Acontece que a temporada de cogumelos pode durar o ano todo, especialmente se cogumelos, cogumelos e cogumelos são biscoitos de cogumelos. A facilidade de preparação e a impressionante semelhança com o original tornaram este tipo de cozimento popular por muitos anos. Os cogumelos podem ser assados ​​na forma a gás, no forno sem a forma ou fritos, envolvendo os menores membros da família no processo.

Biscoitos de cogumelos em forma de gás

Até hoje, os moldes para cozimento a gás de ferro fundido entre muitos aparelhos inteligentes e de alta tecnologia continuam fora de competição. As receitas para eles são simples, e os resultados são impressionantes em sabor e aparência.

A composição da massa para biscoitos na forma de:

  • 3 ovos
  • 270 g de açúcar;
  • 180 g de manteiga ou margarina;
  • 250 g de creme azedo;
  • 5 g de refrigerante de limão;
  • 455 g de farinha.

A receita de cozimento passo a passo:

  1. Derreta a manteiga e deixe esfriar um pouco. Deixe o refrigerante misturado com creme de leite por alguns minutos. Misture os ovos com movimentos de esfregar com açúcar, despeje o óleo líquido, adicione o creme de leite e a farinha, mexa. A massa amassada tem a consistência de creme azedo caseiro espesso.
  2. Em ambos os lados, assar a assadeira de cogumelos sobre a chama de um fogão a gás, depois untar com óleo vegetal e encher com massa. Espalhe a massa em apenas metade do molde. Durante o cozimento, a massa aumentará de volume e preencherá todos os vazios.
  3. Asse os cogumelos dos dois lados, virando o molde sobre a chama. Retire os cogumelos assados ​​do molde e repita o procedimento com outra porção da massa. Não é necessário lubrificar o molde com óleo antes de um novo lote de cogumelos.

Receita Frita

Para muitas donas de casa, em algum lugar nas entranhas do armário da cozinha, um pó de cogumelos está acumulando poeira.Uma receita comprovada e uma descrição detalhada do processo de cozimento ajudarão a corrigir esse descuido e a mimar seus deliciosos doces caseiros, tão parecidos com os cogumelos de verdade.

Para assar biscoitos de cogumelos fritos, para o teste você deve fazer:

  • 120-150 g de farinha;
  • 2 ovos
  • 60 g de maionese;
  • 60-80 g de açúcar;
  • 15 ml de vodka;
  • 2-3 g de vanilina;
  • um pouco de leite ou kefir para trazer a massa para a consistência desejada;
  • óleo vegetal para gordura profunda.

A sequência de ações:

  1. Amasse os ovos com o açúcar, adicione a maionese, a vanilina, a farinha e um pouco de álcool. Como resultado, obtemos uma massa de tal densidade que pode ser digitada com uma colher de chá e drenará rapidamente do molde. Se necessário, dilua com leite ou kefir.
  2. Despeje o óleo de fritura em um pequeno recipiente. Quando ferve, mergulhamos um molde nele para que ele se aqueça adequadamente. Com uma colher de chá, coloque um pouco de massa na superfície nervurada do molde. Mergulhe rapidamente em óleo fervente, pressionando-o levemente para o fundo por alguns segundos para obter uma perna longa e bonita.
  3. Após alguns segundos, em gordura profunda, o mel agaric deve nadar livremente, mas se isso não acontecer, ajudamos-o empurrando a perna com um palito de madeira. Espalhe cogumelos rosados ​​dourados em uma toalha de papel para molhar o excesso de gordura. Produtos de panificação prontos, como mato comum, podem ser polvilhados com açúcar em pó ou deixados em sua forma original.

Como fazer um tratamento no forno

Biscoitos de cogumelos cozidos no forno têm duas grandes vantagens: não são necessárias formas especiais para assá-lo; você pode conectar as crianças ao processo de cozimento. Eles vão gostar não apenas do processo de comer, mas também da criação de cogumelos.

Para bolos deliciosos e um passatempo agradável com crianças, você precisará de:

  • 200 g de açúcar em pó;
  • 220 g de manteiga;
  • 1 ovo
  • 1 gema;
  • 40 g de amido de milho;
  • 240 g de farinha;
  • 2 g de vanilina;
  • 4,5 g de fermento em pó;
  • 200 g de açúcar;
  • 75 ml de água;
  • 3-4 g de ácido cítrico;
  • 30-40 g de cacau em pó;
  • papoula a gosto.

Como fazer cogumelos no forno:

  1. Amolecer a manteiga à temperatura ambiente com os componentes soltos da massa (pó, amido, fermento em pó, vanilina e farinha). Adicione o ovo com a gema e amasse uma massa elástica macia, que durante meia hora retire no frio.
  2. Divida a massa estabilizada em pedaços de 25 g. Para formar chapéus pela metade, enrole as bolas achatadas de um lado. Na outra parte, faça as pernas em forma de lingüiça de 6 a 7 cm de comprimento e com um cone pontiagudo de um lado.
  3. Coloque os chapéus e as pernas em uma assadeira forrada com pergaminho. Para que as pernas mantenham sua forma e não se arrastem para o forno em um bolo, elas são assadas em pães de papel manteiga. A temperatura e o tempo aproximado de cozimento são de 180 graus e 25 minutos, respectivamente. Para que você não precise cortar o recesso das pernas dos chapéus, empurre-o com o dedo e coloque uma bola de pergaminho antes de assar, que pode ser facilmente removida dos chapéus prontos.
  4. Enquanto as peças de trabalho estão esfriando, um xarope de uma bela cor clara de caramelo deve ser fervido com água e açúcar. No final do cozimento, adicione ácido cítrico.
  5. Coletamos cogumelos. Mergulhe a ponta maçante da perna em xarope de caramelo e, em seguida, em sementes de papoula, deixe o xarope apreender por 2-3 minutos. Nos chapéus, faça um pequeno recesso com a faca, na qual inserir a parte pontiaguda da perna, previamente abaixada na calda. Dê um bom palito às peças.
  6. Quando todos os cogumelos estiverem colhidos, adicione o cacau ao xarope restante e aqueça um pouco, mergulhando as tampas de cogumelos, pinte-os com uma bela cor de chocolate.

Cogumelos com Chocolate

Outra variante de deliciosos cogumelos shortbread com tampas de chocolate envolve o uso dos seguintes componentes para a massa:
  • 100 g de manteiga;
  • 100 g de creme de leite;
  • 200 g de açúcar em pó;
  • 1 gema;
  • 3 g de sal;
  • 3,5 g de fermento em pó;
  • 400 g de farinha.

No processo de montagem e cozimento, você precisará de:

  • 1 proteína;
  • 200 g de açúcar em pó;
  • 100 g de chocolate amargo;
  • 50 g de sementes de papoila secas.

Progresso:

  1. Coloque a manteiga, o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e a gema na tigela e misture até ficar homogêneo. Em seguida, despejando pequenas porções de farinha com fermento e sal, amasse uma massa macia, mas não grudenta, nas mãos. Divida-o em duas metades e leve à geladeira por 1,5 horas.
  2. Depois de tirar uma parte da massa, enrole uma lingüiça, cortada em pernas. Para maior realismo, as pernas podem ser feitas de diferentes comprimentos, mas sempre mais estreitas de um lado. Para evitar que as pernas se espalhem, elas devem ser congeladas por 40 minutos na geladeira.
  3. Enquanto isso, estenda as bolas da outra metade, que, achatadas, colocam-se em uma assadeira coberta com pergaminho e asse a 210 graus por cerca de 15 minutos. Enquanto os chapéus ainda estiverem quentes, corte um pequeno recesso para a perna, de baixo para o centro.
  4. Quando os chapéus terminarem, asse as pernas congeladas nas mesmas condições de temperatura. Nas pernas acabadas, você pode cortar levemente a ponta afiada, e todos os solavancos e asperezas podem ser removidos com um ralador.
  5. Prepare esmalte grosso a partir de proteínas e pó, cole chapéus e pernas juntos. Quando os cogumelos estiverem formados, dilua levemente o esmalte com água fervida e tonifique o fundo das tampas e pernas, polvilhe o fundo das sementes com sementes de papoula.
  6. Depois disso, resta apenas mergulhar as tampas dos cogumelos em chocolate derretido e seco, fixando os cogumelos na assadeira do forno, colocados em uma tigela grande.

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Sem forma com uma garrafa

À primeira vista, esses biscoitos são difíceis de distinguir dos verdadeiros cogumelos, e essa deliciosa beleza é preparada sem nenhuma adaptação. Para formar biscoitos, você precisa apenas de um gargalo fino de uma garrafa de plástico.

Começando a assar cogumelos soltos a partir de massa quebrada, é necessário preparar:

  • 180 g de manteiga;
  • 145 g de açúcar em pó;
  • 2 ovos
  • 3 g de sal;
  • 7 g de fermento em pó;
  • 310 g de farinha;
  • 190 g de amido de milho;
  • 90-100 g de cacau em pó.

Como amassar a massa e formar cogumelos com uma garrafa:

  1. Bata a manteiga macia até ficar fofa com açúcar de confeiteiro e misture os ovos, um de cada vez. Misture os componentes soltos (exceto o cacau), misture bem e coloque na massa. Deve ter uma massa macia e plástica.
  2. Divida toda a massa em bolas que não excedam o tamanho de uma noz. Em seguida, mergulhe o gargalo da garrafa em cacau e pressione a bola de massa para que parte dela encha o pescoço, formando uma perna. Desaparafuse o pescoço da massa com movimentos rotacionais e transfira o cogumelo formado para a assadeira coberta com papel manteiga. Para manter os cogumelos redondos em seus chapéus, eles podem ser assados ​​em moldes hemisféricos de tamanho adequado, por exemplo, para biscoitos de nozes.
  3. Quando todos os champignons estiverem formados, envie a panela por 20 a 25 minutos no forno, aquecido a 180 graus. Vale a pena considerar o fato de que, devido ao amido, os produtos assados ​​serão leves, talvez apenas levemente dourados nas bordas.

Receita de biscoito soviético

Nos dias da URSS, os biscoitos com recheio constituído por duas metades eram muito populares. As formas para esse tipo de panificação tornaram possível a produção de nozes, cones, conchas e cogumelos.

Para assar cogumelos desta forma no gás, você precisa:

  • 2 ovos
  • 95 g de açúcar;
  • 180 g de margarina derretida;
  • 1,5 g de refrigerante;
  • 2,5 g de sal;
  • 390 g de farinha;
  • vanilina a gosto;
  • leite condensado cozido, geléia grossa ou creme para recheio.

Método de cozimento:

  1. Despeje a margarina nos ovos batidos com açúcar, mexa, adicione refrigerante e outros ingredientes, amasse até ficar homogêneo.
  2. Unte levemente o óleo aquecido em uma assadeira e, em seguida, preencha os recortes 1/3 com massa e asse metade dos cogumelos em fogo, gastando 2-2,5 minutos por lote. Para evitar assar, o formulário deve ser virado a cada 30-45 segundos.
  3. Se a massa sair das bordas do molde em algum lugar, ela deve ser cuidadosamente cortada com uma faca das metades quentes. Encha os biscoitos com creme e misture aos pares para fazer cogumelos.

Com a adição de amido

Para obter uma textura nítida dos biscoitos, a parte anfitriã da farinha e, às vezes, toda ela é substituída por amido. Para assar, você pode usar o milho e um produto obtido a partir de batatas. O primeiro fornece mais ternura e uma sensação de produtos derretendo na boca, mas com amido de batata, os assados ​​são bastante friáveis.

A lista de produtos necessários para um lote de massa quebrada com adição de amido:

  • 110 g de manteiga ou margarina;
  • 2 ovos
  • 110 g de açúcar ou açúcar em pó;
  • 3 g de sal;
  • 5 g de fermento em pó;
  • 215 g de amido;
  • 335 g de farinha.

Cozinhar:

  1. Textura macia e cremosa, moa a manteiga com açúcar ou açúcar de confeiteiro. Depois de dissolver todos os cristais do adoçante, misture os ovos, o sal e uma mistura de fermento em pó, amido e farinha. Você deve obter uma massa bastante densa.
  2. Divida a massa total em quatro partes, envolva cada uma em um filme e esconda na geladeira para estabilização. Após 30-60 minutos, retire os pequenos koloboks de massa, um de cada vez, e forme biscoitos de cogumelos.

A partir desta massa, você pode fazer champignon, moldado em uma garrafa, cogumelos, cogumelos no forno ou biscoitos a partir de duas metades na forma de gás.

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