Faca para limpar peixe de escamas

O peixe é um produto valioso para alimentação e alimentação infantil. Se for comprado com uma carcaça inteira, sua preparação começa com um processo tão difícil e demorado como remover a balança. Pode ser facilitado com uma ferramenta especial. Como escolher uma faca para limpar peixes de escamas e como substituí-las, será discutido no material abaixo.

Faca especial para a limpeza de peixes de escamas: descrição

O principal problema que você precisa enfrentar ao processar peixes com uma faca comum é a balança voando em todas as direções. Um utensílio de cozinha especial - um raspador para escamas de peixe - ajuda a evitar esse problema.

Existem várias modificações nessa ferramenta. Pode ser simples, parecido com uma colher de plástico infantil com uma borda serrilhada, que eleva e remove escamas. E pode ser um design mais complexo com um contêiner para coletar balanças.

As análises de monitoramento mostraram que o scaler de peixe mais bem-sucedido é considerado um acessório com cabo de plástico, raspador de aço e um contêiner trancável.

Usá-lo é muito simples:

• Feche a tampa do recipiente.
• Segurando o raspador de peixe pela alça, esfregue a carcaça do peixe com uma lâmina.

Balanças destacáveis ​​caem no recipiente, que é liberado à medida que é preenchido. As lâminas de tais dispositivos são fixadas para poderem esfregar o peixe contra o crescimento de escamas e em sua direção.

Alguns modelos desses raspadores de peixe estão equipados com uma faca estripadora opcional. Mas a prática mostra que o uso desse bônus não é muito conveniente - a faca está mal fixada.

O que mais você pode limpar peixe?

As facas raspadoras não são os únicos acessórios com os quais você pode se livrar das escamas de peixe.Para limpar o peixe, vários outros dispositivos são usados ​​- comprados ou feitos em casa.

Ferramentas manuais

As seguintes ferramentas ajudarão a libertar a carcaça das balanças:

• Escamador de peixe com dentes móveis, remanescente de uma escova de massagem. Vida longa, facilmente lida com escamas de todos os tipos de peixes, exceto poleiros grandes. Não permite que as escamas se separem, para que a limpeza possa ser feita em uma pia normal.
• Ralador de quatro lados. O lado com orifícios grandes é usado para a limpeza. As balanças entram no ralador e não se separam.
• Colher ou garfo. Adequado para limpar peixes com escamas pequenas e facilmente destacáveis. Basta esfregá-lo com a alça de metal de um garfo ou colher.
• Scaler de peixe caseiro de tampas de cerveja. Para fazer isso, eles pegam uma prancha de madeira de tamanho adequado e várias tampas de cerveja de ferro são pregadas nela com os dentes para cima.
• Descascador. Útil para limpar pequenos peixes com escamas macias. É mais conveniente usar um descascador com uma lâmina localizada ao longo da alça.

Alguns tipos de peixe, por exemplo, lota, peixe-gato, enguia, lampreia, arenque e cheiro pequeno podem ser facilmente limpos sem ferramentas, esfregando a carcaça com sal grosso.

Scaler elétrico para peixes domésticos

Se você precisar limpar peixes com frequência, faz sentido pensar em comprar um aparelho de pesagem elétrico. A versão doméstica usual deste dispositivo funciona a partir da rede, mas existem modelos com baterias ou com baterias que podem ser alimentadas por um isqueiro de carro.

De todos os dispositivos, os escaladores elétricos de peixes são os mais convenientes. As balanças não se separam devido às telas de proteção. Alguns modelos têm contêineres fechados.

As análises dos proprietários desses dispositivos mostram que os seguintes modelos de limpadores de peixe têm uma ótima relação preço e qualidade:

A grande vantagem dos scalers elétricos para peixes é o baixo risco de danos à pele e polpa dos peixes durante o processamento.

Métodos para limpar peixe com uma faca comum

Você pode se livrar de escamas sem produtos de limpeza de peixe, se souber escolher uma faca para peixe. Idealmente, é melhor ter uma faca shker especial. Uma boa ferramenta permite limpar e cortar o peixe em alguns minutos com uma certa habilidade.

A lâmina da faca shker não deve ser muito longa. Como regra, são suficientes 15 cm e, em largura, é igual à largura da alça ou um pouco maior que ela.

Se não houver facas especiais, você pode usar o corte normal. Para remover as escamas, elas são usadas de duas maneiras - com a lâmina para a frente ou o verso.

Lâmina para a frente é a maneira clássica de limpar peixes.

Passo a passo, esse processo fica assim:

• Tesoura de cozinha corta barbatanas.
• O peixe é colocado sobre uma tábua envolto em filme plástico. Se houver uma placa com um clipe, você pode pressionar a barbatana traseira.
• Uma tábua com peixe é colocada em uma pia cheia de água. Localização - siga para si mesmo.
• Segurando a carcaça pela barbatana caudal, eles limpam a balança com uma faca, movendo-se da cauda para a cabeça. As escamas caem na água e se espalham menos pelos lados.
• O peixe limpo é lavado com água e preparado para evisceração.

Para fazer o peixe deslizar menos durante a limpeza, ele é levemente polvilhado com sal grosso.

A limpeza com a parte de trás da faca não difere tecnologicamente do método com uma lâmina para a frente, mas é mais adequada para quem tem experiência insuficiente.Este método permite reduzir o risco de cortes na pele do peixe.

Peixe complexo limpo: poleiro

Existem alguns tipos de peixes, remova as escamas, o que não é fácil. Isso inclui, por exemplo, poleiro. É especialmente difícil limpar poleiros grandes - suas escamas são tão densas que se assemelham a armaduras.

Limpe pequenos poleiros com um ajuste relativamente frouxo da balança da seguinte maneira:

• Corte as barbatanas com uma tesoura de cozinha.
• Fixe a carcaça em uma placa de corte como descrito acima.
• Depois de colocar a placa na pia, escalde o poleiro com água fervente. É importante não derramar água fervente por muito tempo para que a pele não saia.
• Para limpar peixes de escamas com um dos dispositivos adequados.

Poleiros grandes são limpos da mesma maneira, mas às vezes o sal é usado adicionalmente. Há um pequeno truque: se você colocar a carcaça em sal grosso à noite, no dia seguinte as escamas serão removidas quase sem esforço. Em alguns casos, eles não gastam tempo com isso e simplesmente removem a pele junto com as escamas quando consumidas.

É importante saber que quanto mais fresco o peixe, mais fácil é limpar.

Uma carcaça com pele seca limpa pior que a pele molhada.

Maneiras de estripar o peixe

Muitas vezes, as carcaças de peixe já são compradas sem entranhas - são removidas em navios de pesca para prolongar a vida útil do produto. Se o peixe for capturado por si próprio, evite-o imediatamente após a limpeza da balança.

O peixe eviscerado, cujo corpo possui uma seção arredondada, é produzido de acordo com o seguinte esquema:

• Coloque a carcaça em uma tábua com o rabo e pressione a mão contra a mesa.
• Insira a ponta da faca de corte no ânus e abra o abdômen na cabeça.
• Retire o interior. Se necessário, faça uma incisão rasa ao longo da coluna por dentro e raspe um pouco a cavidade aberta.
• Se o peixe é cozido sem cabeça, é cortado.
• Se o peixe cozinhar com a cabeça, retire as guelras. Para fazer isso, eles são cutucados com um dedo por dentro e removidos por fora.

A tecnologia de estripar peixes com um corpo plano (por exemplo, solha) é um pouco diferente:

• A carcaça é colocada sobre uma tábua com a cabeça voltada para si e pressionada com a mão na mesa.
• Uma incisão em forma de V é feita ao redor da cabeça.
• Eles colocam a faca de lado, pegam a cabeça do peixe com a mão e puxam-na para si, enquanto torcem. A cabeça é então separada do corpo junto com o interior.
• A cavidade interna aberta é cuidadosamente lavada sob uma corrente de água, lavando os restos de sangue.

Outras ações dependem de como o peixe será cozido. Se você planeja filetar uma carcaça, use uma faca de lombo. Cortar em bifes é feito com uma faca convencional.

Para limpar e cortar o peixe foi fácil e rápido, é importante ter na cozinha todo o conjunto de facas e acessórios necessários: um limpador de peixe ou uma faca shker, uma boa faca de corte e lombo. O trabalho de remoção das escamas e evisceração primária é melhor realizado com luvas, a fim de evitar cortes e injeções com barbatanas afiadas dos peixes.