Cogumelos com alho - 10 receitas

Se você for cozinhar borscht, cozinhe o alho pampushki. Juntos, eles farão um excelente conjunto culinário. Pãezinhos exuberantes são perfeitos para outros pratos quentes. Experimente-os com canja de galinha, sopa de repolho azedo ou pilau. Muffin de alho caseiro substituirá o pão comum da sua mesa.

Pampushkas são assados ​​de maneira muito simples. Poucos conseguem resistir às fatias de migalhas de dar água na boca e perfumadas. Trate seus entes queridos. Aprenda algumas receitas. Estes doces podem ser o seu prato de assinatura.

Os ingredientes

A culinária dos povos eslavos é bastante semelhante. Eles são abundantes em pratos saudáveis, nutritivos e de alto teor calórico, fáceis de aquecer em um dia desfavorável. Pampushki é um exemplo vívido disso.

Na versão clássica, são pães nutritivos e altamente calóricos, preparados com base em leite, ovos, manteiga e fermento. Pampushki é um muffin muito saboroso, que, infelizmente, não pode ser chamado de dieta. Portanto, quem se importa com a figura deve considerar outras opções - na água ou sem fermento.

O pensamento culinário não pára e os eletrodomésticos simplificam nossas vidas. Pampushki, como quase qualquer prato, agora é oferecido para cozinhar em uma panela lenta. Mas os bolinhos mais deliciosos são obtidos, é claro, no forno. Para dar uma cor dourada, eles são manchados com gema. E o prato acabado é abundantemente regado com óleo de alho, o que lhes confere um sabor único.

Dicas úteis de culinária

Especialistas em culinária experientes aconselham você a abordar cuidadosamente a escolha dos produtos. A farinha é um dos principais componentes da massa. As propriedades do produto acabado dependem de sua qualidade. Para rosquinhas, apenas o grau mais alto é adequado.É aconselhável escolher a farinha marcada como “Extra”. Possui a menor quantidade de fibras e muitos carboidratos. A massa aumenta mais e a migalha é arejada e finamente porosa.

Antes de adicionar à massa, a farinha deve ser peneirada através de uma peneira. Os grãos serão saturados com oxigênio, que posteriormente criarão solo fértil para a formação de uma migalha elástica exuberante.

Ao escolher o fermento, seco ou fresco, preste atenção à data de validade. Os antigos e obsoletos não crescerão bem, respectivamente, eles podem destruir completamente toda a idéia.

O fluido de diluição da levedura, seja leite ou água, deve estar quente. É melhor aquecê-lo até 40 ° C. Em um ambiente frio, o fermento não ganha vida e, em um ambiente quente, suas enzimas simplesmente se enrolam.

Receita saborosa: sopa de alho com sopa de beterraba

Amasse a massa para colocar no fogo. No inverno, não haverá problemas com isso, pois cada casa possui um dispositivo de aquecimento. No verão você tem que ser inteligente. Como alternativa, a massa pode ser imersa no forno com a luz acesa. Uma quantidade suficiente de calor será emitida pelo iluminador para criar a temperatura ideal. Uma tigela deve ser coberta com uma toalha ou embrulhada em filme plástico.

Há mais uma maneira. Coloque um copo de água no microondas e deixe ferver. Coloque uma tigela de massa ao lado. Você não pode cobrir nada do alto, evaporar a umidade não permitirá que a massa seque. A porta do micro-ondas deve ser mantida fechada e, é claro, o dispositivo nunca deve ser ligado.

Dica de uso

A vida útil de pampushki é de cerca de dois dias. Se você não teve tempo de comer a porção inteira, pode congelá-los e colocá-los na geladeira antes de servir. O degelo lento retornará à aparência original.

10 receitas comprovadas:

Apresentamos a sua atenção não apenas receitas, mas métodos comprovados e práticos de preparar bolos caseiros. Aqui estão as melhores recomendações de donas de casa que compartilham sua experiência em como cozinhar pampushki com alho.

Pampushki com alho para borsch

 

Rosquinhas clássicas são feitas com leite e água. Tomamos meio copo de um e do outro, misturamos o calor para um estado quente. O líquido deve estar levemente quente ao toque. Despeje tudo em um recipiente onde a massa será amassada.

Diluímos 2,5 colheres de chá de fermento seco em um líquido, adicionamos gradualmente uma colher de sopa de farinha e uma colher de chá de açúcar. A massa é mantida em local quente por cerca de 20 minutos. Devido à atividade vigorosa do fermento, toda a superfície da mistura é coberta com bolhas.

Colocamos um recipiente sobre a mesa, peneiramos três copos de farinha. Adicione um ovo de mesa e três colheres grandes de óleo vegetal. Não se esqueça de sal a gosto.

Amasse a massa macia até grudar nos dedos. Role uma bola grande para fora dela. Cubra com uma toalha, deixe crescer em um lugar quente. A massa estará pronta em meia hora.

Vamos aquecer o forno ajustando a temperatura do gabinete 180 ° C. Prepare o tempero do alho e a gema para untar as bolas. Esprema 5-6 dentes através de um espremedor de alho. Despeje-os com óleo vegetal para cobrir ligeiramente o tempero. Separe a gema da proteína, bata-a e reserve por enquanto.

A massa chegou, estamos preparando uma assadeira. Cobrimos com papel manteiga ou untamos com manteiga levemente derretida. Você também pode cobrir o pergaminho com gordura de confeitaria.

Como formar uma bola? Esfregue as mãos com óleo vegetal. Colocamos um pedaço grande de massa na palma da mão e a apertamos em um punho. Esprema uma bolinha da massa. Obteremos uma rosquinha pura, com tamanho de 3-4 cm, e tentamos torná-las do mesmo tamanho.

Colocamos firmemente em uma assadeira, deixando um espaço de 1 a 1,5 cm entre eles.Os pães durante o cozimento subirão e ficarão juntos em um único coque. Se você tomar uma forma redonda, obterá uma linda margarida.

Unte os donuts com gema. A partir disso, eles são cobertos com uma deliciosa crosta dourada. Enviamos para o forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos. Verificamos a prontidão do cozimento, se a massa não grudar, você pode retirá-la. Lubrifique os pãezinhos quentes com óleo de alho.

Pampushki de alho quaresmal

 

O pão quaresmal é preparado sem leite e ovos, mas com a adição dos ingredientes principais: farinha, água, fermento, óleo vegetal e sal com açúcar, a gosto. Alho e endro fresco são necessários para adicionar sabor.

Ativamos o fermento. Isso exigirá 1,5 colheres de chá de fermento seco ou 15 gramas de fermento fresco. Mexa-os em meio copo de água morna com uma colher de sopa de açúcar. Permanecemos por 15 minutos até a formação de uma tampa de espuma.

Despeje em um recipiente com 600 gramas de farinha peneirada. Despeje o fermento aqui. Adicione cerca de uma colher de chá de açúcar e um pouco de sal. Misture bem todos os ingredientes para obter uma massa homogênea, e sal e açúcar são distribuídos uniformemente durante o teste.

Em seguida, você precisa de 370 ml de água aquecida. Deve ser visivelmente quente. Despeje na farinha e mexa com uma colher. Aqui, adicionamos duas colheres de sopa de óleo vegetal inodoro.

Amasse a massa à mão. Tornará suave, elástico, macio, grudará um pouco. Portanto, pré-lubrifique o recipiente com óleo vegetal e coloque a base. Permanecemos por uma hora, colocando-a em um local quente. Após uma pequena pausa, forme uma bola e deixe-a subir novamente.

Depois de mais uma hora, a massa estará pronta para assar. Vamos fazer bolas disso. Eles podem ser formados como na primeira receita ou de uma maneira diferente. Arrancamos pequenos pedaços, dos quais formamos bolos grossos com as mãos. Enrole as bordas para dentro e obtenha um arredondado limpo.

Nós os colocamos em uma forma untada. Cubra com filme plástico. Dê-lhes uma pequena carona. A prova leva cerca de 40 minutos.

Polvilhe levemente os bolinhos com água e leve ao forno quente. O tempo de cozimento será de 25 a 30 minutos a 180 ° C.

Enquanto as assadeiras estiverem assando, prepararemos um tempero perfumado. Amasse alguns dentes de alho e misture-os com endro fresco picado. Dilua a mistura com óleo vegetal.

Bolinhos prontos, aromatizados com temperos preparados, podem ser consumidos tanto na forma quente quanto na refrigerada. Na versão enxuta, eles também são incrivelmente luxuriantes.

Flocos de alho no forno

Há uma opção interessante para assar no forno. A massa de alho para bolinhos de massa é preparada de acordo com uma receita tradicional.

Inclui:

• 200 gramas de água morna;
• ½ xícara de leite morno;
• ovos - 3 pedaços;
• meio copo de óleo vegetal;
• 3 colheres de chá de fermento seco;
• sal, açúcar por colher de chá;
• 700 gramas de farinha.

Misture o leite, a água, o açúcar e o fermento em sequência. Um quarto de hora será suficiente para a massa subir.

Colocamos meio quilo de farinha peneirada, massa pronta no recipiente, bata os ovos, o sal e o óleo vegetal. Amasse a massa, peneirando gradualmente o restante da farinha. Amasse-o com as mãos, deixando-o em um local quente. Vamos acompanhar o aumento de volume, que deve aumentar de 2 a 3 vezes.

A partir da massa, formaremos uma grande camada, enrole até uma espessura de meio centímetro. Corte com uma faca em quadrados com um lado de 3-5 cm e mergulhe cada um em óleo vegetal. Dobre em três linhas em utensílios de alumínio (panela ou panela) com uma tampa.

Coloque no forno como de costume a 180 ° C por 25 minutos. Antes de terminar, abra a tampa e deixe as peças dourarem. Levante a linha inferior e adicione fogo.

Despeje as fatias acabadas com óleo de alho. Para completar o sabor, adicione o endro. Mexa bem os bolinhos de massa.

Fatias preparadas dessa maneira produzem uma batata frita muito apetitosa. No entanto, eles permanecem macios por dentro.

Receita de cogumelos com alho na água

Tradicionalmente, precisamos fazer uma massa. Um copo de água morna, uma colher de sopa de fermento seco, uma colher de chá de sal e a mesma quantidade de açúcar são misturados e deixados até formar uma espuma macia.

Colocamos três copos de farinha sobre uma mesa ou uma tábua grande, fazemos uma pequena depressão no centro para derramar a massa. Adicione 50 gramas de manteiga derretida lá. Amasse a massa, adicionando farinha para que não grude nos dedos.

Vamos fazer uma bola grande e enviá-la para aquecer.Depois de uma hora, demoraremos um momento e deixaremos repousar pela mesma quantidade de tempo.

Formamos uma salsicha com uma bola de 5 cm de diâmetro, cortamos em círculos com 2-3 cm de espessura e enrolamos uma bola de cada peça. Coloque em uma assadeira. Não se esqueça de untar a superfície dos bolinhos com gema. O tempo padrão de cozimento é de 30 minutos a uma temperatura de 180-200 ° C.

Sabor o prato acabado com molho de alho, que foi mencionado repetidamente em cada receita.

Donuts ucranianos com alho para sopa de beterraba

Donuts ucranianos reais são preparados com leite e manteiga.

Os produtos a granel são misturados primeiro:

• três copos de farinha;
• um pouco de sal;
• uma colher de chá de fermento seco;
• 20 gramas de açúcar.

Despeje em uma mistura homogênea de 30 gramas de manteiga, depois de derreter. Enviamos 350 ml de leite morno para lá. Amasse e espalhe a massa sobre uma mesa polvilhada com farinha.

Amasse a massa com as mãos, formando uma bola grande. Deixe crescer por uma hora, cobrindo os pratos com uma toalha.

Estenda a massa em uma salsicha. Corte em pedaços iguais. Desta quantidade de massa, 24 bolinhos serão obtidos. Coloque-os firmemente em um prato untado e resistente ao calor. Deixe sob a toalha para a prova por uma hora.

Nós manchamos cada rosquinha com gema. Asse a 180-200 ° C. Verificamos a prontidão após 25 a 30 minutos. Um pouco de sal é colocado no molho de alho. Bolos com sabor abundante e recém-retirados do forno.

Cogumelos de alho multicooked

 

Um fogão lento não pode substituir totalmente o forno. Mas também há vantagens aqui. A técnica define os modos exatos, e você não precisa monitorar o processo de cozimento.

Misturamos todos os componentes no contêiner:

• farinha (300 gramas);
• água (175 gramas);
• sal (1 colher de chá);
• tanto fermento seco;
• açúcar (2 colheres de chá);
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal inodoro.

Vale lembrar que a água é tomada quente. Formamos uma bola da massa e a deixamos aquecida por meia hora, coberta com um guardanapo.

Nós rolamos 8 bolas idênticas da massa. Colocamo-los no fundo da tigela de váriasooker, que deve ser previamente lubrificada com gordura vegetal. Ligue o modo "Iogurte". Deixamos os bolinhos por 60 minutos para se separar.

Cozinhe no modo “Assar” por 45 minutos. Colocamos a camomila em um prato e novamente a colocamos delicadamente na tigela de cabeça para baixo. Por outro lado, frite os bolinhos no mesmo modo por mais 15 minutos. Nós comemos bolos prontos, mergulhando em molho de alho.

Pampushki com alho sem fermento

Esta receita reduz o tempo de cozimento. Como não usamos fermento, não precisamos esperar até que a massa suba.

O papel do ativador e do fermento em pó será desempenhado pelo bicarbonato de sódio, que é temperado com vinagre de maçã, água fervente ou suco de limão. Adicione a 2,5 xícaras de farinha. Coloque imediatamente o restante dos componentes: um pouco de sal, óleo vegetal (três colheres de sopa), leite (3/4 de xícara).

Amasse a massa até ficar homogênea e espalhe em uma camada grossa (1 cm). Corte com uma faca em pedaços iguais. Mergulhe cada um em óleo. Adicione ao fundo da panela. Feche a tampa. Coloque no forno.

Para assar, usamos o modo usual (180 ° C, 25 minutos). No final, abra a tampa e adicione bastante fogo por cerca de cinco minutos. Deixe dourar, retire. Misture com o molho de óleo de alho.

Pampushki com alho a sopa de beterraba em uma panela

 

Um ótimo complemento para um prato de sopa de beterraba vermelha. Graças a um segredo, os donuts são surpreendentemente exuberantes e não caem mesmo após o resfriamento.

Em meio litro de kefir, misture 2 colheres de chá de refrigerante. O truque é que ele não precisa ser extinto com antecedência. Reagindo com o ácido da bebida de leite, ele espuma e produz muitas bolhas, devido às quais a massa aumenta muito durante a fritura. Pampushki assa bem e fica arejado.

Depois de adicionar refrigerante, você verá como o kefir começa a espumar. Coloque uma colher de chá de sal e açúcar. Farinha vai precisar de dois ou três copos. Vamos olhar para a consistência. Adicione um pouco, amassando, para que a massa fique macia, não fria.

O processo continua até a massa ficar lisa.Vamos formar uma camada que vamos dividir em pedaços.

Rosquinhas planas são fritas de ambos os lados sob uma tampa em uma panela seca. Coloque o prato acabado em uma panela e feche a tampa.

Com manteiga, alho e sal, prepare o molho. A quantidade de ingredientes é medida pelo olho. Encha a mistura aromática de rosquinhas. Segurando a tampa com força, agite a panela para que todos os doces fiquem de molho em alho.

Muffins de alho e ervas

Pampushki pode ser cozido imediatamente com o recheio. Acontece muito saboroso. Eles não precisam ser untados com nada e você pode comer assim que estiverem prontos.

Tome um copo de água derramada no topo. Misture com uma colher de sopa de açúcar e uma pitada de sal. Adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal.

Aqueça um pouco a mistura no fogão. É importante não trazê-lo para um estado quente. Solúvel em que é uma colher de chá de fermento seco. Reserve a massa por 10 minutos.

Quando o fermento é ativado, peneire em porções em uma tigela 2 xícaras de farinha e um ovo. Amasse uma massa elástica e levemente pegajosa. Deixe aquecer por uma hora, cobrindo-o com um guardanapo.

Forme alguns pães redondos. Deixe-os descansar em uma assadeira por 15-20 minutos. Neste momento, trataremos do preenchimento. Cozinhe com alho, ervas e manteiga.

Em um copo de liquidificador, colocaremos 5-7 dentes grandes de alho, endro ou outras ervas; adicione 30 gramas de manteiga macia. Bata a massa até ficar homogêneo.

Em cima de cada pão, faça uma seção transversal, onde colocamos uma colher de chá do recheio. Revista a superfície com gema de ovo. Vamos assar no modo já testado.

Flocos de alho no leite

Na receita, a água pode ser substituída por leite. Nossos doces serão beneficiados com isso.

Em um copo de leite, diluiremos uma colher de sopa de açúcar refinado e duas colheres de sopa de óleo vegetal. Vamos aquecer até 35-40˚С. Mexa em uma mistura de 7 gramas de fermento fresco. Vamos insistir.

Adicione uma pitada de sal, um ovo e dois copos de farinha ao líquido. Amasse a massa e deixe aquecer por uma hora.

Cubra a assadeira com pergaminho, que um pouco de graxa com manteiga. Enrole a massa em bolas. Coloque-os firmemente um no outro. Deixe em paz por meia hora. As bolas vão subir. Lubrifique-os com gema previamente diluída com água. Enviado para o forno. Em cada receita, o mesmo regime de cozimento é mencionado - o tempo aproximado é de 25 minutos, a temperatura é de 180 ° C.

Espalhe os pães prontos com óleo de alho e polvilhe com ervas. Usamos endro, salsa, manjericão ou uma mistura de ervas a gosto.

A culinária folclórica é uma fonte de inspiração, um armazém de receitas comprovadas ao longo dos anos. Nada excita o apetite como pratos favoritos populares de todos. Alimentando sopa de beterraba sem rosquinhas, você comete um erro enorme. Na verdade, é o pão de alho fresco que melhor complementa o sabor de um prato quente e rico.