Panquecas de leite - 17 deliciosas receitas caseiras

Bolos, bobagens, panquecas, é claro, são bons, mas panquecas no leite são melhores! Você pode coletar um incrível caleidoscópio culinário de produtos caseiros preparados com habilidade. A peculiaridade do prato antigo se manifestou não apenas no excelente sabor da comida deliciosa, mas também naquele nome gentil que as pessoas chamavam de prato favorito.

Massa para panquecas

A capacidade de esperar é o principal requisito na preparação de bolinhos. Sempre levamos em conta que a melhor é a massa que fica na geladeira há pelo menos um dia!

Condições para uma deliciosa massa caseira no leite:

1. Retiramos todos os ingredientes usados ​​da geladeira com antecedência, para que adquiram a temperatura da sala em que criaremos nossas obras de arte culinária.
2. O leite integral se destaca pela ausência de um meio ácido, o que contribui para a dissolução do bicarbonato de sódio, a criação de um teste de ar. Para eliminar essa "desvantagem", incluímos levedura de alta qualidade na receita de panquecas no leite.
3. Amassar a massa, nos concentramos em obter uma consistência semelhante ao creme de leite. A densidade do produto preparado não pode exceder 15%. A massa cozida deve ser tão espessa que, quando colocada em uma panela, não escorre da colher, mas como se "caísse" dela.
4. A preparação de massa caseira à base de trigo sarraceno, aveia, cevada e outros cereais ganhou grande popularidade. A qualidade dos produtos acabados depende diretamente do tipo de farinha selecionada: quanto maior, melhor!
5. Os produtos utilizados como recheios são cortados em pedaços pequenos, adicionados em dosagem, sem abusar da quantidade.
6. Para que a massa não perca suas melhores qualidades, antes de usá-la, primeiro aqueça uma panela seca, depois coloque gordura e só então coloque porções do produto cozido.

Panquecas de leite - uma receita clássica

Há uma opinião de que esses produtos são preparados exclusivamente com kefir. As receitas apresentadas para panquecas no leite refutam tal afirmação. Os produtos resultantes distinguem-se pela ternura, sabor agradável e uma aparência muito atraente.

Ingredientes do teste:

• leite integral (2,5%) - 200 ml;
• açúcar regular - 30 g;
• farinha peneirada - 130 g;
• gordura de manteiga - 50 g;
• saco de fermento em pó - 15 g;
• um ovo;
• uma pitada de sal;
• óleo clarificado ou vegetal - 100 ml.

Passo a passo de cozimento:

1. Coloque o ovo na tigela, adicione o açúcar granulado, uma pitada de sal, bata bem a composição, despeje o fermento e metade da quantidade de farinha peneirada. Misture os produtos.
2. Agora despejamos ½ parte do leite integral. Com um batedor, combinamos os componentes colocados, adicionamos o restante da farinha de trigo e o restante do leite.
3. Amasse a composição de uma consistência mais espessa que as panquecas, quebre todos os pedaços. Essa massa pode ser colhida com uma colher, sem medo de que escorra dos talheres. Deixamos o produto por 20 minutos para um "descanso". Na presença do tempo, sempre observamos essa condição, pela qual o produto “agradece” com o esplendor do sabor.
4. Em seguida, aquecemos a panela, espalhámos o vegetal ou a gordura derretida, formamos panquecas, fritamos por 2 minutos, viramos com uma espátula de silicone e, da mesma forma, aquecemos o topo das crostas até formar uma crosta crocante. Após cada porção, reabasteça a camada de gordura.
5. O excesso de óleo é removido usando toalhas de papel, nas quais colocamos os produtos de blush removidos da panela.

Cozinhar no café da manhã com pressa

Produtos Necessários:

• farinha de trigo - 200 g;
• soro de leite - 1 xícara;
• uma pitada de sal;
• bicarbonato de sódio - 1 colher de chá;
• um saco de vanilina;
• óleo vegetal.

Cozinhar:

1. Peneire a farinha na tigela, adicione refrigerante, açúcar granulado, sal, misture bem os componentes.
2. Gradualmente, com um fluxo fino, despeje o soro, com um batedor, conectamos rapidamente os produtos, quebrando os menores pedaços. Temos muita consistência semelhante ao creme azedo caseiro. Se a composição resultante não for suficientemente espessa, adicione farinha em pequenas porções até que a massa atinja as qualidades necessárias.
3. Aquecemos a panela, despeje um pouco de óleo. Para fazer a massa sair facilmente da colher, mergulhe-a em água, depois selecionamos parte da composição preparada, espalhada cuidadosamente na gordura quente. Dessa forma, colocamos as seguintes porções, tentando formar aproximadamente os mesmos produtos.
4. Frite as panquecas em fogo brando, vire os círculos e feche a louça com uma tampa. Nossas avós usavam essa técnica, assando um sabor arejado e incomparável.

Para tomar um café da manhã de dar água na boca e satisfazer um chicote, passamos não mais que 15 minutos.

Panquecas exuberantes com leite e fermento

Composição dos ingredientes:

• farinha peneirada - 500 g;
• levedura rápida - 10 g;
• leite integral - 400 ml;
• açúcar normal - 100 g.

Preparação passo a passo:

1. Aqueça o leite em uma panela em um estado quente (cerca de 40 ° C). Despeje o líquido na tigela, adicione açúcar branco, uma pitada de sal, misture tudo bem até que os componentes soltos estejam completamente dissolvidos.
2. No estágio seguinte, dissolvemos o fermento seco na mistura de leite, deixamos a composição por um quarto de hora para ativar as bactérias vivas.
3. Quando a massa aumentou com um magnífico "chapéu", prendemos a farinha em pequenas porções, bata os componentes dos alimentos com um batedor, remova todos os pedaços.
4. Agora você pode começar a assar comidas deliciosas. Retiramos uma porção da massa com uma colher, colocamos em uma panela, colocando o número possível de porções.
5. Tentamos não permitir contato. Para que as panquecas se tornem exuberantes e bem assadas, elas precisam ser fritas em fogo médio.
6. Resta usar a massa restante, coloque uma pilha de muffin de ouro em um prato quente, sirva com creme de leite, geléia ou xarope aromático.

Bolinhos de leite sem fermento

Nossa imaginação é verdadeiramente ilimitada, como evidenciado pela maneira original de obter deliciosos produtos assados ​​no forno. O processo de cozimento na modalidade proposta é reduzido ao mínimo, uma vez que não existe um estágio para fritar bolinhos.

Produtos Necessários:

• farinha peneirada - 130 g;
• açúcar granulado - 50 g;
• leite integral refrigerado - 180 ml;
• um ovo;
• saco de fermento em pó;
• vanilina;
• óleo (ghee ou girassol).

Método de cozimento:

1. Em uma tigela conveniente, esfregue o ovo e o açúcar granulado até que os cristais brancos estejam completamente dissolvidos. Despeje o leite frio na composição doce, bata os componentes com uma batedeira em uma massa homogênea.
2. Separadamente, misture a farinha peneirada e o fermento. Anexamos vanilina ou canela, colocamos a composição a granel na mistura de leite.
3. Adicione uma colher de gordura vegetal, amasse a massa e consiga muita consistência. Na receita apresentada, precisamos exatamente dessa composição do produto.
4. Espalhamos papel manteiga em uma assadeira, tratamos a folha com óleo. Recrutamos um balcão de massa, fazendo-o da mesma maneira como se estivesse fritando panquecas em uma panela. Colocamos as porções a uma curta distância uma da outra para que não se transformem em uma deliciosa torta no forno. No entanto, vamos agradar a família com deliciosas panquecas no leite sem fermento.

Gastamos até 12 minutos (t 180 ° C) assando produtos magníficos, o que é muito menor se a comida for frita.

Panquecas sem ovo

O segredo da receita apresentada está no equilíbrio corretamente equilibrado entre os componentes do teste, bem como na sequência de sua conexão. O cumprimento destas condições permite obter um prato suave e muito saboroso.

Produtos:

• leite integral (1%) - 250 ml;
• fermento em pó - 1 colher de chá;
• água engarrafada - 25 ml;
• açúcar comum - 25 g;
• baunilha ou canela - opcional;
• farinha de trigo - 180 g;
• óleo (oliva ou girassol) - 40 g.

Passo a passo de cozimento:

1. Misture em uma tigela farinha pré-peneirada, fermento em pó, uma pitada de sal, açúcar, baunilha ou canela.
2. Em outra tigela, combinamos leite integral, água engarrafada, ghee fresco ou óleo vegetal.
3. Colocamos os componentes “líquidos” preparados em uma composição solta (não vice-versa!), Misturamos os produtos, trabalhando sem muito “entusiasmo”. Nesse caso, não precisamos de uma estrutura de teste suave. Caso contrário, as panquecas podem se tornar difíceis e como "borracha".
4. É aconselhável começar a aquecer a panela antes de preparar a massa, e é por isso que passamos bastante tempo.
5. Em seguida, agimos da maneira usual. Ajustamos a altura média da chama, selecionamos uma parte da massa aromática com uma colher, colocamos os círculos no fundo da frigideira tratada com óleo.
6. Rapidamente (por 2 minutos), frite os dois lados de cada produto até obter uma tonalidade dourada. Virando os bolinhos, faça rápido, para que a camada superior, ainda não assada, não "fuja"!

O maior prazer será a calda de chocolate, que é regada com produtos quentes. Uma verdadeira fonte de hormônios de felicidade e alegria!

Panquecas de leite azedo

Infelizmente, às vezes, voltando da loja com compras, encontramos em vez de leite fresco e azedo. Bem, não volte atrás por causa de um pacote de produto vencido! Além disso, houve uma ocasião para cozinhar deliciosamente deliciosas panquecas.

Ingredientes essenciais:

• farinha peneirada - até 400 g;
• leite azedo - 500 g;
• açúcar granulado - 50 g;
• bicarbonato de sódio e sal - ½ colher de chá;
• ovos - 2 unid.

Método de cozimento:

1. Despeje o leite azedo (acidificado) na tigela, adicione bicarbonato de sódio, sal, açúcar e ovos frescos.
2. Peneire a farinha de trigo no recipiente com os produtos colocados, misture os componentes com um garfo ou bata. Nossa tarefa é obter um teste "irregular" de consistência espessa. Esse é o segredo da receita apresentada: somente quando essa condição for atendida os produtos cozidos ficarão macios, saborosos e atraentes.
3. Em seguida, selecionamos pratos de maior capacidade do que aquele em que a massa é preparada. Despeje água quente na bacia (panela), coloque cuidadosamente a tigela com o produto no líquido e deixe por 20 minutos.
4. A massa atual não é mais agitada! Este é o segredo para fazer panquecas com leite azedo. Agora vamos aquecer a panela, pegar a massa com uma colher, espalhar em gordura quente.

Panquecas saudáveis ​​com salsicha

A receita apresentada tem vantagens indubitáveis. A massa preparada de acordo com as regras culinárias "viverá" sem geladeira por até 6 horas. Com calma, levamos esse espaço em branco para o país, sem medo de sua qualidade. Após a chegada ao local em cinco minutos, temos uma refeição deliciosa e gratificante.

Ingredientes essenciais:

• lingüiça e queijo - 300 g de qualquer produto;
• creme de leite fresco - 100 g;
• ovos - 4 unid .;
• farinha peneirada - 60 g;
• óleo magro (ghee);
• especiarias, ervas são usadas de acordo com as preferências.

Método de cozimento:

1. O queijo ralado grosseiramente é colocado em um prato conveniente, adicione creme de leite, ovos e farinha. Misture os componentes da massa.
2. Anexamos salsichas em cubos (salsichas, doutorado, salsicha ou presunto), verduras picadas, uma colher de gordura vegetal aromática.
3. Amasse bem a composição, forneça suas especiarias favoritas. O sal não é necessário, pois é suficiente em produtos à base de carne. Resta aquecer uma panela com manteiga, colocar porções de massa, fritar uma refeição saudável, tomar um ótimo café da manhã ou jantar.

Panquecas de leite com refrigerante

Produtos Necessários:

• bicarbonato de sódio (refrigerante) - ½ colher de chá;
• farinha peneirada - 300 g;
• ovos - 2 unid .;
• vinagre de mesa - 5 g;
• leite integral - 200 ml;
• açúcar branco - 50 g;
• uma pitada de sal e óleo vegetal.

Passo a passo de cozimento:

1. Combinamos o açúcar granulado com os ovos, bata a mistura com uma batedeira até que os cristais doces se dissolvam e obtenha uma "tampa" espumosa.
2. Despeje o leite quente na massa exuberante, misture a composição e peneire a farinha em pedaços pequenos.
3. Por fim, adicione o bicarbonato de sódio temperado com vinagre, reconecte os produtos até ficar homogêneo. Deixe a massa quente por um quarto de hora.
4. Finalmente misture a massa preparada. Aquecemos a panela com óleo, fritamos os bolinhos dourados com crosta crocante.

Como fazer panquecas de banana

O uso da banana, conhecido por sua consistência viscosa, garantirá a qualidade da massa, conferindo às panquecas um sabor e aroma especiais.

Produtos para o prato:

• banana madura;
• saco de fermento em pó;
• açúcar branco - 40 g;
• leite integral - 150 g;
• um ovo;
• farinha peneirada - 150 g;
• óleo de girassol.

Preparação passo a passo:

1. Moer a banana descascada com a consistência de purê de batatas, coloque o produto em uma tigela. Adicione o ovo, açúcar granulado. Misturamos os componentes aromáticos, derramando lentamente o leite inteiro.
2. Combinando os ingredientes necessários, despeje o fermento, uma pitada de sal, farinha peneirada. Amasse a massa, obtendo uma composição fluida, mas grossa.
3. Frite as panquecas de banana da maneira usual em uma frigideira com óleo. Queremos dizer que a baga perfumada pode ser adicionada à massa, dividida em cubos. E, tome uma palavra, isso é muito saboroso!

Panquecas de maçã

Ingredientes

• ovos - 2 unid .;
• açúcar comum - 80 g;
• farinha peneirada - 200 g;
• maçãs - 2 peças .;
• leite integral - 20 ml;
• bicarbonato de sódio - 6 g;
• uma pitada de sal;
• a quantidade necessária de óleo (derretido ou girassol).

Método de cozimento:

1. Espalhamos ovos, açúcar branco em uma tigela e adicionamos um pouco de sal. Bata a mistura com um batedor ou misturador, despeje o leite integral, continue a misturar os produtos.
2. Adicione a farinha peneirada em pequenas partes, depois o refrigerante temperado com vinagre, finalmente, finalmente bata a composição.
3. Retire o miolo, esfregue as maçãs grosseiramente, coloque na massa. Misture delicadamente os produtos, frite as panquecas em uma frigideira aquecida com óleo.

Polvilhe produtos exuberantes com uma espessa camada de açúcar em pó ou sirva com creme de leite, mel aromático.

Panquecas de requeijão

Produtos Necessários:

• um ovo;
• farinha peneirada - 120 g;
• açúcar branco - 50 g;
• queijo cottage fresco - até 200 g;
• leite integral - 100 ml;
• refrigerante - 5 g.

Passo a passo de cozimento:

1. Combinamos o queijo cottage e o ovo na tigela, colocamos o açúcar usual, uma pitada de sal, temperada com suco de limão ou refrigerante de vinagre. Misture os componentes.
2. Adicione a farinha de trigo peneirada, despeje o leite inteiro, amasse a massa. Independentemente da seleção de receita de panquecas, a consistência da massa é sempre controlada pela quantidade de farinha utilizada. No nosso caso, a composição preparada será semelhante a creme azedo espesso.
3. Finalmente mexemos a massa, fritamos as panquecas até obter uma crosta dourada de dupla face.

Cozinhar com passas

Ingredientes

• ovos - 2 unid .;
• açúcar granulado - 70 g;
• leite integral (azedo ou fresco) - 250 ml;
• farinha - até 300 g;
• passas - 120 g;
• bicarbonato de sódio - 12 g;
• gordura vegetal - conforme necessário.

Cozinhar:

1. Despeje as passas sem sementes com água morna, deixe as bagas por um tempo no líquido.
2. Bata as claras em neve até obter picos estáveis, gentilmente separados das gemas de frango e adicione açúcar. Continuamos a trabalhar com o misturador até que os cristais doces se dissolvam completamente.
3. Adicione uma pitada de sal e gema, misture a composição, despeje todo o leite, adicione o bicarbonato de sódio e a farinha peneirada. Nós fazemos um lote de massa grossa, adicione passas espremidas da água.

Fritamos as panquecas em fogo baixo, proporcionando um bom aquecimento interno dos produtos. Como presente para nossos trabalhos, recebemos uma refeição deliciosa com uma crosta incrivelmente crocante.

Panquecas de aveia para crianças em leite

Produtos Necessários:

• um ovo;
• leite integral - 500 ml;
• flocos de aveia ("Hércules") - 100 g;
• açúcar granulado - 25 g;
• farinha - 150 g;
• bicarbonato de sódio - ½ colher de chá;
• óleo magro;
• uma pitada de sal.

Preparação passo a passo:

1. Despeje Hércules com leite integral cozido, deixe por meia hora neste estado para inchar.
2. Batemos o ovo na aveia preparada, adicionamos açúcar, uma pitada de sal, farinha peneirada, temperada com vinagre de refrigerante. Amasse a massa, obtemos uma composição com textura semelhante a um creme azedo caseiro espesso.
3. Enchemos uma porção da farinha de aveia com uma colher e colocamos a quantidade possível de panquecas de aveia em uma frigideira quente com óleo.
4. Frite os produtos de ambos os lados em fogo baixo até obter uma crosta leve.

Panquecas de chocolate doce

Apresentando um verdadeiro milagre de chocolate - uma iguaria requintada, igualmente amada por crianças e adultos.

Composição do Produto:

• um ovo;
• açúcar granulado - 60 g;
• cacau em pó - 20 g;
• leite integral - 170 ml;
• farinha - 70 g;
• uma pitada de sal;
• óleo magro ou de girassol.

Preparação passo a passo:

1. Colocamos um ovo na tigela, despejamos o açúcar usual e um pouco de sal. Com um batedor, misturamos os produtos, despeje lentamente o leite inteiro, combinando cuidadosamente os ingredientes até que os cristais doces estejam completamente dissolvidos.
2. Em seguida, coloque o cacau em pó de alta qualidade, faça a massa, amasse a composição até a consistência do creme de leite (não muito espesso) da loja.
3. Pulverize a panela aquecida com óleo, leve um pouco de massa com uma colher e frite o produto dos dois lados. Rapidamente usamos toda a composição preparada.

Espalhamos produtos doces em uma pilha, despeje sobre o leite condensado ou caramelo. Um deleite delicioso é complementado por uma xícara de chá aromático.

Panquecas apetitosas com bacon e queijo

O destaque da receita será Queijo Chedder inglês, capaz de enobrecer a massa com suas notas apimentadas únicas com um tom de noz tangível. Os fabricantes chamam este produto de "prazer de sabor".

Ingredientes

• leite integral - 200 ml;
• bacon salgado - 270 g;
• farinha de trigo (130 g) e milho (30 g);
• fermento em pó - 15 g;
• ovos - 2 unid .;
• bicarbonato de sódio - 15 g;
• queijo (de preferência cheddar ou outro tipo) - 60 g;
• óleo vegetal - 30 g.

Cozinhar:

1. Frite o bacon até ficar rosado por 4 minutos e pique finamente.
2. Colocamos ovos e leite integral em um prato conveniente, bata bem com uma batedeira até obter uma composição homogênea.
3. Peneire os dois tipos de farinha em uma tigela, adicione uma pitada de sal, temperada com vinagre de refrigerante.Despeje a mistura de leite em produtos a granel, misture bem os componentes, assumindo a presença de grumos.
4. Coloque cuidadosamente os pedaços de massa de bacon, lascas de queijo cheddar ralado, misture delicadamente a massa resultante.
5. Espalhe a massa com uma colher e frite os produtos em uma frigideira quente com óleo vegetal até formar uma crosta dourada.

Panquecas de leite de peito defumado

Composição do Produto:

• tubérculos de batata - 3 peças .;
• ovos - 2 unid .;
• peito defumado - 200 g;
• leite integral - 70 ml;
• cebola;
• dentes de alho - 4 peças .;
• óleo magro;
• sal, pimenta.

Método de cozimento:

1. Esfregue grosseiramente batatas descascadas (podem ser cortadas em tiras pequenas). A massa resultante é lavada sob uma corrente de água, seca com uma toalha e colocada em uma tigela conveniente.
2. Despeje o leite quente na composição da batata, misture os produtos. Adicione os ovos, as cebolas picadas e os dentes de alho picados. Nós fornecemos componentes alimentares com sal e pimenta, amasse cuidadosamente a massa.
3. Aquecemos a panela com uma pequena quantidade de óleo vegetal, formamos produtos redondos e fritamos da maneira usual.
4. Processamos a assadeira com gordura vegetal, colocamos as panquecas em três camadas, entre as quais colocamos pedaços de peito defumado em fatias finas.
5. Enviamos a comida por 40 minutos ao forno e asse a 190 ° C.

O segredo do prato preparado está na harmonia mútua dos gostos do prato formado. O peito absorve o suco de fermento, que, por sua vez, “penetra” na gordura aromática defumada.

Obter as melhores panquecas no leite pela primeira vez é provavelmente um pouco difícil. No entanto, não temos para onde nos apressar e, portanto, ampliamos o prazer descobrindo novas receitas para este delicioso prato antigo.