As amantes esquecem imerecidamente a nototenia dos peixes ao preparar um jantar diário ou uma mesa de férias. De qualquer forma, acaba por ser saboroso, suculento e macio. O principal é seguir as recomendações e não expor demais o peixe em uma panela ou no forno, caso contrário, é provável que exagere demais.
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Nototenia - o que é esse peixe?
Antes de tudo, vale a pena entender, falando sobre nototenia, que tipo de peixe, onde é encontrado, como é preparado? Na maioria das vezes, esse habitante subaquático é capturado nas águas frias da Antártica. É aí que os maiores indivíduos se deparam. Peixes desta espécie, mas de tamanho menor, são encontrados na costa da Patagônia.
Notothenia cai no esquadrão de percussão. Ela tem um corpo comprido nas laterais, coberto com escamas densas, uma boca grande com dentes em miniatura, duas barbatanas dorsais separadas. Curiosamente, os habitantes subaquáticos em questão não têm bexiga natatória.
Externamente fracos, os peixes com manchas estreitas parecem muito ossudos e desagradáveis. Mas essa é uma impressão enganosa. A carne de Notothenia é oleosa e nutritiva. É por esse motivo que acaba sendo suculento e satisfatório quando cozido, mesmo sem aditivos na forma de molhos e molho.
A nototenia é preparada de várias maneiras. É ideal para fazer sopas. Após o cozimento, a carne do habitante subaquático permanece macia. O caldo é rico e transparente ao mesmo tempo.
Carne leve de nototenia com fibras grandes é muito saborosa para usar para fumar. Qualquer tipo de processamento especificado é adequado para ele.
Também o peixe é frito, assado, cozido na grelha e churrasco.
Os benefícios e malefícios dos peixes nototenia
A principal vantagem da carne gordurosa da nototenia é sua fácil assimilação. O uso regular do produto em quantidades moderadas afeta favoravelmente o trabalho do trato biliar, estimulando a remoção da bile do corpo.
Como em outros peixes marinhos, a nototenia contém uma grande quantidade de flúor, fósforo, potássio, iodo e outras substâncias úteis. Portanto, o produto fornece força ao tecido, normaliza o funcionamento da glândula tireóide, aumenta as defesas do corpo e também afeta favoravelmente o estado do sistema nervoso e da pele.
Produto adequado para dieta. Os nutricionistas recomendam que você o inclua em seu cardápio para aposentados, filhos e gestantes.
Se falamos dos perigos do peixe, é indesejável usá-lo com excesso de peso e obesidade devido ao alto teor calórico de pratos com nototenia. Com cautela, é necessário para pessoas que sofrem de colecistite, gota, bem como pacientes com problemas no trato digestivo durante uma exacerbação.
Peixe empanado
Ingredientes
- nototenia - 4 carcaças;
- ovo - 1 pc .;
- sementes de gergelim - 2 colheres de sobremesa;
- farinha - 2 colheres de sobremesa;
- limão fresco - algumas fatias finas;
- sal, temperos de peixe e óleo.
Cozinhar:
- Lave o peixe. Corte as caudas das carcaças (se houver, as cabeças), remova as barbatanas, remova os filmes pretos.
- Corte cada peixe em aproximadamente 4 pedaços. Sal, polvilhe com temperos. Moa com as mãos para que as especiarias mergulhem na carne.
- Bata o ovo separadamente até obter uma espuma leve.
- Misture gergelim e farinha. É ótimo se a farinha de milho estiver à mão.
- Cada pedaço de peixe preparado é mergulhado primeiro em uma mistura líquida de ovos e depois enrolado em seco.
- Frite em uma grande quantidade de óleo aquecido. Demora cerca de 10 minutos de cada lado.
Decore o peixe acabado com fatias finas de limão, ou você pode simplesmente derramar o prato com suco de cítrico espremido na hora.
Em molho de tomate
Ingredientes
- fatias de nototenia congeladas - 1 quilo;
- suco de tomate (grosso) - 500 ml;
- Lavrushka - 2 folhas;
- cenouras - 1 pc .;
- pasta de tomate - 2 colheres de sobremesa;
- cebola - 1 cabeça;
- especiarias para peixe - 1 g;
- sal a gosto;
- farinha - para panificação;
- óleo.
Cozinhar:
- No início do cozimento do peixe, de acordo com esta receita, ele precisará ser descongelado. Remova escamas, barbatanas.
- Polvilhe pedaços com sal e especiarias selecionadas. Manjericão seco e páprica doce são perfeitos.
- Deixe o peixe por cerca de meia hora para que a carne fique saturada com o aroma de especiarias.
- Enrole as fatias preparadas em farinha. Frite em óleo quente até aparecer uma crosta leve.
- Em uma panela, misture as cenouras raladas e os cubos de cebola pequenos. Adicione uma mistura de macarrão e suco de tomate. Sal a massa. Coloque um lavrushka nele.
- Despeje o molho em uma panela com peixe. Dilua com água até a densidade desejada.
- Cozinhe o prato sob a tampa em fogo baixo por meia hora.
Sirva com mingau ou purê de ervilhas / batatas.
Como assar nototenia em papel alumínio
Na maioria das vezes, as donas de casa procuram informações sobre como cozinhar a nototenia de peixe no forno. A maneira mais fácil de fazer isso é usando papel alumínio com legumes.
Ingredientes
- grandes carcaças de peixe sem cabeça - 1 kg;
- cebola - 1 cabeça;
- cenoura - 3 unid .;
- alho - 2 dentes;
- limão - metade;
- manteiga - 60 g;
- endro fresco, sal.
Cozinhar:
- Enxágue e limpe as carcaças. Corte as pontas das caudas, barbatanas. Certifique-se de limpar as entranhas se elas permanecerem.
- Rale o peixe de todos os lados (especialmente com cuidado por dentro) com suco cítrico espremido na hora. Deixe por um quarto de hora.
- Na manteiga, prepare uma batata frita assada com cenoura picada, cebola, alho. Adicione o endro picado e o sal a isso.
- Coloque um pedaço grande de papel alumínio na assadeira. Lubrifique-a.
- Coloque assar no fundo. Acima está preparado peixe.
- Folha firmemente. Use uma faca para fazer um pequeno buraco para o vapor escapar.
- Asse por 20 minutos a 230 graus.
- Em seguida - abra a folha e refogue o prato por mais 10 minutos.
Sirva o peixe com brócolis cozido separadamente em molho de soja.
Cozido no vapor em um fogão lento
Ingredientes
- nototenia - 800 g;
- especiarias secas - 5 g;
- limão, sal, ervas.
Cozinhar:
- Para limpar carcaças de peixes de escamas, barbatanas, um filme escuro interno.
- Faça várias pequenas incisões ao longo de todo o comprimento de cada peixe (3 - 5 unid.). Rale as carcaças com sal e especiarias secas.
- Despeje água na tigela do assistente de cozinha até o nível de 2 litros.Deixe ferver em qualquer modo conveniente.
- Instale uma grade especial em cima. Coloque peixe nele.
- Cozinhe uma refeição no programa Steam por 12 minutos.
Sirva com verduras e fatias de limão fresco. Você pode adicioná-lo com legumes frescos / em conserva ou qualquer molho com baixo teor de gordura.
Bolinhos de peixe com sêmola
Ingredientes
- nototenia - uma libra;
- ovo - 1 pc .;
- cebola - 1 cabeça;
- cenouras - 1 pc .;
- sêmola - 3 colheres de sobremesa;
- pão integral - uma fatia;
- sal, pimenta, óleo.
Cozinhar:
- Açougue do peixe, deixando apenas um filé limpo. Certifique-se de escolher até os ossos mais pequenos.
- Mexa o filé com um liquidificador junto com pedaços de cebola.
- Mergulhe o pão sem crostas em água morna. Torça. Adicione ao picadinho resultante.
- Também enviam cenoura ralada, sal, pimenta, ovo.
- Despeje a sêmola. Misture tudo. Retire a massa por meia hora no frio.
- Forme pequenas costeletas. Se eles se separarem, adicione um pouco de água fervida fria à carne picada.
Frite os rissóis em uma grande quantidade de óleo de ambos os lados até dourar. Coloque o prato acabado em guardanapos de papel para remover o excesso de gordura. Sirva com purê de batatas e salada de legumes.
Deliciosa sopa nototeny
Ingredientes
- nototenia - 350 g;
- cebolas e cenouras - 1 pc .;
- batatas - 200 g;
- alho - 1 dente de alho;
- Lavrushka - 2 folhas;
- mistura de especiarias para sopa, sal.
Cozinhar:
- Descasque todos os legumes e corte-os aleatoriamente. Cebola e raiz de cenoura - finamente, batatas - maiores.
- Envie-os para a panela junto com a lavrushka. Despeje 2 litros de água. Cozinhe até batatas meio cozidas.
- Adicione pedaços grandes de peixe descascado. Você pode levar apenas filé ou nototeniya com pedras. A última opção permitirá que você cozinhe um prato mais rico.
- Cozinhe por mais 17-20 minutos. No processo, adicione sal e especiarias selecionadas.
Na sopa pronta, adicione o purê de alho fresco. Deixe por 15 minutos e, opcionalmente, complete com ervas secas / frescas.
Para fazer qualquer prato da nototenia saboroso, você precisa escolher os temperos certos para o peixe. Você pode usar manjericão seco, orégano, uma mistura de pimentas coloridas, pimentão doce, coentro. Ainda mais fácil comprar uma mistura pronta de ervas aromáticas, projetada especificamente para cozinhar peixe.
