Cookies "Orelhas" - um dos biscoitos caseiros mais famosos. No entanto, sob um nome esconde vários pratos completamente diferentes. Além dos nomes que os unem, eles têm nomes individuais: "pés de ganso" ou "triângulos", "orelhas em camadas", "orelhas de urso" ou "calas" ou "orelhas de porco" e, para um biscoito doce, "orelhas de Aman" interessantes na incorporação. No material, falaremos sobre os métodos de preparação de todos esses presentes.
Conteúdo material:
Biscoitos clássicos "Orelhas" de queijo cottage
Os cookies "Orelhas" são freqüentemente chamados de cookies "Patas de ganso" ou "Triângulos". Mas em qualquer uma das três opções, é obtido um simples e fácil de cozinhar. As principais condições são a combinação em um prato de uma estrutura macia e uma batata frita com granulado de açúcar.
Prepare os seguintes ingredientes para amassar a massa de biscoito:
- 450 g de queijo cottage;
- 225 g de manteiga ou barrar;
- 345 g de farinha;
- 3,5 g de fermento em pó;
- um saco de vanilina ou 10 g de açúcar de baunilha;
- uma pitada de sal;
- açúcar para assar biscoitos.
Conteúdo calórico aproximado do prato acabado: 350 kcal.
Tempo total de cozimento: 80 minutos.
Vamos prosseguir com a preparação da massa para os biscoitos de queijo cottage "Orelhas":
- Requeijão e manteiga - triturados com um garfo até obter uma massa cremosa homogênea. Qual queijo cottage escolher? Francamente, não há indicações exatas do teor de gordura do produto. No entanto, deve-se ter em mente que, quanto maior o teor de gordura do queijo cottage, maior o teor calórico do prato. E vice-versa - o queijo cottage com baixo teor de gordura aproxima os biscoitos dos pratos da dieta.
- Todos os produtos soltos, tudo, exceto o açúcar, são combinados em uma tigela separada. A quantidade de farinha indicada na composição do ingrediente é precisa? É bastante difícil responder a essa pergunta: tudo depende da farinha disponível. Na maioria das vezes, as receitas são servidas com base na massa de farinha de trigo duro.Portanto, para cada marca e fabricante terá sua própria fração de massa de farinha em cada receita. Concentre-se nos sentimentos e tudo dará certo.
- Misture o requeijão e a mistura a granel. Nós não o apertamos - afinal, o óleo tende a fluir, o que significa que mais farinha pode ser necessária.
- Deve ser uma massa levemente pegajosa e muito macia. Para que ele role bem e não grude na superfície, polvilhe a mesa com farinha. Também dividimos previamente a massa em 2 ou 3 partes - isso facilitará o processo de laminação. Nesse caso, as partes que não estão envolvidas no processo são armazenadas na geladeira.
- Em uma folha de massa enrolada com uma espessura não superior a 0,5 cm, corte os futuros biscoitos com uma caneca ou uma forma redonda especial.
- Você deve ter notado que o açúcar desapareceu da receita. Isso não é inteiramente verdade: vamos usá-lo para espalhar círculos de massa. É conveniente fazer isso simplesmente derramando açúcar em um prato e largando círculos de massa de pão de cada lado, dobrando gradualmente ao meio para formar um triângulo.
- Os quartos resultantes são espalhados em uma folha de pergaminho e enviados ao forno por 10 a 20 minutos a uma temperatura de 180 ° C.
Cookies Orelhas de queijo cottage são muito saborosas. Ele se tornará parte integrante de todas as refeições da família para beber chá.
De massa folhada
Opção de cozinha para quem quer cozinhar uma refeição na mesa, mas não gosta de mexer com farinha e massa. A partir da massa folhada pronta, não são obtidos produtos menos saborosos. Ao mesmo tempo, os cookies são extremamente friáveis e têm uma forma interessante semelhante a uma orelha.
Para 8 porções de biscoitos prontos, tome:
- 500 g de massa folhada;
- 35 ml de óleo vegetal;
- 75 g de açúcar.
Conteúdo calórico aproximado de 1 porção: 103,7 kcal.
Tempo total de cozimento: 30 minutos
Vamos começar a cozinhar:
- Primeiro, decidimos quais cookies queremos obter como resultado. O tipo de teste que você deve escolher depende disso. Para concurso - pegue a massa de levedura. Para crocante - sem fermento.Mas em ambos os casos, a massa deve ser enrolada em uma folha com cerca de 1 cm de espessura.
- Lubrifique a folha com óleo vegetal. Isso ajudará o açúcar a grudar na superfície da massa. Sim, é polvilhado com açúcar ao lado da manteiga.
- Determine visualmente o meio da folha de teste e dobre a massa para este local pelos dois lados. Aperte levemente o meio com as bordas unidas e cubra com óleo.
- Mais uma vez - pela metade. E corte em pedaços. Espessura estimada - 1 cm.
- As "Orelhas" resultantes novamente, só que agora mergulhámo-lo em açúcar dos nossos lados e colocá-lo em uma assadeira.
- Aguarde a prontidão não por muito tempo - a 200 ° C o processo levará um quarto de hora.
Os biscoitos "Orelhas" da massa folhada não são apenas uma opção mais simples para preparar guloseimas, mas também são mais rápidos.
Receita saborosa:biscoitos savoyardi
Cookies "Orelhas de urso"
A diferença em relação às receitas apresentadas anteriormente é que a forma, pela qual os delicados receberam esse nome, é formada após o cozimento no forno.
O que precisamos para cozinhar?
- farinha - um copo de 250 ml;
- ovos - 4;
- açúcar - 2/3 art.
Calorias: 272 kcal por 100 g.
Tempo: 25 minutos.
A preparação da massa, e até dos biscoitos das orelhas do urso, não levará muito tempo, pois consiste em apenas várias etapas:
- Primeiro de tudo, ligue o forno - 180 ° C.
- Aos ovos batidos com açúcar, dividimos a farinha.
- Não nos preocupamos quando a farinha acabar, e a massa ainda estiver bastante líquida - deve ser assim.
- Coloque a massa pronta na quantidade de 1 colher de chá em uma assadeira untada com manteiga.
- O processo de encontrar produtos no forno leva de 7 a 10 minutos. O principal é secar. Caso contrário, o cookie não terá a forma desejada.
- Os biscoitos, mal retirados do forno, arrancam com uma espátula e prendem os lados segundo o princípio de uma flor de orelha ou de calla. Fazemos isso rapidamente, pois a massa esfria rapidamente e se torna quebradiça.
Os cookies Bear Ears também são chamados de cookies Calla.
Cozinhando com Nutella
Fazer biscoitos com Nutella difere da receita de massa folhada anteriormente considerada apenas usando pasta de chocolate Nutella em vez de açúcar.
Para 500 g de massa folhada, pegue um pote grande de Nutella.
Isso levará 20 minutos.
Calorias: 444 kcal por 100g.
Para fazer cookies:
- Estenda a massa.
- Mancha com pasta de chocolate.
- Enrolamos as duas bordas da massa no meio com um rolo. Enviado por 20 minutos no freezer para facilitar o processo de corte.
- Corte o filme resultante em pedaços.
- Espalhe em uma assadeira e asse a 200 ° C - 15 minutos.
Os cookies "Orelhas" com Nutella estão prontos.
Como cozinhar orelhas de porco
Vamos cozinhar os biscoitos de Orelhas de Porco novamente - também são as Orelhas de Urso ou os Lírios.
Prepare:
- farinha - 160 g;
- açúcar - 200 g;
- ovos - 3;
- refrigerante - 1/2 colher de chá;
- algumas gotas de suco de limão.
Tempo de cozimento a 190 ° C - 10 minutos.
Preparamos a massa com base na mistura dos ingredientes: primeiro ovos e açúcar, depois farinha e refrigerante. Adicionamos ácido por último, após o que verificamos a massa quanto à densidade e espalhamos com uma colher de chá em uma assadeira.
Consistência é creme azedo.
Tendo terminado de assar, formamos um olho a partir de biscoitos redondos, beliscando as bordas.
Sirva biscoitos para sua bebida favorita.
"Orelhas mágicas" suaves
A magia dos ouvidos está no recheio extraordinariamente delicado e delicioso.
Será necessário para o teste:
- margarina - 200 g;
- farinha - 3 colheres de sopa;
- creme de leite - 50 g;
- kefir - 50 g;
- refrigerante - 1/2 colher de chá;
- gema de ovo - 3 unid.
Para o recheio, prepararemos:
- proteína - 3 peças .;
- açúcar - 1 colher de sopa.
Amassemos a massa:
- Gema, creme de leite, kefir e refrigerante - misture até ficar homogêneo.
- Moer margarina com farinha.
- Despeje a base líquida na mistura seca - amasse a massa.
- A partir da massa, formamos pequenas bolas com um diâmetro de cerca de 1,5-2 cm.
- Nós os enviamos para a geladeira por uma hora.
Neste momento, vamos rechear:
- Bata as gemas com açúcar. Para acelerar e facilitar o processo, você pode adicionar uma pitada de sal.
- Bata a um estado de merengue.
Formamos cookies:
- Depois de tirar as bolas da geladeira, as enrolamos em bolos grossos. Dada a forma original, os bolos devem ter a forma de círculos. Espessura não superior a 0,5 cm.
- No meio, colocamos uma colher de chá de merengue.
- Torcemos duas vezes até formar um triângulo: ao mesmo tempo, as bordas dos biscoitos são firmemente fixadas para que o recheio não fuja.
- Espalhe em uma assadeira e asse a 180 ° - 15 minutos.
Polvilhe os biscoitos prontos imediatamente quando estiverem prontos, com açúcar de confeiteiro.
Receita de biscoito "Orelhas de Haman"
Os cookies têm sua própria história: foi a partir daí que a forma e o método tradicionais de servir o recheio a céu aberto foram.
Para 5 porções, tome:
- 180 g de manteiga;
- 85 g de açúcar em pó;
- 260 g de farinha;
- um ovo;
- gema;
- 35 g de amido de milho;
- 1/2 colher de chá fermento em pó;
- uma gota de essência de baunilha;
- 100 g de geléia.
Vamos começar a cozinhar guloseimas:
- Amolecemos a manteiga com açúcar em pó e extrato de baunilha em uma massa cremosa.
- Quebre o ovo inteiro e 1 gema no creme.
- Misturamos farinha, amido e fermento em pó.
- Temos uma massa pegajosa, mas uniforme. Por isso, mantemos na geladeira - deixará de grudar nas mãos e ficará mais maleável.
- Estenda a massa até 0,5 cm de espessura e corte círculos nela.
- Para cada círculo, coloque o recheio no meio: geléia, geléia, nutella. Pitada de três lados, formando os lados, mas sem fechar o recheio.
- Asse a 180 ° C por 15 minutos.
Apreciando deliciosos biscoitos de orelhas.
