Já pelo nome da sopa apresentada, você pode entender que todos os ingredientes usados precisarão ser esmagados e misturados. Mas o primeiro prato é temperado com centeio e bebida branca. Mas primeiro você precisa aprender a receita clássica para o okroshka kvass.
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Okroshka clássico em kvass
Tradicionalmente, a sopa fria é feita com base em carne cozida, o que é importante com antecedência para preparar até ficar macio. Mas os ingredientes para o okroshka são os mais simples: batatas, rabanetes, ovos, muitas ervas e pepinos frescos.
Produtos Necessários:
- kvass - 2 l;
- ovo - 4 unid .;
- pepinos frescos - 200-205 g;
- rabanete - 190-200 g;
- batatas - 350-355 g;
- sal de mesa a gosto;
- endro e salsa - 1/2 maço;
- creme de leite para vestir - por preferência;
- carne magra - 300 g.
Instruções para as etapas:
- Ferva um pedaço de carne por uma hora em água ligeiramente salgada. Esfrie a carne.
- Cozinhe ovos de galinha cozidos. Cozinhe as batatas "em suas peles". Indique completamente os ingredientes indicados.
- Lave os pepinos, ervas e rabanete.
- Seque a tigela. Dados de batatas, ovos e carne. Metade dos círculos com rabanetes e pepinos. Pique os verdes.
- Despeje todos os ingredientes listados em uma tigela. Sal a gosto, tempere com kvass frio, misture a composição, despeje imediatamente. Tempere com creme de leite a gosto.
Se o okroshka clássico no kvass não for servido imediatamente, é melhor não combinar a bebida com ovos e legumes. Isso é recomendado imediatamente antes de consumir a sopa.
Com lingüiça e pepino fresco
Hoje, a carne cozida é frequentemente substituída por lingüiça comprada, o que reduz significativamente o tempo de cozimento.
Ingredientes necessários:
- linguiça cozida - 300-350 g;
- batatas - 310 g;
- pepinos - 210 g;
- rabanete - 195 g;
- salsa e endro - 1/2 maço;
- ovos cozidos - 4 unid .;
- provar sal;
- kvass refrigerado - 2 l.
Receita passo a passo:
- Descasque ovos cozidos e batatas. Dados junto com a linguiça. Despeje em uma tigela.
- Agora pique o endro lavado e a salsa. Pique pepinos e rabanetes na forma de palhas finas ou da mesma forma que o produto à base de carne. Jogue legumes com ervas em uma tigela com os componentes restantes do prato.
- Mexendo com duas omoplatas, sal. Despeje o kvass frio. Sirva okroshka com salsicha e pepino fresco imediatamente.
Para esta receita, recomenda-se escolher "Doutorado" ou qualquer outra sem gordura e ingredientes adicionais.
Com frango
Precisa fazer uma opção mais fácil? Não use linguiça ou carne, mas faça dieta com frango.
Para se preparar, você precisa:
- batatas "em suas peles" - 365 g;
- carne de aves desossada - 305-310 g;
- ovos cozidos - 4 unid .;
- kvass - 2 l;
- rabanete fresco - 5-6 pcs .;
- pepinos - 2 peças .;
- vários tipos de vegetação - 1 cacho;
- sal e pimenta a gosto.
A receita para as etapas:
- Ferva os filés, batatas e ovos em panelas separadas até ficarem cozidos. Então legal.
- Corte pepinos, frango, batatas, rabanete e ovos em cubos pequenos e idênticos. Despeje em uma tigela grande e seca.
- Na próxima etapa, pique verduras limpas. Adicione pimenta e sal a uma tigela. Misture com alguns movimentos.
- Despeje o kvas fresco e frio no okroshka com carne de aves.
Se houver um desejo de dar ao frango um aroma picante brilhante, é recomendável cozinhá-lo com a adição de folhas de louro e inflorescências de cravo.
Receita de Okroshka em Kvas branco
Nesta receita de okroshka em kvas branco, será utilizada carne de porco magra. Essa carne raramente é adicionada à sopa fria. É ainda mais interessante tentar um novo visual do primeiro.
Para fazer okroshka, você precisa comprar:
- batatas - 355 g;
- Kvas branco - 2 l;
- sal a gosto;
- carne de porco magra - 300-320 g;
- ovos - 4-5 unid .;
- pepinos jovens - 190-195 g;
- rabanete fresco - 5 unid .;
- verdes a gosto.
Instruções passo a passo:
- Ferva batatas, um pedaço de carne de porco e ovos em diferentes potes de antecedência. Deixe esfriar tudo e depois pique em cubos.
- Corte o rabanete e o pepino na tábua em metades iguais dos círculos. E também moer diferentes verduras (pelo menos um monte).
- Combine batatas, rabanetes, ovos, carne de porco, ervas e pepinos em uma tigela grande. Misture delicadamente os ingredientes indicados.
- No final, introduza o Kvas branco, pré-resfriado por uma hora. Salgar.
A bebida apresentada não é tão doce e transparente como o centeio comum. Portanto, okroshka com carne não pode ser temperado com creme de leite ao servir.
Como Fazer Sopa Fria de Carne
Embora pepinos frescos sejam consumidos para cozinhar okroshka com carne, é aceitável substituí-los por salgados ou em conserva. Mas neste caso, é melhor reduzir o teor de sal.
Ingredientes essenciais:
- carne cozida - 490 g;
- um monte de vegetação;
- ovos cozidos - 4 unid .;
- kvass de centeio - 2 l;
- rabanete fresco - 150 g;
- picles - 100 g;
- sal de mesa, se necessário.
Receita passo a passo:
- A carne preparada em água salgada com a adição de louro é dividida em pedaços. Depois disso, pique os ovos em cubos.
- Agora pique os rabanetes e pepinos em círculos, cortados ao meio. E também pique verduras lavadas.
- Misture todos os ingredientes listados. Adicione um fluxo fino de bebida gelada de centeio. Misture delicadamente okroshka em kvass sem batatas. Sal, se necessário.
Como não há tubérculos nesta receita, é recomendável aumentar levemente a quantidade dos ingredientes restantes para que o primeiro não se torne muito líquido. Depois de descobrir como preparar sopa de carne fria, é hora de começar a próxima versão do okroshka.
A maneira mais fácil com mostarda
O Okroshka com salsicha em kvass pode ser complementado com mostarda forte para fornecer ao prato um aroma incrível e tempero agradável.
Produtos que você precisará:
- pó fresco - 1 colher de sopa. l.;
- batatas cozidas - 370-380 g;
- kvass frio "Centeio" - 2 l;
- cebolinha - 5 flechas;
- linguiça cozida - 340 g;
- endro - 1/3 do molho;
- sal de mesa;
- ovos cozidos - 4 unid .;
- rabanete - 5-6 unid.
Receita passo a passo:
- Pique cebolinha. Despeje na bacia do meio. Sal, amasse com as costas de uma colher.
- Em seguida, adicione o endro picado. Bem como cubos de batata, lingüiça e ovo. Aleatório. Anexe as metades dos círculos de rabanetes.
- Despeje um pouco de kvas no copo. Coloque uma colher de mostarda, dissolva e despeje em uma bacia. Ao misturar, adicione o restante da bebida de centeio.
Essa sopa terá um sabor rico em cebola, pois as setas verdes são esfregadas com sal. Se esse método fácil com a adição de mostarda não for adequado, vale a pena colocar a cebola com endro e salgar a massa no final.
Okroshka tradicional russo em kvass
As sopas russas são cozidas principalmente em carne bovina. O último okroshka no kvass sem batatas não é exceção.
Ingredientes essenciais:
- pepinos e rabanetes frescos - 150 g cada;
- kvass de centeio frio - 1,5 l;
- ovos cozidos - 5 unid .;
- Creme de leite para vestir;
- endro, salsa e cebolinha - 10 g cada;
- carne pré-cozida - 355-365 g;
- sal grosso a gosto.
Receita passo a passo:
- Corte pepinos frescos com a pele em círculos iguais. Faça o mesmo com rabanete.
- Retire a casca dura dos ovos cozidos, cortados em fatias finas. Depois disso, enxágue, seque com uma toalha e pique três tipos de verduras.
- Para fazer pedaços de carne prontos.
- Em uma tigela limpa misture pepino, salsa, ovos, carne, endro, rabanete e cebolinha. Polvilhe os ingredientes com sal-gema.
- Misture delicadamente tudo com uma espátula, coloque em pratos profundos. Em cada um, adicione a quantidade necessária de kvass de centeio. Certifique-se de temperar com uma colher de creme de leite. Sirva frio.
O okroshka tradicional russo é geralmente cozido no verão, quando se quer se refrescar, desfrutando de uma sopa fria. Portanto, as batatas, em regra, não são adicionadas. Mas é bastante aceitável incluí-lo na receita russa de okroshka para tornar o primeiro prato mais satisfatório.
