Pollock no forno - 11 receitas de panificação

Pollock é um peixe da família do bacalhau. Nos tempos soviéticos, era imerecida- mente atribuída ao peixe forrageiro, usado como alimento animal e até fertilizante. Hoje, o escamudo é bastante popular em muitos países, especialmente na China, onde são feitos muitos tipos de pratos. Aliás, em Israel, todos os bacalhaus são chamados de "peixes dourados" e, na Rússia, a julgar pelo preço, é igualmente bom reconhecer o mesmo. O Pollock no forno é uma maneira de usar todo o bem que existe nele e nivelar suas desvantagens relativas - ressecamento e falta de gordura.

Pollock fatiado no forno

O escamudo cozido não deve estar seco. Portanto, nossa tarefa é dar sabor a algo úmido, como molho, verter, legumes, queijo ou qualquer outra coisa, mas sempre suculento.

Haverá muitas receitas pela frente, mas vamos começar com a mais simples e a mais barata - com fatias de escamudo no "falador". Simples, saboroso e suculento.

A propósito, você pode cozinhar qualquer peixe seco, como bacalhau, açafrão, arinca e até verdinho.

Então, para cozinhar o escamudo, estoque os seguintes alimentos:

• carcaças evisceradas de escamudo - 3-4 unid., dependendo do tamanho;
• cebolas - 1 grande ou um par de cabeças médias;
• óleo vegetal para fritar;
• sal, pimenta do reino;
• farinha e água.

Progresso:

1. Corte o escamudo das barbatanas, entranhas e filmes pretos em fatias, adicione sal e pimenta.
2. Corte a cebola em rodelas finas.
3. Espalhe pedaços de peixe na farinha com óleo quente e frite em uma panela com manteiga até obter uma crosta agradável.
4. Em uma assadeira ou na mesma assadeira, coloque todos os pedaços fritos e polvilhe com cebola picada.
5. Em uma tigela pequena, faça um falador; para isso, dilua duas colheres de sopa de farinha com água até a densidade de creme de leite, sal, pimenta e ainda adicione água. Deve obter uma mistura bastante líquida, ligeiramente salgada.
6. Despeje sobre o peixe com cebola e leve-o ao forno médio.
7. Veja que a água evaporou e o escamudo se transformou em um molho agradável e grosso, como geléia. Não é assustador se for um pouco mais fino - quando esfriar um pouco, o excesso será absorvido.

O peixe preparado desta maneira será completamente úmido, perfumado de cebola assada e saboroso.

O pollock em qualquer molho ou “brasão” não deve ser superexposto no forno, caso contrário ficará seco.

A escolha do peixe também é importante - para assar, é extremamente importante que seja fresco, ou seja, não congelado várias vezes e não amarelado.

Sob a marinada de cebola e cenoura

O filé de Pollock pode ser feito, bem como pedaços deste peixe. Tente assar o pollock com cenoura e cebola.

Será necessário:

• escamudo - 4 filetes;
• 2 cebolas;
• 2 cenouras;
• sal e pimenta;
• 300 g de creme de leite.

É feito assim:

1. Em uma assadeira pequena, espalhamos uma camada de cebola cortada em rodelas.
2. Coloque o filé inteiro sobre as fatias de legumes.
3. Adicione as cenouras raladas ao creme de leite, sal e pimenta.
4. Cubra o filé de peixe com esta mistura.
5. Aquecemos o forno a 180 graus e enviamos uma assadeira com peixe por um quarto de hora.
6. Este prato é servido com arroz, purê de batatas.

Acontece muito saboroso pollock assado com legumes com linguiça. É salsicha - dá um sabor defumado peculiar e uma sombra incomum.

1. Para esta receita, pedaços de filé de tamanho médio devem ser espalhados sobre uma assadeira untada.
2. Em cima de cada um, coloque uma colher de sopa de "casaco de pele" (uma mistura de cebola frita com cenoura, bem como queijo ralado e maionese).
3. Asse até ficar macio, mas sem exagerar. Esta receita é boa para a cavala.

Com tomate e queijo no forno

Para preparar o filé de escamudo no forno, faça uma pré-compra:

• 4 peixes;
• 4 colheres de sopa de creme de leite;
• um par de tomates;
• dois a três dentes de alho;
• uma cebola;
• 50 g de queijo ralado.

Vamos cozinhar assim:

1. Corte pedaços de peixe, pique os tomates com rodelas finas nas caixas de sementes, cebola ao meio.
2. Pique o alho com uma faca.
3. Coloque a cebola em uma assadeira untada com girassol ou outro óleo vegetal.
4. Em cima, coloque os pedaços de peixe e polvilhe-os com alho.
5. Sal, pimenta, despeje o creme de leite.
6. Coloque os tomates no creme de leite e cubra com queijo.
7. Asse e polvilhe com ervas ao servir.

Filete de escamudo assado com batatas

Uma refeição saudável para o jantar é escamudo com batatas. Para ele, para três peixes, você precisa levar pedaços de cinco a seis batatas, uma cebola grande, três colheres de sopa de maionese, um pouco de mostarda, sal, suco de um limão, um pouco de pimenta moída e algumas colheres de manteiga.

Cozinhar:

1. Em uma tigela pequena, misture a maionese e a manteiga amolecida, despeje o suco de limão e coloque um pouco de mostarda.
2. No fundo da assadeira, untada com óleo, coloque as batatas cortadas em círculos finos.
3. Coloque os anéis de cebola por cima.
4. Depois distribua o peixe em pedaços.
5. Sal, pimenta e coloque o molho cozido.
6. Asse um pouco mais de meia hora.

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Pollock inteiro no forno em papel alumínio

Perfumado e saboroso para cozinhar pollock no forno em papel alumínio. É cozido inteiro, o que é sem dúvida conveniente.

Para este prato, você precisará de um mínimo de ingredientes:

• um quilograma de peixe sem cabeça;
• um pouco de suco de limão e óleo vegetal;
• verduras levemente picadas;
• sal com pimenta e outras especiarias de peixe, se desejar.

Preparando o peixe da maneira mais simples:

1. Limpamos o peixe.
2. Esfregue com sal e pimenta, despeje o suco de limão, misture e deixe marinar levemente.
3. Coloque papel alumínio em uma assadeira, unte com óleo.
4. Nele, estava toda a carcaça de escamudo.
5. Pique as verduras e polvilhe generosamente o peixe.
6. Cubra as bordas da folha com escamudo e fixe-as por cima.
7. Asse no forno por meia hora, após o que desdobramos a folha e ainda mantemos o prato no forno por cerca de dez minutos.

Cozinhar em molho de creme de leite

Pollock com creme azedo - uma opção ganha-ganha. Por um quilo de peixe sem cabeça, tome 200 g de cebola, cenoura e queijo duro, 100 g de leite e creme de leite, além de salsa, tempero para peixe, sal e um pouco de páprica. Além disso, um pouco de óleo vegetal.

1. Sal porções de peixe, tempere com temperos. Deixe os espaços em branco por um quarto de hora, mas por enquanto você precisa esfregar as cenouras e cortar os anéis de cebola.
2. Lubrifique uma assadeira e coloque o peixe. Espalhe camadas de cenouras e cebolas e despeje tudo com uma mistura de leite, creme de leite e páprica.
3. Resta apenas assar o prato no forno por cerca de 40 minutos em fogo médio.

Receita de molho de alho e cebola

Uma receita simples e ao mesmo tempo levemente exótica para qualquer peixe, exceto o salmão. Pollock também é bom.

Tomamos:

• 4 filetes;
• alho verde fresco - cerca de um monte;
• caule de alho-poró;
• um copo de vinho branco seco;
• um pouco de óleo vegetal para fritar;
• um copo de caldo de peixe ou um cubo de caldo diluído em um copo de água.

É feito assim:

1. Alho picado é frito em óleo.
2. Alho-poró fatiado é adicionado.
3. Em seguida, o filé é cortado e frito um pouco, em porções.
4. Despejando o caldo e depois o vinho. O vinho evapora, após o que o peixe é extinto por mais 10 minutos.

Se você precisar engrossar o molho de peixe, adicione um pouco de farinha de milho diluída em água fria.

Asse peixe em molho de soja

 

Você pode pegar qualquer peixe sem cabeça, descascado, eviscerado e sem barbatanas. A carcaça deve ser tapada com uma toalha e colocada em um pedaço de papel alumínio. Em seguida, despeje generosamente o molho de soja, polvilhe com manjericão verde ou salsa. Você também pode tomar verduras secas. Deixe o pollock no papel alumínio para marinar por uma hora, depois cubra com papel alumínio e envie por meia hora em um forno bem aquecido. Retire a folha de cima e frite por mais cinco minutos no forno. O prato está pronto!

Bolinhos de peixe Pollock no forno

Deliciosas costeletas de escamudo assadas no forno podem ser dadas a adultos e crianças.

A cebola é tomada para 0,6 kg de filé de peixe, um pouco menos de 100 g de creme de gordura (para suculência), um ovo, 50 g de banha salgada e 50 g de sêmola - conectará todos os componentes da carne picada e não permitirá que o suco vaze.

1. O recheio é feito transformando o peixe, a banha e a cebola em um moedor de carne, adicionando pimenta, sal e creme (você pode usar leite).
2. Misture tudo, adicione sêmola e um pouco de endro seco.
3. Coloque a carne na geladeira por meia hora para que a sêmola incha.
4. Em seguida, você pode assar as costeletas formadas em uma assadeira ou em moldes de silicone, untar com óleo e espalhar a carne picada por lá.

Cuidado com sal se o sal for usado! Adicione a gosto, mas não muito.

Rolos de filé de arroz

Uma receita interessante e incomum é adequada mesmo para uma mesa festiva como prato quente.

Para ele, é preciso:

• 0,4 kg de filé de escamudo;
• uma cebola;
• um par de tomates;
• 200 g de queijo;
• um pouco de alho;
• um ovo;
• algumas colheres de sopa. colheres de sopa de creme;
• 300 g de arroz;
• especiarias - noz-moscada ralada, sal, pimenta;
• Art. uma colher de suco de limão;
• óleo vegetal.

O processo de cozimento é bastante simples, embora o resultado pareça um prato de restaurante:

1. Frite as cebolas levemente picadas em uma frigideira, adicione os tomates picados sem pele.
2. Depois de reabastecer por cerca de três minutos, retire do fogão e deixe esfriar. Em seguida, adicione três quartos do queijo, noz-moscada e alho picado na mistura.
3. Seque o filé com uma toalha e polvilhe com suco de limão. Em seguida, coloque a mistura de tomate e gire-a com rolos. Para impedir a abertura, pique com palitos de dente.
4. Unte a forma com manteiga, coloque os pãezinhos, cubra com uma mistura do queijo restante com ovo e creme.
5. Agora envie o formulário ao forno com uma temperatura de 190 graus.

Enquanto isso, o prato está assando, você pode ferver o arroz e servi-lo como acompanhamento.

Peixe sob crosta de queijo

O prato mais simples e delicioso é preparado com um mínimo de produtos. Você precisa tomar limão por quilo de pollock, 200 g de queijo ralado, 4 ovos, suas especiarias e salsa de peixe favoritas, farinha de trigo.

1. Polvilhe o filé com especiarias e polvilhe com suco de limão. Deixe descansar por meia hora, mas por enquanto você pode ralar o queijo, bata com ovos e sal.
2. Enrole o filé na farinha e mergulhe bem em uma mistura de queijo e ovos. Frite em óleo quente por cinco minutos de cada lado. Sirva com qualquer prato.