Um preenchimento bem-sucedido de bolinhos de massa pode não ser apenas um componente. Um tratamento apetitoso é obtido com uma carne picada composta (de vários ingredientes de uma vez), com cogumelos e até vegetais. Existem alguns segredos e truques que ajudarão a tornar a mistura suculenta.
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Recheio clássico para bolinhos de carne de porco e carne
Uma versão comum do recheio para bolinhos caseiros de carne picada inclui carne de porco e carne. Carnes diferentes são tomadas em proporções iguais.
Ingredientes
- polpa de dois tipos de carne - 550 - 600 g;
- cebolas - 250 g;
- alho - 50 g;
- água filtrada - 150 - 170 ml;
- sal de mesa - 20 - 25 g;
- pimenta moída - 3 - 6 g.
Cozinhar:
- Os produtos à base de carne para esta receita devem ser usados com pequenas faixas de gordura. Se você escolher fatias exclusivamente com filé limpo, o recheio não ficará gordo o suficiente. Você precisa cortar a carne em fatias médias.
- Primeiro, passe pelo moedor de carne dois tipos de carne juntos, alho descascado e pedaços de cebola. Em seguida, pule novamente a massa de carne para vegetais.
- Conecte os componentes juntos.
- Adicione 20 g de sal de mesa. Essa é a quantidade ideal para a quantidade especificada de carne. Quem gosta de pratos mais salgados pode ingerir 25 g de sal.
- Adicione pimenta a gosto. Despeje em água gelada - é ela quem fará o recheio suculento e não pegajoso. Em vez de água comum, você pode tomar uma decocção de lavrushki. Esse truque tornará o sabor do recheio ainda mais brilhante e mais interessante.
Resta misturar cuidadosamente a carne picada com as mãos.
Como cozinhar com repolho
Esta opção pode ser preparada a partir de vegetais frescos ou em conserva.É com este último que acaba sendo especialmente saboroso.
Ingredientes
- chucrute (produto não ácido) - 400 - 450 g;
- banha de porco salgada (porco) - 100 - 120 g;
- cebolas não amargas - 100 - 130 g;
- sal de mesa.
Leia também: como sal banha de porco em casa - uma receita
Cozinhar:
- O chucrute deve ser extraído do excesso de líquido, caso contrário, o enchimento será muito aguado. Se o vegetal for muito ácido, lave-o com água.
- Corte a gordura de porco salgada em pedaços pequenos.
- Descasque a cebola e pique grosseiramente.
- Pule todos os componentes preparados das coberturas futuras através de um moedor de carne.
- Adicione sal à massa resultante. Você pode preenchê-lo com qualquer tempero culinário favorito. Qualquer pimentão vai bem com o recheio de acordo com esta receita.
O orégano moído também é adequado para isso.
Carne picada
Ingredientes
- polpa de carne pura - 1,2 - 1,3 kg;
- cebolas não amargas - 650 - 700 g;
- leite / água potável - 70 - 100 ml;
- sal grosso / pimenta moída;
- alho - 3 - 4 segmentos médios.
Cozinhar:
- Lave a carne. Secar. Pique com fatias médias.
- Envie pedaços de carne para um moedor de carne. É permitido moer de outra maneira - com um bico de liquidificador especial.
- Transforme o caminho selecionado em polpa e alho com cebola.
- Combine massa de carne e vegetais. Misture bem.
- Adicione sal, pimenta.
- Despeje o líquido selecionado. Água / leite deve estar frio.
Repita a mistura dos ingredientes e prossiga imediatamente para a formação de bolinhos com recheio de carne.
Recheio suculento para bolinhos de frango caseiros
Ingredientes
- filé de frango - 600 - 650 g;
- cebola branca - 2 peças .;
- creme azedo gordo de densidade média - 4 colheres de sobremesa;
- sal, ervas aromáticas - a gosto;
- água fria limpa - 0,5 colheres de sopa.
Cozinhar:
- Descasque a cebola e pique finamente. As cebolas não precisam ser interrompidas com a carne. Basta fazer miniaturas de suas peças.
- Corte até os filmes mais pequenos e tudo o que for supérfluo com filé de frango. Torça com um moedor de carne.
- Misture a massa de carne com cebola picada, todos os ingredientes secos indicados na receita.
- Por fim, adicione o creme de leite à massa. Esta versão da receita de recheio envolve o uso de produtos lácteos com água. O creme de leite torna a massa suculenta e muito macia. Em seguida, despeje a água.
- Misture bem os componentes com as mãos.
A massa final deve ficar macia, mas não espalhada, mas manter sua forma bem. Usando o mesmo princípio, você pode fazer recheio a partir de carne de porco picada.
Para bolinhos chineses
Bolinhos chineses são preparados com vários recheios. Mas sua opção de carne é especialmente popular entre cozinheiros e recepcionistas asiáticos.
Ingredientes
- uma mistura de dois tipos de carne (porco / bovino) - 250 - 300 g;
- cebola - 1 pc. (pequeno);
- sal grosso a gosto;
- óleo de gergelim - 0,25 pequeno. colheres;
- molho de soja - 3 colheres de sobremesa;
- gengibre seco - 0,5 pequeno. colheres.
Cozinhar:
- Se apenas a raiz de gengibre fresca estiver à mão, ela precisa ser limpa da pele densa e esmagada com um ralador fino. Mas é mais conveniente usar gengibre seco.
- Moa as cebolas em cubos. Eles devem ser de tamanho que não sejam muito claramente sentidos na carne.
- Transforme o filé de dois tipos de carne com faixas de bacon em carne picada com um liquidificador.
- Adicione todos os outros componentes declarados. Não se esqueça da salinidade do molho de soja. Talvez seja suficiente para o recheio e você não precisará adicionar mais sal a ele.
Misture bem os componentes. Resfrie o recheio e só depois use-o para a finalidade a que se destina.
Opção vegetariana de vegetais
Até os vegetarianos podem muito bem tratar-se de bolinhos de massa. Para isso, seus recheios devem ser exclusivamente vegetais.
Ingredientes
- cenoura crua e suculenta - 150 g;
- Repolho chinês - 250 - 300 g;
- talos de aipo - 100 g;
- cebolas - 100 g;
- água fervente - 300 ml;
- canela - 2 g;
- óleo de gergelim - 25 ml;
- sal, pimenta - a gosto.
Cozinhar:
- Despeje água fervente na panela. Cozinhe repolho nele. Para fazer isso, basta cozinhar o vegetal por 5 a 6 minutos em fogo alto.
- Jogue repolho em uma peneira. Torça. Pique finamente com uma faca afiada. Aperte suavemente novamente.
- Rale as cenouras com células médias. Torça. Combine com repolho.
- Adicione os talos de aipo lavados e finamente picados, as cebolas picadas.
- Despeje em sal. Embaralhe os componentes.
- Combine o óleo de gergelim com especiarias. Aqueça alguns minutos. Legal.
Despeje o óleo gelado no recheio. Use-o para esculpir bolinhos.
Preenchimento para bolinhos magros
Durante o jejum, você pode comer saboroso e saudável. Você pode se deliciar com bolinhos, mas com peixes, e não com o recheio habitual de carne.
Ingredientes
- filete de escamudo - 550 - 600 g;
- óleo refinado - 60 - 70 ml;
- cebolas - 150 g;
- sal, açúcar - a gosto.
Cozinhar:
- Para preparar um recheio delicioso, primeiro você precisa pegar a polpa de peixe (sem as menores sementes) e moer com um moedor de carne ou um liquidificador.
- Pique a cebola arbitrariamente (finamente) e frite até dourar no óleo selecionado. Adicione o peixe à cebola acabada. Polvilhe com uma pitada de açúcar e sal.
- Após a agitação, frite os alimentos juntos por 1 minuto.
Arrefecer o recheio e usar ao fazer bolinhos. Adequado para ela e um amigo é um peixe (sem um grande número de ossos).
Cozinhar com cogumelos
Para esse recheio, qualquer cogumelo é adequado: cogumelos e cogumelos da floresta. Não use apenas um produto em conserva.
Ingredientes
- cogumelos - 350 - 400 g;
- cebolas - 2 cabeças e meio monte de verde;
- óleo inodoro;
- sal-gema.
Cozinhar:
- Se os cogumelos da floresta são usados, então a primeira coisa que eles precisam ser cozidos em 3-4 água sem sal.
- Escorra e envie para a panela com cebola branca picada. Sal e cozinhe até dourar. Os cogumelos podem ser limpos imediatamente e fritar com cebola.
- Adicione a cebola verde picada à massa levemente resfriada. Aleatório.
Ao contrário de pratos com recheio de carne, um deleite com esse recheio pode ser consumido mesmo em jejum. Os vegetarianos também vão gostar.
Recheio de rabanete incomum
Para tal prato, geralmente é consumido um rabanete preto.
Ingredientes
- rabanete grande - 1 pc .;
- pimenta moída - 1 -2 pitada;
- cebola - metade da cabeça;
- o sal.
Cozinhar:
- Descasque o rabanete da pele. Primeiro, corte a parte restante em várias partes e depois moa com as melhores divisões.
- Adicione sal, pimenta a gosto.
- Corte a cebola em pedaços e bata com um liquidificador até obter um mingau homogêneo.
- Misture todos os produtos.
Use uma mistura para bolinhos magros.
Você pode cozinhar deliciosos bolinhos com recheios diferentes. Independentemente de estarem com carne ou legumes. O principal é não poupar para um tratamento de tempero. Para opções de carne, sempre vale a pena usar carne picada preparada de forma independente em casa.
