Bolo muito saboroso e suculento é obtido a partir de massa folhada com carne picada. Nesta publicação, ofereceremos várias opções para fazer essa assadeira, como fazer levedura de massa folhada e massa sem fermento, considere várias opções para o recheio de carne.
Conteúdo material:
Torta de massa folhada com carne picada
A parte mais difícil desta receita é fazer uma massa. Mas, tendo investido um pouco de esforço, você obterá um resultado incrível de cozimento totalmente caseiro, haverá algo para se orgulhar! Como uma única massa de loja não se compara ao sabor divino do caseiro, você deve gastar um pouco mais do seu tempo pessoal na cozinha.
Para o teste:
- leite - 300 ml;
- manteiga (não salgada) - 250 g;
- ovo de galinha perfeito ou 1 gato. - 2 peças .;
- sal - 1 colher de chá;
- açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
- levedura seca (ação rápida) - 1 colher de chá;
- vodka - 2 colheres de sopa. eu
- farinha premium - 0,5 kg.
Para o recheio:
- carne de porco - 500 g;
- cebola - 1 pc .;
- cenoura - 1 pc .;
- pimentão - 1 pc .;
- sal e pimenta do reino.
Opcional:
- gema de ovo - 1 pc .;
- farinha - 3-4 colheres de sopa. l.;
- óleo de girassol - 2 colheres de chá
Antes de tudo, prepare a massa, pois esse procedimento é o mais meticuloso e demorado.
Preparação de massa folhada de levedura:
- Aqueça o leite a 35-38 graus, adicione açúcar, sal, fermento e um terço da farinha preparada. Misture bem (se houver caroços, tudo bem), cubra com celofane e deixe insistir por 10 a 15 minutos. Então prepare a massa - a base da massa de levedura, para que ela comece a crescer bem e rapidamente.
- Quando as bolhas começarem a aparecer ativamente na massa, adicione os ovos, 50 g de manteiga amolecida. Bata estes ingredientes com um batedor.
- Adicione a farinha restante, amasse a massa com as mãos.Deite-se por 10-15 minutos, cobrindo com celofane.
- Estenda uma camada fina de toda a massa, distribua o restante da manteiga amolecida por cima (para isso, retire-a da geladeira com antecedência). Unte a superfície do óleo com vodka, em pó com farinha. Dobre a formação ao meio, depois ao meio, aperte todas as bordas. Polvilhe com farinha, enrole. Dobre novamente, dobrou, dobrou novamente, polvilhe com farinha e enrole - 4 vezes.
- Quando terminar de dobrar e enrolar, embrulhe a massa em um saco plástico e leve à geladeira por uma hora. Então você pode trabalhar com ele.
Preparando o recheio:
- Torça a carne com cebola em um moedor de carne, sal e adicione uma pitada de pimenta. Despeje em meio copo de água, misture, deixe descansar por 15 minutos, para que a carne absorva água. Se o recheio for muito grosso, adicione outro terço de um copo de água.
- Descasque as cenouras, rale em um ralador fino. Do pimentão, retire as sementes, o caule, corte em cubos menores. Frite os legumes em uma panela com duas colheres de sopa de óleo de girassol, salgue um pouco.
- Combine a carne picada e a fritura de legumes, prove e, se necessário, adicione sal e pimenta.
Montando a torta:
- Coloque a massa em uma placa polvilhada com farinha, corte em duas metades e role cada uma. Coloque uma parte em uma assadeira não lubrificada, nada queimará, pois a massa folhada tem muito óleo.
- Coloque o recheio na massa, distribua em uma camada uniforme. Cubra com a segunda parte da massa e aperte as bordas. Lubrifique a parte superior com gema de ovo, cozida a 160-170 graus até ficar vermelha.
O bolo de fermento de massa folhada está pronto! Você pode servir quente e frio.
Com carne torcida de frango
Vamos assar uma torta com carne picada usando massa folhada sem fermento, que também nos preparamos.
Este cozimento será mais baixo em calorias do que na primeira versão, mas ainda não pode ser chamado de dieta. Muita manteiga é usada para criar massa folhada!
É simplesmente impossível recusar tal tratamento, o aroma e o sabor da torta de carne conquistarão todos!
Para o teste:
- água - 1 colher de sopa;
- farinha premium - 500 g;
- ovo de galinha - 2 unid .;
- manteiga manteiga doce - 250 g;
- sal - 1 colher de chá;
- vodka - 1 colher de sopa. l.;
- vinagre 9% - 3 colheres de sopa. eu
Para o recheio:
- filé de frango - 500 g;
- cebola - 1 pc .;
- verduras (endro e manjericão) - um monte;
- sal e pimenta do reino.
Opcional:
- farinha - 3-4 colheres de sopa. l.;
- gema de ovo - 1 unid.
Cozinhar a massa:
- Em um copo, misture o ovo com água, sal, vodka, vinagre. Mexa para que não restem cristais.
- Adicione a farinha peneirada à base líquida em pequenas porções, mexa constantemente com um garfo. Quando ficar difícil trabalhar com a ferramenta, coloque a massa na superfície de trabalho, despeje o restante da farinha e continue a amassar com as mãos. Amasse pelo menos 5 minutos, se necessário, ajuste a densidade da massa, adicionando farinha.
- Enrole a massa em celofane, deixe descansar por 30 minutos, este é um procedimento obrigatório, sem o qual é muito difícil estender uma camada fina.
- Amolecer o óleo com um garfo ou liquidificador.
- Enrole a massa, coloque a manteiga e polvilhe com farinha. Dobrar, dobrar novamente, polvilhe com farinha, aperte as bordas e enrole. Então você precisa dobrar e lançar 6-7 vezes (você pode e muito mais).
- Enrole a massa em um saco e leve à geladeira por uma hora.
Preparando o recheio:
- Torça o frango picado e a cebola.
- Pique finamente o endro e escolha o manjericão com as mãos, misture com a carne picada. Adicione sal e pimenta, um terço de um copo de água, misture.
Montando a torta:
- Divida a massa em duas partes, mas uma deve ser um pouco mais. Estenda o maior, coloque-o em uma forma não untada.
- Espalhe a carne picada sobre a massa.
- Estenda a segunda parte da massa, cubra a carne picada com uma camada, conecte as bordas com as bordas da parte inferior e aperte.
Lubrifique a parte superior com gema batida, coloque o bolo para assar a uma temperatura de 160-180 graus.
Cozinhar a partir da base sem fermento
Confira a receita de massa folhada “grega” sem fermento.Depois de experimentar esses doces uma vez, ele se tornará um dos favoritos da sua mesa! O bolo é incrivelmente delicioso, não deixe de assá-lo!
Ingredientes
- massa folhada de levedura (prepare-a como descrito na receita anterior);
- carne de bovino - 400 g;
- ovo de galinha - 2 unid .;
- cebola - 1 pc .;
- alho - 2 dentes;
- queijo duro - 200 g;
- queijo cottage - 100 g;
- verduras (manjericão e endro) - um monte;
- sal e pimenta;
- gema de ovo - 1 unid.
Cozinhar:
- Enquanto a massa estiver descansando em sua geladeira, você pode preencher lentamente o recheio. Torça apenas a carne em carne picada e frite até ficar macia.
- Pique a cebola e o alho, frite.
- Rale o queijo, pique finamente.
- Combine carne picada, cebola com alho, ervas, queijo e queijo cottage. Bata em ovos crus, sal e pimenta. O recheio está pronto.
Pegue a torta, unte a gema com as gemas e asse até corar (a 170 graus, leva meia hora).
Bolo de camadas com carne picada "Caracol"
Este não é apenas um bolo muito delicioso, mas também muito bonito! As crianças vão gostar especialmente da opção de cozimento!
Ingredientes
- massa folhada (cozinhe de acordo com qualquer uma das receitas prescritas);
- carne de porco - 200 g;
- carne de bovino - 200g;
- cebola - 1 pc .;
- pimentão - 1 pc .;
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa. l.;
- sal e pimenta;
- 1 gema de ovo
Cozinhar:
- Enrole a carne com cebola em um moedor de carne.
- Descasque e pique finamente a pimenta.
- Refogue a carne picada até ficar macia, adicione a pasta de tomate e deixe ferver por mais 2-3 minutos.
- Misture a carne picada com pimentão, sal e pimenta moída.
- Enrole a massa finamente, corte-a em tiras de 10 a 15 cm de largura.
- Coloque o recheio no centro de cada fita com uma tira longa, conecte as bordas e aperte.
- Em uma forma (preferencialmente redonda) com um caracol, coloque os rolos de massa com carne, unte a parte superior com gema.
Asse a torta folhada “Snail” até que a crosta esteja dourada, isso leva cerca de 20 a 30 minutos.
A partir da massa folhada acabada
Se você precisar de algo rapidamente, sem muito trabalho para se preparar para o chá, compre uma massa folhada pronta na loja. Deixe descongelar e prepare o recheio neste momento.
Para encher uma torta rápida, você precisará de:
- carne (qualquer, você pode galinha) - 400 g;
- cebola - 1 pc .;
- alho - 2 dentes;
- queijo - 100 g;
- gema - 1 pc .;
- sal e pimenta do reino.
Cozinhar:
- Torça a carne com cebola e alho. Sal, pimenta, adicione um terceiro copo de água (para frango) ou meio copo de água (para carne de porco e carne), misture.
- Rale o queijo.
- Divida a massa ao meio, role os dois lados. Coloque um em uma assadeira, distribua a carne picada para que as bordas fiquem vazias (2-3 cm). Coloque o queijo em cima da carne.
- Cubra o recheio com a segunda metade da massa, aperte as bordas, unte a parte superior com gema.
Asse a torta folhada com recheio de carne até ficar cozido, o que é determinado pela crosta superior rosada.
Com a adição de batatas
Uma variação mais satisfatória da torta de carne - com a adição de batatas. A receita irá apreciar a facilidade de preparação, a disponibilidade de ingredientes.
Os seguintes produtos serão necessários:
- massa folhada (qualquer) - 0,5-0,7 kg;
- carne de porco - 300 g;
- batata - 4 unid .;
- cebola - 1 pc .;
- sal e pimenta.
Cozinhar:
- Torça a carne com cebola. Sal e pimenta, adicione 1/4 de xícara de água.
- Descasque a batata, corte em círculos finos.
- Divida a massa em duas metades, cada uma desenrolada.
- Coloque uma parte da massa folhada em um molde e distribua as batatas. Coloque a carne picada nas batatas, cubra com a segunda metade da massa e aperte as bordas.
- Com um garfo, fure a parte superior do bolo várias vezes, o vapor escapará por esses orifícios.
- Lubrifique o bolo com gema, asse por cerca de 40 minutos, determine a disponibilidade por crosta.
Com tanta facilidade e simplicidade, você pode assar tortas deliciosas com massa folhada picada. Mude os recheios, adicione novos ingredientes e, a cada vez, você terá uma nova variação de panificação para sua amada família e trará convidados. Bom apetite!
