A maioria das pessoas está acostumada a comprar pasta de fígado de pato na loja. Mas acontece que existem muitas receitas para cozinhar pratos de carne em casa.
Conteúdo material:
Patê de fígado de pato clássico
Um aperitivo frio preparado dessa maneira é excelente no menu para crianças pequenas e pessoas que seguem os princípios alimentares.
Você precisará dos ingredientes:
- fígado de aves - 500 g;
- cenouras - ½ pcs .;
- cebola - 1 pc .;
- creme azedo com baixo teor de gordura - 3 colheres de sopa. l.;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l.;
- noz-moscada - ½ colher de chá;
- pimenta do reino e sal - uma pitada.
Passo a passo:
- Limpamos os vegetais, enxaguamos com água e cortamos em pequenos quadrados.
- Nós liberamos o fígado das áreas verde e preta, bem como dos filmes. Nós lavamos, secamos com guardanapos de papel.
- Frite as fatias de legumes levemente em uma frigideira com óleo e coloque o fígado aqui.
- A massa em fogo moderado é levada à prontidão. Introduzir creme de leite, especiarias, cozinhe por 2 minutos.
- Arrefecer a mistura resultante, moer com um liquidificador até ficar homogêneo.
A pasta pronta para o fígado de pato é colocada em recipientes. Pode ser armazenado na geladeira por dois dias e no freezer por um mês.
A receita para quem está de dieta
Preparar uma dieta e uma pasta deliciosa com um mínimo de produtos é completamente fácil, mesmo para um cozinheiro iniciante.
Produtos necessários:
- fígado de pato - 400 g;
- cebolas - 1 pc .;
- ovo de mesa - 2 peças .;
- creme de leite com baixo teor de gordura - 3 colheres de sopa. l.;
- sal cristalino fino - 0,5 colher de chá;
- noz-moscada - 10 g;
- coentro - 10 g;
- pimenta do reino - uma pitada.
Cozinhando pelo algoritmo:
- Meu fígado em água fria, retire o filme, transfira para um liquidificador e torça. Adicione a cebola picada e moa novamente para o estado de purê líquido.
- Introduzimos creme azedo, ingredientes soltos, ovos batidos na mistura de carne. Misture bem o conteúdo dos pratos.
- Despeje a massa resultante em um molde de silicone, cubra com papel alumínio.
- Colocamos no forno pré-aquecido a 180 ° C por uma hora. Depois de desligar o fogo e deixar repousar por mais 10 minutos.
- Resfriamos a iguaria da carne, colocamos na geladeira por 10 horas, após o que você pode usá-la.
Pasta de fígado suave é decorada com folhas de salsa e servida com uma leve salada de legumes frescos.
Prato francês - Foie Gras
A pasta deliciosa é preparada a partir do fígado dos patos, que são cultivados de maneira especial.
Componentes necessários:
- fígado de pato - 500 g;
- chalotas - 250 g;
- Ervas provençais - a gosto;
- conhaque - 40 g;
- azeite de oliva - 3 colheres de sopa. l.;
- especiarias - opcional.
Preparamos o seguinte:
- Limpamos o fígado de filmes, veias verdes e enxaguamos com água corrente. Mergulhe as miudezas com uma toalha de papel para remover o excesso de umidade e corte em fatias.
- Em uma panela, aqueça o óleo, frite a cebola picada até formar uma crosta. Adicione os pedaços de foie gras ao vegetal e frite por mais 3 minutos. Tempere com ervas, retire do fogo.
- Deixe a massa esfriar, despeje o conhaque e triture duas vezes em um processador de alimentos.
- Espalhamos a mistura de carne nas formas originais e colocamos na geladeira por 3 horas. O aperitivo está pronto.
As pastas francesas são muito saborosas com torradas crocantes, que enfatizam claramente a ternura da iguaria da carne.
Com cogumelos
Oferecemos uma receita para um delicioso aperitivo frio, que pode ser servido com segurança na mesa, mesmo em um dia festivo.
Lista de componentes:
- fígado de pato - 500 g;
- champignon - 300 g;
- cebola - 2 peças .;
- manteiga - 100 g;
- creme - 40 ml;
- óleo refinado - 50 g.
Método de cozimento:
- Lavamos o fígado, removemos o filme, deixamos secar ou secar com uma toalha de papel. Corte as miudezas em fatias e frite em óleo quente até dourar por 3 minutos. Deixe esfriar e role duas vezes no liquidificador com creme.
- Lavamos os cogumelos, cortamos de qualquer forma. Descascamos a cebola da casca, cortamos os anéis e fritamos até dourar. Adicione os champignons ao conteúdo da panela e frite até que os cogumelos estejam prontos. Deixe esfriar. Moer a massa no liquidificador.
- Combine o fígado com cogumelos e cebolas. Adicione as especiarias, adicione a manteiga amolecida e amasse. Colocamos a massa em um recipiente e colocamos na geladeira por 3 horas.
Não é difícil fazer patê de fígado de pato em casa, o principal é que os produtos sejam frescos.
Cozinhando com Ameixas Secas
A pasta de fígado e ameixa se tornará uma verdadeira iguaria na mesa festiva.
Ingredientes essenciais:
- fígado de pato - 400 g;
- ameixas secas - 8 peças .;
- conhaque - 4 colheres de sopa. l.;
- óleo de cozinha - 3 colheres de sopa. l.;
- creme - 2 colheres de sopa. l.;
- especiarias - opcional.
Cozinhamos de acordo com as instruções:
- Lavamos as ameixas, mergulhamos em água quente por 3 horas. Após o tempo designado, drene o líquido e seque-o. Despeje frutas secas preparadas com conhaque e deixe por meia hora.
- Lavamos o fígado, removemos o filme, cortamos de forma arbitrária e fritamos em uma panela por 5 minutos. Coloque o creme no conteúdo do prato e cozinhe por cerca de 15 minutos.
- Deixe a massa esfriar, triture no liquidificador, introduza as ameixas espremidas e repita o procedimento de moagem.
- A mistura é temperada com especiarias, transferida para um pequeno recipiente e enviada para a geladeira. Após 2-3 horas, o prato pode ser consumido.
Espalhamos os pães com pasta e os decoramos com cranberries ou raminhos de tomilho.
Patê de fígado de pato assado
Poucas donas de casa sabem que esse aperitivo pode ser preparado não apenas por vários dias, mas também por muito tempo.
Produtos Necessários:
- fígado de pato - 1 kg;
- banha de porco - 400 g;
- cebola - 4 unid .;
- cenouras - 2 peças .;
- especiarias a gosto.
O patê de fígado para o inverno é preparado da seguinte forma:
- Lavamos o fígado, cortamos em barras e deixamos de molho por 2 a 3 horas em água fria.
- Corte os legumes descascados. Banha de porco cortada em pedaços.
- Moer cenoura, cebola, fígado e banha de porco no liquidificador. Tempere a massa com especiarias e amasse.
- Espalhamos a pasta em frascos esterilizados, deixando 2 cm de espaço livre por cima. Colocamos os recipientes em uma assadeira e enviamos para um forno frio. Definimos a temperatura média, asse a pasta por 2 horas.
- Depois de decorrido o tempo designado, retiramos as latas, enrolamos as tampas processadas adequadamente e, virando-a, embrulhá-la em um cobertor para esfriar.
Este aperitivo estará pronto em 10 dias. Você pode armazenar a pasta em um local fresco por 8 meses.
