A couve-flor é um armazém de vitaminas e minerais úteis, a maioria dos quais são armazenados sob a influência de altas temperaturas, ou seja, durante o cozimento. A couve-flor em conserva preparada para o inverno será um excelente lanche para a mesa ou um dos componentes dos primeiros e segundos pratos mais complexos.
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Couve-flor em conserva estilo coreano
Receitas da culinária coreana baseadas na adição de temperos quentes aos pratos estão há muito incluídas na culinária moderna. Uma opção popular de aperitivo é a couve-flor em conserva ao estilo coreano.
Para a receita você precisará:
- couve-flor - 0,7-1 kg;
- cenouras - 1 unidade;
- 3 dentes de alho;
- 130 g de açúcar;
- 1 mesa. eu sais;
- coentro - 1 chá l.;
- água - 0,7 l;
- Poste de 40 ml. óleos;
- pimenta do reino - 1 colher de chá. l.;
- vinagre de mesa - 50 ml.
Desmontamos a cabeça do repolho, transferimos para uma panela e despejamos tudo com água fervente. Cozinhe por 5 minutos. Drenamos a água e deixamos as inflorescências esfriarem.
Enquanto o repolho esfria, três cenouras em um ralador coreano e depois se misturam com inflorescências.
Para preparar a marinada, adicione óleo, sal, vinagre na água e deixe ferver por não mais de 3 minutos.
Enquanto isso, descasque o alho e pique-o finamente.
Despeje as especiarias restantes na marinada, misture e cubra os legumes com alho. Depois que o prato esfriar, ele deve ser colocado no frio para que os legumes sejam marinados - levará cerca de 6 horas, você pode deixá-lo durante a noite.
Com beterraba para o inverno
Para variar, você pode cozinhar uma deliciosa couve-flor, que também terá uma linda cor rosa suave. É a adição de beterraba que afeta a aquisição por inflorescências brancas de um tom delicado.
A couve-flor com beterraba é preparada da seguinte forma:
- couve-flor - 2 cabeças médias (cerca de 1 kg);
- 3 dentes de alho;
- açúcar granulado;
- sementes de endro;
- sal;
- 1 beterraba grande;
- folha de louro.
O repolho deve ser desmontado em fatias de tamanho igual e bem enxaguado. Corte as beterrabas descascadas em fatias pequenas. Colocamos frascos de alho, sementes de endro, folhas de louro e depois misturamos beterraba com inflorescências. Despeje água fervente e deixe por um terço de uma hora sob tampas levemente cobertas.
Em seguida, despeje a água das latas em uma panela, tempere com açúcar, sal (2 colheres grandes por 1 litro) e vinagre na proporção de 3 chá. colheres de sopa por 1 litro de salmoura. Quando a marinada ferver, coloque-a em potes e feche as tampas. Recomenda-se que as garrafas sejam mantidas sob uma camada de manta ou cobertor quente até que esfriem. Em seguida, coloque em armazenamento em local fresco.
Receita sem esterilização
Nem sempre é possível e disposto a esterilizar latas antes de serem enroladas, portanto, para preparar couve-flor, como preparação para o inverno, você pode usar a receita sem esterilização.
Vamos preparar os seguintes produtos:
- 1 garfo de couve-flor (700 g);
- 3 folhas de uva;
- 500 ml de água;
- 2 mesa. eu açúcar granulado;
- vinagre de mesa - 25 ml;
- pimenta - 3-4 ervilhas;
- 2 colheres grandes de sal.
O repolho precisa ser desmontado em pequenas partes. Cobrimos o fundo das latas lavadas com folhas de uva e colocamos ervilhas de pimenta, empilhamos firmemente as inflorescências, batendo-as um pouco com as mãos.
Em seguida, preparamos a marinada: diluímos o sal e o açúcar na água, fervemos, despejamos vinagre e fervemos por mais alguns minutos. Despeje a marinada nos frascos e feche as tampas. Enrole em um cobertor grosso e deixe esfriar gradualmente.
Para uma nota. Não se recomenda que a couve-flor seja cozida em pratos feitos de vários metais - podem começar reações químicas que adicionam um sabor metálico desagradável ao prato.
A opção mais fácil para o inverno - nos bancos
O repolho deve estar na lista de preparações de inverno, não apenas como salada quente, mas também como fonte de nutrientes. A couve-flor em conserva para o inverno será uma excelente opção para uma salada de inverno, que reterá a quantidade máxima de nutrientes e não apenas um sabor agradável.
Para 1 kg de inflorescência de repolho, você precisará de:
- cenouras de tamanho médio;
- vinagre - 60 ml;
- água - 0,7 l;
- 120 g de açúcar granulado;
- posto de óleo. - um quarto de copo;
- algumas ervilhas de pimenta preta em uma jarra;
- coentro - 1 chá l.;
- sal - 1 colher grande;
- chá eu pimenta vermelha moída.
Os frascos para espaços em branco devem ser bem lavados e esterilizados em 3 minutos. Separamos repolho, cenoura picada e alho picado em potes. Ao mesmo tempo, vale a pena garantir que os vegetais estejam bem embalados.
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A marinada é preparada da mesma forma que para o prato coreano. Ainda fervendo, despeje em bancos. Esterilizamos os frascos preparados por cerca de um quarto de hora. Torça as tampas, embrulhe.
Na marinada picante
Os amantes de lanches picantes vão adorar couve-flor com marinada picante.
Para preparar um lanche saboroso, você precisa do seguinte número de produtos:
- 1 kg de repolho;
- 3 dentes de alho;
- 1 cenoura média;
- água - 1 ½ litro;
- 9 tabela. colheres de sopa de açúcar;
- 6 unidades de cravos;
- sal - 4 mesas. colheres;
- 200 ml de vinagre de mesa;
- pimenta da Jamaica - 10 unidades;
- post óleo - um copo;
- 10 folhas de lavrushka.
Pique o repolho em pequenas inflorescências, corte as cenouras em fatias e corte os dentes de alho ao meio ou 4 partes. Coloque tudo em uma panela esmaltada.
Em uma tigela separada, prepare a marinada - adicione cravo, lavrushka, pimenta à água. Lá enviamos sal, vinagre 9%, óleo vegetal, açúcar, deixe ferver. Encha a marinada de inflorescência e deixe esfriar sob a tampa. Para melhor impregnação de inflorescências com marinada, o prato deve ser colocado no frio por 24 horas.
Para uma nota.Para que as inflorescências do repolho mantenham a cor branca durante o cozimento, você precisa adicionar uma colher de sopa de suco de limão à água.
Com pimenta e cebola
Uma opção interessante de colheita, que pode ser servida posteriormente como salada completa.
Os seguintes produtos são necessários:
- 2 kg de inflorescências de couve-flor;
- 1 cebola;
- vinagre de maçã - 200 ml;
- sal;
- pimentão - 1 kg;
- alho - 3 dentes;
- água - 3 l;
- açúcar
Partimos o repolho, como antes, em inflorescências. Descasque as sementes e corte-as em pedaços grandes. Corte a cebola em fatias grandes. Dentes de alho são suficientes para cortar ao meio.
Ferver água, despejar vinagre, imergir inflorescências por alguns minutos. Então jogamos em uma peneira, despeje com água fria. Tempere a marinada restante com açúcar e sal. Começamos a encher as latas - empilhe bem as inflorescências, fatias de pimenta, fatias de cebola, alho. Encha tudo com marinada e cubra com uma tampa. Após 20 minutos, despeje a marinada das latas e deixe ferver novamente. Despeje nas latas novamente, enrole.
Com vinagre de maçã
Há outra ótima receita para o repolho com vinagre de maçã.
Para 2 cabeças de couve-flor, você precisará de:
- vinagre de maçã - 300 gr;
- 10 unidades de pimenta da Jamaica;
- sal de mesa - 20 gr;
- 450 g de água;
- Lavrushka (1 folha por lata);
- açúcar - 100 gr.
Ferva os pedaços de repolho em água fervente por alguns minutos. Retire da água e aguarde até que todo o excesso de água seja drenado. Polvilhe com meia colher de sal e reserve por 5 minutos.
Coloque a salsa no fundo da jarra e espalhe as inflorescências salgadas. Despeje a marinada resfriada com vinagre, sal, açúcar, enrole bem os frascos.
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