Como preparar uma deliciosa marinada de kebab de frango usando os produtos mais incomuns e tradicionais? O shish kebab é originalmente um prato armênio, preparado a partir de cordeiro, usando diversas especiarias. A base do prato de carne é a marinada, da qual dependerá o sabor da carne, sua estrutura e aroma. O molho adequadamente preparado para marinar a carne crua dará o tom para o prato acabado, e a escolha errada estragará o prato e o humor dos convidados.
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Marinada de frango com kefir
Esta receita pode ser chamada de mais original do que clássica, mas aqueles que tentaram cozinhar a marinada deixam apenas críticas positivas. É preparado de maneira muito simples e rápida, com base em um produto lácteo fermentado barato. Seu principal papel no molho é tornar a carne macia e suculenta. Para decapagem, você pode pegar qualquer parte do frango.
Preparando o molho de:
- kefir - 500 ml (para 2-2,5 kg de carne);
- cebolas - 2-4 peças .;
- tempero, sal e pimenta.
O kefir deve ser escolhido com uma alta porcentagem de gordura - isso ajudará a tornar o frango seco na estrutura. A cebola deve ser pequena, oval, para que seja conveniente amarrá-la no espeto.
Para preparar o molho, todos os ingredientes são misturados em um recipiente e depois derramados em carne pré-picada. Tudo está bem amassado, coberto com uma tampa e deixado de lado por 2-3 horas (você pode guardá-lo na geladeira por vários dias).
Com a adição de vinagre e cebola
Kebab de frango marinado em vinagre é parcialmente um clássico. Como componente principal, você pode tomar vinagre de mesa ou vinho comum, o que dará à carne um sabor especial.Este molho é adequado para conservar coxas ou asas de frango. A receita foi projetada para 1,5 kg de carne.
Ingredientes recomendados:
- várias lâmpadas (opcional);
- vinagre - 1,5 colheres de sopa;
- pimenta do reino moída, sal.
Quadris pequenos são bem lavados, colocados em um recipiente fundo. Sal, pimenta são adicionados a eles, tudo é bem misturado. Depois que a cebola é cortada em rodelas, é adicionada a quantidade certa de vinagre. Você precisa marinar o produto por 2-3 horas na geladeira.
Com maionese
Você pode marinar filé de frango, asas, baquetas e qualquer outra parte da carcaça em maionese. Esta versão do molho é vantajosa para todos, pois a carne fica saborosa, suculenta, com uma bela crosta dourada e um aroma delicioso. Esse churrasco pode ser cozido no fogo ou no forno, aproveitando o sabor do verão no inverno.
Antes de conservar a carne comprada na loja, recomenda-se deixá-la de molho por 60 a 90 minutos. Isso ajudará a limpar o produto de aditivos sintéticos que são frequentemente adicionados por fabricantes sem escrúpulos.
Preparando o molho de:
- maionese com qualquer teor de gordura - 1 embalagem por 2 kg de carne;
- cebolas - 3-5 peças .;
- temperos, especiarias e sal.
A carne preparada com antecedência é colocada em uma panela ou tigela temperada com sal e especiarias. O sal precisa de um pouco menos do que o habitual, dado o teor de sal da maionese. Em seguida, a cebola é adicionada à carne, cortada em rodelas, semi-rodelas ou picada (dependendo do método de processamento subsequente do produto). A última é a maionese derramada no recipiente, cuja quantidade deve ser suficiente para uma boa impregnação da carne. O produto à base de carne deve ser embebido em suco delicado por pelo menos 5 horas.
Em água mineral
Nada é mais fácil do que conservar carne em água mineral.
Para fazer isso, você precisará de:
- frango - 1,5 kg;
- água mineral gaseificada - 300 ml;
- cebolas - 5 unid .;
- óleo vegetal - 120 ml;
- um pouco de sal ou molho de soja;
- temperos.
A carne é lavada e cortada em pedaços pequenos. As cebolas são moídas através de um moedor de carne e adicionadas à carne. A seguir é derramada água, óleo, sal e molho são adicionados, temperos a gosto. Tudo é amassado e enviado ao frio, por cerca de 3-4 horas.
É melhor cozinhar esse churrasco em madeira de frutas ou usar uma videira - o sabor e o aroma serão deliciosos.
Marinada de asas de frango com molho de soja e mel
Marinada de asas de frango à base de mel e molho não é apenas saborosa, mas também saudável. Não é segredo que os principais produtos de reabastecimento incluem vitaminas, minerais que ajudam a fortalecer o corpo, melhorando suas propriedades protetoras.
Reabastecimento de:
- molho de soja - 0,5 colher de sopa;
- mel - 1,5 colheres de sopa. l.;
- ketchup de tomate - 60 ml;
- mostarda - 30 ml;
- alho - 4 dentes;
- sal a gosto.
Todos os componentes líquidos são misturados em um recipiente para uma consistência uniforme. Suco de alho, sal e especiarias são adicionados a eles conforme desejado. Este molho é derramado de carne e enviado para decapagem por algumas horas.
Com limão
O ácido contido no suco de limão ajudará a amolecer as fibras da carne, enquanto age menos agressivamente na mucosa gástrica, ao contrário do vinagre.
Um molho de kebab à base de suco de limão é preparado com os seguintes ingredientes:
- suco de limão - 2-4 colheres de sopa. l.;
- cebolas (bom usar vermelho) - 2 unid .;
- alho - um par de dentes;
- páprica - uma colher de chá com uma lâmina;
- azeite de oliva - 60 ml;
- cominho, canela, pimenta do reino a gosto;
- o sal.
Parte do suco de limão e todos os componentes, exceto o óleo, devem ser misturados em recipientes e despeje a carne de frango preparada neles. Depois de marinado, o produto é frito em fogo por 10 a 15 minutos. De cima, deve ser periodicamente manchado com o suco de limão e o óleo restantes.
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Para pernas com limão e ervas
Frango pode saborear muito incomum e requintado se marinado em suco de limão e coentro. Seu aroma será tão apetitoso que ninguém poderá resistir.
O reabastecimento está sendo preparado com base em:
- suco de limão - 2 colheres de sopa;
- azeite de oliva - 50 ml;
- coentro triturado - 0,5 colheres de sopa;
- alho - um par de dentes;
- sementes de cominho - 0,5 colher de chá;
- pimenta vermelha quente - a gosto;
- sal, pimenta.
Todos os componentes do curativo são misturados em recipientes, adicionados às pernas de frango e deixados para insistir (de 3 horas a 1 dia). A carne é frita uniformemente até dourar no carvão.
Com ketchup e azeite
A ketchup dará à carne, além do sabor agradável, também uma bela crosta dourada durante a fritura e azeite - suculência.
Para 1 kg de frango, você precisará de:
- 70 ml de ketchup (kebab, afiado ou macio);
- temperos de shish kebab - 1 colher de sopa. l.;
- azeite de oliva - 50 ml;
- água - 50 ml;
- cebolas;
- sal, especiarias.
A carne é cortada e colocada em uma tigela. Adiciona-se sal, temperos e tudo é amassado, de preferência com as mãos, para esfregar o máximo possível os temperos no produto. Depois disso, ketchup, óleo e água, cebola picada são adicionados ao recipiente, tudo é amassado e deixado de lado por 4-6 horas.
Marinada de filé de frango picante
Para os amantes de pratos apimentados, esta receita de molho de espeto de frango é adequada. Cálculo de componentes - para 1,5 kg de lombo de aves.
Preparando o molho de:
- suco de limão - 40 ml;
- alho - 2-3 dentes;
- cebolas - 2 cabeças médias;
- sal, pimenta.
As cebolas devem ser picadas em um moedor de carne ou ralador, adicione o suco de limão, alho e todos os temperos. Corte a carne, despeje o molho preparado. Deixe marinar por 1-2 horas. Quanto mais pimenta for adicionada, mais nítida será a carne resultante.
É bom adicionar pimentão vermelho e tomate a esse churrasco, assando-os no fogo com carne. Para fazer isso, os legumes são cortados em rodelas e transferidos com pedaços de filé - o sabor no final será simplesmente incrível, sem mencionar o aroma.
Kebab com creme de leite
O frango nesta receita é macio e suculento.
Para preparar o molho, você deve estocar:
- creme de leite - 300-400 ml (por 1 kg de carne);
- manjericão seco - 4 g;
- sal - a gosto;
- pimenta preta e vermelha - ¼ colher de chá;
- verduras - o prato acabado é decorado antes de servir.
A carne é moída primeiro com especiarias, depois é derramada com creme de leite e deixada para impregnação por várias horas. Depois é amarrado no espeto e cozido em brasas. Para que os espetos não escureçam e não queimem, eles precisam ser lubrificados com óleo vegetal. Sirva kebab com molho, guarnecendo com folhas de manjericão.
Existem muitas outras receitas para marinadas de churrasco de frango - à base de cerveja, mostarda, com a adição de fatias de toranja e abacaxi. Todos eles podem ser usados com segurança, surpreendendo os hóspedes e suas famílias. O principal é marinar adequadamente o produto e cozinhá-lo usando as espécies de árvores certas.
