Na preparação de muitos pratos, a propósito, será necessário um caldo de legumes previamente preparado. Pode ser usado como uma alternativa ao frango, carne ou até caldo de peixe. Os componentes são preparados com rapidez suficiente, mas nenhuma recepcionista impedirá um pote de composição aromática no freezer por precaução.

Caldo de legumes clássico

Para o caldo de base, este conjunto de componentes é usado:

  • um par de cenouras jovens;
  • cabeça de cebola;
  • 2 talos de aipo;
  • 3 dentes de alho;
  • 3 lavrushki;
  • pimenta em grão - 6 a 7 peças .;
  • vários ramos de verduras de mesa;
  • 3000 ml de água;
  • sal pequeno comum - a gosto.

Receita passo a passo:

  1. Lave e descasque os legumes. Pique tudo em pedaços grandes, exceto cebola e alho. Eles podem ser deixados intactos.
  2. Coloque todos os ingredientes em uma panela funda. Despeje a água, coloque em fogo alto, que deve ser reduzido quando ferver.
  3. Tempere com especiarias.
  4. Cozinhe os ingredientes até ficarem cozidos por cerca de 20 a 25 minutos.
  5. Coe com uma peneira.

Se necessário, você pode soldar metade da norma desse caldo, reduzindo proporcionalmente o número de componentes.

Receita de dieta

Fazer dieta com caldo de legumes é geralmente preparado por recepcionistas de emagrecimento como base de sopas de baixa caloria. Mas também pode ser usado para criar muitos pratos, seguido pela adição de vários componentes.

É necessário usar os ingredientes:

  • 1 repolho de couve-rábano;
  • 2 cenouras;
  • 2 raízes de salsa;
  • 2 - 3 dentes de alho;
  • 1 cebola;
  • 2 pimentões;
  • 1 raiz de aipo.

Instruções de cozimento passo a passo:

  1. Limpe e enxágüe os elementos do caldo. Corte legumes grandes em pedaços.
  2. Despeje os componentes preparados em uma panela funda, despeje água.
  3. Coloque a louça no fogo e, depois de ferver o líquido, ele deve ser reduzido.
  4. Quando os legumes estiverem prontos, o fogo pode ser desligado.
  5. O caldo resfriado deve ser filtrado com uma peneira.

O caldo desta receita não precisa ser salgado. Deve ser usado imediatamente para preparar outros pratos ou congelado no congelador.

Com pimentão

Você ainda está se perguntando como cozinhar um caldo de legumes para que fique dourado, brilhante e perfumado?

Para fazer isso, use os ingredientes:

  • 1-2 grandes pimentões;
  • 4 batatas;
  • 2 tomates;
  • 1 cebola;
  • 2 cenouras;
  • 2 cubos de caldo com sabor a cogumelos;
  • verduras;
  • pimenta preta moída;
  • o sal.

Instruções passo a passo:

  1. Lave bem os legumes e as ervas em água corrente. Costeleta média.
  2. Coloque uma panela de água no fogo. Despeje batatas picadas e adicione sal.
  3. Aqueça uma panela com óleo de girassol, despeje a cebola e as cenouras. Frite levemente os alimentos por 3 minutos em fogo baixo.
  4. Descasque a pimenta em tiras e despeje a cebola com cenoura.
  5. Adicione os tomates picados descascados aos legumes e cozinhe por 3 a 5 minutos com a tampa fechada.
  6. Quando as batatas estiverem meio cozidas, é hora de despejar o molho estufado na panela.
  7. Moa os verdes, adicione-os juntamente com os cubos de caldo de carne à panela e ferva por 2 minutos. Traga a sopa a gosto com especiarias.

Caldo de legumes com cogumelos

Os vegetarianos preferem cozinhar rápido, caldo de legumes rico em vitaminas com cogumelos.

Para fazer isso, você precisa dos ingredientes:

  • 1 cebola;
  • 1 batata;
  • 2 abobrinha;
  • 1 repolho de couve-rábano;
  • 1 cenoura;
  • 0,2 kg de couve-flor;
  • 0,1 kg de feijão verde;
  • 0,15 kg de cogumelos champignon;
  • 4 colheres de chá suco de tomate;
  • salsa, endro, coentro, páprica, pimenta do reino, sal - a gosto.

Como cozinhar o caldo de legumes:

  1. Lave, descasque e corte legumes.
  2. Coloque uma panela de água em fogo alto até ferver.
  3. As batatas devem ser cortadas em tiras, a couve-flor classificada em inflorescências e a abobrinha ralada e a couve-rábano picadas com um ralador grosso.
  4. Vagens de feijão cortadas em pedaços, cenouras - em círculos, cogumelos - fatias, pique a cebola.
  5. Jogue batatas, couve, abobrinha e couve-rábano em água fervente.
  6. Aqueça uma panela com óleo de girassol, frite cebolas, cenouras, cogumelos e feijões por 5 minutos, sem deixar de mexer.
  7. Adicione o suco de tomate, sal e temperos à panela. Verdes devem ser derramados na fase de acabamento e desligar o fogo.
  8. Despeje a mistura cozida em legumes cozidos em uma panela e cozinhe por 3 minutos em fogo baixo. Traga a gosto.

O caldo pode ser consumido diretamente nesta forma e, opcionalmente, com creme azedo.

Com legumes torrados

Para preparar uma sopa vegetariana com legumes fritos, são utilizados os seguintes componentes:

  • 0,3 kg de brócolis;
  • 0,3 kg de batatas;
  • 0,1 kg de cenoura;
  • 0,1 kg de ervilhas verdes;
  • 0,1 kg de alho-poró;
  • 50 ml de óleo vegetal;
  • sal, pimenta do reino, especiarias.

Passo a passo de cozimento:

  1. Descasque as batatas, não pique grosseiramente.
  2. Desmonte os brócolis em inflorescências, cortados em cubos.
  3. Pique a cebola em forma de círculos e, juntamente com os cubos de cenoura, coloque em uma panela pré-aquecida com manteiga. Deixe em fogo baixo por 7 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
  4. Coloque as batatas em uma panela com água, sal e cozinhe por 20 minutos.
  5. 5-7 minutos antes da prontidão, as ervilhas verdes devem ser adicionadas ao caldo futuro.
  6. Quando as batatas estiverem cozidas, adicione brócolis e legumes salteados.
  7. Deixe o líquido ferver e tempere com especiarias a gosto.
  8. Deixe em uma panela fechada por cerca de 15 minutos.

Ao criar um prato desse tipo, é recomendável usar um pouco de nozes trituradas para obter um sabor picante.

Caldo de legumes verde

Para preparar o caldo da sopa de legumes o mais fortificado possível, ervas jovens são frequentemente usadas:

  • urtigas;
  • azeda;
  • beterraba;
  • Espinafre
  • rúcula;
  • dente de leão.

Quanto mais verduras são usadas para criar o caldo, mais saturado é o sabor e o aroma é mais brilhante.

Para preparar sopa verde, use os seguintes componentes:

  • 1 pimentão verde;
  • 1 alho-porro;
  • verduras com 1 aipo;
  • 500 ml de água purificada;
  • cubos de caldo de carne e especiarias a gosto.

Cozinhar:

  1. Diluir os cubos de caldo em água. Coloque a panela no fogo.
  2. Enxágüe e limpe a pimenta. Corte em tiras finas.
  3. Lave a cebola completamente obliquamente em meias argolas.
  4. Corte o talo de aipo em forma de palha.
  5. Primeiro, pimenta e aipo devem ser adicionados ao caldo fervente e, após 10 minutos - alho-poró. Ferva todos os itens juntos por 5 minutos.
  6. Traga a gosto.

Sirva quente com fatias de baguete fresca.

Opções para as mais deliciosas sopas de caldo de legumes

Um dos pratos muito incomuns e deliciosos do caldo de legumes é a sopa de queijo.

Para cozinhar, use os seguintes ingredientes:

  • 1800 ml de caldo de legumes;
  • 2 batatas;
  • 3 queijos cremosos;
  • 150 g de queijo duro;
  • Bolachas de pão de trigo.

Receita passo a passo:

  1. Caldo de legumes na panela deve ser colocado no fogão.
  2. Descasque e lave as batatas, misture com o caldo. Após 12 a 15 minutos, retire, usando um liquidificador para triturar e volte a ferver.
  3. Quando as primeiras bolhas aparecerem na superfície do líquido, adicione o queijo processado, mexendo até dissolver completamente.
  4. Ferva nesta composição por 5 minutos.
  5. Rale o queijo duro com um ralador.
  6. Sirva a sopa cozida em pratos profundos, polvilhados com pequenos croutons e queijo ralado.

Você pode cozinhar sopas e caldos magros, sem adicionar carne, aves ou fritar. Tais pratos são muito saudáveis ​​e não prejudicam o corpo.

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