Carne francesa - 7 receitas

Apesar do nome, é um prato com raízes russas. Pela primeira vez, foi preparado para o conde Orlov, que morava em Paris. Ao longo dos anos, a receita não mudou muito, apenas os cogumelos desapareceram, embora muitas donas de casa tenham começado a adicioná-las novamente. O prato foi preparado apenas com vitela. A carne em francês combina bem com todas as saladas e legumes.

Receita de carne francesa clássica

Corte a carne e espalhe-a em camadas, mantendo a forma de um "casaco de pele". O detalhe principal é a crosta dourada que aparece no momento da preparação. Se essa camada não estiver lá, haverá carne simples cozida com batatas e cebolas.

No forno

Se você quiser que a carne fique mais suculenta, antes de colocá-la no forno, frite os dois lados em uma panela sem adicionar sal.

Ingredientes

• carne de porco - 900 g;
• Queijo Gouda - 300 g;
• pimenta da Jamaica;
• tomates - 2 peças .;
• maionese;
• o sal.

Cozinhar:

1. Para cozinhar, é melhor usar o pescoço. A carne nesta parte é macia e suculenta. Lave a carne de porco. Pegue uma toalha de papel, seque. Remova, se houver, filme e listras.
2. Corte em fatias.
3. Bata todas as peças. Lubrifique com pimenta e sal.
4. Coloque em uma assadeira.
5. Rale o queijo.
6. Corte o tomate em círculos.
7. Lubrifique a carne com maionese. Coloque um tomate por cima. A terceira camada é o queijo.
8. Coloque o prato no forno. Cozinhe por 45 minutos a uma temperatura de 180-190 graus.

Em um fogão lento

A carne em francês em uma panela lenta permanece suculenta devido à temperatura uniformemente distribuída na tigela. Se você cozinhar um prato no forno, deve monitorar constantemente o processo de cozimento para não secar demais. Em um fogão lento, a carne de porco permanecerá suculenta com uma bela crosta dourada.

Ingredientes

• carne de porco - 600 g;
• queijo - 200 g;
• tomate - 4 unid .;
• cenouras - 2 peças .;
• cebola - 1 pc .;
• pimenta preta;
• sal;
• maionese.

Cozinhar:

1. Lave a carne de porco. Seque, para acelerar o processo, você pode se molhar com uma toalha de papel.
2. Corte em camadas finas.
3. Bata com um martelo de cozinha especial.
4. Misture a maionese com sal e pimenta.
5. Rale cada peça individualmente com molho de maionese.
6. Lubrifique a tigela com óleo.
7. Coloque a carne.
8. Defina o modo "Cozimento". O tempo é meia hora.
9. Rale as cenouras descascadas.
10. Pique a cebola.
11. Corte os tomates em círculos.
12. Rale o queijo.
13. Vire a carne.
14. Coloque a cenoura, a cebola, o tomate por cima.
15. Despeje o queijo.
16. Ligue o mesmo modo por meia hora.

Na panela

Para manter o prato cozido na panela suculento durante o cozimento, use apenas carne fresca que não tenha sido congelada. Se quiser cozinhar a partir de um produto congelado, descongele apenas na geladeira, depois de retirá-lo do freezer.

Ingredientes

• carne de porco - 550 g;
• água - 100 ml;
• cebolas - 110 g;
• óleo vegetal;
• queijo - 220 g;
• maionese - 160 ml;
• pimenta;
• o sal.

Cozinhar:

1. Lave a carne. Secar. Você pode mergulhar uma toalha com papel comum ou comum.
2. Corte as fibras com um centímetro de largura.
3. Bata com o lado cego do martelo. Para evitar que respingos se espalhem pela cozinha, cubra a carne com um saco plástico ou filme plástico.
4. Rale a carne de porco com pimenta. Deixe de molho.
5. Pique as cebolas descascadas com anéis.
6. Rale o queijo em um ralador fino.
7. Usando uma escova de silicone, espalhe o óleo sobre a panela.
8. Coloque a cebola, cubra com a carne.
9. Sal a camada superior de carne.
10. Lubrifique a superfície com maionese. Se você quiser um prato menos gordo, use creme azedo.
11. Despeje o queijo.
12. Despeje a água.
13. Cover.
14. Ligue a placa de aquecimento no modo mínimo.
15. Cozinhe por uma hora e meia, observando regularmente o cozimento. Se a carne de porco começar a queimar, adicione um pouco de leite.

Cozinhar em uma panela vai demorar um pouco mais do que no forno. Mas o sabor e a aparência do prato não serão diferentes.

Carne de frango francês

Você pode cozinhar carne em frango francês. A vantagem é que esta carne é dietética e cozinha muito mais rapidamente.

Ingredientes

• frango - 2 peitos;
• queijo - 170 g;
• cebola - 1 pc .;
• pimenta preta;
• maionese - 120 ml;
• sal;
• óleo de girassol.

Cozinhar:

1. Pique as cebolas descascadas para que fiquem semidoces.
2. Rale o queijo. É melhor usar um ralador de tamanho médio.
3. Corte o frango. Um filé deve fazer três pedaços.
4. Coloque uma sacola por cima. Pegue um rolo. Para acabar com a carne.
5. Polvilhe com pimenta e sal. Grate.
6. Lubrifique o molde com óleo.
7. Coloque a cebola.
8. Expanda o lombo.
9. Espalhe maionese em cada peça.
10. Polvilhe com queijo.
11. Coloque no forno. Cozinhe até o queijo se transformar em um marrom dourado. Isso levará de 30 a 40 minutos.

Cozinhar carne em francês com cogumelos

Esta carne, preparada para o Conde Orlov, na sua forma original incluía vitela e cogumelos. Com esses produtos, um prato particularmente delicado é obtido.

Ingredientes

• vitela - 700 g;
• cogumelos - 600 g;
• cebola - 2 cabeças;
• maionese - 210 ml;
• queijo - 220 g;
• pimenta preta;
• tomate - 4 unid .;
• sal;
• especiarias
• endro;
• salsa;
• óleo vegetal.

Cozinhar:

1. Escolha um lombo, sem ossos e veias.
2. Corte através das fibras. O tamanho de cada peça não deve exceder um centímetro.
3. Transferir para um recipiente.
4. Polvilhe com sal, especiarias, moa as mãos. O tempero deve ser distribuído uniformemente pela superfície.
5. Enrole cada pedaço de filme plástico. Pegue o martelo da cozinha, bata. Retire o filme.
6. Para evitar que a carne grude na panela, unte com óleo. Use uma escova de silicone para isso.
7. Mova a vitela para uma assadeira. A carne deve ficar firme, sem espaços vazios.
8. Descasque a cebola, pique em camadas largas na forma de meio anel.
9. Coloque na superfície da vitela.
10. Qualquer cogumelo pode ser usado. Chop.
11. Aqueça a panela. Despeje o óleo. Coloque os cogumelos. Frite até a umidade evaporar.
12. Polvilhe com sal e pimenta.
13. Coloque a camada sobre a vitela.
14. Corte os tomates para que fiquem meias argolas. Coloque em cogumelos. Organize, como a carne, para que não haja espaço vazio.
15. Salgar.
16. Distribua metade da maionese sobre os tomates.
17. Polvilhe o endro lavado e a salsa sobre a maionese.
18. Rale o queijo usando um ralador finamente moído.
19. Cubra o prato com uma camada de queijo.
20. Distribua maionese.
21. Coloque em um forno pré-aquecido.
22. Cozinhe por meia hora a 190 graus.

Como cozinhar um prato de carne moída?

Um prato rápido é ideal para o jantar, quando não há tempo suficiente e você quer comer saboroso. É possível cozinhar carne em francês, não apenas na versão tradicional a partir de um pedaço de carne, mas também a partir de carne picada. Você pode usar carne, porco ou uma mistura dos mesmos.

Ingredientes

• carne picada - 450 g;
• queijo - 230 g;
• batatas - 7 peças .;
• cebola - 2 cabeças;
• salsa - 20 g;
• endro - 50 g;
• especiarias
• o sal.

Cozinhar:

1. Descasque a batata, corte em círculos finos.
2. Transfira para a panela.
3. Espalhe a carne picada por toda a superfície.
4. Despeje sal, temperos.
5. Corte a cebola das cascas em rodelas finas.
6. Coloque na carne picada.
7. Rale o queijo.
8. Coloque em uma camada de cebola.
9. Mover para o forno.
10. Asse até que o queijo esteja coberto com uma camada densa de cor dourada.

Receita original com abacaxi

O abacaxi adicionará um aroma e sabor especiais durante o cozimento. Anteriormente, apenas cidadãos ricos podiam pagar um prato. Hoje, qualquer anfitriã pode agradar aos entes queridos com uma excelente opção de culinária.

Leia também:Carne francesa no forno

Ingredientes

• carne de porco - 1,2 kg;
• queijo - 320 g;
• abacaxi à taxa de um anel por porção de carne;
• pimenta moída;
• cebola - 4 cabeças;
• maionese - 250 ml;
• sal;
• azeite de oliva.

Cozinhar:

1. É melhor usar a parte do pescoço, cortando em pedaços com menos de um centímetro de espessura e cerca de sete centímetros de comprimento.
2. Pegue um filme ou um saco plástico. Cubra a carne. Bata fora. Para fazer isso, use um rolo ou um martelo na cozinha.
3. Molhe uma escova de silicone com azeite, unte uma assadeira.
4. Arrume a carne de porco para que as peças fiquem lado a lado, mas não se sobreponham.
5. Polvilhe com especiarias.
6. Descasque a cebola da casca, pique.
7. Polvilhe uma camada de carne.
8. Coloque uma caneca de abacaxi em cada pedaço de carne.
9. Espalhe uma camada de maionese por toda a superfície.
10. Coloque no forno.
11. Asse por meia hora.

Carne francesa com molho bechamel

A carne cozida com o molho definitivamente não ficará seca e muitas donas de casa vão gostar. E se você fizer carne em francês com batatas no forno, ela ficará especialmente saborosa.

Ingredientes

• pescoço de porco - 750 g;
• batatas - 10 unid .;
• cebola - 4 unid .;
• leite - 800 ml;
• ovo - 4 unid .;
• pimenta preta;
• farinha - 4 colheres de sopa. colheres;
• manteiga - 1,5 colheres de sopa. colheres;
• queijo - 350 g;
• noz-moscada;
• o sal.

Cozinhar:

1. Corte a carne em pedaços. A espessura não deve exceder um centímetro.
2. Enrole em um saco. Bata fora.
3. Misture o sal com as especiarias, rale a carne de porco.
4. Descasque as batatas cortadas.
5. Descasque a cebola, corte em metade dos anéis.
6. Unte uma assadeira com óleo.
7. Coloque as batatas. Polvilhe com pimenta e sal.
8. Coloque a carne.
9. Despeje a cebola.
10. Despeje o leite na panela. Coloque manteiga, noz-moscada, pimenta, sal.
11. Aquecer. Depois de dissolver o óleo, introduza a farinha. Perturbar constantemente.
12. Após o espessamento, retire do fogo. Conduza ovos e queijo. Mexa.
13. Despeje a composição de batatas com carne. Asse.

Chicote com tomates

Um prato mais macio e menos calórico é obtido se a maionese for substituída por creme de leite.

Ingredientes

• vitela - 600 g;
• tomate - 4 unid .;
• especiarias
• queijo - 350 g;
• creme de leite - 500 ml;
• cebola - 4 unid .;
• azeite de oliva;
• sal;
• pimenta.

Cozinhar:

1. Em vez de vitela, você pode usar qualquer carne. Corte em pedaços ovais, a espessura deve ser de cerca de um centímetro.
2. Bata fora. Para evitar que o spray voe pela cozinha, embrulhe cada peça em um saco.
3. Polvilhe com pimenta e sal.
4. Mancha uma assadeira com uma escova de silicone.
5. Coloque a vitela.
6. Descasque e pique a cebola. Coloque a carne.
7. A próxima camada é o tomate. Corte em círculos. Arrume a cebola.
8. Despeje o creme de leite.
9. Rale o queijo.
10. Polvilhe com creme de leite.
11. Coloque no forno.
12. Cozinhe por meia hora.

Você pode diversificar a receita. Em vez de queijo, uso farinha de rosca com margarina derretida.