Bolo de mousse - 12 receitas

Aqueles que seguem a mais recente arte culinária certamente estarão interessados ​​em uma nova tendência - o bolo de mousse. Há um grande número de receitas e todos encontrarão uma opção para provar. Trabalhar com esta sobremesa é fácil e divertido, e o resultado é sempre incrivelmente bonito e de dar água na boca.

Bolo Mousse Espelhado

Bolos para este revestimento são preparados em dois anéis. Em um diâmetro menor - biscoito e recheio. Os espaços em branco são colocados em um anel grande e derramados com mousse, preenchendo cuidadosamente as lacunas dos lados. Em um bolo de uma mousse lisa congelada, o revestimento cai sem problemas.

O glacê é preparado em excesso, a maioria drena do bolo:

• 300 g de açúcar;
• 150 ml de água;
• 10 g de gelatina;
• 200 g de leite condensado;
• 250 g de chocolate branco.

Mancha melhor com um corante de gel solúvel em água.

1. Dissolva todos os ingredientes em calda de açúcar quente.
2. O esmalte preparado para o trabalho é quente (30-35 ° C), misturado com suavidade, sem grumos e bolhas de ar.
3. Misture um pouco de corante antes da aplicação.
4. A partir das gotas resultantes de cores diferentes, são obtidas manchas fantasticamente bonitas.
5. Para trabalhar com glacê, você precisa de um suporte alto para bolos. Uma mesa rotativa especial é muito conveniente, mas você pode fazer com uma churrasqueira comum.
6. Para coletar o excesso de drenagem, substitua um prato fundo ou uma assadeira.
7. A massa quente é lentamente derramada no centro do bolo, para que flua uniformemente de todos os lados.
8. A superfície do esmalte não é uniforme.
9. O bolo é resfriado em um carrinho.
10. As gotas congeladas abaixo são removidas.

Receita do Andy Chef

O bolo do autor "Illusion" de um popular blogueiro de culinária combina massa crocante de biscoitos de acordo com a receita bretã, a camada de frutas e bagas e a mousse de chocolate cremosa.

Primeiro enchimento:

• 190 g de suco de cereja;
• 10 g de rum ou conhaque;
• 50 g de açúcar;
• 100 g de cerejas.

Etapas do trabalho:

1. Aqueça todos os ingredientes a 90 ° C.
2. Digite 10 g de gelatina embebida.
3. Coloque as bagas espremidas no molde e despeje a mistura preparada.
4. Legal.

Segunda camada:

• 50 g de suco de laranja fresco;
• entusiasmo;
• 90 g de creme gordo;
• 150 g de chocolate branco.

Etapas do trabalho:

1. Aqueça o suco, as natas e as raspas.
2. Dissolva o chocolate e 6 g de gelatina nesta mistura.
3. Legal.
4. Despeje sobre uma cereja branca e deixe esfriar.

Para biscoito:

• gema;
• 40 g de açúcar em pó;
• 10 g de cacau;
• 45 g de farinha;
• 4 g de fermento em pó;
• 50 g de óleo.

Etapas do trabalho:

1. Moa a gema com pó.
2. Peneire os ingredientes secos nele.
3. Conduza com manteiga amolecida.
4. Colete em uma bola apertada e achatar em uma esteira com uma tábua. A massa é tão plástica que não pode ser enrolada com um rolo. É importante pressionar o tabuleiro uniformemente para que a massa seja achatada em um bolo redondo e plano. O diâmetro do bolo deve ser menor que o molde para a montagem do bolo.
5. Asse a 180 ° C por apenas um quarto de hora.

Mousse de chocolate

• 220 g de creme de leite;
• 120 g de leite;
• 150 g de chocolate amargo;
• três gemas;
• 40 g de açúcar.

Etapas do trabalho:

1. Brew gemas com açúcar no leite quente.
2. Dissolver o chocolate de confeitaria.
3. Introduzir 10 g de gelatina.
4. Arrefecer até 30 ° C.
5. Bata o creme de leite, misture-o com o creme de chocolate.

Colete o bolo em um recipiente fundo.

1. O primeiro é uma camada abundante de mousse.
2. No centro, você precisa colocar um espaço em branco de cereja e laranja.
3. Cubra com um bolo, pressione-o em uma mousse líquida.
4. Refrigere e vire em uma travessa.
5. Registro, talvez qualquer, a critério do chef.

Sobremesa "Três chocolates"

O popular bolo de mousse Three Chocolates pode ser saboreado em qualquer confeitaria, mas a versão caseira sempre parece mais saturada e de dar água na boca.

Biscoito preguiçoso:

• um ovo;
• 40 g de açúcar;
• 25 g de farinha.

Passo a passo de cozimento:

1. Bata um merengue denso.
2. Moa a gema com açúcar.
3. Combine as duas massas, mantendo o esplendor do merengue.
4. Peneire a farinha.
5. Mexa a massa exuberante.
6. Asse a 170 ° C por um quarto de hora.

Para coberturas triplas de chocolate:

• oito gemas;
• 1,2 l de creme de leite;
• 100 g de açúcar;
• 30 g de gelatina;
• 80 g de branco, leite e chocolate preto.

Descrição passo a passo do trabalho:

1. Brew gemas com açúcar em creme quente.
2. Ferva até engrossar.
3. Introduzir gelatina.
4. Disponha o creme quente igualmente em três tigelas.
5. Despeje neles três tipos de chocolate picado e mexa até dissolver completamente.
6. Coloque o pão de ló em uma travessa, coloque um anel para montar o bolo por cima.
7. Adicione um terço do chantilly ao creme escuro resfriado. Coloque o bolo, alise e coloque na geladeira.
8. Misture o creme e misture com o chocolate ao leite.
9. Coloque a primeira camada congelada e deixe esfriar.
10. Misture o creme e a massa restante de chocolate. Coloque a última camada de sobremesa. Http://www.youtube.com/watch? V = 9mwPIq96UEs

Bolo de Mousse "Veludo Vermelho"

Esta é uma versão fácil da famosa sobremesa americana feita de biscoito de chiffon com creme de queijo. Bolo de mousse parece tão brilhante e festivo, mas contém muito menos gordura.

Para biscoito:

• 140 g de farinha;
• 10 g de cacau;
• 2 g de sal;
• 5 g de refrigerante;
• 2 g de vinagre;
• 75 g de manteiga e azeite;
• 150 g de açúcar;
• gema;
• duas proteínas;
• 100 ml de kefir;
• extrato de baunilha;
• corante vermelho solúvel em gordura.

Os bolos de esponja devem ser menores que o anel de montagem para que a mousse possa envolver o recheio por todos os lados.

1. Bata a manteiga, a gema e o açúcar.
2. Despeje vinagre e corante.
3. Adicione os ingredientes secos e o kefir em partes, batendo continuamente a massa.
4. Bata um merengue denso e introduza cuidadosamente na massa.
5. Asse a 180 ° C, verifique se está preparado com um palito de madeira.
6. Corte o chapéu convexo do biscoito resfriado e divida-o em dois bolos.

Para compota de bagas:

• bagas limpas com açúcar;
• 6 g de gelatina;
• 70 g de açúcar;
• 10 g de amido.

Para o recheio, todas as frutas vermelhas são adequadas: cranberries, framboesas ou groselhas. É importante coar o purê de batatas para que as sementes e as cascas não caiam na sobremesa.

1. Ferva o purê de batatas com açúcar e amido.
2. Adicione a gelatina embebida.
3. Distribua no anel onde o biscoito foi assado.

Mousse cremosa de champanhe:

• 200 ml de champanhe;
• 20 g de suco de limão;
• 130 g de açúcar;
• 150 ml de creme gordo;
• 30 ml de água;
• dois ovos;
• 10 g de gelatina.

Cozinhar:

1. Aqueça champanhe e suco de limão.
2. Brew nesta mistura as gemas amassadas com açúcar.
3. Adicione a gelatina embebida.
4. Bata o creme.
5. Faça calda de açúcar.
6. Bata os esquilos. Adicione um pouco de xarope quente a eles.
7. Misture cuidadosamente metade do merengue com creme e metade com massa de creme.
8. Além disso, mantendo uma estrutura arejada, conecte as duas partes da mousse.

Recolha o bolo no ringue.

1. Comece a montagem com uma camada de mousse, colocando alternadamente um biscoito, um recheio de bagas e um segundo biscoito.
2. Para esfriar cada camada de mousse no freezer por vários minutos, para que a massa tenha tempo de "agarrar".
3. Transforme a sobremesa congelada em um prato de servir, remova o anel e decore. Https: //www.youtube.com/watch? V = 4_z9WW62MB4

Bolo de Mousse de Snickers

O bolo de mousse de chocolate, preparado por analogia com a popular barra Snickers, é feito de biscoito de chiffon e dois tipos de mousse.

Para biscoito:

• 200 g de farinha;
• 40 g de cacau;
• 10 g de fermento em pó;
• 10 g de refrigerante;
• dois ovos;
• 5 g de sal;
• 250 g de açúcar
• 150 ml de leite;
• 50 ml de óleo vegetal;
• 200 ml de água fervente.

Etapas do trabalho:

1. Moa os ovos com açúcar.
2. Peneire os ingredientes secos.
3. Adicione metade da mistura seca. Bata bem a massa depois de adicionar cada ingrediente.
4. Despeje o leite.
5. Despeje a mistura restante de farinha.
6. Despeje água fervente.
7. Asse em forno a 180 ° C.
8. Corte em dois bolos iguais.

Caramelo Salgado:

• 100 g de açúcar;
• 25 ml de água;
• 100 ml de creme de leite;
• 25 g de manteiga;
• 5 g de sal.

Como cozinhar:

1. Cozinhe xarope de açúcar grosso.
2. Derreta a manteiga.
3. Despeje o creme aquecido até 70 ° C.

Mousse de Caramelo:

• um ovo;
• 60 g de açúcar;
• 80 ml de leite;
• 200 g de caramelo salgado;
• 14 g de gelatina;
• 250 ml de chantilly.

Cozinhar:

1. Bata o ovo com açúcar.
2. Brew em leite quente.
3. Adicione caramelo salgado quente e gelatina.
4. Legal.
5. Misture com chantilly.

Mousse cremosa de creme:

• ovo inteiro;
• gema;
• 50 g de açúcar;
• 170 ml de leite;
• 14 g de gelatina;
• 250 ml de creme de leite.

Cozinhar:

1. Bata o ovo, a gema e o açúcar.
2. Brew em leite quente.
3. Adicione a gelatina embebida.
4. Deixe esfriar e misture com chantilly.

O bolo é montado em um anel, cujo fundo é apertado com película aderente.

1. A primeira camada é mousse de meio caramelo. Deixe esfriar no congelador por 5 a 10 minutos.
2. A segunda camada é meia mousse cremosa.
3. Coloque o bolo de chocolate em uma mousse líquida para fazer o bolo ficar melhor.
4. Repita as três camadas.
5. O bolo endurece completamente em 6-8 horas. Depois disso, ligue-o em uma travessa, livre do anel e decore.
6. Você pode usar amendoins torrados e caramelo salgado para decoração.

Bolo de Mousse de Morango

O bolo de esponja pode ser cozido de acordo com qualquer receita. Um biscoito preguiçoso é perfeito. De morangos para preparar uma compota rica e vibrante e mousse cremosa.

Compota:

• 400 g de morangos;
• 150 g de açúcar;
• 15 g de gelatina.

No purê de frutas em gel, adicione gelatina e deixe esfriar no anel.

Mousse de Morango:

• 300 g de morangos;
• 25 g de gelatina;
• 200 g de açúcar;
• 500 ml de chantilly.

Um espaço em branco de purê de bagas, ligeiramente mais denso do que para compota, é misturado com chantilly.

A montagem é realizada em um anel invertido.

1. Derreta a compota gelada na mousse.
2. Feche com o pão de ló.
3. Coloque o bolo congelado em um prato.https: //www.youtube.com/watch? V = -Qn4VNrhTaM

Cozinhar com Mirtilos

O sabor discreto de mirtilos e creme delicado é uma excelente base para uma rápida sobremesa de chicote.

Mousse de Mirtilo:

• 300 g de purê de frutas silvestres;
• 250 g de creme azedo de fazenda;
• 100 g de açúcar;
• 10 g de gelatina;
• 200 ml de chantilly.

Cozinhar:

1. Bata os mirtilos amassados ​​com açúcar e creme de leite.
2. Adicione gelatina dissolvida.
3. Misture com o creme.
4. Prepare um par de bolos de biscoito de chiffon, cuja receita é dada acima. Não adicione cacau; o biscoito branco será mais apropriado.
5. Faça um bolo, alternando bolos de biscoito e mousse de mirtilo. Http://www.youtube.com/watch? V = E8-PV1IxFYk

Como fazer com groselha preta

Na mesma sobremesa simples, você pode combinar bolos de biscoito preguiçoso branco e mousse de berry com queijo creme.

Para mousse:

• 200 g de groselha amassada;
• 100 g de açúcar em pó;
• 200 g de queijo creme;
• 200 g de iogurte;
• 10 g de gelatina;
• 300 ml de chantilly.

Fazer um bolo é semelhante à receita anterior. Metades de damascos enlatados podem ser colocadas na camada de mousse para enriquecer a composição de sabores.

Sobremesa de cereja

Em um bolo de mousse, combinações populares de sabores são frequentemente usadas, por exemplo: cereja, conhaque e cacau.

Biscoito Brownie:

• 50 g de cacau;
• 120 g de manteiga;
• 100 g de açúcar;
• dois ovos;
• 90 g de farinha.

Cozinhar:

1. Asse a 170 ° C por 25 minutos.
2. No topo do biscoito está uma camada saturada de compota de cereja, descrita na primeira receita.
3. Cubra a sobremesa com uma camada de mousse cremosa, como no bolo Snickers. Http://www.youtube.com/watch? V = _0RdtmdGFgk

Deleite de framboesa

Mousse de framboesa combina bem com brownie molhado saturado.

Ingredientes

• 500 g de purê de framboesa;
• 200 g de açúcar;
• 25 g de gelatina;
• 15 g de suco de limão;
• 500 ml de chantilly.

Cozinhar em tudo é semelhante a trabalhar com a mousse de morango descrita.

Com laranjas

Um tratamento tropical com bolo de amêndoa, camada de frutas suculentas e mousse de laranja perfumada decorará qualquer feriado e certamente surpreenderá os hóspedes, embora seja preparado com muita simplicidade.

Base do bolo:

• 100 g de farinha de amêndoa;
• 30 g de farinha de trigo;
• 30 g de óleo;
• 30 g de açúcar.

Cozinhar:

1. Moa os componentes em migalhas úmidas e marrons a 190 ° C.
2. Bater no liquidificador com chocolate apagado e amêndoas inteiras (50 g cada).
3. Aperte uniformemente e esfrie.
4. Coloque algumas fatias de tangerina na base.

Para mousse:

• 250 ml de suco de laranja;
• duas gemas;
• 50 g de açúcar.
• 15 g de amido;
• 30 g de manteiga;
• 50 g de chocolate branco.

Cozinhar:

1. Pré-aqueça os componentes em banho-maria.
2. Adicione 5 g de gelatina.
3. Adicione mais 5-6 colheres de sopa de óleo amolecido à mousse gelada.
4. Preencha o formulário de mousse.
5. Sobremesa legal.https: //www.youtube.com/watch? V = gTuo-8pyyFs

Com limão

Outro bolo com sabor cítrico é feito de biscoito e mousse de limão.

Um biscoito preguiçoso adquirirá um aroma rico se as raspas de um limão inteiro forem adicionadas à massa.

Para mousse:

• 300 ml de suco de limão;
• 300 g de açúcar;
• 25 g de gelatina;
• 600 ml de chantilly.

Dissolva a gelatina em calda de limão quente. Misture delicadamente o xarope resfriado em chantilly.

Como decorar um bolo de mousse

Confeiteiros profissionais cobrem bolos de mousse com uma camada aveludada de chocolate ou esmalte de espelho.

• Você pode comprar um veludo de spray pronto. Uma lata de 400 ml é suficiente para 6-8 bolos de tamanho médio. Infelizmente, este é um prazer caro.
• Outra opção: prepare a mistura de maneira independente e pulverize-a com uma pistola de pintura. A mistura é preparada com chocolate branco e manteiga, basta derreter 50 g cada.
• Para preparar um esmalte de espelho, você só precisa de uma colher de gelatina e um suporte de bolo. Esta opção de revestimento é muito mais fácil de reproduzir na cozinha da casa.

Além disso, o bolo pode ser decorado:

• frutas frescas e fatias de frutas;
• manequins de gelatina;
• Macarrão
• doces macios;
• merengues;
• toppers de chocolate e assim por diante.

Fazer um bolo de mousse é como fazer um buquê.É necessário encontrar uma combinação harmoniosa de gostos e texturas, tornando a sobremesa interessante e rica, e não perder um senso de proporção. Pensar e executar com precisão uma decoração - a tarefa não é menos fascinante e importante.