Apesar do nome difícil, fazer pasta de fígado bovino não é difícil. Além disso, existem várias opções de cozimento.
Conteúdo material:
Patê de fígado bovino clássico
A receita que é a base deste prato.
Produtos Necessários:
- um pequeno pacote de manteiga;
- cerca de 600 gramas de fígado bovino;
- cebolas e cenouras - 3 peças cada;
- 200 gramas de gordura;
- dois dentes de alho;
- sal, pimenta, louro.
Processo de cozimento:
- Faça uma panela de tamanho médio. Coloque os alimentos pré-picados: fígado, cebola e cenoura. Coloque algumas folhas de louro e pimenta. Despeje tudo isso com água fria e cozinhe por cerca de uma hora. E antes de retirar do fogão, em cerca de 5 minutos - sal.
- Quando o tempo necessário passar, escorra a água, remova os produtos cozidos e triture-os através de um moedor de carne, juntamente com banha e alho.
- Adicione a manteiga aos ingredientes e leve à geladeira.
Como cozinhar em um fogão lento
A pasta de fígado de carne também pode ser cozida em panela lenta.
Produtos Necessários:
- 200 gramas de creme;
- 500 gramas de fígado;
- uma cebola;
- um pequeno pacote de manteiga;
- sal e pimenta do reino.
Processo de cozimento:
- Em um copo da multicooker, você precisa colocar cerca de metade do pacote de óleo, depois cortar a cebola em cubos e fritar por cerca de 15 minutos sem fechar a tampa. O modo de cozimento geral deve ser “Assar” e o tempo deve ser de 40 minutos.
- Enquanto a cebola está se preparando, preparamos o fígado: enxágue, corte e adicione à tigela. Cozinhar todos juntos por mais 15 minutos.
- Despeje creme e especiarias aqui. Fique quieto por 10 minutos.
- Tudo o que resta é moer os produtos através de um moedor de carne ou combinar, misturar com o óleo que resta e colocar na geladeira.
Com ameixas secas
Para diversificar o sabor deste prato, você pode usar frutas secas, como ameixas secas.
Produtos Necessários:
- cerca de 10 pedaços de ameixas secas;
- uma libra de fígado;
- algumas colheres de azeite;
- sal, um pouco de manteiga e creme.
Processo de cozimento:
- Lave bem as ameixas e deixe secar.
- Enquanto estiver secando, cuide do fígado. Lave, retire todo o excesso, corte em pedaços e frite em azeite por cerca de cinco minutos. Nesta fase, você precisa adicionar um pedaço de manteiga com creme. Para tornar o fígado ainda mais macio, cubra a panela com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, sem esquecer o sal.
- Em uma colheitadeira, moa ameixas secas e fígado, transfira para um recipiente e leve à geladeira para esfriar.
Receita de dieta
Você pode cozinhar a pasta com uma quantidade mínima de carboidratos. Ideal para quem está de dieta, mas não quer negar a si próprio comida deliciosa.
Ingredientes essenciais:
- uma cenoura e duas cebolas;
- duas colheres pequenas de azeite;
- cerca de um quilograma de fígado bovino;
- uma colher de manteiga;
- pimenta, sal, louro e ervas, se desejar.
Processo de cozimento:
- Primeiro, ferva o fígado, depois de cortá-lo em pedaços. Cozinhar leva cerca de 25 minutos, deve ficar macio. Na mesma água, coloque uma folha de louro e uma cebola.
- Enquanto o fígado estiver cozinhando, coloque a cebola picada no azeite em uma panela. Você pode adicionar um pouco de caldo para que não frite, mas esteja cozido.
- Também cozinhe as cenouras em uma panela ou em uma panela lenta.
- Agora coloque todos os ingredientes no liquidificador e amasse. Coloque manteiga e azeite.
- Se a pasta ficar muito grossa como resultado, despeje um pouco de caldo no qual o fígado foi cozido.
Com manteiga
A manteiga dará à pasta um sabor delicado especial.
Ingredientes necessários para cozinhar:
- 100 gramas de gordura;
- cebola e cenoura;
- um pacote de manteiga;
- fígado bovino - cerca de 800 gramas;
- temperos a seu critério, geralmente são usados sal e pimenta do reino.
Isso é interessante: fígado bovino em creme azedo
Processo de cozimento:
- Nesta receita, é aconselhável não cozinhar imediatamente, mas primeiro encha o fígado com água, adicione um pouco de refrigerante e deixe de molho por algumas horas. Isso é feito para remover um aroma específico.
- Durante esse período, você precisa preparar outros produtos: corte a banha em pedaços e frite um pouco na panela.
- Cenouras são esfregadas, cebolas são picadas e tudo isso é adicionado ao bacon. Demora cerca de cinco minutos para cozinhar.
- Nós espalhamos o fígado lá e fritamos por mais cinco minutos, para que fique mais leve. Adormecemos especiarias, tampe e cozinhe até que tudo esteja pronto.
- Agora você precisa esperar até o assado resultante esfriar e moer no liquidificador. Coloque a manteiga, misture e retire para esfriar.
Sob a forma de um rolo
Uma opção quando você precisa de uma apresentação bonita e precisa. Você pode usar qualquer receita de patê, clássica, com frutas secas ou manteiga.
A principal coisa, depois que todos os ingredientes são moídos no liquidificador, você precisa usar filme aderente. Espalhe na superfície, coloque a massa resultante em uma camada uniforme por cima e enrole em uma lingüiça. Amarre as bordas e coloque a pasta na geladeira durante a noite. Após 7 a 10 horas, ele pode ser liberado da película aderente e cortado em porções.
Patê com fígado de boi cozido
Em receitas diferentes, as opções de culinária são diferentes. O fígado pode ser frito, mas também pode ser fervido. esse método torna a pasta menos calórica e mais útil.
Produtos Necessários:
- uma libra de fígado;
- duas cenouras;
- 150 gramas de manteiga;
- uma cebola;
- especiarias.
Processo de cozimento:
- Para começar, corte o fígado em pedaços e encha com água. Deixe-a descansar por algumas horas. Portanto, o prato ficará mais macio e não será amargo.
- Coloque as cenouras em uma panela e depois de um tempo adicione o fígado lá. Nesta fase, nada pode ser salgado, caso contrário o produto ficará sólido.
- Enquanto esses ingredientes estão fervendo, prepare a cebola: pique e frite em uma panela com um pouco de óleo.
- Agora todos os produtos precisam ser passados através de um liquidificador para um estado de purê. Isso também pode ser feito com um moedor de carne, mas é melhor pular duas vezes, para que o prato fique macio e arejado. Agora você pode adicionar óleo, misture bem, adicione sal e pimenta.
- Guarde na geladeira por um tempo para definir.
Com cogumelos
Cogumelos são um excelente complemento de proteína para colar. Além disso, eles darão ao prato um novo sabor interessante.
Produtos Necessários:
- cebolas e cenouras - uma cada;
- um pacote de manteiga - 100 gramas;
- uma libra de cogumelos;
- 500 gramas de fígado bovino;
- ervas e especiarias ao seu gosto;
- duas folhas de louro.
Processo de cozimento:
- Moer o fígado e os cogumelos, enxaguar. Deixamos o fígado em água fria e, nesse momento, fervemos os cogumelos por cerca de 20 a 30 minutos.
- Então começamos a fritar os primeiros cogumelos, para que todo o líquido liberado evapore. Em seguida, adicionamos o fígado, cenoura ralada e cebola picada lá. Sal e pimenta a massa. Você pode adicionar verduras.
- Traga toda a comida na panela até ficar cozida e amasse-a em um moedor de carne ou misture. Adicione a manteiga, misture bem e deixe esfriar.
