Costeletas de filé de frango - 10 receitas deliciosas

Parece mais fácil fazer costeletas de frango. De fato, o frango é carne magra e, portanto, requer alguma habilidade na culinária. Caso contrário, a costeleta ficará tão seca e rígida quanto a sola.

Hoje estamos falando das costeletas “certas”, estamos preparando costeletas de frango clássicas e preguiçosas. Certifique-se - o prato pode ser econômico e saboroso, e até festivo. Agora, sobre quais opções podem ser preparadas.

Costeletas de filé de frango clássico

Costeletas de filé de frango geralmente cozidas em uma panela, o que nos propomos a fazer. A versão clássica das costeletas pode ser usada com segurança em uma cozinha dietética - não há muita farinha e óleo nela e, portanto, em geral, o prato acaba sendo iluminado.

Os produtos necessários são os seguintes:

• um par de filetes de frango de tamanho médio;
• alho - 1-2 dentes;
• pimenta e sal;
• óleo de fritura;
• um ovo;
• algumas colheres de farinha (recomendamos usar não apenas trigo, mas também grãos integrais - será ainda mais útil).

O prato é preparado assim:

1. Filé seco e picado bater um pouco. Dica: ao combater a carne, coloque pedaços entre dois sacos plásticos, para não haver spray. Você pode colocar imediatamente um pouco de alho na sacola - isso dará notas interessantes à carne.
2. Polvilhe a costeleta com pimenta moída na hora e sal.
3. Bata o ovo.
4. Despeje a farinha em um prato separado para mergulhar.
5. Depois de aquecer bem a panela, mergulhe o ovo, pique a farinha e coloque-a imediatamente no óleo quente. Vire como uma crosta dourada se forma e frite novamente.

Costeletas clássicas estão prontas.

Em massa

Estudantes e solteiros gostam de cozinhar costeletas em massa - devido à massa, eles se tornam espessos, magníficos e satisfatórios. Uma montanha inteira sai deles, e o sabor não é nada. Assim, toda a empresa honesta será bem alimentada e feliz.

Portanto, para a massa por quilograma de filé, é necessário:

• 2 ovos grandes;
• farinha de trigo - 8 colheres de sopa. colheres;
• 4 boas colheres de creme de leite (na ausência, você pode substituir com leite);
• sal e pimenta - conforme necessário.

Para fazer a massa, misture os ovos batidos com sal, pimenta e farinha. Mexa até ficar homogêneo. A espessura da massa deve ser aproximadamente idêntica à densidade do creme de leite líquido. Se houver pouca farinha, adicione.

Mergulhe os pedaços de frango batido na massa e envie imediatamente para o óleo muito quente. Depois de esperar a formação da primeira crosta nas bordas da costeleta, vire-a para o lado seguinte e frite da mesma maneira. Em seguida, volte ao primeiro lado novamente e frite até o fim.

Uma massa bem cozida será leve, porosa e saborosa.

Como cozinhar na farinha de rosca?

Esta é uma receita muito simples e acessível, cujo resultado, a propósito, difere de outras costeletas por uma crise especial. Se você quiser triturar em uma crosta agradável - frite as costeletas de frango empanadas.

O princípio de cozinhar fatias de carne é o mesmo, mas todo o segredo está empanado. Pode ser comprado pronto, com a adição de especiarias quentes ou outras. Quanto mais interessante for a composição da mistura, mais originais serão as costeletas. Mas se houver apenas migalhas de pão prontas, adicione uma pitada de colorau seco - isso dará aroma e sabor. Por falta de colorau, despeje os temperos secos que estão na casa - eles não serão supérfluos.

Dica: ao começar a fritar com farinha, não se esqueça de garantir que os biscoitos estejam frescos.

Mesmo uma matilha comprada recentemente, depois de ficar em pé por um curto período, repentinamente fica rançosa, o que inimaginavelmente e irrevogavelmente estraga o sabor das costeletas.

Prepare costeletas na farinha de rosca da seguinte maneira:

1. Bata o ovo;
2. Prepare um filé picado;
3. Prepare uma panificação;
4. Óleo de calor;
5. Mergulhe as costeletas no ovo e depois na farinha de rosca;
6. Frite de ambos os lados até ficar bonito e crocante.

Na sêmola

A sêmola também pode ser uma panificação, apenas mais macia em comparação com a farinha de rosca.

 

Para esta receita, você não precisa de um ovo, tome 2 colheres de sopa. colheres de sopa de maionese. Ainda precisa de 400 g de frango e 150 g de sêmola. Tomamos óleo, sal e pimenta, conforme necessário.

O processo de cozimento é muito simples:

1. Os pedaços batidos são revestidos com uma fina camada de maionese e retirados;
2. Despeje sal e pimenta na sêmola; é bom adicionar endro seco também;
3. Depois de misturar a mistura, coloque um pedaço de carne e pressione-a firmemente para que a mistura fique o mais firme possível na costeleta;
4. Frite em óleo por cerca de cinco minutos em ambos os lados.

Leia também:receita de costeleta de frango

Com queijo

Para 1 peito, cozinhamos:

• um par de ovos;
• farinha 100 g;
• queijo duro ralado 200 g;
• especiarias a gosto;
• farinha e manteiga - conforme necessário.

É feito assim:

1. Pedaços de peito picado (4 pedaços devem ser obtidos de um filé) polvilhe com pimenta. Você pode usar noz-moscada ou cardamomo, bem como mostarda integral.
2. Bata os ovos com sal e especiarias separadamente.
3. Rale o queijo.
4. Cozinhe a farinha em um prato.
5. Aqueça o óleo.
6. Enrole as costeletas preparadas em farinha e mergulhe no ovo.
7. Frite até ficar crocante de um lado.
8. Virando, coloque um pouco de queijo ralado no lado frito e, tendo coberto com uma tampa, esperamos que o queijo derreta.
9. Guarnecer costeletas com salada verde ou batatas, sirva.

Costeletas de filé de frango preguiçoso

Costeletas preguiçosas são mais parecidas com panquecas de carne do que costeletas clássicas, mas ainda são saborosas.

Cozinhar:

• 400 g de frango;
• um par de ovos;
• 4 colheres de sopa de maionese;
• 5 colheres de sopa de farinha de trigo;
• temperos que você gosta e óleo de fritura.

O processo de cozimento é muito simples.Seque a carne de frango e corte em pedaços pequenos. Coloque-os em uma tigela, adicione ovos, maionese, farinha e especiarias e misture tudo. Deixe marinar por um quarto de hora.

Aqueça o óleo e espalhe a mistura de carne usando uma colher de sopa. Fritando uma panqueca, vire para o outro lado e frite até o fim. Tudo é frito instantaneamente, apenas alguns minutos de cada lado.

Coloque as costeletas prontas em um prato e cubra em cima de outra para torná-las mais macias.

Em uma panela com pressa

Costeletas rápidas com cebola são cozidas da mesma maneira. Se você adicionar cebola finamente picada de tamanho médio a uma mistura de carne, maionese, farinha e especiarias e fritar da mesma maneira que o filé de frango picado, obterá uma espécie de costeleta de frango com cebola, muito suculenta e saborosa. E preparar esse prato é muito rápido. A propósito, se você deixar a mistura pronta na prateleira superior da geladeira, ela parará por alguns dias. Você pode fritar costeletas frescas para o jantar a qualquer momento.

Com abacaxi

A propósito, as costeletas de peito no forno são excelentes, especialmente se você diversificar a receita e fazer ótimas costeletas com abacaxi.

Necessidade:

• dois seios;
• pimenta;
• metade de abacaxi;
• queijo ralado - 30 g.

Coloque as costeletas preparadas em uma assadeira untada com óleo vegetal, sal e pimenta,

Em cima das fatias de carne, coloque pedaços fatiados de miolo de abacaxi descascado e descascado. Em seguida, espalhe os anéis em fatias finas de pimenta.

Polvilhe o queijo ralado por cima e envie para assar no forno, pré-aquecido a 200 graus. Costeletas com abacaxi são assadas por 15 minutos.

Schnitzel de frango

O schnitzel de frango difere da costeleta usual apenas porque, quando cozido, os pedaços de carne são picados primeiro em farinha, depois mergulhados em sorvete, depois polvilhados com farinha de rosca e só depois fritos.

Para dois peitos de frango, o lezon é feito a partir de uma mistura de 50 ml de leite e dois ovos, além da adição de pimenta e sal.

Preparar schnitzel é simples:

• bata o filé em pedaços;
• processe com farinha e massa, depois enrole na farinha de rosca e frite até ficar cozido dos dois lados;
• Sirva com purê de batatas e salada de legumes frescos.

Em uma marinada de mostarda e mel

Acontece frango muito saboroso com mostarda e mel.

Uma libra de filé é tomada:

• duas colheres de mel fresco;
• uma colher de mostarda;
• 1 cebola;
• salsa seca, um raminho de alecrim;
• óleo vegetal.

Fatias finas de tiras longas e bonitas, tempere com sal e pimenta, adicione ervas, mel e mostarda. A marinada deve durar pelo menos meia hora. Enquanto isso, frite a cebola cortada ao meio em rodelas em óleo e adicione a carne de frango em conserva. Frite tudo novamente para deixar o frango bonito e pronto.

Você pode decorar o prato com batatas ou arroz.

Good chop rules

Algumas diretrizes para fazer costeleta de frango:

1. Para tornar o produto macio e suculento, não compre filé de frango, procure filé de frango.
2. A carne deve ser lavada com um pedaço e deixada secar. Se você lavar os pedaços fatiados ou secá-los mal, a água cairá na panela com carne e reduzirá instantaneamente o calor do óleo. A crosta se forma lentamente, o que significa que a costeleta perderá sua suculência já baixa.
3. Deve ser cortado apenas nas fibras e em uma espessura - idealmente em um centímetro ou meio, cada peça.
4. Bata suavemente, mas com eficiência. Ligeiramente, mas também o suficiente para destruir todas as ligações de fibra.
5. Qualquer receita só ganhará se a carne for previamente marinada. Isto é devido ao fato de que o frango em si é bastante fresco e a adição de pimenta nunca é prejudicial. Pode ser um óleo vegetal comum com alho, cebola ou temperos. O principal é marinar por duas horas antes de fritar.Mesmo a mostarda simples, se for polvilhada com carne, salvará a perda de suco e dará algum sabor ao sabor.
6. O fato de não haver espaço para sal na dica anterior não é um erro. As costeletas de frango não podem ser salgadas até o final da fritura, caso contrário, o sal liberará toda a água e a tornará dura e sem gosto. Somente após a crosta é possível adicionar sal. Este conselho se aplica a receitas nas quais a carne é frita diretamente em óleo. Ao usar a massa, você precisa salgar imediatamente.
7. Costeletas em massa, em um "casaco de pele" ou em farinha - essas não são apenas opções de culinária, mas maneiras diferentes de preservar a suculência.
8. Calor - muito, óleo - um pouco. Frite em uma panela quente, dois a três minutos são suficientes para cada lado.

Observando essas recomendações simples, você garante um bom resultado. E se você servir costeletas lindamente e com significado, o prato se tornará verdadeiramente festivo.