Eclairs com creme - para o chá, mas recheio sem açúcar para profiteroles - uma ótima opção para lanches de decoração para a mesa festiva. Caviar, pastas, queijo e até saladas - tudo isso é combinado com sucesso com pequenos pães de creme, dos quais a culinária francesa se orgulha.
Conteúdo material:
Recheio de queijo cottage sem açúcar
Comer profiteroles com recheio salgado de coalhada é uma das maneiras mais fáceis de surpreender os hóspedes. Eles são preparados muito rapidamente, e com a mesma rapidez e comidos, porque o queijo cottage literalmente derrete na boca.
Ingredientes
- queijo cottage - 150 g;
- verduras a gosto - 1 molho;
- creme de leite (15%) - 1 colher de sopa. l.;
- sal - 1 colher de chá.
Para obter uma massa mais homogênea, escolha queijo cottage úmido com um teor de gordura de pelo menos 9%.
Tecnologia:
- Amasse o queijo cottage, adicione o creme de leite, misture até ficar homogêneo, sem grãos.
- Pique finamente as verduras e misture a coalhada.
- Sal a gosto e misture bem novamente.
- Junte a massa com uma colher ou em uma seringa de confeitaria e encha-a com profiteroles através de uma incisão na lateral.
- Lanche pronto servir imediatamente.
O recheio de coalhada leve para as lanchonetes profiterole combina bem com o vinho branco. Os fãs de bebidas fortes vão gostar de uma versão mais satisfatória de rolinhos de creme cheios de queijo cottage e pasta de nozes.
Composição dos ingredientes:
- queijo cottage - 200 g;
- porca descascada - 100 g;
- alho - 3 dentes;
- Pimenta búlgara (vermelha ou laranja) - 1 pc .;
- páprica - 1/5 colher de chá;
- endro - 3-4 ramos;
- o sal.
Tecnologia:
- Amasse o queijo cottage com um garfo até obter um estado de massa homogênea, sem grãos.
- Esprema o alho pelo alho ou rale.
- Pique verduras, nozes, pique finamente.
- Misture tudo e adicione sal a gosto.
- A mesa pode ser servida imediatamente ou cozida com antecedência.
Com palitos de caranguejo
Um aperitivo de palitos de caranguejo já se tornou um sucesso em festas de férias em casa.Então, por que não dar um novo visual ao seu prato favorito e encher com profiteroles?
Componentes
- palitos de caranguejo ou carne - 300 g;
- Queijo holandês - 150 g;
- ovos perfeitos (cozidos) - 2 unid .;
- rábano ralado - 1 colher de chá;
- endro - um pequeno cacho;
- sal, pimenta do reino;
- maionese - 2-3 colheres de sopa. eu
Tecnologia:
- Moer caranguejos em pequenos cubos.
- Rale o queijo.
- Corte as verduras e adicione aos ovos picados.
- Misture tudo, adicionando sal e pimenta a gosto.
- Introduzir raiz-forte e maionese.
- Usando uma colher de chá, inicie os profiteroles e sirva-os imediatamente à mesa.
Os fãs da culinária francesa leve amarão a combinação de palitos de caranguejo e camarão.
Componentes
- palitos de caranguejo (carne) - até 200 g;
- camarão (descascado cozido) - 300 g;
- ovos cozidos - 2 unid .;
- queijo mole - 200 g;
- verduras de endro - 3 ramos;
- sal, pimenta do reino moída;
- salada de maionese - 3 colheres de sopa. eu
Para suavizar o recheio, basta descongelar o camarão ou baixá-lo em água fervente por não mais que um minuto.
Tecnologia:
- Corte os palitos em cubos pequenos.
- Dependendo do tamanho dos profiteroles, deixe o camarão inteiro ou corte em 2-3 partes.
- Moer o queijo em um ralador grosso. Você pode usar queijos processados, depois de colocá-los por 1 hora no freezer.
- Esprema o alho por uma prensa.
- Misture todos os ingredientes, adicionando ervas picadas, sal, pimenta a gosto.
- Encha o recheio com maionese e com profiteroles preparados sem “tampas”.
- Sirva com vinhos.
Dica. Faça maionese caseira. Leva alguns minutos com um liquidificador, mas a confiança na qualidade do molho permanece.
Cozinhar com salmão
A combinação de massa de choux com peixe levemente salgado é considerada uma mesa de buffet clássica. O recheio de salmão para profiteroles de lanches é preparado em apenas 15 minutos.
Componentes
- filé de salmão salgado - 200 g;
- queijo creme - 300 g;
- alho - 1 dente de alho;
- endro - 2 ramos;
- sal, pimenta do reino moída.
Tecnologia:
- Amasse o queijo com um garfo ou bata no liquidificador até obter massa de ar.
- Passe o alho pelo alho e adicione verduras picadas.
- Adicione a massa resultante ao queijo e misture bem. Sal e pimenta a gosto.
- Em profiteroles, corte as tampas.
- Coloque fatias finas de salmão ao longo das paredes das partes inferiores dos pães.
- Encha o meio de profiteroles com salmão com massa de queijo usando uma seringa de confeitaria.
- Sirva imediatamente após o cozimento.
Dos mesmos ingredientes, você pode fazer mousse de peixe e queijo e enchê-los com profiteroles, cobrindo-os com chapéus cortados por cima.
Enchimento saudável de frango
Como um lanche para bebidas fortes, a receita para profiteroles com frango é ótima.
Componentes
- filé de frango - 150 g;
- requeijão - 100 g;
- pepino e tomate - 1 pc .;
- pepinos - 3-4 pcs .;
- cebolinha e endro - 2-3 galhos;
- páprica, açafrão, pimenta do reino, sal;
- óleo de girassol.
Tecnologia:
- Corte o filé em fatias, polvilhe com especiarias, tempere com sal a gosto e deixe descansar por uma hora.
- Frite o frango em fogo alto até dourar.
- Pique finamente o pepino, tomate, pepinos e verduras. Deixe o excesso de líquido escorrer.
- Pique o filé resfriado em cubos pequenos.
- Amasse o queijo com um garfo e adicione todos os ingredientes.
- Misture bem a massa resultante e encha-a com profiteroles abertos (sem tampas).
- Se quiser que o recheio seja cremoso, você pode bater a massa resultante no liquidificador ou pular duas vezes no moedor de carne.
Os amantes de comida apimentada vão adorar a seguinte receita.
Lista de produtos:
- frango cozido (coxa) - 300 g;
- tomate - 1 pc .;
- pimenta - 1 pc .;
- alho - 1 dente de alho;
- mostarda granular - 1 colher de sopa. l.;
- cebolinha - 2-3 hastes;
- maionese - 1 colher de sopa. l.;
- o sal.
Tecnologia:
- Corte o tomate em cubos pequenos e deixe escorrer o excesso de líquido.
- Pique finamente o frango, misture com tomate, cebola picada e pimenta.
- Adicione mostarda, maionese. Misture bem, se necessário, sal a gosto.
- Encha os profiteroles com a salada e sirva-os à mesa. Não é recomendável manter na geladeira para que a massa não fique úmida com o recheio.
Como fazer cogumelos
A culinária francesa costuma usar cogumelos. Profiteroles são combinados com eles simplesmente ótimos!
Composição dos ingredientes:
- cabeça de cebola;
- champignon fresco - 400 g;
- queijo duro - 200 g;
- creme de leite (15%) - 100 g;
- sal, pimenta do reino;
- qualquer óleo vegetal para fritar.
Tecnologia:
- Pique a cebola finamente e frite até ficar transparente.
- Adicione as tampas de champignon esmagadas, frite até a água evaporar e despeje o creme de leite. Guisado por 15 minutos.
- Adicione o queijo ralado aos cogumelos preparados, sal e pimenta a gosto.
- Deixe o recheio esfriar e encha-o com profiteroles através dos cortes nas laterais. Sirva ali mesmo.
Para profiteroles com queijo
O queijo é considerado um dos produtos lácteos mais consumidos na França, então os profiteroles com parmesão são uma receita clássica. Na maioria das vezes, na sua preparação, o queijo é introduzido imediatamente na massa. Ele se transforma em bolos de creme dois em um, para os quais você não precisa preparar um recheio separado. Em nosso país, a receita de profiteroles recheados com uma mistura de queijo e presunto é popular.
Composição:
- Queijo King Arthur - 200 g;
- presunto - 200 g;
- endro - 3-4 ramos;
- molho de maionese - 3 colheres de sopa. eu
Tecnologia:
- Rale o queijo em um ralador fino, adicione o endro picado.
- Corte o presunto em tiras finas com alguns centímetros de comprimento.
- Junte tudo, tempere com maionese e misture bem.
- Preencha profiteroles, depois de cortar os chapéus deles.
- Cozinhe bem antes de servir, os rolos de maionese podem ficar úmidos.
Um jantar festivo com aperitivos gastronômicos de profiteroles, de maneira vantajosa e apetitosa, decora a mesa!
