Nos anos soviéticos, um prato como o escamudo sob a marinada era especialmente popular. Hoje, perdeu sua relevância e em vão, porque é a marinada de cebola e cenoura que enfatiza o sabor incomum de peixe macio.
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Pollock sob a marinada - uma receita clássica em uma panela
Peixes como o escamudo sempre podem ser vistos nas prateleiras de nossas lojas. É verdade que muitos o consideram um produto de segunda classe devido ao seu sabor neutro e preço baixo. De fato, o peixe é rico em proteínas e vitaminas, especialmente em seus músculos uma grande quantidade de iodo, fósforo e potássio. A carne de Pollock é macia, praticamente não há ossos e, se você conhece uma receita comprovada, pode cozinhar um prato muito saboroso e saudável.
Ingredientes
- escamudo;
- duas cebolas;
- duas cenouras;
- um copo de creme de leite;
- colher de chá vinagre (7%);
- dois copos de farinha;
- óleo, especiarias.
Método de cozimento:
- Primeiro, prepare a marinada. Para fazer isso, frite as cebolas em meias-argolas em uma panela com óleo de girassol e, depois de alguns minutos, adicione as cenouras picadas em um ralador grosso.
- Quando os legumes estiverem um pouco mais macios, adicione sal e açúcar a gosto, despeje creme de leite e vinagre. Além disso, os ingredientes devem ser diluídos com água, para que a marinada seja suculenta e não queimada. Cozinhe por 10 a 15 minutos até que os legumes estejam completamente cozidos.
- Corte o escamudo em pedaços, enrole a farinha misturada com sal e frite dos dois lados. Para tornar a carne macia, vale a pena colocar o peixe sob uma tampa fechada.
- Coloque o peixe acabado em um prato fundo separado, encha-o com marinada quente e deixe por 30 minutos para que a carne fique bem encharcada.
Como cozinhar no forno
Para os amantes de pratos de peixe, a receita para cozinhar o escamudo sob a marinada no forno pode ser uma das mais queridas. A carne é saborosa e suculenta. Como o pollock é um produto de baixa caloria, pode ser servido com segurança no jantar com arroz ou batata cozida.
Ingredientes
- três carcaças de escamudo;
- cebola;
- cenouras;
- 100 ml de molho de tomate;
- açúcar, sal, pimenta;
- folha de louro;
- raminhos de salsa.
Método de cozimento:
- Desfie a cebola ao meio e frite em uma panela.
- Passe as cenouras por um ralador grosso e leve à cebola. Passamos os legumes até ficarem macios.
- Tomamos molho de tomate, diluímos com água na proporção de 1: 1 e adicionamos à panela junto com as folhas de louro, sal e pimenta. Após cinco minutos, prove a marinada, adicione açúcar ou outras especiarias, se necessário.
- Coloque a salsa picada na marinada, misture e desligue o fogo.
- Cortamos o pollock em porções, distribuímos os pedaços ao longo da assadeira e despeje a marinada. Enviamos o prato ao forno por 30 minutos a uma temperatura de 180 graus.
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Cozinhando em um fogão lento
Muitos acreditam que apenas cozinheiros experientes podem cozinhar peixe com habilidade. Mas se você conhece uma receita comprovada e tem um fogão lento, pode se tornar um cozinheiro. Graças a esse milagre da tecnologia, você pode não apenas preparar um prato de dar água na boca, mas também manter substâncias saudáveis nos peixes.
Ingredientes
- duas carcaças de escamudo;
- cebola;
- duas cenouras médias;
- farinha;
- seis colheres de sopa de ketchup;
- folha de louro;
- três ervilhas de pimenta da Jamaica;
- duas colheres de sopa de vinagre de maçã;
- sal, tempero para peixe;
- farinha, manteiga.
Método de cozimento:
- Adicione sal e qualquer tempero para o peixe à farinha, misture. Fatias de peixe à milanesa e frite em óleo até obter uma crosta leve.
- Despeje o óleo na tigela multicooker, defina o modo "Baking" e frite os anéis de cebola. Em seguida, adicione as cenouras picadas em um ralador.
- Separadamente, preparamos a marinada de ketchup, sal, vinagre e um copo de água.
- Espalhe por cima as fatias de legumes do escamudo assado, coloque a folha de louro e a pimenta da Jamaica, encha tudo com marinada.
- Defina o modo "Extinção" por 20 minutos e, no modo "Aquecimento", mantenha mais 2/3 horas.
- Colocamos o prato pronto na geladeira para que o peixe fique bem saturado.
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Pollock com cenoura marinada e cebola com maionese
Pollock refogado com legumes e maionese é muito fácil de preparar. Tudo que você precisa fazer é preparar uma pequena lista de ingredientes e levar uma panela funda ou uma panela. E para tornar o prato ainda mais saboroso, esfregue as cenouras não em um ralador comum, mas no que se destina às saladas coreanas.
Ingredientes
- duas a três carcaças de escamudo;
- duas cenouras;
- duas cebolas;
- um copo de maionese;
- especiarias, óleo.
Método de cozimento:
- Em um recipiente fundo, aqueça o óleo e coloque os pedaços de peixe, previamente temperados com sal e pimenta.
- No topo, colocamos a cebola picada em rodelas e, em seguida, formamos uma camada de cenoura ralada.
- Despeje a maionese, cubra o prato com uma tampa e cozinhe por 30 minutos.
Receita de Ilya Lazerson
Ilya Lazerson está na lista dos principais especialistas em culinária russa, é autor de muitos livros e fundador de sua própria escola de culinária. Hoje ele compartilha sua receita para cozinhar deliciosos peixes sob a marinada.
Ingredientes
- filé de escamudo puro;
- cebola grande;
- três cenouras médias;
- dois talos de aipo;
- duas colheres de sopa de açúcar;
- duas colheres de sopa de pasta de tomate;
- três colheres de sopa de vinagre (6%);
- duas folhas de louro;
- dez ervilhas de pimenta preta;
- óleo de fritura;
- farinha para panificação.
Método de cozimento:
- Cortamos cebolas em meias argolas, cenouras e aipo - em tiras. Colocamos os legumes em uma tigela.
- Colocamos uma frigideira no fogo, despeje o óleo e espalhe os legumes imediatamente. Não é necessário pré-aquecer o óleo, pois os produtos devem apenas aquecer.
- Assim que os legumes são escaldados, adicionamos duas pitadas de sal, açúcar e, após 10 minutos, despejamos água para cobrir completamente o conteúdo da panela. Adicione a massa de tomate, a folha de louro, os grãos de pimenta e o vinagre.
- Deixe os ingredientes ferver por 5 minutos, após o que provamos a marinada. Se necessário, adicione sal, mantenha a composição em fogo por alguns minutos e desligue o fogo. O mais importante é que os vegetais da marinada permaneçam crocantes, para que retenham mais vitaminas e é muito mais agradável comê-los.
- Corte o filé de peixe em pedaços pequenos, fritando em farinha com uma pitada de sal e frite até dourar.
- No fundo da bandeja refratária, coloque parte da marinada e depois os pedaços de peixe que preencheremos com a marinada restante por cima. O principal é que o molho ainda está quente, até quente - por isso penetra na própria espessura da carne.
- Retire o prato resfriado durante a noite na geladeira e sirva no dia seguinte frio.
Receita saborosa:escamudo em massa
Com leite
Na preparação de pratos de peixe, o leite é muito usado, pois é um ingrediente que permite fazer carne macia e suculenta. Também oferecemos uma receita de peixe sob a marinada com a adição de leite.
Ingredientes
- escamudo;
- três cenouras;
- duas cebolas;
- 350 ml de leite;
- especiarias para peixe;
- óleo magro;
- farinha para panificação.
Método de cozimento:
- Corte o escamudo em fatias repartidas, esfregue bem com especiarias e deixe por meia hora.
- Desfie a cebola ao meio, três cenouras em um ralador médio.
- Na farinha com a adição de sal, pane o peixe e frite em óleo vegetal até dourar.
- Em seguida, polvilhe polvilha com cebola, espalhe as cenouras por cima, tempere tudo com especiarias e despeje o leite.
- Cubra o prato com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
Peixe marinado no forno com vinho
Se você não sabe cozinhar uma deliciosa marinada de peixe, tome nota da receita a seguir. A base da marinada é o vinho tinto, que complementa perfeitamente o sabor do peixe e confere ao prato um aroma requintado.
Ingredientes
- filete de escamudo;
- três cenouras pequenas;
- 100 ml de vinho tinto seco;
- duas colheres de sopa de pasta de tomate;
- duas folhas de louro;
- farinha e óleo de cozinha;
- sal, pimenta, ervas.
Método de cozimento:
- Em uma panela com óleo de girassol, espalhe as cebolas picadas e as cenouras raladas, cozinhe os legumes por 5 a 7 minutos.
- Em seguida, adicione a folha de louro, sal, pimenta e pasta de tomate a eles. Mexa os ingredientes e cozinhe por mais 10 minutos.
- Depois, despeje o vinho e cozinhe os legumes até a umidade evaporar.
- Bifes de Pollock com pimenta, sal, rolo de farinha e frite levemente em outra panela.
- Coloque os pedaços de peixe frito em pratos de cerâmica e encha-os com marinada. Colocamos o prato no forno por 20 minutos, a temperatura é de 180 graus.
Ao contrário de outros métodos de cozinhar peixe, essa opção exigirá mais tempo, mas o resultado vale a pena, porque o escamudo é muito saboroso. E se você quiser cozinhar também um prato perfumado, ao fritar o peixe, adicione um pouco de noz-moscada ou gengibre diretamente na panela.
Quando o frango e a carne de porco estão cansados, é hora de incluir o peixe no menu. Pollock cozido sob a marinada é um prato de dieta maravilhosa. Suculento, saudável, saboroso e, mais importante, tão fácil de preparar!
