Bolinhos de massa folhada - 9 receitas

Biscoitos arejados, delicados, saborosos e crocantes realmente cozinham com rapidez e facilidade. Você pode amassar a massa com as próprias mãos ou adquirir camadas acabadas na loja. Pode ou não ser fermento, mas os principais ingredientes são manteiga e farinha. A partir deste teste, é melhor assar pequenos produtos com vários recheios, doces e não apenas.

Opções de massa folhada de cookies

A massa pode ser feita em casa por conta própria. O principal é a presença de farinha, manteiga e uma pequena quantidade de sal. Obviamente, muito tempo será gasto na mistura, mas o resultado definitivamente não será decepcionante. É verdade que existem muitas receitas "rápidas" quando cerveja, fermento, água, creme de leite ou queijo cottage são adicionados ao lote.

Sem fermento

Para fazer biscoitos com massa sem fermento, você precisa de farinha (cerca de meio quilo), manteiga (350 g), água (250 g), sal (0,5 colher de chá).

A mistura é realizada na seguinte ordem:

• Despeje sal na farinha, mexa (deixe um pouco de farinha para polvilhar).
• Despeje em água e óleo amolecido (sétimo).
• Faça a massa, amassando por cerca de um minuto.
• Coloque em polietileno e leve à geladeira por uma hora.
• A partir do óleo restante, faça um prato com cerca de 1 cm de espessura.
• Role a bola da massa, corte-a transversalmente no meio, abra as "pétalas", estenda-as.
• Coloque a placa de óleo no centro, cubra-a com “pétalas” para que não haja folgas.
• Polvilhe com farinha, bata levemente com um rolo e role cuidadosamente para que a massa não rasgue.
• Dobre a folha laminada três vezes, envolva-a com polietileno e envie-a novamente na geladeira por uma hora.
• O procedimento de enrolar e dobrar é repetido mais três vezes, sem esquecer depois de colocar a massa em local frio.

Levedura

Para fazer isso, você precisará de levedura fresca (70 g) ou seca (cerca de 25 g).Além disso, para 250 g de farinha: um pacote de margarina, 50 g de creme de leite, 25 g de açúcar, gema, 0,5 colher de chá. sal e um quarto de xícara de leite.

Como amassar:

• Dilua o fermento e o açúcar no leite aquecido, misture uma colher de farinha. Coloque fermentado em um lugar quente.
• Misture a farinha com o sal, adicione a margarina picada e amasse até formar migalhas.
• Misture separadamente as gemas e o creme de leite, despeje-os em migalhas e misture bem.
• Despeje o fermento fermentado e amasse a massa.

Na cerveja

Biscoitos caseiros delicados podem ser obtidos a partir da massa misturada na cerveja. Esta receita envolve misturar farinha com óleo quente. Em 8 colheres de sopa. farinha leva meio quilo de margarina e um copo de cerveja light.

Fazer tal massa é fácil:

• Derreta a margarina e despeje imediatamente a farinha. Mexa.
• Despeje a cerveja e sove a massa.
• Embrulhe em papel alumínio e leve ao freezer.

Para preparar biscoitos, a massa é descongelada, enrolada em camadas finas, dobrada em várias camadas e enrolada novamente. Em seguida, corte várias figuras, coloque-as em uma assadeira e asse até dourar.

Massa folhada pronta

Pode ser comprado na loja para assar uma sobremesa rápida e saborosa para os parentes. Como se costuma dizer, pouco custo - muita diversão. Você pode fazer biscoitos com massa de levedura ou escolher uma opção sem fermento. Geralmente é vendido em embalagens de meio quilo. Isso é conveniente no sentido de que é suficiente para assar a sobremesa no jantar e há uma garantia de que nada será perdido.

Biscoitos com vários recheios

A massa folhada pode ser cozida com vários recheios e sem ela. Tudo depende das preferências de um cozinheiro em particular. Com o que a massa folhada é assada?

Com queijo cottage

Para preparar biscoitos com recheio de coalhada, um quilo de massa precisará de 125 g de queijo cottage, esfregado em uma peneira, um pouco de passas (2 colheres de sopa), um par de ovos e duas colheres de sopa. açúcar granulado e pó para aspersão.

Como fazer:

• Misture o queijo cottage, ovos, açúcar e passas - este é o recheio.
• Estenda a massa e divida-a em pequenos quadrados.
• Coloque 1 colher de chá no centro dos quadrados. misture, colete os cantos, pressione.
• Cada folhado é colocado em uma assadeira (pré-graxa) e untado com um ovo batido.
• Asse por um terço de hora a uma temperatura de 200 ° C.

Após o resfriamento, rouge os biscoitos com queijo cottage para polvilhar com pó.

Com geléia

Você pode assar os biscoitos originais “Moinhos de vento” com geléia (150 g por meio quilo de massa).

Facilite:

• Estenda a massa (cerca de 5 mm de espessura).
• Divida-o em quadrados (o lado do quadrado tem cerca de 8 cm).
• Coloque uma colher de chá de geléia no meio.
• Corte os cantos dos quadrados ao meio até o centro da geléia. Você deve obter um tipo de flor com quatro pétalas triangulares.
• Dobre os cantos para o centro em um: recebemos biscoitos na forma de um cata-vento.
• Espalhe os biscoitos resultantes em uma assadeira, se desejar, unte com uma massa de gema.
• Asse por 18 minutos a uma temperatura de 190 °.

Com geléia

Para fazer biscoitos com geléia, meio quilo de massa precisará de 300 ml de geléia e uma gema para lubrificar a superfície (opcional).

O que fazemos a seguir:

• Estenda a massa, depois de a descongelar.
• Lubrifique com geleia, tente fazê-lo com cuidado para não escorrer.
• Transformamos a massa em um tubo, cortado obliquamente da esquerda para a direita e da direita para a esquerda alternadamente: obtemos pedaços de uma forma trapezoidal.
• Colocamos em uma assadeira com o lado largo para baixo.
• Separadamente, bata a gema, unte a superfície com ela.
• Colocamos no forno, aquecido a 180 °, por meia hora.

Doce com açúcar

Uma receita de biscoito de massa folhada de açúcar é a seguinte:

• Prepare os produtos: para 250 g de massa folhada, tome 1 ovo e cerca de 3 colheres de sopa. açúcar
• A massa descongelada é desenrolada (0,4 cm de espessura). Ao mesmo tempo, o forno está ligado para aquecer.
• Bata os ovos, unte a massa com a massa resultante e polvilhe com açúcar.
• Os biscoitos são espremidos com cortadores de biscoitos e dispostos em uma assadeira polvilhada com água.
• Asse por 20 minutos a uma temperatura de 230 °.

Com especiarias

Você pode polvilhar massa folhada com sementes de gergelim, sementes de papoila e canela (de uma só vez ou com apenas uma) e fazer biscoitos originais com um sabor inesquecível. Para 1 kg de massa, você precisará de 2 ovos, 8 colheres de sopa. açúcar e gergelim, 4 colheres de sopa. sementes de papoila e uma colher de chá de canela.

Depois de preparar todos os produtos, procedemos à preparação da sobremesa:

• Revista a camada de sopro enrolado com um ovo batido.
• Polvilhe com açúcar misturado com sementes de papoila e gergelim, esprema um pouco. Polvilhe com canela.
• Cortar em tiras com 2 cm de largura e torcer em espiral.
• Biscoitos - coloque as espirais em uma assadeira e asse até dourar a 220 ° C.

Chocolate - com cacau

Para fazer as línguas de chocolate, você precisa de 0,3 kg de farinha, 0,2 kg de margarina e creme de leite, 50 g de cacau e açúcar (opcional).

Primeiro amasse a massa:

• Peneirando a farinha, amasse-a com pedaços de margarina em um estado friável.
• É misturado com creme de leite, enrolado em uma bola e embrulhado com um filme, deixado por algumas horas em local frio.

Depois de continuar a criar cookies:

• Estenda a massa para obter um retângulo alongado.
• Polvilhe o meio com uma mistura de cacau e açúcar (cerca de um terço do prato).
• Cubra o lado, o topo novamente polvilhado com uma mistura.
• Cubra com o segundo lado e estenda novamente um prato longo.
• O processo de aspersão com uma mistura de cacau e açúcar é repetido, após o que a massa é enrolada e enrolada.
• Divida a folha enrolada em pedaços pequenos, torça-os um pouco e coloque-os em uma assadeira.
• Asse por um terço de hora a uma temperatura de 200 ° C.

Sem enchimento

Acontece que os gostos de todos os membros da família são diferentes: alguém quer biscoitos salgados e alguém mais gosta de recheio de frutas. Você pode sair da situação preparando biscoitos sem recheio (afinal, a massa é inicialmente sem açúcar!) E servindo molho ou xarope.

Sem preencher, você pode fazer biscoitos de várias formas:

• “Formas”: corte várias formas da massa enrolada com uma faca ou latas;
• “Arcos”: corte a folha enrolada em quadrados, dobre-a na diagonal, faça 2 cortes à esquerda e direita do canto central em direção ao meio, desdobre o espaço em branco, envolva a base com tiras cortadas, formando um arco.
• "Orelhas": a tecnologia de fabricação é divulgada um pouco menor.
• "Rolls": cubra a massa com margarina, enrole com um tubo e corte em pedaços de 4 mm de espessura. Asse colocando de lado em uma assadeira.

Orelhas com açúcar

Bolo de Berlim, também é chamado de "orelhas", na receita clássica é coberta com esmalte. Amassar a massa com o queijo cottage e adicionar suco de limão à cobertura dará sofisticação e elegância à sobremesa.

Todas as receitas para fazer “orelhas” têm a mesma tecnologia para criar biscoitos: primeiro, a massa é enrolada em uma forma retangular, depois polvilhada com recheio, depois enrolada de extremidades opostas para o meio, o tubo “duplo” resultante é dividido em pedaços de 4 cm, dispostos em uma assadeira e assados . As receitas diferem no preenchimento ou na composição do teste.

Receita clássica

Para fazer biscoitos de “orelhas” a partir de massa folhada, de acordo com uma receita tradicional, é necessário tomar 500 g de queijo cottage, manteiga e farinha (você precisa da nota mais alta para tornar os biscoitos mais macios e arejados), 6 colheres de chá. fermento em pó, 1,5 xícaras de açúcar, um pouco de sal, suco de limão (você pode espremer 2 limões) e 0,5 l de açúcar em pó. O prato é preparado por quase 2 horas, levando em consideração o tempo em que a massa será resfriada no freezer.

Para amassar a massa, você precisa:

• Misture a farinha com o sal e o fermento.
• Coloque a manteiga picada, o queijo cottage e amasse a massa.
• Enrole com 5 mm de espessura, role ao meio e role novamente. Execute estas etapas pelo menos 8 vezes.
• Coloque a massa por 8 horas na geladeira ou por uma hora no freezer.

A massa está pronta. Você pode cozinhar biscoitos com recheio - açúcar. Eles cobrem a assadeira com papel manteiga, colocam biscoitos a uma distância de cerca de metade do “olho” e enviam por um quarto de hora ao forno, aquecido a 220 °.

Enquanto os "ouvidos" são assados, eles fazem xarope. Para fazer isso, misture suco de limão com pó.Os biscoitos são mergulhados nesta calda e apreciam o sabor inesquecível de bolos ao ar com sabor de limão.

Receita rápida

Para a sobremesa, pegue a massa pronta (0,5 kg) e o açúcar (4 colheres de sopa).

Como cozinhar:

• Polvilhe a massa finamente (cerca de 4 mm) com água e polvilhe com açúcar (você pode adicionar vanilina).
• Dobre os lados opostos para o meio. Se a camada for larga, você precisará dobrá-la novamente e pressionar levemente para baixo.
• Polvilhe com açúcar novamente e dobre ao meio, cobrindo o lado inferior da parte superior, esmague novamente.
• Corte a lingüiça resultante em pedaços de 3 cm de espessura.
• Coloque na assadeira de lado.
• Asse em forno aquecido a 180 ° por cerca de 12 minutos.

Você pode cozinhar uma sobremesa folhada com mel: é consumida na quantidade de 2 colheres de sopa. nas mesmas proporções de massa e açúcar da receita anterior. O reservatório, neste caso, é lubrificado com mel, eles também mancham o local onde os túbulos se fecham. Biscoitos formados polvilhe com açúcar e asse até dourar por 12 minutos.

Deliciosos biscoitos aromáticos com sabor leitoso sairão se a massa enrolada for untada primeiro com óleo aquecido misturado ao leite e depois polvilhada com açúcar e canela.

O que mais você pode polvilhar com "orelhas":

• nozes picadas;
• chocolate
• diversas especiarias;
• flocos de coco;
• caramelo líquido;
• açúcar de confeiteiro.

O que mais você precisa saber

Algumas verdades para cozinheiros iniciantes:

• é indesejável torcer a massa em um tubo muito apertado; caso contrário, os biscoitos não serão tão exuberantes quanto gostaríamos;
• queijo cottage deve ser sem caroços;
• você pode fazer doces salgados, recheados com queijo, caviar, carne cozida finamente picada ou peixe;
• se você começar com produtos crus, é provável que a massa não seja assada;
• você precisa trabalhar com massa folhada muito rapidamente até que esteja quente.

Não é necessário usar a massa preparada imediatamente: você pode deixá-la na geladeira por até 10 dias.