Uma marinada de sucesso para o shish kebab de porco é o componente mais importante do prato. A maciez e suculência da carne, o brilho do paladar, a capacidade de combiná-la com vários acompanhamentos e muito mais dependem disso. A seguir, é apresentada uma seleção de picles para todos os gostos.
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Marinada de churrasco de porco clássico
Esta receita comum é usada com mais frequência por entusiastas experientes do piquenique e por pessoas longe de cozinhar. Ingredientes para 4 kg de carne: pequeno. colher de sopa de pimenta da Jamaica, 1 kg de cebola, 2 colheres de sopa grandes de sal.
- O vegetal é cortado em meias argolas grandes, salgadas e apimentadas. A cebola deve ser bem amassada com uma picareta para liberar uma quantidade suficiente de suco.
- A maior parte do vegetal preparado é colocada no fundo de uma tigela funda, a carne é enviada de cima.
- Em seguida, você precisa alternar as camadas de carne de porco e cebola.
- Deixe marinar sob uma tampa no frio a noite toda.
Não são necessários líquidos adicionais para a marinada descrita.
Com vinagre
O vinagre de mesa acelera significativamente o processo de decapagem. Ingredientes por 1 kg de carne: uma libra de cebola, em uma colher grande de sal-gema e açúcar granulado, 1, 5 colheres de sopa. 9% de vinagre, 620 ml de água parada, uma pitada de ervas da Provence.
- Cebola e carne são cortadas bastante grandes.
- Carne de porco e legumes picados alternam em uma panela em camadas. Cada um deles também é polvilhado com ervas provençais.
- Para marinada, os ingredientes restantes são misturados. Se você deseja obter um preenchimento de ilha, é necessário adicionar uma mistura de pimentas.
- A carne e os legumes são servidos com marinada e deixados por 4-5 horas sob uma tampa.
Você pode deixar em branco a noite toda.
Com cebolas
Esta é outra receita de cebola longa o suficiente.A preparação de carne será necessária à noite. Ingredientes por 2 kg de carne: 950-980 g de cebola branca, 6-7 folhas de louro, sal e quaisquer ervas aromáticas a gosto.
- As cebolas são descascadas, lavadas e picadas grosseiramente.
- Os legumes devem ser bem picados. Isso pode ser feito em um moedor de carne e com um liquidificador.
- A carne é cortada sobre as fibras em fatias médias e polvilhada com especiarias. Orégano, endro, manjericão, qualquer pimenta são adequados para ele.
- A massa de cebola também derrama carne de porco com tempero. Lavrushka vai para lá, e todos os componentes se misturam bem.
- A carne será infundida a noite toda.
A massa é salgada apenas 2 horas antes da fritura esperada. Ao mesmo tempo, folhas de louro e cebola são removidas do recipiente.
Marinada de tomate de porco
Esta é uma receita oriental clássica. Ele é muito popular no Cáucaso. Ingredientes por 2 kg de carne: 1,5 litros de suco de tomate de alta qualidade, 1,5-2 colheres grandes de temperos caucasianos, 6-7 cebolas brancas médias, sal a gosto.
- A carne é cortada em pedaços que serão convenientemente colocados no espeto. As cebolas são cortadas em rodelas.
- A carne de porco imediatamente salgada e polvilhada com temperos, após o que as cebolas picadas são derramadas e o suco de tomate é derramado.
- Durante toda a noite a peça deve ficar na geladeira.
Durante todo o tempo de decapagem, misture os ingredientes algumas vezes.
Com maionese
A maionese é adequada para qualquer pessoa, mas é melhor escolher o produto com mais calorias. Ingredientes para 2 kg de carne: cebola grande, 1 colher de sopa. maionese, qualquer tempero para churrasco e sal.
- Pequenos pedaços retangulares de carne são colocados em pratos espaçosos. Cebola grosseiramente picada derrama por cima.
- Os componentes são misturados, temperados com maionese e especiarias.
- É suficiente manter a carne em uma marinada por pelo menos uma hora.
Os espetos de carne de porco são cozidos em brasas sem chama.
Laranja e Limão
A marinada especificada permitirá que você cozinhe um prato digno da mesa festiva mais chique. Ingredientes por 1,5 kg de carne: 5-7 dentes de alho, 2 laranjas maduras e tantos limões grandes, 2 colheres grandes de molho de soja, duas pitadas de ervas da Provence, páprica a gosto, uma colher grande de coentro e 10 a 12 ervilhas de pimenta preta.
- O suco é extraído de laranjas e limões. Alho esmagado com uma faca é adicionado ao líquido.
- Todos os temperos são servidos lá, coentro picado e molho de soja.
- Carne de porco cortada em pedaços pequenos é derramada com esta mistura.
- Durante pelo menos 4 horas de decapagem, a massa é misturada periodicamente.
O sal é adicionado à carne pouco antes do calor. Não deve ser muito, porque o molho de soja é bastante salgado.
Original Kiwi Marinade
Uma marinada verdadeiramente "rápida"! Ingredientes por 2 kg de carne: 4-5 cebolas brancas, 2 grandes kiwi, sal, um monte de ervas frescas, qualquer tempero a gosto.
- A partir da carne, é melhor levar o pescoço da carcaça. É lavado, seco e cortado em pedaços médios.
- A carne de porco é colocada em uma tigela funda e polvilhada com cebola, cortada em rodelas.
- Verduras finamente picadas, sal e temperos selecionados são adicionados imediatamente à massa total.
- Permanece o kiwi sem pele para esfregar em um ralador fino e enviar para outros componentes.
Esta receita de marinada tem a principal vantagem - você precisa manter a carne por apenas meia hora.
Receita de molho de soja
De acordo com esta receita, você não pode ter medo de salgar o prato. O sal não é adicionado, porque é substituído pelo molho de soja. Ingredientes: meio copo de molho de soja e tomate sem aditivos, um dente de alho, cebola, pequeno. uma colher de amido de batata, uma mistura de pimenta.
- Cebola finamente picada, o alho engasga. Especiarias selecionadas polvilhe com esses ingredientes.
- Ambos os molhos despejam no recipiente para os vegetais e temperos.
- Depois de adicionar amido e amassar a mistura, podem ser colocados pedaços de carne nela.
A carne de porco deve permanecer por pelo menos 1,5 horas na marinada.
Em água mineral
A água deve ser tomada necessariamente com gás.Ingredientes por 3 kg de carne: 10-11 cebolas pequenas, 1,2 litros de água mineral, 2 pequenas. colheres de sopa de qualquer tempero para carne de porco e a mesma quantidade de mistura de pimenta, 1,5-2 colheres de sopa. sal de mesa.
- A carne de porco é lavada, seca e cortada em fatias do tamanho de uma caixa de fósforos. A cebola é picada em meias argolas.
- A carne e os legumes são dispostos em pratos não metálicos, polvilhados com especiarias, salgados e bem misturados.
- Resta derramar água mineral para cobrir completamente os componentes.
- Sob a tampa, a carne de porco marinará no líquido resultante a noite toda.
A mistura restante após a carne pode ser diluída com água potável e polvilhar guloseimas durante o processo de fritura.
Em kefir
De carne vale a pena tomar o presunto da frente. Ingredientes para 1,5 kg de carne de porco: meio litro de iogurte gordo, 800 g de cebola, sal, uma pitada de tomilho e uma mistura de pimentas.
- A carne de porco se livra de veias e filmes, após o que é cortada em quadrados.
- Metade da cebola é cortada em rodelas grandes, o restante em cubos pequenos.
- A carne é salgada, polvilhada com todos os temperos e vegetais picados.
- Após a mistura, os componentes são preenchidos com kefir.
- Anéis de cebola são dispostos em cima.
A massa vai marinar por pelo menos 9 horas no frio.
Marinada de churrasco rápida de porco
Outra versão "rápida" da marinada de churrasco envolve o uso de vinho. Ingredientes por 1,5 kg de carne: 4 cebolas, tempero para carne de porco, 25 g de sal grosso, 290 ml de vinho tinto seco.
- O pescoço do porco é cortado através das fibras em fatias médias. A carne é polvilhada com temperos e sal.
- Fatias de carne de porco são combinadas com anéis de cebola, que precisam ser levemente amassados com as mãos para que eles deixem o suco sair.
- O vinho é derramado nos pratos com todos os ingredientes preparados.
- Após uma mistura completa, você pode deixar os espetos marinados por 2-2,5 horas.
Não é necessário colocar a carne na geladeira, ela deve estar em temperatura ambiente.
Suco de romã
É muito importante escolher suco de alta qualidade de extração direta, mas não restaurado. Ingredientes para 1,5 kg de carne: 2 cebolas, alho a gosto, 1 colher de sopa. suco, 60 ml de molho de soja, 2 colheres grandes de mel líquido, molho de tomate e óleo vegetal, 2 pequenas. colheres de mostarda, um monte de coentro, uma mistura de especiarias para carne de porco, sal.
- A carne e a cebola são cortadas em pedaços grandes e depois combinadas em uma tigela.
- Os ingredientes são polvilhados com especiarias, mostarda, sal, mel, molho de tomate e óleo são adicionados a eles. Coentro picado e alho picado vão para lá.
- Resta derramar os componentes com suco de romã e deixar pelo menos 1 hora em local fresco.
Para acelerar o processo de marinar a carne, você pode esfregar na massa um kiwi denso e verde.
