A dieta de cada pessoa contém fígado bovino. Comparado à carne, é considerado um produto mais valioso, pois contém um grande número de vitaminas e minerais, além de aminoácidos muito úteis, que contribuem para melhorar o bem-estar, normalizando o trabalho de dois importantes sistemas corporais - o imunológico e circulatório. Ao mesmo tempo, é uma fonte de ácido fólico, muito útil para crianças e mulheres que só esperam a aparência de um bebê. Fígado bovino com creme de leite - este é o prato mais famoso com uma combinação clássica de ingredientes, que não é uma pena servir como membro da família ou para um banquete festivo.
Importante! A qualidade de um prato de fígado bovino depende diretamente de sua frescura. Somente o subproduto elástico, macio e úmido, sem coágulos e manchas de sangue na superfície, uniformemente colorido na cor de cereja doce madura, merece sua atenção. O fígado bovino fresco deve ter um cheiro doce e, se cheirar a ácido, não é recomendável comprá-lo.
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Fígado bovino com creme de leite - uma receita passo a passo para cozinhar
Então, você conseguiu o melhor fígado bovino e decidiu cozinhá-lo, mas não sabe como? Calma, apenas calma, agora vamos contar a todos passo a passo.
Tome os seguintes ingredientes:
- 500 gramas de fígado bovino;
- 1 xícara de leite;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha;
- ½ xícara de creme de leite;
- 1 cebola média;
- Óleo vegetal;
- 1 folha de louro, especiarias e sal favoritos.
Processo de cozimento:
- Em água corrente, lave o fígado bovino, lave todo o muco e remova todas as veias e remova os filmes.
- Usando uma faca afiada, corte o produto em pedaços médios com cerca de 1,5 cm de espessura e encha-os com leite frio.Isso é necessário para deixar o fígado macio e macio, além de deixar os restos de sangue.
- Retire a casca da cebola e corte em cubos médios.
- Aquecemos 1-2 colheres de sopa de qualquer óleo vegetal em uma frigideira e colocamos a cebola, passamos até a cor caramelo e depois a removemos para outro recipiente.
- Retiramos o fígado do leite, secamos com uma toalha de papel, enrolamos cada pedaço de farinha e colocamos na mesma panela onde as cebolas foram fritas. Importante! O fígado de carne assada por muito tempo não deve ser, pois pode se tornar um frango corado de borracha, bastante leve nos dois lados
- Tomamos uma panela pequena ou panela, é importante que o fundo fique espesso e coloque metade das cebolas fritas. Em seguida, espalhe uniformemente o fígado, que adicionamos um pouco de sal, pimenta, adicione folha de louro e especiarias favoritas. O fígado gosta muito de pimenta da Jamaica. Espalhe a segunda metade da cebola por cima.
- Colocamos a panela em fogo lento e adicionamos 100 ml de água e cozinhe por 10 minutos.
- Adicione sal, pimenta, despeje 100 ml de água quente no creme de leite, misture e coloque em uma panela em que o fígado está preparado.
- Guisado em molho de creme de leite por mais 15-20 minutos. No processo de cozimento algumas vezes, o conteúdo da panela deve ser misturado e o sabor equilibrado (adicione sal, pimenta, creme de leite, um pouco de açúcar).
O fígado bovino com cebola e especiarias tem um aroma incrível e fica saboroso, macio, apenas derretendo na boca!
Como cozinhar o fígado bovino em creme de leite com vinho?
Este prato não é uma pena para servir na mesa festiva com um prato de purê de batatas. E se você ainda servir uma taça de vinho para ele, em geral o feriado será bem-sucedido ... Vamos cozinhar?
Vamos precisar de:
- 500 gramas de fígado bovino;
- 2-3 cebolas médias;
- 200 ml de vinho (é melhor tomar vermelho seco);
- 200 gramas de creme de leite;
- 100 gramas de bacon defumado;
- Sal, especiarias, óleo vegetal.
Cozinhar:
- Preparamos o fígado bovino como na receita anterior, deixamos de molho no leite por cerca de 30 minutos e depois cortamos em pedaços pequenos.
- Aquecemos a panela com óleo vegetal e rapidamente fritamos dos dois lados até formar uma crosta.
- Mudamos para uma panela e despeje o vinho e cozinhe por 10-12 minutos em fogo baixo.
- Em uma frigideira em que o fígado foi frito, frite o bacon e a cebola, previamente cortada em fatias médias, adicione temperos e creme de leite. Se o creme azedo for muito espesso, você pode derramar um pouco de água.
- O molho resultante é transferido para uma panela, onde o fígado é cozido, misture, tampe e continue a ferver por mais 10 minutos.
Strogonoff de fígado bovino
Outra receita antiga - “Fígado bovino no estilo Stroganov”, é conhecida há várias centenas de anos graças ao cozinheiro francês Count Stroganov. O conde achou que os pratos servidos durante suas recepções perpetuariam a história? Provavelmente não, mas este prato fantástico é amado por milhões de pessoas em todo o mundo hoje.
Receita saborosa: receita clássica de fígado de Stroganoff
Para preparar o prato, você precisará de:
- 500 gramas de fígado bovino;
- 2-3 cebolas;
- 300 gramas de creme azedo espesso de 20 a 25%;
- Farinha - 1 colher de sopa;
- Manteiga - 2 colheres de sopa. colheres;
- Temperos, sal.
Cozinhar:
- Moa as cebolas e frite em uma panela ao meio da manteiga. Mudamos o vegetal acabado para uma panela, onde o prato ficará pronto.
- O fígado embebido em leite frio é cortado em tiras, seco com uma toalha de papel, bem esfarelado na farinha e enviado para fritar em uma panela quente com o restante da manteiga. Tempere as miudezas quase acabadas, mas não muito, pois ainda haverá especiarias e sal no molho.
- O próximo passo é preparar o molho. Misture o creme de leite com especiarias (se for grosso, pode ser diluído com leite ou creme) e despeje em uma panela com cebola. Colocamos no fogo, mas no fogo fraco, como se estivesse esquentando levemente o molho.
- Nós espalhamos o fígado em molho quente, misture e cozinhe por 12-15 minutos.
Wenceslas beef liver
Esta receita, pertencente à culinária polonesa, tornou-se conhecida no século XIX.Atualmente, este prato é preparado a partir de carne de porco e fígado de galinha, mas inicialmente eles escolheram miudezas para ele.
Então, vamos começar a cozinhar e levar os seguintes produtos:
- 500 gramas de fígado bovino;
- 5 batatas médias;
- 2 cebolas médias;
- 100 ml de vinho branco ou tinto seco;
- 250-300 gramas de creme de leite;
- 1-2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha;
- Óleo vegetal;
- Verduras, sal, temperos, ervas (tomilho e coentro).
Cozinhar:
- Antes de tudo, retire a pele das batatas, lave e corte em círculos finos, seque com uma toalha de papel e frite dos dois lados em uma frigideira quente até dourar.
- Preparamos o fígado, removemos todos os filmes e cortamos as veias, cortamos em cubos pequenos, polvilhe com sal e especiarias e enviamos para uma frigideira aquecida com óleo vegetal, no qual é rapidamente frito.
- Retire as cascas da cebola e corte-as em meias argolas finas e, em seguida, envie-as para o fígado, frite-as por 5-7 minutos, reduza o fogo e despeje o vinho.
- Evaporamos o líquido e, enquanto isso, misturamos creme azedo, sal, coentro e tomilho em um recipiente.
- Despeje o molho de creme de leite na panela, misture, tampe e cozinhe por cerca de 10 a 12 minutos.
- Nós espalhamos batatas de acordo com o diâmetro do prato, e no centro - um fígado em molho de creme de leite, polvilhe com ervas picadas e sirva!
Leia também:fígado bovino - receitas
Fígado delicado em um fogão lento
É fácil e conveniente cozinhar na panela lenta, e os pratos acabam sendo de sabor extraordinário. Sugerimos que você cozinhe um fígado delicioso com legumes em molho de creme de leite. Mantenha a receita!
Ingredientes
- 500 gramas de fígado bovino;
- 2 cebolas;
- 2 pimentões;
- 200 gramas de creme de leite;
- 1 cenoura;
- Verdes;
- Especiarias, sal;
- Óleo vegetal.
Cozinhar:
- Descascamos, lavamos cebolas, cenouras e pimentões, cortados em tiras. Aquecemos o fogão lento no modo "Fritar", despejamos um pouco de óleo, mudamos os legumes e passamos rapidamente com uma tigela aberta. Após 5-7 minutos, feche a tampa e cozinhe por mais 5 minutos.
- Corte o fígado em fatias médias, de preferência em listras e envie para os legumes. Frite com uma tigela aberta por 7 minutos, mexendo o conteúdo. Adicione sal a gosto, suas especiarias favoritas.
- Cinco minutos antes da prontidão, trocamos o creme de leite, levamos o prato a gosto, se desejar, adicione um dente de alho. Feche a tigela multicooker, defina o modo "Extintor" por 20 minutos.
Com o tempo, o prato pode ser servido à mesa; como acompanhamento, é melhor servir batatas cozidas ou purê de batatas, além de arroz!
Compartilhamos com você as receitas mais deliciosas, ao mesmo tempo, úteis e simples do fígado bovino. Coloque-os em serviço e, em seguida, este miudezas, rico em várias vitaminas e minerais, se tornará um convidado frequente à sua mesa.
