Marmelada de maçã - 7 receitas de como fazer uma deliciosa marmelada de maçã em casa

A verdadeira geléia de maçã não é apenas saborosa, mas também um tratamento muito saudável, com alto teor de pectina. Os nutricionistas chamam essa substância de um pedido médico para o corpo humano, porque não apenas elimina o colesterol ruim, mas também é capaz de remover radionuclídeos e toxinas. Então, por que não fazer esse doce para você e pouco guloso na estação da maçã?

Geléia de maçã caseira com gelatina

Maçãs maduras, mas feias, com mossas e locais estragados, embora com aparência feia, podem ser facilmente transformadas em uma deliciosa geléia.

Isso exigirá apenas frutas, açúcar, água e um pouco de gelatina nas seguintes proporções:

• 500 g de maçãs maduras;
• 180 g de açúcar (ou a gosto, dependendo da doçura da fruta);
• 21 g de gelatina;
• água.

Receita passo a passo:

1. Descasque as maçãs delicadamente. Como a pele fina contém bastante pectina, o que também ajuda a engrossar o produto acabado, não descartamos a limpeza, mas despejamos 400-500 ml de água e fervemos por 10 a 15 minutos após a fervura. Além disso, este caldo é usado para absorver gelatina em outros processos.
2. Corte a polpa, descascada das sementes e descasque, em cubos, coloque em uma panela, despeje um pouco de decocção das limpezas até o fundo e cozinhe até ficar macia. Em seguida, moa o liquidificador em uma massa homogênea.
3. Em seguida, despeje o açúcar no purê resultante, coloque a composição no fogo e cozinhe por 40 minutos, mexendo para que o máximo de líquido possível evapore.
4. Enquanto isso, despeje a gelatina em 100 ml de decocção gelada da casca de maçã e deixe saturar bem com a umidade. Em seguida, derreta até a homogeneidade, por exemplo, em um forno de microondas e misture com purê de batatas quente.
5. Mexa bem todos os componentes da geléia e distribua-os nos moldes de silicone até endurecer. Se não houver moldes adequados, você pode derramar a geléia em uma assadeira e, após o endurecimento, cortar a guloseima em cubos e enrolar em açúcar.

Com ágar

Muitas vezes, as donas de casa falham na preparação da geléia com gelatina, porque quando superaquecido, esse espessante perde todas as suas propriedades e o produto acabado pode simplesmente derreter no verão se não for armazenado na geladeira. As coisas são completamente diferentes com ágar-ágar. A marmelada pronta é mais estável e não derrete mesmo a uma temperatura de 40 ° C.

Para fazer este doce caseiro saudável, você precisará de:

• 500 ml de molho de maçã acabado;
• 100 g de açúcar;
• 80 ml de água ou suco de maçã;
• 20 g de agar agar;
• 2,5 g de ácido cítrico.

Tecnologia de Culinária:

1. Lave as maçãs, corte ao meio, corte uma caixa de sementes e asse no forno até ficar macio. Em seguida, esfregue as metades da fruta através de uma peneira até
2. Ágar-ágar despeje água fria ou suco de maçã e reserve por 15 a 20 minutos, para que os grânulos espessantes inchem um pouco.
3. Enquanto isso, misture o purê de batatas com açúcar e leve ao fogo para ferver. Despeje a gelatina embebida na base fervente e adicione alguns cristais de ácido cítrico para tornar o sabor do doce final mais vívido. A quantidade de açúcar em um tratamento afeta não apenas seu sabor, mas também sua vida útil, pois esse adoçante também atua como um conservante natural. Para armazenamento a longo prazo, a proporção de purê de batatas e açúcar deve ser de 1: 1.
4. Cozinhe a geléia, mexendo por 5 a 10 minutos. Cubra os cortadores de biscoito com filme plástico (ou graxa com óleo vegetal) e preencha o purê de maçã levemente resfriado com um espessante. Deixe solidificar.

Sem açúcar

Na marmelada da loja, os corantes e o açúcar são abundantes, mas a geléia caseira de maçã pode ser preparada sem esses ingredientes. Mas ainda será gostoso e bonito.

Para uma porção de doces sem açúcar, você precisa tomar:

• 1000 g de maçãs;
• 50 ml de água;
• 15 g de gelatina;
• sementes de gergelim e lascas de coco para desossar.

A sequência de ações:

1. Lave e corte as maçãs em fatias pequenas, tendo previamente cortado o núcleo. Dobre as fatias em uma panela adequada com um pouco de água no fundo, tampe e cozinhe por cerca de meia hora após ferver até ficar macio. Os pedaços que permanecem no processo de fatiar maçãs em fatias não precisam ser jogados fora, eles podem ser usados ​​para fazer compotas de frutas e bagas. Eles serão suficientes para dar sabor e aroma à bebida.
2. Misture as maçãs cozidas com um liquidificador em uma massa homogênea. Novamente, retorne ao fogo silencioso e evapore todo o excesso de líquido. Durante esse processo, você precisa estar preparado para o fato de o purê "cuspir" e alto o suficiente.
3. Mergulhe e dissolva a gelatina na quantidade de água especificada na receita e introduza esse ingrediente no purê evaporado. Forre uma assadeira retangular com pergaminho oleado e transfira o purê com uma camada de 1 a 1,5 cm.
4. Em seguida, a geléia precisa ser seca. Você pode fazer isso no forno a 50 graus por várias horas ou ao ar livre, e isso levará alguns dias. Corte a geléia em cubos pequenos e enrole em gergelim ou coco.

Como fazer geléia de maçã com pectina

A pectina é encontrada em muitas frutas (maçãs, laranjas, groselhas, ameixas), de modo que os preparativos de inverno a partir deles acabam sendo bastante espessos. O uso de pectina como espessante para marmelada não afeta o sabor frutado do produto final e permite obter uma massa estável.

Os seguintes produtos são necessários para a geléia de compota de maçã com pectina:

• 500 ml de compota de maçã;
• 500 g de açúcar;
• 14 g de pectina;
• 150 g de mel ou xarope invertido (glicose);
• 5 ml de suco de limão.

Progresso:

1. Faça o molho de maçã das maçãs de qualquer maneira disponível e coloque-o em uma panela com um fundo grosso no fogo. Para que o espessante não acumule pedaços na geléia acabada, ele deve ser misturado com pectina.
2. Quando os primeiros "rolos" aparecerem no purê, adicione açúcar com pectina e, quando a base adoçada começar a ferver ativamente, despeje o mel. Cozinhe por apenas 10 - 15 minutos, adicione suco de limão e ferva mais alguns minutos.
3. Em seguida, realize um teste de prontidão. Coloque um pouco de geléia em um prato do freezer - se ele se transformar em uma bola elástica, a iguaria estará pronta. Distribua a massa em moldes ou deixe endurecer na formação e, em seguida, corte em cubos e "banhe" em cristais de açúcar.

Cozinhando em um fogão lento

Um gadget moderno de multicamadas pode lidar facilmente com o molho de maçã e evaporar o excesso de umidade. Portanto, esse "ajudante" tornará a geléia caseira mais rápida e melhor.

Para preparar esta maçã doce, você deve preparar:

• 1000 g de maçãs;
• 500 g de açúcar granulado.

Como cozinhar:

1. Descasque as frutas lavadas e corte a polpa em cubos pequenos. Dobre em uma multicooker, feche a tampa e inicie o programa Baking por quarenta minutos. Após metade do tempo, misture com uma colher de pau.
2. Em seguida, a massa da maçã é espremida através de uma peneira de malha fina, misturada com açúcar e retornada à tigela de váriasooker. A opção “Assar” está ativada novamente, mas a tampa não está mais fechada. A geléia quente pronta é estabilizada na forma de uma camada, que é cortada em pedaços menores.

Com canela

Os sabores de maçã e canela se complementam perfeitamente, então essa combinação é bastante comum na culinária. Assim, um pouco de canela em pó pode ser adicionada durante a preparação da geléia, de acordo com qualquer uma das receitas acima. E você pode cozinhar outra versão deste tratamento, que é conhecido como queijo lituano.

Para ele, você precisa levar:

• 2500 g de maçãs;
• 375 g de açúcar de cana;
• 30 g de mel;
• 3,5 g de canela em pó.

Método de cozimento:

1. Corte a polpa das maçãs descascadas em cubos, polvilhe com açúcar e deixe por um dia para produzir uma quantidade suficiente de suco.
2. O suco no dia seguinte você precisa decantar cuidadosamente em outro recipiente e ferver em fogo até reduzir o volume pela metade. Depois disso, adicione polpa de maçã, mel e canela ao suco. Em seguida, cozinhe a geléia com uma consistência espessa.
3. Marmelada de maçã pronta, levemente resfriada, colocada em gaze dobrada em várias camadas, amarrar um nó e colocar sob a prensa por um dia. Depois disso, a massa é seca no forno a 90 graus por duas horas, abrindo a porta levemente.

Marmelada de maçãs para o inverno

A marmelada feita de maçãs sem o uso de espessantes adicionais pode não só ser servida na forma de fatias enroladas em açúcar ou gergelim, mas também usada como recheio para assar.

Esse material de enchimento para tortas pode ser preparado para uso futuro, enrolado em latas.

A proporção de açúcar e frutas para geléia no inverno é a seguinte:

• 1000 g de maçãs;
• 500 g de açúcar.

Processo de cozimento:

1. Para maçãs inteiras, corte as tampas em forma de tampa, corte cuidadosamente o miolo, cubra com as tampas e coloque em uma assadeira. Asse as frutas preparadas dessa maneira no forno por uma hora e meia a 150 graus.
2. Empurre as maçãs assadas por uma peneira fina, adicione o açúcar e evapore em fogo baixo até engrossar, quando uma gota de purê quente em um prato frio endurece sem se espalhar.
3. Lave pequenos frascos de vidro (0,25 - 0,5 L) com refrigerante e esterilize, seque e encha com geléia quente. Em seguida, podem ser enroladas com tampas de lata ou cobertas com pergaminho.

Mantenha a peça em um local fresco.