Hoje, o bolo Tiramisu é tão popular quanto Napoleão ou o bolo de mel era uma vez. Como base, são utilizados cookies Tiramisu, que você pode assar com suas próprias mãos. Se você precisar cozinhar uma sobremesa rapidamente - abaixo estão algumas dicas sobre como usar um cookie semelhante.
A sobremesa clássica é decorada com cacau em pó. Pode ser decorado com bagas e folhas de hortelã.
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Biscoitos de tiramisu - receita clássica de Savoyardi
Quando cozido corretamente com esta receita, você obtém cookies de tiramisu incrivelmente delicados e frágeis.
Do número listado de produtos, são obtidas duas assadeiras com biscoitos:
- 3 ovos
- 100 g de açúcar fino (pode ser substituído por pó);
- 75 gramas de farinha de trigo;
- duas colheres de açúcar para polvilhar;
- uma pitada de sal;
- ½ colher de chá suco de limão, um pouco mais.
Primeiro, prepare a espuma. É melhor usar um misturador - isso irá acelerar o processo. No início da mistura, a velocidade deve ser a mais baixa. Quando a massa protéica é batida até formar uma espuma íngreme e estável, que é mantida no batedor, adicione açúcar e acelere um pouco. O resultado deve ser uma estrutura de espuma muito densa.
As próximas serão as gemas: elas precisam ser batidas primeiro por conta própria, depois de adicionar um pouco de açúcar ou pó. Depois de despejá-los em proteínas, mas não os misture mais com um liquidificador, caso contrário, os picos de proteínas se estabilizarão. Misture delicadamente com uma espátula ou colher de silicone para distribuir as gemas mais ou menos uniformemente.
Nesta fase, começamos a adicionar a farinha peneirada em pequenas porções e misturamos levemente com uma espátula para não precipitar o esplendor da massa resultante.
Usando um saco de confeitar, espalhe a massa em uma assadeira e asse por 10 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus. Arrefecer.
Os biscoitos podem ser consumidos com chá como sobremesa independente ou usados para fazer bolos e doces mais complexos.
Para uma nota. Na receita clássica de Tiramisu, a receita Savoyardi é usada para preparar a base - a massa de biscoito usual, preparada para ficar levemente seca e muito leve, porosa.
Receita de Julia Vysotskaya
- 5 ovos;
- açúcar de confeiteiro;
- ½ açúcar em pó;
- 0,5 kg de mascarpone;
- uma pitada de sal;
- café
- algumas colheres de conhaque.
Separe cuidadosamente as proteínas e as gemas. Monitoramos cuidadosamente que a gema não chega à proteína, caso contrário não funcionará para chicotear os picos espessos. Deixe as proteínas na geladeira por um tempo - elas batem melhor quando estão frias.
Enquanto isso, bata a gema com o açúcar em pó até obter uma massa grossa. Em seguida, insira o mascarpone e misture delicadamente.
Bata as claras com sal, coloque a massa de queijo e ovo e misture delicadamente.
Para preparar a base. Coloque o biscoito preparado ou os biscoitos Savoyardi (de acordo com a receita anterior) no fundo do formulário. Brew café forte, o volume total de aproximadamente 200 gr. Adicione conhaque para impregnação. Coloque a base suavemente com uma colher. Despeje o creme em cima do creme e envie para a geladeira para solidificar.
Antes de servir, despeje sobre a cobertura de chocolate ou polvilhe com migalhas de nozes.
Para uma nota. O conhaque pode ser substituído por outra bebida alcoólica - conhaque, rum, licor aromático (amaretto).
Como substituir cookies savoyardi no tiramisu?
Chefs iniciantes costumam usar receitas às pressas, o que acelera significativamente a preparação do prato.
Oferecemos opções para substituir os cookies clássicos do tiramisu:
- Os biscoitos Savoyardi podem ser substituídos por dedos femininos comuns. Eles se parecem com biscoitos clássicos, mas com mais bolinhos. Portanto, durante a preparação da sobremesa, ela deve ser impregnada com mais cuidado com café e licor.
- Além disso, biscoitos cremosos ou comuns para crianças são adequados para a base.
- Vale a pena notar o análogo mais popular para a base de Tiramisu em nossa região - um biscoito simples. Está bem encharcado e a sobremesa é macia e macia.
Todas essas opções são bastante adequadas, mas não se esqueça - o verdadeiro sabor será apenas ao usar os cookies Savoyardi clássicos.
Para uma nota. A base deve estar saturada. A sobremesa pode ser preparada em porções, em copos separados. É muito conveniente para reuniões com convidados - será conveniente para todos tomar uma sobremesa servida desta forma.
Tiramisu de queijo cottage e biscoitos em casa
Uma receita rápida. Talvez para um grande feriado não seja, a propósito, mas para reuniões com namoradas ou para beber chá da família, o que você precisa!
A receita de tiramisu de queijo cottage e biscoitos tem uma combinação extremamente simples de produtos:
- embalagem de biscoitos de bolacha;
- 200 gramas de queijo cottage com baixo teor de gordura;
- 100 g de creme azedo;
- 50 gramas de açúcar;
- uma pitada de vanilina;
- café moído (ou bebida de café instantâneo);
- cacau.
Preparamos uma pequena xícara de café com antecedência.
De queijo cottage, creme de leite, açúcar e baunilha, preparamos um creme para a sobremesa. Colocamos tudo em um recipiente fundo e, com um batedor, amasse um creme homogêneo. Você pode usar um liquidificador - para que o cozimento acelere às vezes.
Espalhamos uma camada de biscoitos em um prato plano, mergulhando-o em uma bebida de café. Espalhamos o creme com a próxima camada, repetimos a camada de biscoitos e novamente - o creme, até que os produtos acabem. A última camada é creme. Polvilhe o cacau por cima.
Colocamos a sobremesa na geladeira por algumas horas para congelar o creme. Nós colocamos a mesa.
Para uma nota. O café é feito muito forte, sem açúcar. Bebidas alcoólicas que enriquecem o sabor com um aroma picante são adicionadas, se desejado.
Segredos de cozinhar os dedos das senhoras
Focando em dicas simples, os dedos de Lady se tornarão leves, porosos e arejados:
- A massa de ovo e gema deve ser batida separadamente.Ao conectar, em nenhum caso não utiliza um misturador e uma alta velocidade de processamento com um batedor.
- É recomendável usar açúcar refinado ou substituí-lo por pó, que pode ser moído em um moedor de café a partir de açúcar comum. O pó tornará a massa mais resistente.
- Para um aroma delicado e delicado, adicione um pouco de extrato de limão à massa. A propósito, tornará a massa mais leve e, como resultado, após o cozimento, os biscoitos terão uma agradável tonalidade dourada.
- Use apenas produtos frescos nas receitas. Isto é especialmente verdadeiro para ovos e componentes lácteos.
- As proteínas são melhor chicoteadas se forem pré-resfriadas.
Vale ressaltar que em diferentes países os cookies Savoyardi são preparados com vários nomes. "Dedos das senhoras" é o nome da sobremesa que nos veio do Reino Unido. Os holandeses chamam de "dedos longos" - eles cozinham em finas listras longas. Na Alemanha, esse cookie é mais amplo e é chamado de "colheres". E os brasileiros chamam de "biscoitos de champanhe" - provavelmente por sua relativa suavidade e porosidade, que lembra as bolhas de champanhe.
