O que é carne em massa? Esta é uma fatia suculenta e macia de carne, porco ou frango, habilmente preparada em uma crosta crocante de massa de ar. Escolha qualquer receita para pratos deliciosos e receba como presente detalhes culinários raros, além de recomendações práticas.
Conteúdo material:
Como fritar carne de porco em massa em uma panela
Para obter carne saborosa, não basta ter apenas um produto de qualidade. Você precisa selecionar corretamente a massa, na qual a carne de porco se manifesta em todo o seu esplendor macio e suculento.
Composição dos ingredientes:
- óleo magro;
- ovos - 3 unid .;
- Mostarda de Dijon - 100 g;
- leite integral - 120 ml;
- filé de porco (peito, lombo, presunto) - 600 g;
- farinha - 130 g;
- sal, páprica, pimenta.
Método de cozimento:
- Corte os filmes e tendões da carne, limpe bem o produto com guardanapos (se eles foram submetidos a "procedimentos" em água) e, em seguida, corte o filé em camadas de até 0,5 cm de espessura. As fatias maiores não cozinharão bem, o prato ficará duro.
- Esfregue os pedaços com temperos e sal e depois bata. Dessa maneira, não apenas amolece a carne, mas também “direciona” as especiarias para os tecidos. Agimos com uma machadinha sem zelo indevido - cuide dos pontos fortes e dos nervos de nossos vizinhos!
- Como cozinhar massa. Separe as proteínas, bata bem, adicione à massa imediatamente antes de fritar a carne. Nesse caso, colocamos o recipiente com o produto em água fria. Nós adicionamos leite natural, pimenta e sal, agite suavemente a composição e coloque a farinha peneirada. Misture a massa formada até uma viscosidade uniforme.
- Para tornar a carne de porco o mais suculenta possível, é necessário evitar a perda de sua umidade natural.Para fazer isso, recorra a uma quebra dupla. Aqueça a gordura em uma panela até aparecer uma névoa leve. Enrole as fatias de porco na farinha, mergulhe na massa e depois pão novamente com uma composição solta.
- Frite a carne em fogo médio até que a massa se transforme em crosta de ar crocante. Vire o produto e repita o processo de tratamento térmico. Desta forma, usamos todos os produtos preparados.
- Espalhamos o prato acabado em papel toalha, deixando-o com excesso de gordura.
Frite adequadamente a carne em uma massa em uma panela, mesmo uma anfitriã iniciante é capaz. A experiência virá muito rapidamente, e não está longe de suas próprias criações!
Receita de assar no forno
É possível cozinhar deliciosos pratos de carne em massa, não apenas no fogão, mas também no forno. Esse método economiza tempo e, conhecendo pequenos segredos, você pode fazer apenas um prato maravilhoso.
Lista de produtos:
- óleo magro;
- ovos - 2 unid .;
- filé de frango - 600 g;
- mostarda - 20 g;
- grânulos de alho seco;
- queijo - 150 g;
- creme de leite caseiro - 50 g;
- farinha - 120 g;
- sal, pimenta.
Ordem de preparação:
- Lavamos a carne de aves, nos molhamos com guardanapos, cortamos em pratos, levemente batidos. Dada a estrutura delicada do produto de frango, cobrimos as fatias com um filme antes do processamento. Além disso, dessa forma, mantemos o espaço circundante em um estado limpo.
- Coloque os ovos na tigela, adicione mostarda, creme de leite, pimenta e sal. Bata a composição com um garfo. Despeje uma pitada de alho aqui. Sua picada leve manchará o sabor da carne, mas, ao mesmo tempo, os grânulos secos não têm um odor pungente característico de um vegetal fresco picante.
- Anexamos porções de farinha pré-peneirada, misture bem a mistura até ficar homogênea. O principal indicador de uma massa cozida adequadamente é a sua viscosidade líquida ou espessa. A orientação da consistência desejada é a espessura da camada de carne - quanto mais fina for, mais macia será a massa.
- Aquecemos o óleo fresco em uma panela, mergulhamos fatias de frango na massa, fritamos rapidamente para que a concha se agarre com uma leve crosta.
- Transferimos os produtos dourados para a assadeira coberta com papel alumínio, polvilhe com lascas de queijo. Enviamos os espaços em branco por 20 minutos ao forno (190 ° C), onde a carne é assada e a massa encontra expressividade completa.
Nós espalhamos o filé cozido em massa em folhas de alface, sirva com fatias de tomate maduro, sirva.
Em massa com maionese e ervas
Para obter um prato delicado e suculento, decorado com um "casaco de pele" de massa, usamos o molho mais popular do mundo - a maionese. Combinado com vegetação, será uma excelente base para a criação de massa.
A lista de componentes:
- carne de porco - 500 g;
- ovos - 2 unid .;
- óleo magro;
- farinha peneirada - 100 g;
- maionese - 100 g;
- sal, pimenta, ervas.
Método de cozimento:
- Processamos a carne de porco da maneira usual, secamos com guardanapos, cortamos pequenos medalhões de até 1 cm de espessura, bata-os suavemente com um martelo. Dividindo o produto em pedaços de 4 cm cada, obtemos uma "colina" bastante impressionante de alimentos crocantes e apetitosos. Rentável e saboroso!
- Bata os ovos em uma tigela (não se esqueça do uso separado de proteínas), adicione pimenta, sal, farinha peneirada, verduras picadas. Bata a composição com um batedor. Para tornar a massa melhor, macia e arejada ao assar carne, envie-a para a geladeira por uma hora. Veja por si mesmo o excelente resultado desta recepção!
- Aqueça o óleo em uma panela, cubra a carne de porco ou mergulhe-a se a composição for mais líquida. Frite cada lado dos produtos por até 7 minutos, coloque as porções em guardanapos e depois em pratos.
Você cozinhou muita comida sumptuosa? Não é uma excelente ocasião para convidar amigos para visitarem juntos e desfrutarem de sua criação culinária?
Massa de forno
Se tivéssemos à disposição um pedaço de barriga de porco com finas camadas de gordura, é hora de cozinhar as costeletas, fritá-las em massa e organizar um banquete caseiro. Ótima idéia!
Conjunto de produtos:
- aveia - 100 g;
- ovos - 2 unid .;
- leite integral - 60 ml;
- costeletas de porco - 5 peças .;
- gergelim, aveia empanada;
- especiarias.
Processo de cozimento:
- Em uma tigela, combinamos a gema, o leite, o sal, a pimenta e a mistura selecionada de especiarias. Misture bem a composição. Não deve haver caroços, por isso é melhor usar um misturador ou liquidificador. A proteína, como sempre, é introduzida na massa para costeletas antes de usá-la.
- Processe levemente as camadas de carne de porco com um martelo. Como temos um produto fresco e de alta qualidade, apenas suavizamos um pouco a textura da carne, dando às fatias uma forma elegante.
- Desossar as costeletas em uma massa, combinada com a composição espumosa de claras de ovos, depois pão com farinha de aveia e sementes de gergelim. Espalhamos os espaços em branco em uma assadeira forrada com pergaminho e os enviamos ao forno por 20 minutos, aquecidos a 190 ° C.
Carne de porco cozida no forno atendeu às nossas melhores expectativas. O almoço de domingo foi saudável, delicioso, festivo!
Cozinhar em panificação de queijo
Adicionar lascas de queijo à massa dará ao prato de carne um sabor particularmente delicado e muito interessante.
Componentes necessários:
- óleo magro;
- ovos - 2 unid .;
- lombo de porco - 600 g;
- queijo (de preferência duro) - 100 g;
- farinha - 60 g;
- especiarias.
Para que as fatias de carne sejam fritas uniformemente, tiramos o produto da geladeira com antecedência, mantemos-o na mesa até que a temperatura ambiente seja adquirida.
Preparação passo a passo:
- Corte a carne de porco em porções, processe com especiarias e temperos e bata ligeiramente. Para esses fins, um dispositivo especial é adequado - uma proposta. Amacia perfeitamente a carne, mas preserva sua integridade, o que nem sempre é possível fazer um martelo culinário.
- Coloque os ovos e as raspas de queijo ralado na tigela, agite um pouco a mistura. Acrescentamos pimenta, sal e farinha peneirada. Misture a composição e bata bem.
- Neste momento, a gordura vegetal aquecida já está fumando levemente na panela. Mergulhe os pedaços de carne na massa, frite os dois lados por 5 minutos cada até formar uma crosta exuberante e dourada. Não se esqueça de se livrar do excesso de óleo, deixando o produto brevemente em guardanapos.
Sirva a carne em uma panqueca de queijo com um prato de seus legumes favoritos.
De molho de soja com amido
Uma excelente receita para carne de porco quente em massa com molho chinês e amido. Uma abundância de temperos é bem-vinda!
Composição dos ingredientes:
- um ovo;
- lombo de porco - 500 g;
- dente de alho;
- amido - 40 g;
- farinha - 100 g;
- óleo magro;
- molho de soja
- coentro, gengibre seco, páprica, uma mistura de pimentas.
Método de cozimento:
- Dividimos a carne de porco processada em tiras de até 1 cm de espessura e não mais de 7 cm de comprimento.Este método de corte garantirá uma rápida torrefação do produto e dará ao saboroso prato uma aparência estética.
- Para a marinada, em que os pedaços de carne terão um sabor ligeiramente amargo, misture o molho de soja, o dente de alho picado, o coentro e uma mistura de pimentas. Uma composição expandida de especiarias - ao seu gosto! Deixe o produto por meia hora na mistura picante resultante.
- Agora nós fazemos a massa. Apenas bata os ovos em uma tigela, adicione sal e amido, misture tudo bem.
- Aquecemos o óleo fresco em uma panela grande (é melhor usar o wok). Deve ser bastante para que a carne flutue literalmente em gordura. Pão fatias de carne de porco com farinha, em seguida, coloque na massa. Mantemos a peça de trabalho por até um minuto e depois fritamos até dourar. Coloque a carne pronta em guardanapos de papel.
Servimos um prato com legumes cozidos, como é habitual na culinária chinesa, que nos deu um sabor maravilhoso de molho de soja.
Costeletas de carne em massa de cerveja sem ovos
A massa para esse prato pode ser preparada quase em qualquer base líquida, incluindo cerveja sem a adição de ovos. Temos um sabor muito interessante e agradável de pratos de carne.
Lista de produtos:
- óleo magro;
- carne jovem - 500 g;
- farinha premium (preferencialmente trigo) - 200 g;
- cerveja light - 500 ml;
- farinha de rosca;
- especiarias, sal, ervas.
Tecnologia de Culinária:
- Nós liberamos a carne dos filmes e veias, cortadas em camadas repartidas. Só batemos em carne de um lado. Com este tratamento, o produto permanecerá macio e suculento após a fritura.
- Combine cerveja fresca e farinha em uma tigela conveniente. Adicione especiarias, ervas picadas. Misture a composição com uma consistência suave e uniforme.
- Mergulhe cada fatia de carne na massa e, em seguida, frite com farinha de rosca. Em seguida, coloque a peça na panela com gordura quente. Nós processamos a próxima porção das camadas e nos deitamos um pouco no tanque.
O prato acabou incrivelmente saboroso!
A carne em massa tem muitas variações. Para os amantes de pratos "extremos", estamos preparando a massa não em água potável, mas em "Fanta" ou "Kola". Um sabor cítrico ou noz de massa surpreenderá a imaginação mais rica. Efeito impressionante!
