Menu para o ano novo - 27 receitas e idéias para a mesa festiva

A véspera de Ano Novo cativa não apenas o mistério e o alto astral, mas também a oportunidade de dar as boas-vindas aos convidados e passar por uma anfitriã qualificada e hospitaleira. A tarefa é difícil, mas totalmente viável! A abertura culinária para a festa festiva será um menu de Ano Novo. Escolhemos pratos simples, sofisticados em design e saborosos em pratos de conteúdo.

Menu de final de ano: saladas e lanches

O primeiro copo ou copo levantado pelos fios do ano de partida é acompanhado por alimentos leves e satisfatórios. Preparamos saladas e lanches em uma quantidade razoável, sem bagunçar a mesa, deixando espaço pessoal para cada hóspede.

Rolo de Lavash com cenouras coreanas

Composição dos ingredientes:

• queijo (variedades duras) - 250 g;
• coentro, endro - ao longo do molho;
• presunto - 250 g;
• pão pita - 5 unid .;
• Cenouras coreanas - 350 g;
• maionese - 150 g.

Método de cozimento:

1. Lave bem as verduras, remova a água, separe as hastes duras (use para outros fins) e pique finamente.Queijo frito com batatas fritas grandes. O presunto é dividido em tiras finas.
2. Desdobramos o pão pita em cima da mesa, aplicamos uma malha fina de maionese, polvilhe com migalhas de queijo. Espalhe uma camada de cenoura coreana e presunto por cima.
3. Cobrimos os produtos com a segunda folha do produto armênio, pressionamos levemente a camada fina com as palmas das mãos e continuamos a colocar o recheio na mesma ordem.
4. Terminamos o uso de todos os produtos preparados, enrolamos rolos pita na forma de rolo, selando cuidadosamente cada camada. Embalamos o produto em filme e o enviamos por uma hora (à noite) na geladeira.

Cortamos um pouco obliquamente um rolo de pão pita com cenouras coreanas. Colocamos partes em porções em pratos de servir, decorando o prato com raminhos de verdura.

Sanduíches originais com caviar vermelho

Lista de produtos:

• requeijão "Almette" (outro grau) - 200 g;
• manteiga - 200 g;
• caviar de salmão - 200 g;
• torradas, torradas ou pão francês.

Processo de cozimento:

1. Usando a maneira clássica de decorar lanches, corte fatias (até 2 cm) de pão branco, pão ou massa, unte com manteiga e espalhe sobre uma colher de caviar.
2. A improvisação de férias depende da nossa imaginação. O produto delicado pode ser colocado graciosamente em biscoitos. Para a camada, combinamos manteiga fresca e queijo cottage, bata levemente a composição com uma batedeira e coloque-a no dispensador de seringas para cozinhar.
3. Nós plantamos porções de massa exuberante em uma base deliciosa, colocamos o caviar vermelho por cima, decoramos com verduras.

Sanduíches originais com caviar vermelho decorados em forma de corações, estrelas ou árvores de Natal ficam maravilhosos na mesa festiva. Inspiração para ajudá-lo!

Salada clássica "Olivier" em tortinhas

A lista de componentes:

• ovos (frango e codorna) - 3 unid .;
• pepino fresco;
• batatas e cenouras - 3 peças .;
• pena de arco - 6 flechas;
• peito de frango;
• maça verde
• lata de ervilhas (250 g), alcaparras;
• pepinos (em conserva e em conserva) - 6 peças .;
• verduras, sementes de gergelim;
• creme de leite caseiro - de 100 g;
• tortinhas prontas.

Para reabastecimento:

• meio limão;
• gemas - 2 unid .;
• mostarda granular - 1 colher de sopa. l.;
• creme de leite, azeite - 50 g cada;
• sal, pimenta.

Fazendo um menu para o ano novo com aperitivos frios e saladas, fazemos uma lista dos ingredientes necessários para eles. Tentamos preparar a maioria dos componentes na véspera da celebração.

Processo de cozimento:

1. Ferva o peito de frango com uma folha de louro e ervilhas de pimenta em uma tigela separada. Tubérculos de batata (em “uniforme”) e cenoura - em uma panela. Cozinhe os ovos em um estado "frio" no terceiro.
2. Dividimos os picles em cubos pequenos do tamanho de ervilhas e os deixamos em uma peneira para que o copo tenha excesso de líquido.
3. Crumble de pepino fresco descascado da mesma forma.
4. Cortamos o peito das aves, cenouras, batatas e ovos de galinha sem casca da mesma forma que os outros componentes do prato.
5. Corte a casca da maçã, retire o caule e as sementes, corte em cubos pequenos.
6. Cozinhar molho para salada. Bata a mostarda e as gemas. Despeje o azeite na composição branqueada sem parar para trabalhar com um batedor. Esprema o suco de limão e tempere a composição com sal e pimenta. A mistura resultante é combinada com creme azedo caseiro.
7. Nós espalhamos os produtos preparados em uma tigela funda, misture bem. Separe parte da salada, tempere com a quantidade desejada de molho de creme de leite e encha as tortinhas de acordo com o número de convidados.
8. Coloque os pratos com o restante do lanche na geladeira e use-os conforme necessário. Um suprimento saboroso sempre será útil: de repente alguém mais olha a luz.

Decoramos a salada Olivier em tortinhas com metades de ovos de codorna descascados. Colamos a pena verde da cebola, polvilhe com sementes de gergelim, espalhe as alcaparras e as folhas da vegetação. Prazer, não um lanche!

Espetos de porco cozido para o Ano Novo

Ingredientes essenciais:

• um pedaço de carne de porco - 1 kg;
• leite integral - 120 ml;
• mostarda - 30 g;
• dentes de alho;
• sal, pimenta (preto e vermelho) - 1 colher de sopa. l.;
• pão (de preferência centeio);
• pepino grande;
• azeitonas sem caroço - 30 g cada

Cozinhar:

1. Lave e seque com um guardanapo um pedaço de carne de porco (presunto ou pescoço). Fazemos furos profundos em vários lugares, os enchemos com dentes de alho, previamente cortados em pratos finos.
2. Misture mostarda, pimenta e sal. Lubrifique bem a carne, envolva-a em um filme e deixe por 4 horas na geladeira.
3. Retiramos a peça de trabalho e liberamos da embalagem. Enchemos a seringa com leite e "bombeamos" uniformemente o produto em conserva. Nós o vestimos com fios culinários, enrolamos em papel alumínio e asse por uma hora no forno a 180 ° C.
4. Deixamos a carne de porco cozida no forno até esfriar naturalmente. Dado o tempo do processo, é melhor preparar o prato com antecedência.
5. Aperitivos começam com pepino. Lave e limpe o vegetal, pique as fatias. Dividimos o pão em quadrados do mesmo tamanho. Na mesma forma, cortamos a carne pronta.
6. Espalhamos fatias de pão em uma travessa larga. Se desejar, unte a base com uma fina camada de maionese. Colocamos um círculo de pepino em cima e, em seguida, uma fatia de carne, folhas de verduras, azeitonas ou azeitonas. Fixamos a estrutura com espetos.

Fazer espetos de carne de porco cozida é uma versão relativamente nova, mas muito popular, da apresentação original de lanches na mesa festiva.

Salada Tiffany com Uvas

Composição do Produto:

• ovos - 3 unid .;
• queijo duro - 120 g;
• filé de frango - 2 peças .;
• tempero de curry - 2 colheres de chá;
• óleo magro;
• miolo de nozes - 60 g;
• bagas de uva (sem sementes) - 400 g;
• creme de leite e maionese - 100 g cada

Ordem de preparação:

1. Corte o frango em pedaços pequenos. Frite a carne em óleo em uma panela quente até ficar cozido. Tempere com sal e curry. Arrefecer o produto.
2. Pule o queijo através de um ralador grosso. Do mesmo modo, agimos com ovos cozidos e descascados. Os frutos das uvas são divididos em duas partes.
3. Combinamos maionese e creme de leite em uma tigela, bata levemente a composição.
4. Espalhamos o filé de frango resfriado no prato, aplicamos uma rede de maionese sobre ele, polvilhe com uma camada de ovo. Novamente, “desenhamos” tiras de molho branco e as distribuímos com uma espátula de silicone por toda a superfície.
5. Depois espalhámos as fatias de queijo, fechando os componentes colocados no prato. Processamos o “hemisfério” com fatias de nozes fritas e uma nova camada de molho, cobrindo-as cuidadosamente com toda a superfície da salada.
6. Agora espalhamos as metades da uva, começando na base do produto. Formamos um "colar" circular verde.

Após meia hora de imersão na geladeira, um suntuoso lanche de bolo está pronto para aparecer diante dos convidados em toda sua beleza misteriosa.

Aperitivo de fígado de bacalhau

Lista de componentes:

• ovos - 3 unid .;
• pimenta doce;
• fígado de bacalhau - 300 g;
• maionese - 30 g;
• sal, verduras.

Preparação passo a passo:

1. Ferva os ovos cozidos, esfrie na água, livre da casca e esfregue com batatas fritas grandes. Moer pepinos da mesma maneira.
2. Tiramos o fígado de bacalhau da jarra, secamos em guardanapos de papel, amassamos com um garfo até ficar homogêneo e misturamos com verduras picadas e componentes previamente preparados.Ponha o lanche em um prato em forma de lâmina.
3. Como decoração original, usamos a pele de pimenta verde. Separe-o cuidadosamente do feto, seque-o com um guardanapo. Agora vamos fazer um furador, furar cuidadosamente uma fina película de vegetal e coletar os círculos que caem do dispositivo mecânico. O processo é um pouco estressante, mas o resultado vale a pena!

Adormecemos um lanche de Natal com folhas de fígado de bacalhau e nossos confetes improvisados. Não podemos duvidar - essa refeição fará uma sensação real à mesa!

Pratos de carne

Damos especial atenção a esta seção do menu para o Ano Novo. A comida elegantemente decorada na mesa festiva desempenha um papel solo no conjunto criado. As possibilidades de escolher pratos deliciosos são infinitas!

Julienne de frango e cogumelos

Composição dos ingredientes:

• cebola;
• queijo (variedade dura) - 300 g;
• filé de frango;
• champignon - 600 g;
• farinha - 90 g;
• creme de leite caseiro - 350 g;
• manteiga (magra e creme) - 20 g cada;
• sal, pimenta.

Método de cozimento:

1. Ferva o filé de pássaro em água e sal. Para dar sabor, adicione um raminho de verdura, algumas ervilhas de pimenta e uma folha de louro. Corte a carne preparada e resfriada em tiras finas.
2. Dividimos os cogumelos descascados em pequenas partes e fritamos nos dois tipos de óleo até ficarem macios.
3. Em uma frigideira separada, aqueça a farinha em fogo médio e misture constantemente a composição. Após 3 minutos, despeje o creme de leite fresco, sal e pimenta a mistura resultante, deixe ferver e termine de cozinhar.
4. Coloque o frango e os cogumelos em uma tigela separada, misture com um molho grosso e misture bem. Espalhamos a comida em moinhos de cerâmica ou metal e polvilhe cada porção com queijo ralado.
5. Enviamos os moldes para o forno, aquecidos a 180 ° C. Quando a camada superior se transforma em uma crosta derretida dourada, tiramos a comida do forno.

O julienne de frango e cogumelos tem um sabor incrivelmente delicado, cozinha muito rapidamente, por isso certamente incluiremos um prato saudável no menu do Ano Novo!

Carne francesa

Lista de produtos:

• um pedaço de vitela de qualidade - até 1 kg;
• queijo - 200 g;
• abacaxi
• cebola nabo - 4 peças .;
• champignon - 500 g;
• azeite (oliva ou girassol);
• sal, pimenta, temperos e condimentos.

Para o molho Bechamel:

• creme - 250 ml;
• manteiga - 60 g;
• farinha - 60 g;
• caldo acabado - 300 ml;
• sal, noz-moscada ralada.

Usar o molho branco "Bechamel" nos pratos do Ano Novo se tornou uma regra de bom gosto, um sinal de sofisticação e elegância culinária.

Ordem de preparação:

1. Lavamos a carne, secamos com toalhas de papel e cortamos em porções com no máximo 3 cm de espessura.
2. Colocamos as camadas de vitela em um saco, batemos fora, temperamos com migalhas de sal, pimenta, pimentão, curry, manjerona e noz-moscada (na ponta da faca). Deixamos o produto marinar por meia hora.
3. Descasque os tubérculos de batata e pique-os em círculos finos. Esfregamos o queijo com batatas fritas grandes, pique a cebola com cachos.
4. Começamos a cozinhar temperos. Derreta a manteiga em uma panela. Não permitimos que ferva, caso contrário, a cor branca ficará marrom ou amarela, o que é completamente inaceitável! Adicione porções de farinha, mexendo constantemente a composição com um batedor. Dentro de dois minutos, a mistura irá espuma levemente (isso é normal). Começamos a derramar o creme em um método a jato, chicoteando completamente a composição. Quando todos os caroços forem destruídos, aumente a intensidade do aquecimento, ferva o curativo por até 7 minutos. e apague o fogo.
5. Lubrifique a assadeira, espalhe os pratos de batatas com uma sobreposição, coloque a carne em conserva por cima, depois a composição dos cogumelos e os anéis de cebola. Despeje os produtos com o luxuoso molho bechamel e leve por uma hora ao forno, aquecido a 180 ° C.
6. 10 minutos antes do final do tratamento térmico, polvilhe o prato com salgadinhos de queijo.

A carne em francês está pronta para se tornar um verdadeiro "destaque" do cardápio do ano novo.

Carne assada no forno com molho de tomate

A lista de componentes:

• cebolas - 2 unid .;
• cenoura doce;
• chili pod;
• dentes de alho - 3 peças .;
• carne de bovino - 1 kg;
• pasta de tomate - 80 g;
• óleo vegetal - 30 g;
• tomates - 3 peças .;
• farinha - 30 g;
• sementes de mostarda - 1 colher de chá;
• sal, pimenta, orégano, manjericão.

Preparação passo a passo:

1. Limpamos a cebola, desfie em meias argolas, passe para um estado transparente.
2. Corte a carne em fatias de até 1,2 cm de espessura. Asse os pedaços de farinha, frite em fogo alto até dourar.
3. Descascamos os tomates da pele, pique, cozinhe em um recipiente separado, juntamente com pasta de tomate e pimentão picado.
4. Espalhamos cenouras picadas na parte inferior do formulário, alternando com dentes de alho picados. Temos carne frita por cima.
5. Temperamos a vitela com temperos e especiarias, acrescentamos os anéis perfumados de uma cebola transparente e despeje o molho de tomate. Asse por 40 minutos no forno a 200 ° C.

O sabor impecável da carne aromática e suculenta conquista desde a primeira peça tenra. Isso significa que a escolha do prato de carne foi feita corretamente.

Asse carne com ameixas

Ingredientes essenciais:

• queijo - 350 g;
• polpa de porco - 700 g;
• maionese - 300 g;
• ameixas secas - 120 g;
• óleo vegetal;
• cebola nabo - 4 peças .;
• sal, temperos, temperos.

Processo de cozimento:

1. Corte o pedaço de carne preparado em camadas de até 1 cm de espessura, seque com guardanapos, esfregue com sal, pimenta, especiarias e deixe por uma hora nessa condição.
2. Encha as ameixas com água morna, deixe descansar por um quarto de hora e depois corte em fatias.
3. Processamos o formulário com gordura magra, espalhámos os pedaços de carne de porco e unte-os com maionese. No topo, temos uma camada de frutas secas e anéis de cebola picados. Mais uma vez, “retratamos” uma rede de molho branco e finalizamos a decoração do prato com queijo ralado.

Mandamos carne com ameixas secas por 50 minutos ao forno (180 ° C) e preparamos para ele um lugar de honra na mesa festiva.

Espetos de frango no espeto

Composição do Produto:

• dentes de alho - 4 peças .;
• maionese - 150 g;
• lâmpadas - 2 peças .;
• pernas de frango - 6 peças .;
• sal, pimenta.

Tecnologia de Culinária:

1. Usamos partes preparadas de aves sem pele. Coloque a carne sem osso em uma tigela, encha com maionese, adicione os anéis de cebola picados, sal e pimenta. Distribuímos a marinada por todos os pedaços de frango e deixamos o produto por 4 horas em uma composição perfumada.
2. Mergulhe os espetos de madeira por 30 minutos. na água, após o que colocamos porções de carne em palitos, alternando-os com fatias de cebola. Colocamos espetinhos em uma gradinha, sob a qual substituímos uma assadeira para coletar gordura.
3. Asse os alimentos no forno por 30 minutos. a t 220 ° C. Após 15 minutos giramos espetos para tratamento térmico uniforme do produto nos dois lados.

O prato de carne original é servido com cebolas douradas perfumadas e ervas frescas.

Frango Assado

Lista de componentes:

• cenoura, cebola, tomate, pimentão;
• frango não muito grande;
• dentes de alho - 4 peças .;
• folha de louro, sal, pimenta, tempero para frango, verduras.

Cozinhar:

1. Preparamos a carcaça do pássaro em partes repartidas. Nós os processamos com sal, pimenta, alho picado e temperos favoritos. Deixamos o produto por meia hora em uma tigela espaçosa.
2. Enquanto isso, descasque e lave os legumes, corte-os em qualquer forma em pedaços pequenos.
3. Espalhamos as partes do pássaro em uma jarra de 3 litros, alternando a carne com a composição vegetal. Não carregue o recipiente até o pescoço, pois o suco liberado pelos produtos colocados pode transbordar e privar o pássaro de qualidades suculentas.
4. Cubra a jarra com papel alumínio. Para que o vidro não se quebre e se aqueça gradualmente, nós o colocamos no forno frio. Cozinhe por 40 minutos a 180 ° C.

A composição dos vegetais indicada na receita acima é indicativa. Complementamos os componentes de acordo com nossas próprias preferências - será delicioso de qualquer maneira!

Menu quaresmal para a mesa festiva

A recepção generosa dos convidados na véspera de Ano Novo significa não apenas um deleite saboroso e abundante, mas também uma manifestação de preocupação pelas preferências gastronômicas dos participantes da celebração. Incluímos no menu quaresmal pratos preparados a partir de produtos de origem vegetal.

Salada do Mosteiro

Composição dos ingredientes:

• cenoura;
• champignon - 500 g;
• cebolas - 2 unid .;
• pepinos (em conserva ou em conserva) - 2 peças .;
• óleo vegetal e maionese - 40 g cada;
• milho enlatado - 50 g;
• sal, endro.

Ordem de preparação:

1. Lavo bem o arroz e ferva até ficar pronto (até 30 min.).
2. Limpamos vegetais e cogumelos. Esfregue grosseiramente as cenouras e pique as cebolas em cubos. Enviamos os produtos para a panela com óleo e passamos por 10 minutos. em fogo médio.
3. Dividimos os cogumelos em pedaços pequenos, adicione os legumes. Depois de evaporar o suco de cogumelo, frite os componentes até dourar.
4. Pique os pepinos em conserva e coloque na tigela. Adicione o milho (sem líquido) e a composição de cogumelos cozidos. Tempere o prato com sal, pimenta e maionese magra na quantidade desejada. Mexa o aperitivo.

Espalhe a salada Monastyrsky em pratos, polvilhe com ervas picadas, decore com cogumelos inteiros em conserva. Saboroso, brilhante, apetitoso!

Vinagrete em tortinhas

Lista de produtos:

• cenoura;
• pepinos em conserva - 3 peças .;
• feijão - 100 g;
• beterraba (não muito grande) - 2 peças .;
• batatas - 3 peças .;
• cebola;
• maça verde
• repolho salgado caseiro - 200 g;
• penas de cebola, ervas frescas;
• açúcar comum, mostarda - 20 g cada;
• óleo vegetal - 30 g;
• tortinhas.

Ao comprar beterraba, selecionamos exclusivamente uma variedade de açúcar. Em qualquer vinagrete, este vegetal é de suma importância. Se você não tiver sorte, você pode arruinar irreparavelmente o prato.

Método de cozimento:

1. Deixamos o feijão durante a noite na água e depois fervemos até ficar macio.
2. Ferva beterraba doce em uma tigela separada, cozinhe batatas e cenouras juntos em um recipiente diferente.
3. Limpamos os legumes resfriados e cortamos em cubos pequenos.
4. Cortamos as beterrabas, colocamos em um prato e despejamos óleo. Este ingrediente é adicionado à salada por último, para que o restante dos produtos mantenha suas cores brilhantes por mais tempo.
5. Combinamos os produtos preparados na tigela, espalhámos o feijão, bem como as maçãs picadas, descascadas da pele e das sementes.
6. Misturamos em uma tigela de óleo vegetal, mostarda e açúcar, levemente sal e pimenta a composição resultante. Temperamos o prato com molho picante antes de servir.

Resta espalhar o vinagrete em tortinhas, polvilhar com ervas picadas e organizar lindamente os pratos de férias.

Ratatouille no forno

A lista de componentes:

• abobrinha e berinjela - 2 peças .;
• dentes de alho - 3 peças .;
• tomates - 4 peças .;
• óleo vegetal - 60 g;
• sal e ervas (½ colher de chá).

Produtos para o molho:

• tomate - 500 g;
• Pimenta búlgara - 2 unid .;
• cebolas de nabo;
• óleo (oliva, girassol) - 40 g.

Processo de cozimento:

1. Limpamos as frutas doces das sementes e asse por meia hora no forno (220 ° C). Colocamos os espaços em branco em um saco plástico para que fiquem mais macios quando expostos ao vapor.
2. Os tomates (500 g) são servidos com água fervente, depois mergulhados em água fria, remova a pele e pique a polpa em cubos.
3. Refogue a cebola picada em uma panela em um estado suave, adicione os tomates e cozinhe os produtos juntos por 10 minutos. Colocamos pimentão picado, sal e salsa neles. Se desejar, coloque uma colher de ketchup e pimenta quente. Após 5 minutos o molho estará pronto.
4. Espalhamos a massa de tomate em uma forma resistente ao calor. No topo, temos círculos intercalados de berinjela e abobrinha. Lubrifique os legumes com uma mistura feita de alho picado, ervas e 100 ml de óleo vegetal.
5. Enviamos o recipiente por 1 hora ao forno (180 ° C), coberto com papel alumínio. Após 30 minutos, retire o papel e doure apetitosamente os alimentos.

Ratatouille no forno ganhou suas melhores qualidades. Decoramos o prato com ervas frescas e servimos quentes.

Caçarola quaresmal com cogumelos

Ingredientes essenciais:

• champignon - 500 g;
• batatas - 1 kg;
• cenoura;
• uma mistura de vegetais congelados - 300 g;
• cebola;
• dentes de alho - 3 peças .;
• óleo magro;
• sal, ervas, pimenta.

Preparação passo a passo:

1. Ferva as batatas descascadas em água e sal, picadas em pedaços pequenos. Fundimos metade do líquido da panela, fazemos purê de batatas grossas dos tubérculos acabados.
2. Cortamos as cenouras com canudos, cebolas em cubos pequenos e dividimos os cogumelos na forma de pratos finos. Frite todos os ingredientes em uma panela com gordura magra até ficar completamente cozido.
3. Lubrifique a assadeira. Espalhamos metade da quantidade de purê de batatas, distribuindo-as uniformemente sobre o recipiente. Em seguida, coloque a massa de cogumelos. Concluímos o design do prato com a segunda parte da composição da batata.
4. Nivela a superfície da “composição” com uma colher e a envia ao forno por 20 minutos (180 ° C).

A caçarola magra com cogumelos acabou sendo tão saborosa, bonita e apetitosa que daria chances a outros alimentos rápidos (e não apenas), por mais ricamente decorados.

Olivier para quem jejua

Composição do Produto:

• batata - 4 unid .;
• picles - 4 peças .;
• cebola;
• ervilhas e feijões enlatados - 1 lata cada;
• maionese magra - 250 g;
• sal, pimenta.

Processo de cozimento:

1. Lave, limpe, ferva as cenouras e as batatas. Corte os produtos refrigerados da maneira descrita na receita de uma salada clássica Olivier.
2. Da mesma forma, "lide" com pepinos crocantes. Coletamos todos os componentes em uma tigela espaçosa.
3. Combinamos a marinada com os feijões e ervilhas, organizamos um pequeno banho frio para os grãos de feijão e enviamos para o restante dos ingredientes.
4. Tempere o prato com sal, pimenta, maionese de alta qualidade e misture tudo bem. Sirva o aperitivo em uma tigela funda ou em vasos porcionados.

Como você pode ver, a Olivier Lenten Salad competiu com sucesso com o habitual irmão de Ano Novo.

Salada de Cogumelos e Feijão

Lista de componentes:

• champignon - 500 g;
• uma lata de feijão enlatado;
• dentes de alho - 4 peças .;
• cebola nabo - 2 peças .;
• óleo vegetal - 100 g;
• molho de soja - 20 ml;
• sal, verduras jovens.

Cozinhar:

1. Limpamos e lavamos cogumelos frescos, secamos, cortamos em pratos ou cubos.
2. Trituramos as cebolas em meias argolas, passamos o óleo, acrescentamos os champignon e continuamos a aquecer. Após a evaporação do líquido, frite os produtos até dourar.
3. Escorra o molho da jarra com feijão vermelho, espalhe o feijão em uma travessa. Anexamos a composição de cogumelos resfriados e os dentes de alho esmagados. Tempere o aperitivo com molho de soja, pimenta e sal. O último componente que usamos é limitado, pois é suficiente no tempero da soja.

Salada com cogumelos e feijão deve ser levemente infundida, a fim de transmitir totalmente o sabor de todos os produtos combinados.

Acompanhamentos novos e interessantes

A palavra garnir, que hoje significa a comida que acompanha o prato principal, é traduzida do francês como decoração (recheio). Dada a solenidade do momento, incluímos no cardápio do ano novo algo incomum, picante, original.

Batatas rústicas

Composição dos ingredientes:

• azeite (oliva ou girassol) - 100 g;
• tubérculos de batatas jovens - 1 kg;
• alho esmagado, curry - 1 colher de chá;
• sal, pimenta.

Método de cozimento:

1. As colheitas de raízes são bem lavadas e secas com toalhas de papel. Divida em 4 ou 6 partes, dependendo do tamanho, misture com óleo fresco, pimenta, sal, curry e alho amassado.
2. Processamos a assadeira com gordura vegetal aromática, separamos as fatias de batata e as enviamos ao forno por 40 minutos (t = 180 ° C).
3. Asse as fatias até que a crosta dourada apareça.

Batatas de maneira rústica, exalando um delicioso aroma de especiarias e especiarias, como se nos trouxessem de volta aos dias distantes da festa russa, onde todos se divertiam, e a festa era uma montanha.

Arroz com legumes no prato lateral.

Composição dos ingredientes:

• ervilhas verdes, grãos de milho jovens - 2 xícaras cada;
• arroz - 200 g;
• lâmpadas - 3 peças .;
• cenoura;
• óleo vegetal;
• pimentão - 2 peças .;
• sal, temperos, ervas.

Método de cozimento:

1. Lave o arroz cuidadosamente, coloque-o em uma panela com água e sal e cozinhe por 10 minutos desde o início da fervura.
2. Descasque as cebolas e as cenouras, cortadas em cubos. Extraímos sementes de pimentão e minha carne picada da mesma maneira. Passamos os legumes em óleo até ficarem macios (cerca de 7 minutos).
3. Tomamos ervilhas com milho do freezer, enxaguamos com água corrente e adicionamos aos vegetais. Tempere a comida com sal, pimenta e suas especiarias favoritas. Continue cozinhando por mais 3 minutos.
4. Colocamos o arroz jogado em uma peneira nos produtos, misturamos os componentes e aquecemos em fogo baixo por 15 minutos.

Sirva arroz com legumes no prato, polvilhe o prato com ervas picadas.

Salada quente com cogumelos

A lista de componentes:

• folhas de alface - um monte;
• sementes de mostarda - 15 g;
• pimentão - 2 frutas;
• cebola vermelha - 2 peças .;
• feijão - 50 g;
• champignon - 400 g;
• óleo magro;
• vinagre (9%) - 20 g;
• tomilho, sal Adyghe (temperos com alho e especiarias).

Ordem de preparação:

1. Deixamos o feijão na água por várias horas ou durante a noite e, em seguida, fervemos até ficar macio.
2. Meus cogumelos descascados. Não retemos líquidos por um longo tempo, pois eles absorvem rapidamente a água, perdendo seu excelente sabor. Corte os cogumelos em cubos pequenos, coloque-os em uma frigideira seca e aqueça em fogo médio.
3. Quando o líquido liberado pelos cogumelos evaporar, despeje um pouco de óleo e frite o produto até dourar. Em seguida, adicione o feijão acabado e os pimentões multicoloridos cortados em tiras (sementes removidas). Misture os ingredientes e cozinhe por mais 3 minutos.
4. Desfie a cebola roxa, tempere com vinagre e a mesma quantidade de água. Deixe marinar por 5 minutos. Durante esse período, a amargura característica do vegetal também desaparece.
5. Anexamos fatias de cebola à composição principal, misturamos os produtos, temperamos com tomilho, sal Adyghe e sementes de mostarda. Termine o cozimento.

Nós alinhamos o prato com folhas de alface, espalhamos um prato quente com cogumelos por cima, apreciamos o sabor incomparável do prato!

Brócolis em massa

Produtos Necessários:

• um ovo;
• cabeça de brócolis;
• óleo vegetal - de 200 ml;
• água mineral - 100 ml;
• dente de alho;
• bicarbonato de sódio ou fermento em pó - 6 g;
• farinha - 100 g;
• sal, pimenta.

Processo de cozimento:

1. Desmontamos a cabeça do repolho para inflorescências e fervemos 10 minutos após o início da fervura. Escorra o líquido, mergulhe os brócolis em água muito fria por 2 segundos e depois deixe-o em um prato. Com esta técnica, o produto manterá sua cor brilhante.
2. Separe a clara da gema e bata até obter picos sólidos. Combine a gema com alho picado, farinha, água mineral, refrigerante (fermento em pó), sal e pimenta. Misture bem a massa até a consistência do creme de leite, após o que introduzimos a parte da proteína. Depois de um minuto, temos uma massa leve e arejada.
3. Aquecemos o óleo em uma panela, mergulhamos cada inflorescência na massa e fritamos até ficarem rosados. Para esses fins, é melhor usar uma fritadeira.

Brócolis em massa se transformou em um "buquê" perfumado de inflorescências douradas. Ótima decoração para a mesa de Ano Novo!

Bebidas de Ano Novo

Bebidas quentes e divertidas, quentes e geladas, doces e levemente azedas certamente entrarão na seção do menu, independentemente de estarmos organizando férias em casa ou comemorando o ano novo corporativo.

Cocktail "Urso Polar"

Composição dos ingredientes:

• rum e vodka - 125 ml cada;
• leite integral - 500 ml;
• creme de leite fresco - 225 ml;
• ovos - 6 unid .;
• xarope de açúcar - 100 ml;
• noz-moscada ralada - ½ colher de chá.

Cozinhar:

1. Combine as gemas com proteínas, combine com o xarope aromático, despeje bebidas alcoólicas.
2. Bata o creme de leite separadamente, adicione o leite integral de maneira a jato e misture bem os ingredientes.
3. Completamos a composição culinária com a adição de proteínas misturadoras processadas convertidas em espuma exuberante.
4. Agite a bebida forte novamente, despeje nos copos e polvilhe cada porção com uma pitada de noz-moscada ralada.

O coquetel do Urso Polar não é apenas “fofo” como o seu homônimo, mas também tão pesado - ele bate na hora. Portanto, não se deixe levar pelas delícias das delícias!

Ano Novo Vinho Quente

Mais materiais: vinho quente - uma receita caseira

Lista de produtos:

• mel de qualidade - 30 g;
• água filtrada - 200 ml;
• secagem de maçã - 30 g;
• vinho branco ("Tamyanka") - uma garrafa;
• fatias de laranja suculenta - 2 peças .;
• botões de cravo-da-índia, cardamomo - 2 unid .;
• bastão de vanilina;
• anis estrelado - 2 peças;
• açúcar comum - 25 g.

Processo de cozimento:

1. Combinamos água potável, vinho e outras especiarias e especiarias especificadas na receita em uma panela esmaltada. Adicione os semicírculos fatiados das frutas cítricas, juntamente com a casca. A seguir, mel perfumado e açúcar comum.
2. Começamos a aquecer em fogo baixo e elevamos a composição a t = 40 ° C. Se desejar, despeje 50 gramas de conhaque, um bom bálsamo, conhaque ou uísque. Tudo depende do gosto dos convidados e dos objetivos de beber uma bebida rindo.

Damos um quarto de hora ao vinho quente de Ano Novo para a formação final de "força de choque" e procedemos à degustação!

Milk-shake de sorvete

A lista de componentes:

• sorvete de sorvete - 500 g;
• água purificada - 250 ml;
• café moído na hora - 2 colheres de chá;
• mel de qualidade - 40 g;
• leite integral - 2 l.

Ordem de preparação:

1. Cortamos o briquete de sorvete em pedaços pequenos, deixamos a amada delicadeza derreter um pouco.
2. Derreta o mel aromático em banho-maria e depois esfrie.
3. Despeje o leite inteiro na tigela da batedeira, adicione café, sorvete e mel resfriado. Ligamos a unidade e batemos a composição para uma espuma exuberante. Despeje em copos altos pré-preparados.

Decoramos um milk-shake com chocolate amargo ralado em sorvete e um punhado de marshmallows coloridos em cobertura de caramelo.

A escolha da decoração e dos recipientes para bebidas é ilimitada.

Champanhe falso

Ingredientes essenciais:

• mel de qualidade - 300 g;
• açúcar comum - 300 g;
• água purificada - 2 l;
• gengibre, noz-moscada ralada, cravo, canela, cardamomo - 5 g cada.

Tecnologia de Culinária:

1. Enchemos a panela com água engarrafada, aqueça até ferver. Adicione o açúcar regular, mel e especiarias aromáticas, ferva os ingredientes por 15 minutos.
2. Despeje a composição refrigerada em garrafas limpas e jogue várias passas em cada recipiente.
3. Cortamos com firmeza os recipientes de vidro e os enviamos por 2 a 3 semanas na geladeira para obter propriedades "efervescentes".

Embora tenhamos preparado champanhe falso, mas seu gosto é realmente incrível!

Smoothie de Damasco com Morango

Lista de produtos:

• damascos enlatados - 4 xícaras;
• mel aromático - ½ xícara;
• néctar de damasco - 1,2 kg;
• morangos congelados - 2 xícaras.

Cozinhar:

1. Coloque os damascos sem caroço na tigela do liquidificador. Adicione néctar, mel e alguns cubos de gelo.
2. Nós quebramos os componentes para obter uma massa uniforme. Prendemos os morangos congelados e continuamos o processo por mais alguns segundos.

Alguém gostaria de chamar um coquetel de morango e damasco - "Para damas adoráveis"!

O escritor francês L. Vovenarg disse que a mesa é o único lugar em que as pessoas não se aborrecem desde os primeiros minutos. Nosso cardápio para o Ano Novo é feito com amor e entendemos que uma noite mágica certamente deve ser preenchida com alegria sincera e diversão sem limites.