Omelete é um dos pratos mais populares. Em primeiro lugar, os ovos de galinha são muito nutritivos - contêm cerca de 12% de proteína, 11% de gordura e apenas 0,7% de carboidratos. Este produto é uma das fontes mais baratas de proteína animal completa. Em segundo lugar, preparar uma omelete é simples, é quase impossível estragá-la. Apenas 5 a 10 minutos no fogão, e um café da manhã delicioso, saudável e nutritivo para toda a família está pronto.
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Omelete de calorias, dependendo do método de preparação e do número de ovos
A omelete clássica francesa (omelete) de ovos misturados, mas não batidos, fritos na manteiga, contém 184 kcal por 100 g.
Na Rússia, este prato é tradicionalmente preparado com a adição de leite (30 ml por ovo). Seu conteúdo calórico depende de quanto e que tipo de óleo é usado para fritar (manteiga ou vegetal), bem como do teor de gordura do leite, e tem em média 155-165 kcal por 100 g.
Importante! A adição de óleo afeta muito o conteúdo calórico do produto final. Assim, 1 colher de chá de manteiga com 72,5% de gordura adicionará 33,1 kcal, uma colher de sopa - 132,4. Uma colher de chá de óleo vegetal aumentará o valor de energia em 45 kcal, uma colher de sopa - em 180.
Se você assar uma omelete no forno com leite e uma quantidade mínima de manteiga, em 100 gramas desse produto, haverá 135-140 kcal. 100 g de omelete a vapor, cozido sem manteiga e leite, contém 160 kcal; cozido no vapor sem óleo, mas com a adição de leite - 125 kcal.
É importante considerar que todos os valores são calculados em termos de 100 g. Peso e, consequentemente, o conteúdo calórico de uma porção, em regra, é maior.Por exemplo, uma omelete de 2 ovos com leite (60 ml), cozida em uma frigideira com óleo vegetal, contém cerca de 250-260 kcal.
Informação nutricional
Omelete clássico da BJU: proteínas - 10%, gorduras - 16%, carboidratos - 0,7%.
O valor nutricional e os benefícios de um prato são determinados por seu principal componente - ovos. Este produto é rico em vitaminas: B2 e B3 (principalmente em proteínas), A, B1, B5, B9, B12, E, D e H (principalmente em gema).
A proteína do ovo contém proteínas (incluindo o ovomucóide, responsável por alergias), uma pequena quantidade de gorduras e carboidratos e enzimas importantes.
A gema também contém proteínas (um pouco mais que proteínas), colesterol, gorduras e carboidratos.
Isso é interessante! A gema é cerca de 1/3 da massa do ovo, enquanto é 8 vezes mais calórica que a proteína (352 e 44 kcal por 100 g, respectivamente).
Os ovos de galinha contêm micro e macro elementos importantes para a saúde, como fósforo, potássio, cálcio, magnésio, ferro e zinco. Os fabricantes também podem enriquecer o produto com iodo ou selênio.
Para melhorar o sabor e o valor nutricional, coloque tomate, cebola verde, endro, salsa, cogumelos, creme de leite, queijo, linguiça e bacon em uma omelete. Legumes e verduras enriquecem o prato com vitaminas e adicionam muito poucas calorias, e produtos de origem animal podem aumentar significativamente o valor energético do prato acabado. Por exemplo, um tomate maduro de tamanho médio (50-60 g) adicionará 39 quilocalorias - tanto quanto um pequeno pedaço de queijo com peso de 10 a 12 g.
Benefício e dano
Ovos - um produto dietético saudável, permitido em várias mesas médicas. A omelete a vapor é uma fonte importante de proteínas completas e, ao mesmo tempo, oferece economia química e mecânica do trato gastrointestinal. Omelete (especialmente se você o cozinhar apenas a partir de claras de ovos) com legumes e queijo cottage com baixo teor de gordura será útil em uma dieta para perda de peso.
Durante muito tempo, acreditava-se que o colesterol contido na gema era capaz de aumentar o colesterol no sangue e aumentar o risco de aterosclerose; portanto, os médicos recomendaram a ingestão de não mais do que 2 ovos por semana. Novas evidências de pesquisas médicas refutam essas informações. Agora, a taxa de consumo recomendada para uma pessoa saudável e adulta não passa de 2 a 3 ovos por dia. O uso regular de grandes quantidades de alimentos pode afetar adversamente a função renal devido ao seu alto teor de proteínas.
A clara de ovo pode ser um alérgeno forte. Portanto, recomenda-se que crianças pequenas de 7 a 12 meses dêem a gema apenas como alimento.
O omelete é proibido de vegetarianos e veganos estritos; no entanto, o ovolacto-vegetarianismo permite o uso de ovos e leite; portanto, também é permitido um prato feito com esses produtos.
