Ensopado de legumes com berinjela e abobrinha - 8 receitas

A maneira mais simples é cozinhar o ensopado de legumes com berinjela e abobrinha. Tal prato pode ser repetido mesmo por uma anfitriã inexperiente iniciante. E receitas detalhadas com vários ingredientes adicionais irão ajudá-la.

Ensopado de legumes clássico com berinjela e abobrinha

A versão clássica da receita inclui um grande número de vários vegetais. Mas foi baseado em berinjela (2 unid.) E abobrinha (1 fruta grande). Também tomado: 1 pimentão doce, 3-4 dentes de alho, 2 tomates, sal, um pequeno molho de ervas frescas, cebola.

1. Os principais componentes do prato são lavados e cortados em cubos médios. Abobrinha é coberta com sal por 15 minutos, após o que é lavada novamente com água - isso irá aliviá-los da amargura.
2. A pimenta é cortada em cubos, o tomate - em pedaços (primeiro você precisa descascá-lo da pele).
3. A cebola é cortada em meias argolas e frita em qualquer gordura até ficar transparente. Depois de alguns minutos, o vegetal é cozido com pimenta.
4. Abobrinha e berinjela são enviadas a seguir, a fritura dura mais 3-4 minutos.
5. Resta acrescentar tomates, salgar a mistura, se desejar, adicionar temperos.
6. Cozinhe por 20 minutos sob a tampa.

Servido com um pedaço de manteiga, polvilhado com ervas picadas.

Como cozinhar em uma panela lenta?

É muito fácil cozinhar ensopado de legumes em uma panela milagrosa. Esta receita incluirá: 4 berinjela, sal, 2 pimentões de qualquer cor, 2 abobrinhas pequenas, cebola, 4-5 dentes de alho, 4 tomates, uma pitada de açúcar, uma mistura de ervas da Provença.

Isso é interessante:ensopado de legumes em um fogão lento - receita

1. As beringelas são lavadas, cortadas em tiras, polvilhadas com sal e retiradas para que se livrem da amargura.
2. Cebola e alho são descascados e picados.
3. Os tomates primeiro se livram da casca e depois cortam.
4. Na tigela do dispositivo, em qualquer óleo não aromático do programa Baking, a primeira cebola e o alho são fritos por cerca de 3 minutos, depois os tomates são adicionados e a mistura é cozida por mais 7-8 minutos.
5. Em seguida, todos os outros vegetais picados, bem como berinjela espremida e salgada, são depositados na multicooker.
6. Depois de adicionar sal e especiarias, o programa "Fritar" é ativado e o tratamento é preparado por 40 minutos.

Para suculência, você pode adicionar meio copo de água aos vegetais.

Com repolho

O repolho branco fresco tornará o tratamento ainda mais suculento e saboroso. Além deste vegetal (230 g), também são tomadas: 2 berinjela e cenoura, abobrinha média, cebola, sal, 3 colheres de sopa grandes de pasta de tomate.

1. Abobrinha e berinjela são cortadas ao longo de todo o comprimento, após o que são colocadas em uma forma untada com as fatias para baixo e cozidas em forno quente até ficarem macias. Em seguida, aqueça com um garfo.
2. Cenoura, couve e cebola são picadas, fritas em qualquer gordura por alguns minutos, após o que são cozidas na mesma panela até ficarem macias.
3. Resta mudar a abobrinha e a berinjela para os outros vegetais, salgar a massa, adicionar pasta de tomate e aquecer o tratamento por mais 7 a 10 minutos sob uma tampa fechada.

Se você cozinhar o ensopado por mais tempo, os ingredientes finalmente amolecerão e o prato poderá se tornar um molho de vegetais para carne ou qualquer outro prato.

Com berinjela, abobrinha e batata

Para adicionar saciedade ao prato, você deve usar batatas. Além de batatas (8 a 10 peças), o tratamento inclui: berinjela, 2 abobrinhas pequenas, 4 tomates, 2 cebolas e a mesma quantidade de cenoura, sal, uma pitada de páprica, pimentão e açafrão, 1 colher de sopa. água purificada. Como cozinhar o ensopado com berinjela e batatas é descrito abaixo.

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1. Todos os vegetais são lavados, descascados e cortados em cubos pequenos. A berinjela deve primeiro ser embebida em água fria para aliviar a amargura.
2. Em uma gordura pré-aquecida, os legumes são fritos por sua vez. Primeiro o arco - até ficar transparente. Em seguida, batatas, sal e temperos são enviados a ele.
3. Após 5 minutos, você pode encher cenouras e abobrinha.
4. Após mais 7-8 minutos, berinjelas preparadas são adicionadas ao recipiente.
5. Resta derramar os ingredientes com água, feche a tampa e cozinhe por 10-12 minutos.
6. Depois de adicionar os tomates, cozinhe por mais 5-7 minutos.

Antes de servir, prepare um pouco do prato para torná-lo ainda mais suculento e mais aromático.

Com abóbora

Muitas donas de casa não têm idéia de quais pratos você pode adicionar de abóbora. Ensopado de legumes é uma das opções mais bem-sucedidas. Para isso, além de legumes frescos, mas também congelados, são adequados: 2 peças. berinjela, cebola, cenoura, pimentão, 1 abobrinha, 230 g de abóbora, um monte de cebolinha, sal.

1. Conveniente para cozinhar em um fogão lento. Primeiro, no programa "Fritar" cenouras e cebolas picadas são passadas em óleo.
2. Em seguida, na tigela do dispositivo, outros legumes são dispostos em cubos. A massa é salgada.
3. O prato é cozido no programa “Ensopado” por 25 minutos com a tampa fechada.

Alguns minutos antes de cozinhar, a cebola verde picada é derramada no dispositivo e a comida é bem misturada.

Como fazer ensopado no forno?

Para cozinhar, você pode usar uma forma grande ou vasos porcionados. A sua composição incluirá os seguintes ingredientes: 2 un. berinjela, abobrinha, pimentão, 4 tubérculos de batata, 3 dentes de alho, 240 g de queijo feta, sal, uma pitada de tomilho e orégano, 350 g de tomate enlatado, azeite de oliva.

1. Todos os legumes (exceto batatas) e alho são lavados e picados grosseiramente. Mas é melhor cortar a berinjela menor, caso contrário eles podem ser difíceis.
2. O queijo é cortado em cubos, as batatas em fatias finas.
3. Todos os ingredientes são dispostos em uma forma, polvilhados com ervas, sal e derramados com azeite.
4. Asse por 45 minutos em forno quente.
5. 5-7 minutos antes de cozinhar, o ensopado é polvilhado com queijo esfarelado.

Serviu um prato com pão caseiro perfumado.

Receita de pimenta doce

Pimentão doce é um ótimo complemento para qualquer versão de ensopado de legumes. Você pode levar amarelo, vermelho e verde (3 unid.). Além de pimenta, cenoura, alho a gosto, 3 tomates, 3 berinjelas, cebola, abobrinha, uma pitada de pimenta, sal são usados.

1. As beringelas são cortadas, polvilhadas com sal e deixadas por 10 a 12 minutos e depois lavadas com água.
2. As cenouras são raladas com as maiores células, e as cebolas, pimentas e abobrinha são cortadas em cubos. O alho pode simplesmente ser passado através de uma prensa.
3. A partir de cenouras e cebolas, a fritura é preparada com qualquer gordura.
4. Em uma tigela separada, berinjela com alho, abobrinha e pimenta são fritos.
5. Em seguida, ambas as misturas são combinadas, salgadas, cunhadas e cozidas sob uma tampa fechada por 25 minutos.
6. 10 minutos antes de ser preparado, fatias de tomate pelado são derramadas no tratamento.

Para suculência, você pode adicionar pasta de tomate ao prato.

Interessante! O pimentão de cores diferentes difere entre si na composição de vitaminas e microelementos.

Original! Provencal

De acordo com esta receita, um ensopado muito saboroso é obtido sob o nome "Ratatulli", que pode substituir um aperitivo frio e um prato de carne. Sua receita inclui: 3 berinjela, 4 abobrinhas jovens, cebola, 5 tomates, 2 dentes de alho, meio limão, azeite, sal, uma pitada de tomilho e noz-moscada.

1. Todos os vegetais são bem lavados e cortados em cubos. A berinjela é embebida em amargura, os tomates se livram da casca antes de fatiar.
2. Para preparar "Ratatulli" é sempre usado um caldeirão. O azeite está bem aquecido no recipiente, após o qual são colocados todos os legumes preparados.
3. Após 3-5 minutos de ensopado, sal, temperos e alho picado são adicionados ao caldeirão.
4. O tratamento definha sob a tampa por 45 minutos.

Antes de servir, porções de ensopado são servidas com suco de limão.