Escolhemos qualquer receita de fígado com creme de leite em uma panela - garantimos alimentos saborosos, deliciosamente delicados e sempre de alta qualidade. Como cozinhar as miudezas mais úteis para que adultos e crianças a comam com alegria e prazer, aprendemos com recomendações práticas nos pratos apresentados.
Conteúdo material:
Fígado de galinha em creme de leite
A principal regra para obter o melhor alimento é a compatibilidade dos componentes envolvidos na preparação. O leite fermentado e o fígado formam um incrível dueto culinário.
Lista de ingredientes:
- azeite de oliva;
- leite (qualquer teor de gordura) - ½ litro;
- cebola nabo - 6 peças .;
- farinha peneirada - 50 g;
- fígado - 900 g;
- creme azedo de fazenda / casa - 600 g;
- sal, pimenta.
Para obter um prato saboroso, compramos um fígado de alta qualidade com uma superfície lisa e brilhante na ausência de coágulos sanguíneos. O suco e a maciez do produto são fornecidos com creme azedo / creme.
Método de cozimento:
- Antes de tudo, lave bem o fígado, remova todas as veias e, possivelmente, os coágulos sanguíneos existentes.
- Nós liberamos as cebolas das cascas, picadas, passamos o óleo até ficarem transparentes, deixamos por um tempo na tigela.
- Osso de pedaços de fígado na farinha. Esta técnica durante o tratamento térmico dará ao produto um belo tom dourado.
- Colocamos as camadas da panela no lugar livre da cebola, fritamos, virando constantemente, não mais do que 5 minutos. Um pouco de "bocejo", e o fígado ficará duro e sem gosto, e o prato será estragado irreparavelmente! Salgamos apenas no final do processo (5 minutos antes do final), o que preservará a riqueza dos alimentos.
- Agora coloque as partes do vegetal, despeje o creme de leite / creme, misture tudo. Assim que surgirem sinais de ebulição, reduza imediatamente o aquecimento para um mínimo e cozinhe os alimentos por um quarto de hora.
Se as principais condições de cozimento forem atendidas, o fígado de frango com creme azedo terá um sabor impecável. Quanto ao prato, literalmente tudo funcionará - mingau, purê de batatas, macarrão.
Como fazer um delicioso fígado de porco
A miudeza apresentada é distinguida por um pequeno amargor, alto teor de gordura, ternura e maciez especiais, de modo que não será difícil cozinhar deliciosamente um fígado.
Composição do Produto:
- óleo magro;
- fígado de porco - 700 g;
- cebola nabo - 1 pc .;
- leite com qualquer teor de gordura - 300 ml;
- creme de leite caseiro - 75 g;
- cenouras - 1 pc .;
- água potável - 500 ml;
- sal, pimenta - a gosto.
Processo de cozimento:
- Retire o delicado filme do fígado, corte todos os vasos e vias biliares. Dividimos a peça em camadas finas (até 1,5 cm) e as enchemos de leite. Deixamos porções nesse estado por 60 minutos e depois enxágue com água corrente e seque com toalhas descartáveis.
- Descascamos os legumes, cortamos a cebola em meias argolas finas, cortamos as cenouras com canudos ou ralamos grosseiramente.
- Despeje um pouco de óleo na panela, aqueça muito a composição, coloque as fatias de legumes e passe até a metade.
- Agora colocamos o fígado processado, frite até que mude sua cor escura para clara, após o que enchemos os componentes do prato com creme de leite. Cozinhe por cerca de 20 minutos em fogo baixo.
- Para os amantes de molho mais espesso, as camadas de miudezas são pré-enroladas em farinha. Sal e pimenta no final do processo.
Por isso, respondemos à pergunta de como tornar um fígado fresco melhor e mais saboroso, para torná-lo saudável e apetitoso.
Cozinhar com Cebolas
Este vegetal, que é procurado na culinária, sempre fornecerá às miudezas qualidades adicionais suculentas e aromáticas. Não há nada melhor e mais nutritivo do que fritar um fígado com cebola e creme de leite.
Lista de produtos:
- azeite de oliva;
- cebolas - 3 unid .;
- vinho (de preferência branco) - ½ xícara;
- fígado fresco - 600 g;
- creme de leite - 150 g.
- especiarias.
Método de cozimento:
- Nós liberamos a cebola da casca, enxaguamos e secamos, depois desfiamos os anéis de meia.
- Colocamos as fatias em uma frigideira quente com óleo, polvilhe com pimenta e sal, aqueça a composição até a metade cozida. O vegetal deve ficar macio, mas não torrado!
- Trate bem o fígado (descasque, corte em pedaços pequenos, deixe de molho no leite por meia hora). Adicione o produto à cebola, frite por não mais de cinco minutos, misturando periodicamente a composição.
- Quando o líquido no recipiente ficar muito pequeno, despeje o vinho aromático, espere a completa evaporação do álcool, depois junte o creme de leite e deixe ferver até terminar.
O prato resultante adquiriu um sabor muito interessante com ricos tons de especiarias brilhantes.
Fígado bovino em molho de creme de leite
Escolhemos o subproduto da vitela, antes de tudo, por sua cor - levemente avermelhada ou marrom clara. A superfície da peça não deve estar danificada ou arranhada.
Lista de ingredientes:
- manteiga (magra e cremosa);
- creme de leite (até 15% de teor de gordura) - 150 g;
- raminhos de endro - 3 peças .;
- fígado bovino - 400 g;
- cebola nabo - 1 pc .;
- coentro em pó - 3 pitadas;
- o sal.
Para obter o prato mais delicioso de fígado bovino, frite-o em banha de porco. Como tempero, usamos lúpulo-suneli, alho, folhas de louro e, é claro, pimenta da Jamaica.
Ordem de cozimento:
- Primeiro de tudo, temos molho de creme de leite. Para fazer isso, passamos as cebolas picadas em uma panela até que ela adquira um belo tom de caramelo.
- Adicione o creme de leite, endro picado, coentro e uma pitada de sal ao vegetal. Misture bem, deixe insistir por 20 minutos.
- Processe completamente as miudezas, corte-as em pedaços, mantenha-as na composição do leite por cerca de uma hora e depois seque com guardanapos.
- Frite o fígado em óleo por não mais de 5 minutos, encha com o molho de creme de leite resultante e cozinhe por um quarto de hora quando fechado.
Mais uma vez, estamos surpresos com o quão simples e rápido é possível cozinhar um prato surpreendentemente delicioso para alimentar uma família com alimentos nutritivos e muito saborosos!
Com cogumelos
Refogado de fígado em creme azedo vai bem com cogumelos. E se você adicionar uma abóbora aqui, o resultado excederá as expectativas mais "ousadas".
Componentes necessários:
- óleo vegetal / ghee;
- cebola nabo - 1 pc .;
- fígado de porco - 500 g;
- cogumelos frescos (espécies favoritas) - 300 g;
- creme azedo de alta qualidade - 200 g;
- abóbora descascada e sementes - 200 g;
- especiarias, especiarias.
Tecnologia de Culinária:
- Processamos o fígado na ordem já conhecida (descasque, divida em pedaços, deixe de molho no leite, seque).
- Cortamos as cebolas libertadas das cascas em cubos, passamos até ficarem transparentes, prendemos os cogumelos previamente preparados (dividimos os chapéus grandes em duas partes). Se você tiver sorte o suficiente para comprar cogumelos frescos e pequenos, cozinhá-los por um quarto de hora inteiro.
- Em seguida, espalhe pequenas partes de polpa de abóbora picada, frite os produtos por mais 10 minutos e retire da panela.
- Colocamos porções do fígado no óleo restante, rapidamente douramos, adicionamos um pouco de sal.
- Retornamos os componentes suspensos do prato para a panela, tempere com pimenta e especiarias, aqueça a uma composição fervente.
Sirva comida quente como um prato independente ou com um acompanhamento. Não se esqueça de decorar a comida com ervas.
A receita "Você vai lamber os dedos"
Para não apenas salivar durante a preparação de qualquer tipo de fígado, mas também para desejar lamber os dedos, apresentamos uma receita incrível para uma refeição luxuosa.
A composição dos componentes:
- óleo de girassol;
- dentes de alho - 4 peças .;
- refrigerante - literalmente na ponta de uma faca;
- açúcar comum - 20 g;
- fígado (frango ou carne) - 700 g;
- cenouras - 2 peças .;
- cebola nabo - 2 peças .;
- um ovo;
- farinha (de preferência milho);
- creme de leite fresco - 60 g.
Cozinhar:
- Nós processamos o fígado. O frango é cortado em pedaços grandes, em porções de porco.
- Colocamos um ovo na tigela, combinamos com uma pitada de refrigerante, açúcar branco, alho picado e sal. Misture tudo bem. Mergulhe o fígado na composição resultante, deixe por 2 horas na geladeira.
- Cortamos a cebola em rodelas, cortamos as cenouras doces, colocamos em uma frigideira com óleo, aquecemos os produtos até formar uma tonalidade dourada.
- Nós liberamos o recipiente de vegetais rosados (coloque-os em um prato). Enrole a parte da farinha do fígado em conserva e frite até ficar macia no óleo restante dos legumes.
- Adicione mais cebola quente com cenoura, adicione creme de leite, sal e pimenta, misture a massa. Feche o recipiente, cozinhe a mistura por até seis minutos.
Prosseguimos com a degustação de nossa comida deliciosa.
Por alguma razão, um fígado com creme azedo é imerecidamente classificado como comida simples e barata. Obviamente, ao preço dos ingredientes de qualquer receita, bem como da tecnologia de cozinhar, está tudo certo! No entanto, com base nas propriedades biológicas do componente principal do prato, o fígado é reconhecido há muito tempo como um produto delicado e terapêutico.
