Pratos de fígado bovino são de execução simples e têm excelente sabor. E também o fígado bovino, cujas receitas são muito diversas, é um produto muito útil, rico em vitaminas, aminoácidos e macrocélulas necessárias para o pleno funcionamento do corpo humano.

Fígado bovino em creme de leite

Um prato caracterizado por sua suavidade especial e sabor picante devido ao uso de molho de creme de leite. A facilidade de execução o torna indispensável para encontrar convidados que chegam inesperadamente ou para jantar após um dia difícil.

Para cozinhar você precisa:

  • fígado - 400 g;
  • cebolas - 100 g;
  • alho - 2 dentes;
  • creme de leite - 100 ml;
  • óleo (cresce.) - 50 ml;
  • farinha - 20 g;
  • sal, temperos e ervas a gosto.

Para provar um prato saudável, com poucas calorias e ao mesmo tempo saboroso:

  1. O ingrediente básico é derramado com água fervente, após o que é limpo do filme e colocado em uma panela aquecida.
  2. Com agitação constante, o fígado é frito até a umidade desaparecer.
  3. Cebola picada, alho, ervas e todos os temperos, com exceção da pimenta preta, são adicionados à panela.
  4. Depois de adicionar ½ xícara de líquido, o conteúdo da panela é fervido e coberto com uma tampa.
  5. Após 10 minutos de cozimento em fogo baixo, o creme azedo é derramado na panela, todos os componentes são salgados e pimenta.
  6. A farinha é diluída em 100 ml de água para que não se formem grumos, após o que a solução é derramada no fígado.
  7. Em fogo baixo, o prato é cozido até que o molho adquira uma consistência mais espessa, após o que é removido do fogão e infundido por cerca de duas horas.

Importante! Esta receita clássica para um fígado tenro é conhecida por muitos como estrogonofe de carne com cebola, cujo ingrediente essencial é o creme de leite.

Mais materiais: fígado bovino em creme azedo

Receita de estrogonofe em um fogão lento

O surgimento de cozedores múltiplos tornou a vida das pessoas modernas ainda mais fácil, pois não há necessidade de monitoramento constante da culinária. É possível cozinhar absolutamente qualquer prato, e o fígado não é uma exceção no estilo Stroganov. Para fazer isso, você precisa de um conjunto de produtos semelhante à receita anterior com a adição de um tomate.

Ao cozinhar:

  1. O fígado processado e a cebola picada são fritos em óleo em um fogão lento no modo "Cozimento" por meia hora.
  2. 12 minutos antes do final do programa, a farinha é derramada e 5 minutos - tomate picado.
  3. Um copo de água, creme de leite, sal e temperos são adicionados à tigela, após o que o modo “Stewing” é definido por 1 hora.
  4. 2-3 minutos antes do sinal sonoro, são adicionados verdes.

Frite com cebola

Fígado bovino frito com cebola é adequado para os amantes de miudezas, que sempre o têm em mãos. O que poderia ser mais fácil do que cozinhar demais 500 g de blocos de fígado pré-fatiados e 150 g de cebola picada.

No entanto, ao cozinhar, você não deve esquecer várias nuances:

  • Cebola, juntamente com todos os temperos e sal, são adicionados ao fígado após 15 minutos de fritar o ingrediente principal.
  • Todo o processo de fritura é de meia hora: mais tempo pode levar à secura e rigidez do fígado.

Opção de cozinhar no leite

Como o fígado pertence às miudezas, possui um sabor específico, às vezes até com ligeira amargura. A pré-imersão no leite pode lidar facilmente com essa desvantagem.

Para preparar um prato de 600 g de produto fresco, você precisará de:

  • leite - 300 ml;
  • farinha - 200 g;
  • champignon - 50 g;
  • cebolas - 100 g;
  • cenouras - 100 g;
  • sal, especiarias - a gosto.

Para preparar uma refeição de baixa caloria, você deve usar as seguintes recomendações:

  1. O fígado lavado é cortado em pedaços arbitrários e embebido em leite por meia hora.
  2. Enquanto o fígado é embebido em leite, vegetais e cogumelos são preparados.
  3. Cogumelos fatiados, meias argolas de cebola e chips de cenoura são colocados no óleo aquecido.
  4. Legumes e champignon são salgados, pimenta e frite em fogo moderado com a tampa fechada até ficar macio.
  5. Após o tempo previsto, os pedaços do fígado são retirados do leite e desintegrados em farinha.
  6. O fígado é frito de ambos os lados e depois disposto em uma tigela separada.
  7. Quando todos os pedaços fritos são colocados nos pratos, legumes e cogumelos são dispostos por cima.
  8. O conteúdo da panela é misturado e pode ser servido como prato isolado ou como acompanhamento.

Panquecas de fígado de carne

Os bolinhos, para os quais o fígado é usado, são um prato com excelente sabor.

Para preparar um ótimo complemento para um prato de batata, você precisa adquirir estes produtos:

  • fígado - 700 g;
  • ovo - 2 peças .;
  • leite - 100 ml;
  • farinha - 100 g;
  • sal, especiarias - a gosto.

No processo de:

  1. As miudezas processadas são divididas em partes e trituradas em um processador de alimentos ou usando um moedor de carne.
  2. Em uma tigela separada, a massa do fígado, leite, farinha, ovos, sal e especiarias são misturados.
  3. Em uma frigideira com óleo fervente, a massa é colocada com uma colher de sopa, após o que as panquecas são assadas dos dois lados por 1 minuto.

Costeletas macias de fígado

Costeletas suculentas do fígado, que podem cativar até os mais irreconciliáveis ​​amantes da carne, são preparadas de maneira semelhante e com o mesmo conjunto de produtos das panquecas. No entanto, para dar esplendor e leveza ao prato após o término do picadinho, as costeletas são colocadas em uma panela separada, é derramado ¼ xícara de água e depois cozido no vapor por cerca de um quarto de hora em fogo baixo.

Fígado macio e saboroso para crianças - panquecas

Na dieta das crianças, este prato está presente como independente.

Os nutrientes necessários para o corpo em crescimento estão contidos em grandes quantidades no prato de fígado, cuja preparação você precisa comprar os seguintes componentes:

  • fígado - 500 g;
  • farinha - 60 g;
  • ovo 1 pc .;
  • cebolas - 100 g;
  • cenouras - 100 g;
  • creme de leite - 20 ml;
  • refrigerante - 1⁄2 colher de chá;
  • sal a gosto.

Para mergulhar na infância e sentir seu sabor, faça o seguinte:

  1. A miudeza preparada é passada através de um moedor de carne ou triturada em uma combinação com cebola.
  2. As cenouras são esfregadas em um ralador fino.
  3. Em uma tigela separada, o ovo é misturado com creme de leite, após o qual se adiciona massa de cebola e fígado, cenoura, farinha, refrigerante e sal.
  4. Espalhe a massa com uma colher de sopa em óleo aquecido.
  5. Eles são cozidos em fogo moderado em dois lados: um com a tampa aberta e outro com a tampa fechada.

Bolo de fígado

Uma espécie de panquecas do fígado com um recheio picante. Para a preparação de bolinhos, é utilizada uma receita básica para bolinhos, após o que é preparado um recheio de 200 g de cebola, 200 g de cenoura, 200 g de maionese e 4 dentes de alho. A mistura de cenoura e cebola picada é cozida demais e depois misturada com maionese e alho ralado. O recheio é lubrificado com todos os bolos adicionados por uma lâmina. Bolo incomum, mas muito gratificante e saboroso está pronto para comer.

Pasta de fígado bovino

Um excelente café da manhã para o domingo de manhã: quando com uma xícara de café ou chá aromático, há um prato com fatias de pão fresco, espalhado com uma espessa camada de pasta caseira.

Para tornar um sonho realidade, não é preciso muito:

  • fígado - 500 g;
  • manteiga - 50 g;
  • cebolas - 150 g;
  • cenouras - 100 g;
  • óleo (cresce.) - 50 ml;
  • sal, especiarias - a gosto.

Todo o processo de cozimento é o seguinte:

  1. Pequenos pedaços de fígado bem lavado são fritos até ficarem macios.
  2. Cebola em cubos e cenoura ralada são fritos separadamente em uma panela untada com óleo.
  3. Fígado, legumes, sal, temperos e manteiga são colocados em pratos separados, após o que todo o conteúdo é moído com um liquidificador ou combinado com uma consistência uniforme.
  4. A pasta pronta é colocada em pratos e colocada na geladeira.

Costeletas - uma receita passo a passo

Um prato injustamente esquecido, que, quando cozido corretamente, acaba sendo macio e a fritura de cebola pode ser um excelente molho. Para fazer costeletas com 1 kg de fígado, você precisa apenas de ½ xícara de óleo de girassol, ½ xícara de farinha, 2 cebolas médias e um pouco de sal.

Ao cozinhar:

  1. O fígado é infundido com água fervente e limpo do filmee depois corte em pedaços com um diâmetro de 1 cm.
  2. As peças, previamente cobertas com um filme, são levemente batidas e colocadas em uma tigela, onde são salgadas por 5 minutos.
  3. Cada peça é enrolada em farinha e frita em ambos os lados em uma panela com um fundo grosso em fogo médio-baixo.
  4. Na panela onde o fígado foi frito, os anéis de cebola são colocados e fritos.
  5. Depois que as cebolas estiverem prontas, pedaços de fígado são colocados sobre ela por 5 minutos, após o que tudo é misturado e infundido por cerca de ¼ hora.

Goulash

A goulash de fígado a partir de um quilograma de miudezas é preparada quase da mesma maneira com carne dos seguintes componentes:

  • leite - 150 ml;
  • farinha - 1⁄2 xícara;
  • Pimenta búlgara - 100 g;
  • cebolas - 150 g;
  • cenouras - 100 g;
  • creme de leite - 60 ml;
  • pasta de tomate - 20 ml;
  • alho - 3 dentes;
  • óleo (cresce.) - 60 ml;
  • sal, especiarias - a gosto.

Para obter um prato com sabor com molho:

  1. Fatias de miudezas após imersão no leite por meia hora se desfazem em farinha.
  2. Metade dos anéis de cebola é frita em uma panela por cerca de 5 minutos, após o que o fígado é adicionado a eles.
  3. Após 5 minutos, cubos de cenoura, fatias de pimenta e ½ xícara de água são adicionados à panela.
  4. Após 10 minutos de cozimento, o conteúdo é misturado com creme de leite, macarrão, alho picado, sal e especiarias.

O prato estará pronto em 15 minutos.

Portanto, o fígado bovino não é apenas útil, mas também um produto universal que pode ser usado para preparar uma variedade de pratos amados por adultos e crianças.

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