Macaroons - uma delícia deliciosa com um sabor brilhante de amêndoas. É fácil cozinhar em casa, porque, em geral, o processo de preparação do produto e cozimento não leva mais que uma hora. Algumas das receitas abaixo sugerem resfriar a massa na geladeira - esse tempo extra no processo de cozimento também precisa ser levado em consideração.

Macaroons clássicos

Macaroons ricos, perfumados e crocantes são muito fáceis de fazer com suas próprias mãos.

A receita consiste nos seguintes produtos:

  • 1 clara de ovo
  • 85 g de açúcar em pó;
  • 85 g de farinha de amêndoa.

A sequência de cozimento é simples:

  1. Peneire o pó em uma tigela funda para que não haja pedaços.
  2. Despeje a farinha no pó e misture bem.
  3. Bata a proteína separadamente até que picos estáveis ​​apareçam.
  4. Em várias etapas, despeje a mistura de amêndoa em pó na proteína e misture com uma espátula.
  5. Cubra a assadeira com papel vegetal. Usando uma colher de sobremesa, espalhe a massa, deixando uma distância de cerca de 5 cm entre os espaços em branco - eles se espalharão um pouco ao assar.
  6. Polvilhe a sobremesa por cima com uma fina camada de pó. Nós colocamos em um fogão aquecido a 180 graus e deixamos por um terço de uma hora.

O biscoito acabado será com uma pequena camada de caramelo e, por dentro, permanecerá um pouco macio. Da quantidade acima de produtos, vêm 12 a 15 porções.

A consistência do teste pode ser diferente a cada vez. Depende da quantidade de proteína utilizada - no ovo da categoria mais alta, a parte protéica é maior do que nos ovos pequenos. Essa nuance não afeta o sabor, apenas a aparência - os cookies ficarão grandes e planos, ou pequenos e gordos.

Para uma nota. Para tornar o sabor do biscoito mais brilhante, use farinha de trigo integral e 1-2 gotas de sabor de amêndoa.

Receita passo a passo para Julia Vysotskaya

A receita do autor de Julia Vysotskaya é um pouco diferente da receita clássica:

  • amêndoas cruas - 150 g;
  • clara de ovo - 1 unidade;
  • açúcar de confeiteiro - 3 colheres de sopa. l.;
  • creme de leite - 1 colher de sopa. l.;
  • extrato de baunilha - ½ colher de chá;
  • sal marinho - uma pitada.

Cozinhar biscoitos consiste nas seguintes ações:

  1. Como os biscoitos estão se preparando muito rapidamente, você pode ligar imediatamente o forno a 160 graus.
  2. A partir das amêndoas, a farinha deve ser preparada moendo-as no liquidificador.
  3. Bata separadamente a proteína para um estado de espuma estável. Em seguida, adicione sal e pó e mexa um pouco.
  4. Introduza os componentes restantes na mistura de proteínas e misture com uma espátula / colher.
  5. Na assadeira preparada, espalhe os bolos a uma certa distância um do outro. Asse por 10 a 15 minutos.

O grau de prontidão pode ser determinado pela sombra de caramelo dourado da sobremesa.

Antes de servir, seria bom polvilhar os biscoitos com pó.

Assar em casa de acordo com GOST

Macaroons, que foram preparados nos tempos soviéticos, incluíam uma pequena quantidade de farinha.

A receita clássica de acordo com GOST envolve o uso da seguinte lista de produtos:

  • amêndoas - 120 g;
  • proteína - 3 unidades;
  • açúcar granulado - 230 g;
  • farinha de trigo - 30 g.

A preparação de macaroons soviéticos é a seguinte:

  1. Prepare a farinha de amêndoas, misture com o pó. Em seguida, introduza algumas proteínas e bata com um batedor.
  2. O último a introduzir a proteína restante na massa, volte a trabalhar com um batedor ou misturador.
  3. Coloque a massa em banho-maria. É importante garantir que a água não entre na massa. Enquanto mexe, aqueça até o açúcar se dissolver.
  4. Mexa a massa com farinha, transfira a massa para um saco de confeitar e coloque os espaços em branco sobre uma assadeira.
  5. Asse a sobremesa em um forno quente por um terço de uma hora.

Cookies de farinha de amêndoa

Os biscoitos de farinha de amêndoa são adequados para vegetarianos e aqueles que adoram alimentos dietéticos sem ingredientes de origem animal:

  • 200 g de amêndoas;
  • 1 ½ colher de sopa. flocos de aveia;
  • ½ colher de sopa açucar
  • 4 colheres de sopa. eu óleos refinados;
  • 4 colheres de sopa. eu água.

Esquema de Culinária Macaroon:

  1. Antes de mais nada, de acordo com a tradição, fabricamos farinha cortando nozes em pequenas migalhas usando um liquidificador.
  2. Adicione a aveia à migalha resultante e triture tudo novamente com um liquidificador. Introduzir gradualmente açúcar, óleo e água - nem de uma só vez, uma colher. O grau de teor de gordura é ajustável de acordo com a preferência pessoal, mas no final você deve obter uma massa espessa e não pegajosa.
  3. Nós o fechamos com uma tampa / papel alumínio e o enviamos para a geladeira por 30 a 60 minutos.
  4. Preparamos a panela, pré-aqueça o forno. Rolamos pequenas bolas manualmente e as achatamos um pouco com as palmas das mãos.
  5. Espalhamos os espaços em branco em uma folha e asse por cerca de 20 minutos, até obter uma crosta dourada clara.

Há comida suficiente nesta receita para 16 a 20 porções, dependendo do tamanho.

Cozinhar com Chocolate

A iguaria de chocolate com amêndoa é uma sobremesa que nem mesmo o gourmet mais exigente pode recusar.

Lista de produtos necessários:

  • amêndoas - 100 g;
  • farinha de trigo comum - 250 g;
  • açúcar de confeiteiro - 125 g;
  • ovo - 1 unidade;
  • manteiga - 125 g;
  • chocolate - 50 g;
  • cacau - 1 colher de chá.

A preparação passo a passo é a seguinte:

  1. Moer amêndoas no liquidificador.
  2. No recipiente selecionado, combinamos a farinha com o ovo e o pó, misture bem até que os pedaços estejam completamente moídos. Adicione as amêndoas e misture novamente.
  3. O óleo deve ser deixado à temperatura ambiente para torná-lo macio ou derreter em um banho de microondas / água. Adicione à massa de farinha.
  4. O chocolate precisará ser triturado para obter uma migalha grande. Misture com o cacau e coloque na massa. Misture bem.
  5. Colocamos a massa em uma seção do filme, enrolamos a lingüiça e colocamos na geladeira para esfriar. É recomendável deixá-la lá a noite toda, mas se não houver tempo para esperar, pelo menos por uma hora.
  6. Retire e desdobre a lingüiça. Corte em porções e asse.

Sem farinha adicionada

  • 300 g de amêndoas;
  • um ovo;
  • 150 g de açúcar;
  • 2 colheres de cháaçúcar de baunilha ou 2 g de vanilina.

Biscoitos de amêndoa com sabor brilhante e sem farinha podem ser feitos desta maneira:

  1. Despeje as nozes com água fervente por 10 a 15 minutos e remova a casca.
    Você pode pular esta etapa. A ausência de peles de amêndoa torna os biscoitos mais fáceis e macios, e a presença os torna mais vívidos no sabor.
  2. Moa as nozes com um liquidificador.
  3. Bata o ovo um pouco separadamente.
  4. Misture a farinha de amêndoa e os dois tipos de açúcar. Moa com ovo até obter migalhas pegajosas molhadas.
  5. Role as bolas deste boleto e asse no forno.

Biscoitos de amêndoa

  • 20 g de amêndoas;
  • 100 g de nozes;
  • 150 g de açúcar;
  • 1 ovo
  • vanilina.

Cozinhar amêndoas nozes:

  1. Prepare a farinha de amêndoas usando um liquidificador.
  2. Os grãos de nozes devem ser cortados em pedaços pequenos com uma faca, mas não transformados em migalhas.
  3. Bata o ovo com açúcar e baunilha até obter uma massa branca.
  4. Misture todas as peças e pegue a massa. Cortando pequenos pedaços da peça resultante, enrole as bolas e espalhe sobre uma assadeira. Asse até ficar macio, o suficiente por 20 minutos.

Antes de servir, é importante deixar o fígado esfriar um pouco. Você pode polvilhar com pó.

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