quilo:
- 250 ml de bebida espumosa escura;
- uma pilha de vinagre balsâmico;
- a mesma quantidade de azeite;
- sal e especiarias.
A sequência de ações:
- A carne é cortada em pedaços, que são salgados e revestidos com especiarias, e depois colocados em uma tigela.
- O produto preparado é derramado com uma mistura líquida de cerveja com a adição de óleo e vinagre.
- A carne é marinada por 1 hora, após a qual é frita em uma panela.
Para mais aroma, você deve adicionar ervas picantes ou ervas aos temperos.
Como conservar costeletas de carne
Costeletas de frango e porco podem ser cozidas imediatamente, mas para a maciez da carne, ela deve primeiro ser marinada.
Para 1 kg de carne são tomados:
- 1 cebola;
- uma pilha de vinagre (9%);
- uma pitada de açúcar;
- um pouco de pimenta moída;
- 100 ml de água;
- um pouco de óleo de girassol.
Progresso:
- A carne é cortada em pedaços confortáveis.
- Em um recipiente separado, a marinada é preparada nas proporções indicadas usando cebolas frescas cortadas em meias argolas finas.
- A carne é marinada por pelo menos 1 hora, após a qual é batida, salgada e colocada em uma panela com óleo quente.
Se possível, vale a pena conservar a carne por um longo período.
A mais deliciosa marinada de bife
Se mesmo a carne comprada for bastante antiga, a carne poderá ser "salva" preparando o molho dos seguintes produtos:
- 200 ml de suco de espinheiro marítimo por 1 kg de carne;
- temperos favoritos;
- sal.
Forma de execução:
- A polpa é cortada em bifes, que são esfregados com temperos e sal.
- Em um recipiente fundo, onde cabem livremente, as fatias são servidas com suco.
- A carne é mantida no líquido por cerca de uma hora, após o que é frita por 10 minutos de cada lado em fogo alto. Em seguida, os preparados de carne são cozidos por 40 minutos sob a tampa em fogo baixo.
O suco de espinheiro marítimo tornará as fibras da polpa da carne mais macias e dará ao sabor uma picada refinada.
Para espetadas de carne macia e macia
Tradicionalmente, um prato famoso e popular da culinária caucasiana, como churrasco, é preparado a partir de cordeiro. Nas tradições eslavas, costuma-se dar preferência ao sabor mais familiar à carne de porco ou melhor, ao orçamento de frango. No entanto, especialistas em culinária costumam esquecer a carne bovina, cujo sabor não é inferior aos tipos de carne acima. O principal é marinar adequadamente o produto.
Ingredientes para marinada de churrasco a partir de 1 kg de polpa de carne:
- 1/2 litro de kefir;
- 2 vezes menos água mineral com gás;
- 2 - 3 lâmpadas (dependendo do tamanho das cabeças);
- temperos condimentados;
- o sal.
Esquema para preparar uma excelente marinada para um delicioso churrasco:
- A carne é lavada, liberada dos filmes e cortada em pequenos pedaços ou bifes (o tamanho dependerá do estoque escolhido - espetos ou grelha).
- A carne é friccionada com uma mistura de suas especiarias favoritas, dando ao futuro churrasco mais saturação e brilho de sabor.
- Os bulbos são cortados em rodelas finas e misturados em uma tigela com fatias de carne.
- O conteúdo do recipiente é derramado com um produto de leite fermentado e água mineral, o que acelera o processo de decapagem.
- A carne é marinada por pelo menos 1 hora, mas, se possível, o tempo deve ser aumentado para 3 a 4 horas.
Não devemos esquecer que o cozimento é realizado em brasas, quando não haverá chamas. Você também deve observar cuidadosamente que, devido à entrada de gordura no fogo, o fogo não pisca novamente.
Melhor Receita Stew
Para tornar o ensopado de carne macio, suculento e adquirir notas aromatizantes delicadas, você pode usar a marinada de tomate, preparada com os seguintes componentes:
- 30 g de pasta de tomate;
- cabeças de alho;
- 2 cebolas;
- ½ peças pimenta doce;
- verduras;
- mistura de sal e pimenta.
Etapas da preparação:
- A cabeça do alho é desmontada em cravo, que são passados através de uma prensa.
- As lâmpadas são cortadas em anéis finos.
- Os verdes são picados finamente.
- Palha é preparada a partir de pimenta.
- 1 kg de polpa de carne é lavada e cortada em pedaços pequenos, que são bem misturados com pasta de tomate.
- Depois, o produto é polvilhado com ingredientes restantes pré-moídos.
- A carne é misturada novamente e deixada na geladeira por 1 a 2 horas.
Quando o ensopado, realizado em fogo baixo, muitos especialistas em culinária recomendam a adição de tempero de hop-suneli, o que torna o sabor desses pratos mais rico.
Marinada de porco
Mais frequentemente, a carne de porco cozida é feita a partir de polpa de porco, mas se você experimentar um pouco e usar carne, o produto ficará ainda mais saboroso e mais fino.
A marinada mais deliciosa é preparada com esses produtos:
- 4 ervilhas de uma pluma perfumada;
- 5 g de páprica defumada;
- 10 g de tempero "ervas francesas";
- pitadas de gengibre em pó;
- pimenta preta moída;
- pitada de alecrim;
- cabeças de alho;
- 30 g de mostarda comum;
- 15 g de mel;
- pilhas de molho de soja;
- 15 ml de azeite.
Método de cozimento:
- Numa argamassa, todas as especiarias são combinadas e misturadas.
- Dentes de alho são picados com pratos que são esfarelados em temperos.
- Em um pedaço de carne lavada e seca, são feitos cortes, que são recheados com fatias de alho.
- Em seguida, a carne é revestida com os restos de temperos.
- Mel e mostarda derretidos são misturados na tigela.
- A polpa é primeiro regada com esta mistura, seguida por molho de soja e azeite.
- O pedaço de carne é embrulhado em papel alumínio e removido por 1 hora no frio.
A carne de porco cozida é cozida em um forno pré-aquecido a 190 ° C por cerca de 2,5 horas e servida na mesa apenas no dia seguinte, quando esfria e bem embebida nos aromas de ervas e alho.
Não se negue o prazer de desfrutar de carne magra e nutritiva. Basta aprender a preparar adequadamente o produto antes do processo de fritar, estufar ou assar, e em sua mesa sempre haverá pratos saudáveis e saborosos.
