Quão bonitos, quão deliciosamente elegantes, produtos em miniatura que lembram botões de rosa, perfumados com aromas delicados de especiarias orientais! E isso não é surpreendente, porque é o recheio para manti, cujos segredos são revelados nas receitas apresentadas, tornou-se um elemento solo deste maravilhoso prato.

Receita clássica de enchimento de Manti

Nem toda dona de casa consegue obter carne moída de alta qualidade para produtos asiáticos. Erros surgem quando a ignorância das nuances significativas e algumas sutilezas do design do prato.

Os princípios do enchimento perfeito:

  1. Como componente da carne, a receita clássica fornece cordeiro. Se o produto não for muito gordo, não se esqueça de complementá-lo com gordura da cauda.
  2. O volume total de cebola utilizado deve corresponder ou até exceder o mesmo indicador, o teor de carne.
  3. Moer cordeiro (outro produto) será exclusivamente com uma faca afiada.A moagem em um processador de alimentos é excluída, pois, no processo de processamento dessa carne, até 60% do suco precioso é perdido.
  4. Além disso, nossos mecanorreceptores localizados na língua e reconhecendo a consistência dos alimentos irão apreciar o sabor e a maciez de cada pedaço de carne picada. Vamos revelar todos os segredos para obter os manti mais suculentos no final da história.

A composição dos ingredientes do recheio:

  • azeite de oliva - 40 ml;
  • cordeiro - 500 g;
  • cebolas - 700 g;
  • gordura da cauda gorda - 200 g;
  • pimenta da Jamaica preta, zira - até 2 g.

Método de cozimento:

  1. Enxágue bem o pedaço de carne, limpe-o dos filmes e molhe-o com toalhas. Para facilitar o processo de obtenção de carne picada, envie-a por meia hora ao freezer. Recepção comprovada!
  2. Retiramos o carneiro resfriado, dividimos em camadas de até 2 mm de espessura, cortamos com canudos, cortamos as tiras formadas nos menores cubos. Se cumprirmos as etapas propostas para o processamento do produto, esse processo não levará muito tempo e esforço.
  3. Desfie a gordura da cauda com fatias bem pequenas e envie-a para a carne.
  4. Nós liberamos a cebola da casca, cortamos os legumes em pequenas tiras finas. Amasse-os levemente com as mãos para uma melhor alocação de suco, adicione aos componentes restantes do prato.
  5. Tempere os alimentos com sal e pimenta, adicione o azeite e misture bem a carne picada. No processo de amassar, anexamos porções do caldo ou água potável.

O melhor local para formar o aroma final da composição preparada é a geladeira. Deixe o recheio em paz por pelo menos meia hora.

Com batatas e carne

O recheio de carne com fatias de vegetais de raiz é um componente tradicional dos manti no Oriente. Tubérculos adicionados não apenas enriquecem o sabor do prato, mas também servem como uma espécie de esponja, absorvendo o excesso de umidade, impedindo quebras na massa.

Lista de produtos:

  • carne com camadas de gordura - 800 g;
  • batatas - 6 peças .;
  • especiarias (sal, pimenta);
  • cebola de nabo - 900 g;
  • gordura da cauda ou gordura - 250 g;
  • manjericão, manjerona, coentro - escolha por preferência.

Ordem de preparação:

  1. Moer o peito pré-processado e refrigerado. Adicione a gordura cortada em cubos pequenos. Para criar um recheio macio e suculento, é permitido adicionar banha (defumada e até salgada) à composição da carne picada.
  2. Retire a casca das raízes. Lavamos tubérculos, molham-se com guardanapos, cortam da mesma forma que a carne. Espalhe os pedaços no prato com o recheio.
  3. Nós liberamos as cebolas das cascas, as cortamos em cubos pequenos, amassamos um pouco e as enviamos para a tigela de comida.
  4. Anexamos sal, pimenta, temperos perfumados, água purificada ou caldo. Fazemos um lote de carne picada, obtemos a composição de uma consistência homogênea.

Manty recheado com batatas e carne, nunca "perde" nos gostos e qualidades apetitosas.

Abóbora

Tradicionalmente, a comida asiática sugere a presença de carne picada. No entanto, a culinária oriental moderna permite certos ajustes. Hoje, manti com uma variedade de recheios, incluindo abóbora, são sempre populares.

Componentes necessários:

  • cebolas - 400 g;
  • zira - 8 g;
  • gordura de carneiro - 120 g;
  • polpa de carne de porco - 500 g;
  • abóbora madura - 400 g;
  • especiarias, especiarias.

Processo de cozimento:

  1. Pique finamente a carne bem lavada e seca com papel toalha. Não se esqueça de pré-congelar levemente para que as peças fabricadas tomem a forma de cubos idênticos, e o processamento do produto traga apenas emoções agradáveis. Um bom humor é muito importante para o processo de obtenção de comida deliciosa!
  2. Descascamos a abóbora, sem sementes, picamos finamente ou ralamos grosseiramente. Para obter o sabor perfeito do prato, usamos vegetais sem açúcar.
  3. Retire a casca da cebola, pique em pedaços pequenos.
  4. Combinamos na tigela todos os produtos preparados, sal e pimenta a composição. Adicione a gordura picada, zira, misture bem a carne picada, despeje a quantidade necessária de água potável.

O recheio de abóbora cozida deve certamente conter especiarias, porque por si só essa fruta é um pouco sem fermento. Servindo comida apetitosa, certamente o saborizamos com molho de creme de leite.

Recheio de frango picado

Produtos surpreendentes de mestres asiáticos deliciam os amantes europeus de comida deliciosa. Vamos tentar fazer manti luxuosos com frango picado.

A lista de componentes:

  • cebola de nabo - 500 g;
  • banha (de preferência cordeiro) - 120 g;
  • filé de frango - 600 g;
  • dentes de alho - 3 peças .;
  • caldo de galinha - 120 ml;
  • sal, pimenta, temperos.

Ações:

  1. Limpamos o filé dos filmes, lavamos, secamos com guardanapos, cortados em pedaços menores. Espalhamos a massa em um prato conveniente, juntamente com banha de porco picada.
  2. Liberamos a cebola da casca, cortamos o vegetal em cubos ou cubos pequenos e enviamos para a carne.
  3. Adicionamos sal, pimenta e especiarias, misturamos tudo bem, adicionando porções do caldo.

Damos à composição aromática um bom lugar em um local fresco e, em seguida, usamos-a para a finalidade a que se destina.

Cozinhar com carne picada

Na receita apresentada, foram misturadas não apenas as tradições gastronômicas dos povos do leste e da Ásia, mas também os componentes alimentares. O resultado dessa harmonia culinária foi o surgimento de deliciosos manti a partir do recheio combinado.

Ingredientes necessários:

  • carne picada (bovina e suína) - 500 g;
  • cebolas de nabo - 600 g;
  • água purificada - até 130 ml;
  • batatas - 2 tubérculos;
  • sal, mistura de pimenta.

Preparação passo a passo:

  1. Limpamos vegetais de raiz, enxaguamos, secamos com guardanapos, cortamos com cubos em miniatura.
  2. Cortamos a cebola sem casca em pequenas tiras finas.
  3. Preparamos carne picada, consistindo em polpa de alta qualidade de dois tipos de carne. Adicione fatias de raízes e cebolas processadas à composição resultante. Sal e pimenta a massa cozida, fornecer a quantidade necessária de misturas de pimentas, sal e especiarias.
  4. Fazemos uma mistura de carne picada, complementamos a composição com porções de água fria (gelo).

Não se esqueça de fornecer ao recheio a quantidade necessária de componente líquido, sem a qual o manti perderá seu charme e sabor incomparáveis.

Recheio de legumes para manti

A comida oriental saudável também pode ser vegetariana, se você encher a casca de massa fina com deliciosas fatias de vegetais.

Lista de produtos:

  • abobrinha - 350 g;
  • carne de porco gorda - 500 g;
  • cebolas - 500 g;
  • banha de porco - 150 g;
  • especiarias, coentro.

Tecnologia de Culinária:

  1. Limpamos a abobrinha da casca e das sementes (se houver), esfregue bem.
  2. Soltamos a cebola da casca, rasgamos em tiras pequenas.
  3. Pique finamente a carne de porco lavada e seca com guardanapos. Uma boa opção de enchimento será uma composição mista com a adição de carne bovina.
  4. Colocamos todos os ingredientes em uma tigela espaçosa, pimenta, sal, produtos, tempere com coentro e outras especiarias desejáveis. Despeje pequenas porções de água engarrafada durante o processo de mistura. Não é necessário muito líquido na receita apresentada, pois os ingredientes selecionados fornecerão à composição a suculência necessária.

O recheio de legumes cozidos precisa de uma pequena pausa para que todos os componentes troquem gostos mútuos.

Receita de repolho

Em muitas receitas, são encontradas composições mistas de recheios de vegetais e carne. Sem palavras - esta é uma ótima combinação de produtos para manti saborosos e nutritivos. No entanto, o recheio de repolho será um prato igualmente interessante.

Componentes necessários:

  • óleo vegetal - até 30 ml;
  • cenouras - 2 peças .;
  • cebolas - 2 unid .;
  • repolho fresco (couve branca ou couve de Bruxelas) - 450 g;
  • tubérculos de batata - 4 peças .;
  • lúpulo-suneli, sal, pimenta.

Algoritmo de ações:

  1. Então, limpamos e lavamos todos os legumes. Pique a cebola, esfregue as cenouras.
  2. Liberamos o repolho das folhas superiores e o caule, cortamos finamente, amassamos levemente com as mãos e depois o misturamos com o restante dos legumes. Tempere a composição com sal e pimenta, polvilhe com óleo vegetal.
  3. Há outra opção para obter esse preenchimento. Cozinhamos as cebolas preparadas até ficarem transparentes, adicione os legumes restantes, sal e pimenta, cozemos com pasta de tomate até a metade.

Em vez de repolho fresco, você pode usar caldo salgado ou em conserva. A comida é incrivelmente deliciosa!

Com a adição de queijo cottage

O leite fermentado combina bem com produtos feitos de massa. Esse recurso não passou por especialistas em culinária asiática que criaram receitas para os manti mais delicados com a adição de queijo cottage.

A lista de ingredientes:

  • ovos - 2 unid .;
  • raiz de gengibre - até 2 cm;
  • casca de laranja - 2 colheres de sopa. l.;
  • queijo cottage - 800 g;
  • maçãs (de preferência variedades duras) - 300 g;
  • açúcar comum - 100 g;
  • canela em pó - 10 g.

Sequência de cozimento:

  1. Para tornar o recheio suave e uniforme, moa o queijo fresco em uma peneira com uma malha fina.
  2. Espalhamos a massa resultante na tigela, adicione a raiz de gengibre descascada e picada. Aqui também esfregamos as raspas de limão, colocamos açúcar branco e canela em pó.
  3. Descascamos as maçãs da casca, removemos os núcleos, cortamos as frutas em cubos pequenos e enviamos para a mistura de requeijão. Você pode usar peras, cerejas sem sementes, outras frutas e bagas frescas.
  4. Para os amantes de aromas de confeitaria, juntamos uma pitada de vanilina, dirigimos um ovo. Misture bem a composição.

A massa dos produtos já deve estar preparada para que a massa de coalhada aromática fique nos produtos de dar água na boca e não se torne um saboroso "espólio" para o nosso guloso.

Recheio incomum de manti de peixe

Como já observamos, a receita moderna dos pratos asiáticos se destaca por ingredientes muito exóticos. Por exemplo, você pode cozinhar incrivelmente delicioso recheio de peixe.

Lista de produtos:

  • cebolas - 4 unid .;
  • a quantidade de molho de soja e pimenta é selecionada de acordo com o gosto;
  • filé da língua do mar - 400 g;
  • verduras;
  • dentes de alho - 2 peças .;
  • ½ suco de limão.

Ordem de preparação:

  1. Descongele um prato de filé de peixe, enxágue bem, se molhe com toalhas. Nós espalhamos o produto em uma tigela, dividimos em pedaços, polvilhe com suco de limão, retire por uma hora na geladeira para conservar.
  2. Pique finamente as partes processadas do peixe na forma de cubos, sal e pimenta, de acordo com suas próprias preferências.
  3. Como a carne do mar é um produto gordo por si só, não há necessidade de adicionar óleo. Se tivermos à disposição um tipo diferente de habitantes subaquáticos, certamente suplementaremos a composição do recheio com a quantidade certa de gordura.
  4. Fixamos alho picado, cebola picada, pimenta e soja à massa de peixe. O sal também não é necessário, pois esse tempero é bastante molho chinês.

O recheio de manti com carne de peixe não só fornecerá um sabor incomum do prato, mas sem dúvida se tornará a decoração original de qualquer refeição festiva!

Com frutos do mar

Pratos deliciosos podem ser apreciados nos restaurantes com cozinha chinesa. No entanto, para desfrutar de manti com frutos do mar é bastante acessível em casa.

Componentes necessários:

  • camarão rei em forma descascada - 400 g;
  • cebolas - 2 unid .;
  • filé de poleiro - 600 g;
  • vagem de pimenta;
  • raiz de gengibre - 9 g;
  • sal, coentro.

Cozinhar:

  1. Para obter carne moída macia, você pode usar crustáceos cinzentos ou comprar indivíduos grandes - camarões-rei. O recheio mais delicioso é obtido com a adição de um produto cru. No entanto, também são adequados representantes congelados cozidos do reino subaquático.
  2. Corte o camarão com uma faca em forma de cubos pequenos.
  3. Retiramos a pele do filé de peixe, removemos todos os ossos, cortamos o poleiro em pedaços pequenos.
  4. Limpamos a raiz de gengibre e esfregamos finamente. Precisamos de um pouco menos de uma colher de chá.
  5. Espalhemos todos os componentes preparados em uma tigela, tempere com sal, adicione a vagem picada e as verduras picadas.

Misture bem o recheio com frutos do mar, deixe na geladeira até formar o manti.

Segredos para fazer Manti Juicy

É dado um prazer particular ao processo de comer produtos perfumados, quando, depois de provar o prato ainda fumegante, sentimos que o suco literalmente espirra nele.

Como alcançar este resultado:

  1. Certifique-se de adicionar água potável à carne picada e gelo ainda melhor.
  2. A quantidade de cebola é calculada não pelas cabeças do vegetal de cebola, mas por quilogramas, concentrando-se no peso do componente da carne.
  3. Uma técnica culinária secular para criar coberturas suculentas é a colocação obrigatória de gordura picada ou gorda na carne picada.
  4. Como já observamos, a composição do recheio é preparada manualmente. Não se esqueça que o processador de alimentos facilita o trabalho, mas rouba a carne de mais da metade do componente suculento. Em casos extremos, processamos o produto em um aparelho elétrico usando uma grade com as maiores aberturas.
  5. O chucrute tem um efeito extremamente suculento, especialmente se a carne de porco estiver presente como ingrediente de carne. O recheio é surpreendentemente perfumado e macio.
  6. A picada do prato, assim como sua suculência, é facilitada pela inclusão de maçãs verdes no recheio. A massa cozida é fornecida com suco de frutas adicional e, ao mesmo tempo, com sabores muito interessantes.
  7. E mais uma dica - nunca adicionamos ovos à carne picada (com algumas exceções). Esse componente tornará a composição mais rígida. Lembre-se de que manti não são costeletas.

E, no entanto - é importante não apenas criar o ambiente mais "úmido" no enchimento, mas também preservá-lo! E isso depende da qualidade da concha (teste) e do design correto dos produtos.

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