Rolos de carne - 10 deliciosas receitas culinárias

Quando o primeiro cozinheiro francês deu uma fatia de carne (possivelmente carne de porco ou peru) na forma de um charuto em miniatura, ele não fazia ideia de que havia se tornado o autor de uma nova obra-prima da culinária. Hoje, os rolos de carne (roule) tornaram-se a decoração de mesas festivas, comida saudável e nutritiva todos os dias. E quantas deliciosas coberturas podem ser “escondidas” em cada produto, criando um verdadeiro prato surpresa!

Aperitivo de frango "Cordon Blue"

Vamos começar nossa excursão gastronômica pequena, mas muito saborosa, naturalmente, com uma receita para a alta culinária francesa.

Composição dos ingredientes:

• presunto defumado (não muito oleoso) - 200 g;
• ovos - 2 unid .;
• peitos de frango - 2 peças .;
• Queijo Emmental - 200 g;
• óleo magro;
• suco de limão ou molho de soja - 20 ml;
• farinha, farinha de rosca;
• especiarias (sal, pimenta), caril, ervas provençais.

Método de cozimento:

1. Lavamos bem os seios, umedecemos com guardanapos, fazemos cortes longitudinais na forma de bolsos no meio de cada peça.
2. Bata levemente as camadas de carne, polvilhe-as com molho ou suco de limão, em conserva por até 15 minutos.
3. Colocamos os ovos na tigela, adicionamos temperos, agitamos um pouco a mistura. Em um prato separado, misture curry, sal, farinha de rosca, raspas de queijo ralado. Como a carne branca de aves de capoeira tem um sabor neutro, selecionamos um produto de leite fermentado com tons pronunciados (queijo Emmental ou russo) que pode enfatizar a delicada textura da carne de frango.
4. Espalhamos na metade de cada pedaço uma fatia de queijo e presunto, vire os pãezinhos, prenda-os com palitos de dente. Osse o produto na farinha, mergulhe na composição dos ovos e bata com uma mistura de biscoitos.
5. Para salvar a crosta durante o tratamento térmico, enviamos os schnitzels de frango por um quarto de hora ao freezer.
6. Aquecemos o óleo em uma panela, fritamos todos os lados dos produtos de carne em um tom dourado e colocamos o seguinte lote de alimentos.

Sirva um prato delicioso com o molho ou acompanhamento escolhido.

Rolos de porco recheados com cogumelos e queijo

Uma maravilhosa combinação de cogumelos e queijo pode ser atribuída ao exemplo da amada julienne. Não menos delicado sabor e rolos de carne com cogumelos.

Lista de produtos:

• lombo de porco - 500 g;
• cogumelos (qualquer tipo) - 150 g;
• queijo (escolha entre variedades duras) - 70 g;
• dentes de alho - 2 peças .;
• creme de leite fresco - 100 g;
• óleo magro;
• especiarias e especiarias.

Ordem de preparação:

1. Dividimos a carne lavada e seca em fatias de porção. Bata suavemente os pedaços, esfregue com pimenta e sal, deixe por meia hora em uma forma fechada.
2. Para obter um recheio suculento e de dar água na boca, limpe e enxágue os cogumelos frescos. Seque-os com papel toalha, desfie em cubos, frite em óleo até o líquido evaporar e aparecer uma crosta dourada.
3. Corte o queijo em cubos finos.
4. Espalhamos as partes em conserva de porco no tabuleiro, colocamos alho picado, uma camada de composição de cogumelos e queijo ralado em cada porção. Desligamos as camadas de carne com um recheio em forma de tubos, fixamos as bordas com palitos de dente ou ataduras com barbante culinário.
5. Frite o produto até que fique rosa e coloque-o com uma costura para baixo, em uma forma selecionada para toda a quantidade de comida.
6. Combine o creme com o mesmo volume de água filtrada. Despeje o prato com molho branco e leve ao forno por 20 minutos, aquecido a 200 ° C.

Sirva aperitivo quente. No entanto, no estado resfriado, os rolos de carne de porco com cogumelos e queijo também serão deliciosos e saborosos.

Com ameixas e nozes

O prato apresentado pode ser preparado com qualquer produto de carne fresco e de alta qualidade.

A lista de componentes:

• filete de peru - 700 g;
• óleo magro;
• ameixas sem caroço - 100 g;
• nozes trituradas - 120 g;
• creme de leite caseiro - 200 g;
• sal, pimenta, temperos.

Etapas de cozinhar:

1. Para que a carne não "torça" durante o tratamento térmico, mantenha a forma criada, certifique-se de cortar todos os tendões. Lavamos bem o filé, secamos e dividimos em camadas. Nós os cobrimos com um filme e com cuidado, mas sem fanatismo, superamos. Em seguida, esfregue os pedaços com temperos, sal e pimenta, deixe nesse estado por 15 minutos.
2. Espalhe as frutas secas em fatias pequenas nas fatias preparadas, polvilhe-as com nozes trituradas.
3. Enrolamos rolos apertados, fixamos as bordas com palitos e fritamos os produtos em uma panela com óleo quente. Colocamos os “dedos” rosados, como essas deliciosas “coisinhas” às vezes são chamadas, na assadeira, enche com creme azedo caseiro e envia por 20 minutos ao forno (190 ° C).

O prato de carne era tão suculento, macio e atraente que em poucos minutos "desapareceu" da mesa de jantar. E para a sua saúde!

Recheio de Presunto e Queijo

Quando não há tempo para delícias culinárias, preparamos rolos de carne rápidos recheados com presunto e queijo.

Produtos Necessários:

• manteiga - 30 g;
• mostarda - 30 g;
• açúcar comum - 20 g;
• massa folhada terminada - 500 g;
• presunto de qualidade - até 18 fatias;
• Queijo feta - até 16 fatias finas;
• orégano.

Processo de cozimento:

1. Pegamos com antecedência do freezer o pão armazenado de massa folhada acabada e o deixamos na prateleira inferior da geladeira. De manhã ou à noite, obtemos o produto, desdobre-o com cuidado e role-o em uma direção para não destruir a estrutura das camadas.
2. É aconselhável dividir finamente o presunto em um cortador especial. Espalhamos os pratos de carne sobre a massa folhada e depois as fatias de queijo. Polvilhe-os com folhas de orégano picadas, transformá-los em um rolo apertado.
3. Cortamos o produto em porções, colocamos em uma forma espaçosa, um pouco afastada uma da outra.
4. Misturamos mostarda, manteiga e açúcar, despeje o prato com molho aromático e leve ao forno por 25 minutos (180 ° C).

Nem meia hora se passou antes que um maravilhoso prato de carne natural aparecesse em nossa mesa, e mesmo com um recheio inesperado e muito picante.

Receita saborosa:costeletas de porco picadas

Rolos de carne "Pai Cheio" de Olga Matvey

Uma receita luxuosa de um apresentador de TV conhecido permite cozinhar uma refeição muito simples, mas extremamente elegante. Dicas e truques úteis não deixam chances de erros culinários.

Um conjunto de componentes:

• cebolas - 4 unid .;
• carne picada - a partir de 600 g;
• sal, endro;
• pescoço de porco - 1,2 kg;
• dentes de alho - 3 peças .;
• pimentão (cores diferentes);
• purê de tomate ou tomate em seu próprio suco - 600 ml;
• farinha de rosca - 60 g;
• açúcar comum - 25 g;
• uma mistura de pimentos, folhas de louro, especiarias (páprica, cravo, noz-moscada ralada).

Preparação passo a passo:

1. Limpamos as cebolas, picamos finamente os legumes, colocamos a carne de porco picada preparada. Adicione o endro picado, a farinha de rosca, o sal, uma mistura de pimentão e o alho picado. As mãos misturam bem a composição, combinando cuidadosamente todos os ingredientes.
2. Dividimos o pescoço de porco em camadas finas, bata-os levemente, forme rolos. Para fazer isso, coloque os pedaços de carne de porco no tabuleiro, virando-os para nós mesmos com essa borda, onde há mais carne, não gordura.
3. Selecionamos parte da carne picada, damos uma forma oblonga, colocamos em uma fatia de carne. Colocamos as bordas direita e esquerda na "costeleta", depois viramos a camada na forma de uma pequena linguiça.
4. Dessa forma, fabricamos os demais produtos à base de carne, os fritamos em óleo quente, espalhando-os em uma frigideira com uma costura. Um minuto depois, quando a carne é, figurativamente falando, “agarrada”, viramos cada porção e cozinhamos do outro lado.
5. Temos rolos em uma assadeira wok (um ferro fundido ou um ganso). Corte as cebolas em meias argolas grandes e passe até ficarem macias em uma panela onde a carne foi frita. Adicione as pimentas cortadas em um quarto (sem sementes) e o tomate, misturado no liquidificador, combinado com as especiarias.
6. Tempere os alimentos com sal, despeje uma mistura grossa de tomate, despeje uma colher de açúcar, cozinhe os alimentos até a metade dos legumes doces. Colocamos toda a massa em uma tigela com produtos à base de carne e aquecemos por 40 minutos com fervura mínima.

Espalhamos os pãezinhos junto com o ambiente brilhante em um prato amplo. Sim, essa quantidade de comida deixará não apenas o pai cheio, mas também a mãe, juntamente com o resto das crianças e a família!

Rolo com legumes para a mesa festiva

Um prato de carne requintado para um banquete solene pode ser apresentado na forma de um rolo inteiro com recheio de vegetais aromáticos.

Composição dos ingredientes:

• damascos secos - 8 peças .;
• dentes de alho - 2 peças .;
• carne (porco, bovino) - 400 g;
• pimentão - 3 peças .;
• cebola;
• óleo magro;
• folhas de alface - 5 unid .;
• ervas, especiarias;
• maionese - 30 g.

Método de cozimento:

1. Dividimos a carne no meio, mas não no fundo. Empurramos a camada em direções diferentes, cortamos ao meio a direita e depois a parte esquerda da peça. Organizamos as partes instruídas do filé em diferentes direções, como um livro.
2. Bata cuidadosamente toda a superfície da carne, esfregue-a com alho amassado, polvilhe com especiarias e processe com maionese. Deixamos o produto marinar por meia hora.
3. Extraímos sementes de pimentões, lavamos legumes, cortamos anéis e depois os dividimos em quartos. Desfie a cebola da mesma forma, passe os legumes para um estado ameno.
4. Colocamos o recheio na carne preparada, polvilhe densamente com ervas picadas e enrole um rolo apertado. Enfaixamo-lo com barbante, fritamos em óleo, trocando os rolos periodicamente de um lado para o outro.

O produto de carne resfriado é liberado dos fios, cortado em pequenas porções, preservando a forma original. Esverdear o prato festivo com ervas aromáticas.

Rolos de carne recheada no forno

A receita apresentada se tornará um salva-vidas universal para encontrar convidados que chegam de repente. Um prato eficaz é preparado o mais rápido possível, com custos mínimos de alimentos.

A lista de componentes:

• ovos - 4 unid .;
• carne picada e porco - 500 g;
• pão branco;
• farinha - 30 g;
• óleo magro;
• cebolas - 1 pc .;
• especiarias, temperos.

Características da preparação:

1. 5 ovos cozidos, descascados.
2. Retiramos nosso suprimento "estratégico" da geladeira - carne picada de alta qualidade obtida de dois tipos de carne. Adicione a cebola picada, a migalha do pão embebido em leite, o ovo cru nele.
3. Nós temperamos a composição com pimenta e sal, fazemos um lote completo de carne picada, conseguindo a formação de uma textura viscosa e uniforme. Deixe o produto "amadurecer" por 20 minutos.
4. Espalhamos a camada de carne em uma folha dupla. Para que os ovos cozidos não escorreguem na carne picada, enrole-os na farinha e só depois os coloque no recheio cozido.
5. Usando papel de metal, enrolamos um rolo apertado, torcemos as bordas, obtemos uma espécie de “doce” em uma versão ampliada.
6. Movemos o produto em uma assadeira e o enviamos ao forno por 40 minutos.

Veja como preparar rápida e facilmente rolos de carne no forno para tratar os amigos com um prato delicioso e muito atraente.

Com ervas e mostarda

Continuamos o tema francês com a introdução de maravilhosos produtos à base de carne com plantas perfumadas da província de Provence.

Produtos Necessários:

• sal, cabeça de alho;
• carne de porco refrigerada - 1 kg;
• Mostarda de Dijon - 20 g;
• páprica, ervas aromáticas, endro.

Processo de cozimento:

1. Lavamos e secamos um pedaço de carne, cortamos de maneira conhecida, na qual a camada pode ser enrolada. Nós shpig carne de porco processada com dentes de alho cortados ao meio, esfregue com especiarias e temperos. Para enfatizar a sofisticação especial das ervas provençais e melhorar o sabor, aqueça levemente a mistura em uma panela.
2. Em seguida, lubrificamos a peça com mostarda Dijon, giramos a camada com um rolo, fixamos com braçadeiras de silicone. Enviamos o produto à base de carne por 1 hora no forno (200 ° C). 15 minutos antes do final do processo, abra o papel, asse os alimentos até dourar.
3. Corte a refeição resfriada em porções, sirva com molhos picantes ou arrume na forma de sanduíches.

O aperitivo resultante é uma ótima alternativa para os colegas mais caros da loja, porque é comida caseira.

Rolos de carne no pão árabe

A base para a obtenção de um prato delicioso é uma tortilha fina, com a ajuda da qual são formados belos produtos à base de carne.

Componentes necessários:

• ovos - 3 unid .;
• Lavash armênio;
• carne picada - 600 g;
• dentes de alho - 2 peças .;
• manteiga - 20 g;
• cebolas - 2 unid .;
• pão embebido em leite - 200 g;
• sal, pimenta, ketchup quente.

Tecnologia de Culinária:

1. O prato mais suculento e macio é obtido a partir de carne de frango ou de peru. Trituramos os pedaços picados do pássaro em um processador doméstico, combinamos a carne picada com migalhas de pão espremidas do leite, alho picado e um conjunto de especiarias favoritas. Misture bem todos os ingredientes, como fazemos nas costeletas.
2. Limpamos as cebolas, pique finamente, frite em óleo até ficar transparente.
3. Expandimos o pão pita, aplicamos uma malha grossa de ketchup ou pasta de tomate. Espalhe a camada de carne picada, cebola frita e ovos picados por cima.
4. Enrolamos o rolo mais denso, coloque-o com a costura no papel manteiga tratado com óleo. Lubrifique o produto com gema e leve ao forno por 20 minutos, aquecido a 180 ° C.

O uso do pão pita permitiu obter alimentos surpreendentemente bonitos, saborosos e nutritivos. Doces armênios e conhecimento russo - um conjunto culinário único!

Rolo de frango em mármore

O nome intrigante imediatamente desperta curiosidade e desejo de descobrir que tipo de sofisticação “mármore” os chefs qualificados criaram?

Lista de produtos:

• carne de frango - até 1 kg;
• gelatina - 40 g;
• dentes de alho - 3 peças .;
• páprica doce, especiarias, temperos.

Método de cozimento:

1. Infelizmente, os pratos de peito de frango estão um pouco secos, e nosso objetivo é fazer um rolo suculento e macio. Para fazer isso, usamos filé de frango e carne de coxas de aves, removendo tendões e pele.
2. Cortamos o produto em pedaços menores e temperamos com temperos e temperos, incluindo pimenta da Jamaica e pimentão doce. Despeje em gelatina de alta qualidade, misture bem a composição para que os componentes da carne picada se penetrem o melhor possível.
3. Formamos um rolo da massa resultante, colocamos na manga da culinária. Amarre uma sacola, tentando liberar todo o ar. Colocamos a peça de forma adequada e asse por 45 minutos no forno, pré-aquecido a 190 ° C.

A vista em corte do bolo acabado realmente se assemelha à imagem do mármore natural. Um resultado maravilhoso de excelência culinária!

Uma variedade de rolos de carne expandiu significativamente o "arsenal" do nosso menu em casa com novos pratos interessantes. Uma variedade de recheios pode ser facilmente alterada para seus gostos e preferências, porque cada receita não é um dogma congelado, mas apenas uma maneira de obter o resultado desejado.