Carne de mármore - 10 receitas

A verdadeira iguaria culinária é a carne marmorizada. Seus melhores caminhos gordurosos, passando por toda a polpa, são aquecidos no momento do processamento com calor, molhem o pedaço de carne e o tornam especialmente suculento e macio.

Carne marmorizada - que tipo de carne?

Esta é uma das iguarias famosas que muitos gourmets sonham em experimentar. A carne ganhou esse nome devido ao fato de o corte parecer uma pedra, riscada de veias. Este efeito é devido às camadas de gordura que estão no tecido muscular e tornam a carne incrivelmente suculenta, leve e macia. Isto é conseguido através da criação de animais usando tecnologias especiais. Os touros são restritos em movimento e alimentados apenas com grãos nos últimos três meses. Somente a carne dos jovens gobies tem um efeito de mármore.

Qual é a diferença entre marbled beef e ordinary?

 

A carne de mármore é obtida apenas de raças especiais de touros. No nível genético, eles têm a propriedade da formação de fios de gordura no interior da carne. Os animais são criados de acordo com princípios especiais. A diferença do habitual está na formação especial de veias, que criam um padrão único e um sabor delicado especial de carne. Os fios derretem no momento da preparação, impregnando a carne, tornando-a perfumada e suculenta.

Bife de costela

O bife marmorizado mais famoso do mundo. Este prato é preparado em muitos restaurantes, mas custa dinheiro decente. Portanto, oferecemos para economizar dinheiro e preparar o famoso prato em casa.

Ingredientes

• manteiga - 25 g;
• Bife de costela - 1 unid. (altura 4 cm);
• alho - 1 dente de alho esmagado;
• tomilho - galho;
• sal marinho;
• óleo refinado;
• pimenta preta moída.

Cozinhar:

1. Antes de cozinhar, retire o produto de carne do frio e deixe repousar no quarto por uma hora e meia.
2. Prepare uma frigideira. Deve ser de ferro fundido e ter um fundo grosso. Coloque em fogo médio.
3. Pegue uma toalha de waffle. Molhe a carne. Lubrifique com óleo refinado.
4. Despeje sal em um prato. Top pimenta. Role o bife. Coloque em uma frigideira. Demora um minuto e meio de cada lado. Enquanto frita, pressione com uma pinça. A carne deve dourar uniformemente.
5. Chama reduzida. Coloque manteiga, alho e tomilho em uma frigideira. Quando derretido, regue o bife. Levará cerca de 6 minutos para fritar.
6. Retire do fogo e coloque em uma superfície quente. Você pode usar um tablet quente. Segure por sete minutos.

Como grelhar deliciosamente?

A beleza desta receita é que ela usa carne marmorizada, que por si só é macia.

Ingredientes

• sal marinho - 0,5 colher de chá;
• bife de mármore - 4 peças .;
• pimenta do reino moída - 0,5 colher de chá;
• azeite de oliva - 2 colheres de sopa. colheres.

Molho:

• vinagre balsâmico - 1 colher de sopa. uma colher;
• anchova moído pimenta - 2 colheres de chá;
• café natural forte - 4 colheres de sopa. colheres;
• açúcar mascavo - 1 colher de sopa. uma colher;
• manteiga - 1 colher de sopa. uma colher;
• chalotas - 2 colheres de chá finamente picadas;
• alho - 1 dente extrudado através de uma prensa;
• ketchup - 125 ml.

Cozinhar:

1. Pegue uma panela. Coloque o óleo. Derreter. Jogue cebola. Fritar. Isso levará três minutos. Coloque o alho. Passe um minuto. Coloque os restantes produtos para o molho. Panela oito minutos. É necessário interferir constantemente. A massa deve engrossar.
2. Lave a carne. Secar. Use uma toalha de papel.
3. Pincele o bife com azeite de oliva. Isso ajudará a não grudar na grelha. Salgar. Polvilhe com pimenta. Grate. Deixe descansar por meia hora.
4. Aqueça a grelha. Coloque a carne na diagonal. Ângulo de inclinação de 45 graus. Frite sob uma tampa fechada e use o modo de aquecimento.
5. Depois de alguns minutos, pegue a pinça e vire a carne. Gire em um ângulo de 90 graus. Cubra com uma tampa. Escurecer por dois minutos.
6. Depois frite até o nível preferido de prontidão.
7. Retire da grelha. Coloque em um prato. Despeje sobre o molho.

Bife de Nova York

Outra opção popular. Este bife tem um sabor de carne muito pronunciado. Portanto, acredita-se que esta carne seja verdadeiramente masculina. Fazer carne marmorizada em uma panela é muito simples, se você seguir recomendações simples.

Ingredientes

• óleo vegetal - 1 colher de sopa. uma colher;
• mostarda - 1 colher de chá de Dijon;
• bife marmorizado - 2 unid .;
• alho - 2 dentes;
• molho de soja - 2 colheres de sopa. colheres;
• vinagre balsâmico - 2 colheres de sopa. colheres;
• pimenta preta moída;
• Molho Worcester - 2 colheres de sopa. colheres.

Cozinhar:

1. Pegue o pacote. Despeje vinagre, molhos. Aleatório.
2. Adicione mostarda. Pique os dentes de alho finamente. Envie no pacote. Despeje pimenta. Agite o pacote. Coloque os bifes. Feche bem. Esconder na geladeira. Suportar algumas horas.
3. Pegue um saco de carne. Deite na mesa por meia hora.
4. Prepare uma panela com um fundo grosso. Aquecer.
5. Pegue uma toalha de papel e bata na carne. Lubrifique com óleo. Coloque em uma frigideira.
6. Durante a assadeira, não toque nos bifes e na panela. Não tente mover os pedaços de carne e virá-los. A superfície dos bifes deve endurecer, uma crosta aparecerá, o que impedirá que o suco escorra. Isso levará quatro minutos.
7. Pegue as pinças. Virar. Não use faca ou garfo para esse fim. A superfície precisa intacta. Frite por quatro minutos.
8. Obtenha um grau médio de fritura. Se você gosta de mais carne frita, cozinhe mais alguns minutos.

Bifes com molho de pimenta

Cozinhar carne é um processo muito criativo e requer uma abordagem individual. Para que um pedaço de carne não seja apenas um pedaço de carne, mas se torne um bife bonito e suculento, você precisa executar etapas simples e observar o tempo exato de cozimento.

Ingredientes

• óleo vegetal - 20 ml;
• bife marmorizado - 320 g;
• creme - 100 ml;
• pimenta preta moída - 3 g;
• manteiga - 10 g;
• salsa - 3 g;
• alecrim - 2 g;
• cebola - 20 g de cebola;
• sal - 2 g;
• pimenta vermelha moída - 2 g;
• alho - 5 g.

Cozinhar:

1. Polvilhe com sal um pedaço de carne. Adicione pimenta.
2. Rale o alho. Misture com óleo vegetal e alecrim. Unte o bife com a mistura. Coloque na grelha. Frite de cada lado por quatro minutos.
3. Antes de servir, rale com manteiga.
4. Sirva com molho. Para que pique a cebola. Coloque em uma frigideira. Despeje em óleo vegetal. Adicione pimenta preta. Despeje o creme. Salgar. Despeje pimenta vermelha. Evaporar ligeiramente. Bata com um liquidificador. Despeje o molho de carne resultante. Decore com salsa.

Assado no forno

Desta carne cara, é comum cozinhar bifes com mais frequência. Mas a carne marmorizada no forno acaba não sendo menos saborosa e derretendo na boca. Este é o melhor tipo de carne para preparar rapidamente um prato delicioso.

Ingredientes

• carne marmorizada - 2600 g nas costelas;
• sal - 1 colher de chá;
• azeite de oliva - 4 colheres de sopa. colheres;
• uma mistura de ervas aromáticas - 1 colher de chá;
• pimenta preta - 0,4 colher de chá.

Cozinhar:

1. Lave o pedaço de carne. Pegue uma toalha de papel. Se molhe. Atadura com fio culinário. É necessário que, durante o cozimento, a carne mantenha sua forma.
2. Lubrifique com óleo. Polvilhe com sal, ervas e pimenta. Moer.
3. Coloque no formulário. Espalhe com costelas.
4. Coloque no forno. O modo precisará de 200 graus. Fique por 20 minutos. Durante esse período, uma crosta se formará na peça, o que preservará os sucos no interior.
5. Cubra com papel alumínio. Mude para 160 graus. Asse por duas horas.
6. Para obtê-lo. Permaneça um quarto de hora em cima da mesa. Retire o papel alumínio. Servir.

Bifes de Tibon em marinada

Outra deliciosa variação de culinária. Um pedaço enorme de carne é sem sangue, macio e macio.

Ingredientes

• pimenta preta - 0,3 colher de chá;
• alho - 14 dentes;
• Bife de Tibon - 700 g (2 unid.);
• sal grosso;
• manteiga - 120 g;
• raminhos de tomilho - 10 g;
• limão - 1 pc.

Cozinhar:

1. Enrole um pedaço de carne em um filme. Coloque no frio por um dia.
2. Retire o filme. Polvilhe com sal. Fique em pé por oito minutos.
3. Pique os dentes de alho. Pique o limão.
4. Derreta a manteiga em uma panela (80 g). Coloque o alho. Fritar.
5. Coloque tomilho. Adicione o limão. Frite. Isso levará cinco minutos. Cozinhe em fogo alto.
6. Tomilho para obtê-lo. Bata os restantes produtos com um liquidificador.
7. Com a manteiga restante, espalhe os bifes.
8. Coloque em uma frigideira quente. Fritar. Demora três minutos. Virar. Fritar.
9. Transfira para a panela. Despeje sobre o molho. Enviar para o forno, que é aquecido a 190 graus. Segure por 10 minutos.
10. Para obtê-lo. Cubra a panela com papel alumínio. Insista oito minutos.

Bife marmorizado com sangue em uma panela

Com esta receita, você aprenderá a cozinhar carne macia com sangue.

Ingredientes

• sal;
• pimenta preta;
• carne marmorizada - 300 g;
• óleo refinado;
• alecrim.

Cozinhar:

1. Lave a carne. Seque com uma toalha de papel. Rale com alecrim, pimenta e óleo.
2. Aqueça a panela. Coloque o pedaço de carne. Segure por quatro minutos. Virar. Frite por três minutos. Durante esse período, a carne ficará suculenta, mas o interior úmido e o suco rosa passarão quando cortados. Se você aguentar mais tempo, não haverá sangue. Sal a carne antes de servir.

Hambúrguer suculento e saboroso

Delicadeza caseira que irá deliciar não apenas os adultos, mas também as crianças.

Ingredientes

• maionese - 1 colher de sopa. uma colher;
• azeite de oliva - 1 colher de sopa. uma colher;
• carne bovina - 550 g de mármore;
• pimenta preta moída - 2 pitadas;
• queijo cheddar - 75 g;
• tomates - 2 peças .;
• cebola - 2 unid. vermelho doce;
• sal - 0,3 colher de chá;
• rolos de hambúrguer - 3 peças .;
• bacon - 85 g;
• pepino - 2 unid. em conserva;
• molho de tomate - 1 colher de sopa. uma colher;
• alface - 6 unid.

Cozinhar:

1. Escolha um pedaço de carne mais gordo. Corte em pedaços.
2. Coloque em um moedor de carne. Jogue uma cebola. Moer. Salgar. Polvilhe com pimenta. Mexa. Envie para a geladeira. Espere um quarto de hora.
3. Frite o bacon. Deve ser fresco.Coloque um guardanapo para absorver a gordura.
4. Pegue o anel de cozimento. Forme hambúrgueres. Lubrifique com óleo. Frite em uma frigideira. Três minutos são suficientes para cada lado. Não cubra com uma tampa. Coloque em um prato. Enrole em papel alumínio.
5. Adicione o molho de tomate quente à maionese. Aleatório.
6. Corte os pães. Coloque em uma frigideira seca. Frite. Espalhe com molho de maionese.
7. Coloque a costeleta. Espalhe o molho.
8. Pique a cebola. Pique os tomates. Pepino é necessário em círculos.
9. Coloque as fatias de tomate no patty e coloque as rodelas de cebola. Espalhe o bacon e cubra com um pepino. Cubra com alface e cubra com molho. Feche meio pão.

Costeletas

A iguaria irá cozinhar muito rapidamente e ficará deliciosa.

Ingredientes

• pimenta da Jamaica moída;
• carne marmorizada - 550 g;
• açúcar - 2 pitadas;
• cebola - 3 peças .;
• sal;
• óleo de girassol;
• vinho branco seco - 150 ml.

Cozinhar:

1. Pique a carne. Descarte as placas resultantes usando um martelo culinário.
2. Pique a cebola.
3. Polvilhe pedaços de carne com sal e pimenta. Moer. Lubrifique com óleo.
4. Aqueça a panela. Coloque os pedaços de carne. Fritar. Coloque em um prato. Cubra com papel alumínio para se aquecer.
5. Coloque a metade dos anéis de cebola na panela. Despeje com vinho. Despeje o açúcar. Escurecer por sete minutos.
6. Despeje a carne.

Como cozinhar schnitzel de carne em uma panela?

Acontece especialmente aromático, delicado e incrivelmente delicioso. Para não estragar a iguaria, siga cuidadosamente as recomendações de cozimento.

Ingredientes

• tomilho - 11 ramos;
• carne bovina - 550 g de mármore;
• manteiga - 50 g;
• alecrim - 11 ramos;
• óleo refinado - 1 colher de sopa. uma colher;
• sal;
• cebola - 1 pc .;
• cebolinha - 45 g;
• salsa - 50 g.

Cozinhar:

1. Para que a iguaria não se transforme em um pedaço de carne seca, é necessário aquecê-la rapidamente. Idealmente, uma crosta dourada aparecerá no topo e dentro da carne ficará levemente rosada.
2. Corte a carne em pratos. A espessura não deve exceder um centímetro. Molhe-se com guardanapos.
3. Fatia de tomilho, ervas e alecrim. Pique a cebola.
4. Lubrifique com óleo.
5. Coloque em uma frigideira quente. Frite um minuto. Virar. Brinde ao mesmo tempo.
6. Sal os pedaços acabados. Coloque os pedaços de manteiga. Polvilhe com cebola e ervas picadas. Deixe de molho por cinco minutos.

Dicas

• Use carne fresca para cozinhar. Se apenas for encontrada carne, descongele-a gradualmente na geladeira.
• Antes de fritar, segure-a na sala para que o pedaço de carne fique à temperatura ambiente.
• Espalhe apenas em uma frigideira bem aquecida.
• Se você decidir assar no forno, coloque por cima um pedaço de bacon. Impregna a polpa, para que os bifes sejam suculentos e macios.