Torta de pastor é um prato que tem sido popular no norte da Inglaterra e na Escócia desde tempos imemoriais. Para a sua preparação, carne tradicionalmente usada de cordeiro jovem, legumes e, em alguns casos, ervilhas.
Existem muitas maneiras de fazer uma torta de pastor. Considere o mais popular.
Conteúdo material:
Receita clássica
A receita clássica de torta de pastor é bastante simples.
Para prepará-lo, você precisará da composição dos produtos:
- 550-600 g de batatas;
- 250 g de carne de porco ou cordeiro;
- 3-4 lâmpadas;
- 150 g de queijo denso;
- um ovo;
- 50 ml de creme;
- 50 g de pasta de tomate;
- 2-3 colheres de sopa de farinha;
- sal e especiarias.
Ordem de serviço:
- Corte as batatas descascadas e lavadas, ferva em água e sal.
- Retire a casca da cebola, frite até dourar e adicione a carne moída, o sal e os temperos e continue cozinhando por mais alguns minutos.
- Retire a panela do fogo, coloque a pasta de tomate no recheio, misture.
- Puré de batatas cozidas e dilua com creme e, quando esfriar um pouco, adicione o ovo, a farinha e misture até ficar homogêneo.
- Moa o queijo e polvilhe em purê de batatas.
- Coloque metade da massa preparada em um prato murado, coloque a carne picada por cima, cubra-a com o restante das batatas e envie para assar.
A torta do pastor estará pronta quando seu topo estiver dourado e coberto com uma crosta dourada clara.
Receita de Jamie Oliver
Jamie Oliver, apelidado de Naked Cook, é uma série de programas de culinária populares e autor de muitas receitas. Atualmente, mais de uma dúzia de livros de receitas escritos por ele foram publicados, entre os quais há instruções passo a passo para preparar uma torta de pastor.
Para o trabalho, você precisará de:
- 400 g de batatas;
- 250 g de carne de cordeiro;
- 150 g de ervilhas congeladas;
- 250 g de tomate enlatado;
- 30 g de manteiga;
- 25-30 g de pasta de curry;
- cebola vermelha de tamanho médio;
- uma fruta com pimenta vermelha;
- vários dentes de alho;
- um pequeno pedaço de raiz de gengibre;
- coentro fresco;
- sementes de mostarda;
- azeite de oliva;
- sal e pimenta do reino.
Receita de Jamie Oliver:
- Corte a cebola e o pimentão pela metade, pique finamente uma parte e amasse a segunda no liquidificador com gengibre e alho.
- Frite a carne picada de cordeiro aromatizada com pasta de curry na manteiga e, quando ficar marrom clara, adicione a cebola picada, pimenta vermelha e continue cozinhando até que amolecem.
- Coloque o tomate picado na carne picada, misture e espere até ferver, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe a massa até engrossar, introduza ervilhas, sal e pimenta moída.
- Ferva batatas, purê e misture com sementes de mostarda, coentro picado, alho picado, gengibre, cebola e pimenta, misturado com sal, não se esqueça de sal.
- Coloque a carne picada em uma assadeira, coloque o purê de batatas por cima, alise e leve ao forno.
Para uma nota. Se não for possível comprar pasta de curry, substitua-a por tempero seco e, em vez de coentro, tome outras ervas.
Receita de Gordon Ramsay
Gordon Ramsay é um famoso chef da Grã-Bretanha, seus restaurantes receberam 16 estrelas Michelin.
Para preparar uma torta de pastor de acordo com a receita deste cozinheiro, você precisará dos componentes:
- 600 g de cordeiro;
- 800 g de batatas;
- 100 g de queijo denso;
- 2 gemas de ovos;
- 0,5 l de caldo de carne;
- um copo de vinho tinto;
- cebola;
- cenouras;
- vários dentes de alho;
- 30 ml de molho Worcester;
- 30 ml de purê de tomate;
- tomilho
- alecrim;
- azeite de oliva;
- sal e pimenta do reino.
Receita de Gordon Ramsay:
- Frite o cordeiro picado por vários minutos, adicione a cebola picada, alho, cenoura e continue cozinhando.
- Adicione o purê de tomate picado, vinho, molho, tomilho, alecrim e ensopado, mexendo sempre.
- Quando o álcool evaporar, despeje o caldo na carne picada e aguarde até ferver e engrossar.
- Cozinhe as batatas, misture com a gema de ovo e metade do queijo ralado, coloque temperos e sal.
- Espalhe a carne picada no fundo dos pratos resistentes ao calor, coloque a massa de batata por cima e polvilhe com o queijo restante.
Essa torta precisará ser assada no forno por pouco mais de um quarto de hora. Ele estará pronto quando a superfície ficar marrom dourada.
Torta de pastor de Julia Vysotskaya
Para preparar uma torta de pastor de acordo com a receita de Julia Vysotskaya, são necessários os seguintes componentes:
- 5-7 batatas;
- 800 g de carne de cordeiro ou moída;
- 2 cebolas;
- cenouras;
- dentes de alho;
- 100 ml de caldo de carne;
- 50 ml de leite;
- um pouco de manteiga;
- algumas gotas de molho de tabasco;
- óleo vegetal;
- sal e pimenta do reino.
A sequência de ações:
- Ferva as batatas e amasse com manteiga e leite.
- Moa as cenouras em um ralador, corte as cebolas em cubos e frite em gordura vegetal.
- Adicione a carne picada, alho, caldo, sal, especiarias e continue cozinhando.
- Alguns minutos antes de retirar a panela do fogo, adicione o molho Tabasco e misture.
- Coloque a carne picada com legumes em uma forma, coloque o purê de batatas por cima e leve o prato ao forno por meia hora.
Para uma nota. Se desejado, é permitido suplementar o recheio de carne com alho-poró picado ao meio anel.
Opção de cozinhar com frango
Sempre existe um espaço para a criatividade na culinária, e você pode fazer ajustes com segurança nas receitas clássicas para preparar certos pratos. Por exemplo, faça uma torta de pastor com frango, milho enlatado e uma mistura de ervas provençais.
Para cozinhar, você precisará de:
- 400 g de frango;
- 800 g de batatas;
- 500 ml de leite;
- 250 g de ervilhas verdes;
- 150 g de milho doce;
- 120 g de queijo denso;
- 2-3 dentes de alho;
- 50 g de farinha;
- uma mistura de ervas provence;
- o sal.
Procedimento
- Cozinhe batatas, purê de batatas e adicione manteiga, leite, farinha e alho amassado.
- Corte o frango em pedaços pequenos e frite até dourar.
- Misture a carne com sal, temperos e ervas, adicione ervilhas, milho e continue cozinhando.
- Coloque o recheio de carne em um prato refratário, cubra com purê de batatas e polvilhe com queijo ralado e depois leve ao forno.
A torta do pastor com frango estará pronta para comer em cerca de meia hora.
Cozimento de cordeiro e cogumelo
Outra opção para preparar a torta de pastor é a adição de recheio picado de cordeiro com cogumelos frescos ou enlatados.
Para cozinhar, você precisará de:
- 600 g de carne de carneiro;
- 750 g de batatas;
- 450 g de cogumelos;
- 100 g de milho doce;
- cebola;
- cenouras;
- 100 ml de leite;
- creme azedo oleoso para lubrificação;
- manteiga;
- um pouco de farinha;
- sal e temperos.
Sequência de trabalho:
- Descasque as cebolas, cogumelos, cenouras, pique e frite até ficarem macias.
- Adicione a carne picada, o sal e os temperos à assadeira e cozinhe até que a massa fique dourada e quebradiça; em seguida, adicione o milho doce, misture o recheio e retire do fogo.
- Cozinhe as batatas, esmague no purê de batatas, adicione manteiga, farinha e sal e, em seguida, dilua com leite.
- Coloque metade do purê de batatas em um molde, coloque o recheio por cima, cubra com as batatas restantes e unte a parte superior da torta com creme de leite.
Se desejar, você pode substituir o milho doce por feijão cozido, ervilha verde ou não adicionar feijão.
Torta de pastor inglês tradicional
Uma torta tradicional de pastor inglês é preparada com base em cordeiro ou porco.
Para o trabalho, você precisará de:
- 500 g de carne;
- 700 g de batatas;
- 120 g de queijo duro;
- 2 ovos
- 100 ml de leite;
- 50 g de manteiga;
- cebola;
- vários dentes de alho;
- purê de tomate;
- sal e temperos.
Sequência de trabalho:
- Cozinhe as batatas, sal, esmague em purê de batatas.
- Adicione o leite, a manteiga e o queijo ralado, deixando um pouco de pó, depois bata os ovos e amasse até ficar homogêneo.
- Frite as cebolas picadas e o alho, adicione carne picada e pasta de tomate, sal, pimenta e continue cozinhando.
- Coloque metade da massa de batata no molde, distribua o recheio e cubra com o restante do purê de batatas.
- Polvilhe a torta de queijo e asse no forno.
Pronto servindo torta de pastor antes de servir, você pode polvilhar com ervas frescas picadas.
