Marinada de kiwi de churrasco - 5 receitas

O kiwi contém substâncias que suavizam rapidamente as fibras proteicas da carne, tornando o kebab incrivelmente macio. E a presença de ácido da fruta aumenta o efeito de amolecimento. Existem muitas receitas para marinada de kiwi para churrasco, mas a base é sempre purê de frutas.

Marinada de Kiwi de Porco

Carne de porco - a carne é bastante macia e suculenta. Portanto, os espetos devem ficar em conserva por 30 a 40 minutos, mas definitivamente não mais que uma hora e meia. Caso contrário, a carne "derrama" em fibras individuais, tornando-se muito mole.

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Para preparar uma marinada com kiwi e água mineral, você precisará do seguinte conjunto de produtos (por 1 kg de carne):

• água mineral - 0,5 l;
• Kiwi - 2 peças .;
• cebolas - 1 pc .;
• sal e especiarias a gosto.

O processo de cozimento é muito simples:

1. Rale o kiwi ou moa no liquidificador.
2. Corte a cebola em rodelas.
3. Adicione água mineral, sal e especiarias.
4. Conserva a carne cortando-a em porções.

Não se esqueça de experimentar a marinada, porque a água mineral tem sabor salgado e o kiwi é agridoce. Já na fase de colheita, você pode formar o sabor do futuro churrasco, equilibrando-se com tons de marinada. Para obter molho europeu, adicione orégano, alecrim e manjericão. Para a marinada caucasiana com kiwi, os espetos de porco são adequados para alho, pimenta, zira, cominho e coentro.

Método de cozimento para carne

Espetos de carne são geralmente os mais difíceis de preparar. A carne é magra, com uma estrutura densa, absorve fracamente os aromas da marinada. No entanto, o kiwi faz maravilhas aqui, a composição desta fruta é aceitável na preparação de espetos de carne.

A carne colhida deve estar em uma mistura de purê de frutas e aditivos aromáticos por 1 a 3 horas. Durante esse período, o kebab ficará macio e consistente e absorverá os aromas e sabores da marinada.Como a carne bovina tem um sabor bastante brilhante, recomenda-se o uso de especiarias que não sejam concorrentes, mas que sejam sombreadas.

Para a marinada, você precisará de:

• purê de 2 kiwis;
• 2 cebolas;
• um copo de água potável;
• sal a gosto;
• especiarias: folha de louro, pimenta da Jamaica, estragão.

Cozinhar:

1. Corte uma cabeça de cebola em rodelas.
2. Moa a segunda cebola em um liquidificador ou grelha.
3. Misture o purê de frutas e cebola, adicione sal, temperos e anéis de cebola.
4. Corte a carne em pedaços médios, mergulhe a marinada e mexa.

Ao fritar os espetos, polvilhe com água ou cubra com papel alumínio por cima. Isso ajudará a preservar a umidade da carne para obter um prato suculento e macio.

A maneira mais fácil é cozinhar espetos de carne em um churrasco fechado.

Frango Kebab Receita

A carne de frango, frita em fogo aberto, era amada por muitos. Este é o tipo mais popular de kebab. O frango é macio e suculento, é fácil de cozinhar, é quase impossível estragá-lo. Além disso, usando diferentes partes da carcaça e da marinada, você pode obter uma variedade incrível de gostos.

A receita básica para a marinada de kiwi para kebab de frango é a seguinte.

Produtos:

• alguns frutos maduros de kiwi;
• um pouco de raspas de limão;
• sal a gosto;
• temperos (molhos prontos para churrasco ou curry, misturas de temperos ou qualquer outro conjunto)

Cozinhar:

1. Descasque e pique as frutas.
2. Adicione raspas cítricas (limão ou limão), sal.
3. Adicione o molho de churrasco e o curry à marinada. Ou misture um conjunto de temperos de curry com maionese e adicione este molho à marinada.
4. Para um sabor mais tradicional de kebab, adicione sal, pimenta, 1-2 dentes de alho picados e uma colher de iogurte (ou molho de maionese).
5. Se a marinada for muito grossa e com um sabor "denso", dilua-a com água potável.
6. Conserva de frango inteiro ou em porções. É importante não exagerar na carne do molho. Chega de 15 a 30 minutos (até uma hora para uma carcaça inteira).

Para que o churrasco frite uniformemente, escolha apenas asas ou filetes de coxas e pernas (é carne vermelha com a mesma espessura e densidade).

Marinada de kiwi e kefir de cordeiro

O cordeiro é considerado carne ideal para churrasco. Tem um sabor ligeiramente doce pronunciado, densidade média e teor de gordura.

O melhor para este tipo de kebab é uma marinada de kiwi em combinação com kefir.

O ácido láctico acelera levemente o "amadurecimento" da carne, por um lado, e compensa a doçura natural do cordeiro e do kiwi, por outro.

A marinada de kebab de cordeiro é preparada de acordo com a seguinte receita.

Composição:

• 2-3 frutas kiwi;
• 1-2 copos de kefir;
• cebolas - 2 cabeças;
• 2 pimentões;
• um monte de ervas e especiarias a gosto;
• o sal.

Cozinhar:

1. Limpe as frutas no purê de batatas de uma maneira conveniente.
2. Despeje o kefir.
3. Cebola e pimentão cortados em rodelas.
4. Adicione uma mistura de pimentos perfumados, sal, misture tudo.
5. Corte a carne em um churrasco, deixe marinado por 1,5-2 horas.

Para fritar, os pedaços de cordeiro podem ser alternados no espeto com legumes da marinada, bem como anéis de tomate, abobrinha e berinjela.

Para espetada de peixe com kiwi

O shish kebab é uma excelente alternativa à tradicional carne. O peixe frito no carvão pode ficar seco, com um sabor suave. Portanto, para este tipo de marinada de churrasco é simplesmente uma adição necessária.

A marinada de kiwi "trabalha" com os peixes da mesma maneira que com a carne. As enzimas contidas na fruta alteram a estrutura da proteína animal, tornando a polpa mais macia. Se com peixes vermelhos “carnudos” isso é uma vantagem, ao cozinhar peixes brancos delicados, é importante conhecer a medida.

A composição da marinada de peixe vermelho:

• 1 kiwi
• 1 limão
• um pouco de sal;
• uma mistura de pimenta da Jamaica, tomilho, um pouco de noz-moscada, alecrim, manjericão.

A composição da marinada para o peixe branco:

• metade do kiwi;
• 1 limão
• mostarda, estragão e uma mistura de pimentos;
• um copo de água potável ou mineral.

Método de cozimento:

1. Para o peixe vermelho, misture o purê de kiwi, suco de limão, um pouco de sal, uma mistura de pimenta da Jamaica e ervas aromáticas. Você pode usar misturas de especiarias prontas, projetadas para fritar peixe. Conserva de peixe por mais de 15 a 20 minutos.
2. Para peixes brancos, deixe a marinada menos "forte": misture o purê de kiwi com suco de limão, adicione um pouco de mostarda, estragão e uma mistura de pimentas. Marinada pode ser diluída com água mineral. Bifes de bacalhau ou outro peixe branco devem ser untados com marinada antes de fritar, sem envelhecimento.

Corte o peixe em pedaços iguais: bifes ou filetes, depois cozinhe ao mesmo tempo, não haverá porções secas ou cruas. Se o peixe é pequeno, é delicioso fritar inteiro. Dentro do abdômen pré-limpo e lavado, coloque as fatias de limão e as rodelas de cebola.

Nos alimentos cozidos no carvão vegetal, não há excesso de gordura, todo o valor natural dos produtos é preservado. E o incrível aroma do churrasco só pode ser obtido na natureza.