Especialmente para você, compilamos um exemplo das melhores receitas antigas para fazer uma torta com repolho de massa de levedura. Faça tortas com bom gosto desde a infância, com segredos e dicas úteis de nossas avós e surpreenda seus entes queridos.
Conteúdo material:
Torta fechada com repolho de massa de levedura
Uma torta de repolho clássica pode ser preparada de acordo com esta receita - de maneira apimentada.
Ingredientes
- ½ xícara de farinha de trigo;
- Um copo de leite (2,5%);
- Duas colheres de sopa de gordura;
- Meia colher de sopa de açúcar granulado;
- Um ovo (c1);
- ½ colher de chá de sal;
- Vinte gramas de fermento;
Para coberturas de repolho fresco:
- Uma pequena cabeça de repolho (600-700g);
- Cinquenta gramas de manteiga;
- Dois ovos (cozidos);
- Duas cebolas;
- Endro fresco (salsa);
- Sal, pimenta.
Método de cozimento:
A massa é colocada de maneira pastosa. Primeiro amasse a massa de água, farinha, fermento e uma pequena quantidade de açúcar. Essa parte do teste é chamada de massa. Depois que a massa estiver bem fermentada, adicione o fermento e o restante da farinha.
A água é aquecida a 32-34 graus, o fermento é produzido e metade da norma da farinha é adicionada. A massa deve ter uma consistência de creme azedo espesso e uma temperatura de 27 a 29 graus. Cubra com uma toalha limpa e seca e deixe aquecer por 60 minutos. Após a fermentação e o aumento da massa em um volume de duas a três vezes, o restante da farinha é adicionado e a massa é amassada. Deixe-o subir por uma hora.
Recheio de repolho fresco está sendo preparado neste momento. Repolho e cebola picada.Dissolva o óleo em uma panela, doure a cebola, adicione o repolho, polvilhe com sal. Cozinhe até ficar macio. O recheio é temperado levemente com pimenta. Recheios picados adicionar ovos picados e endro picado (outras ervas frescas).
A massa aproximada é triturada e dividida em duas partes. Uma camada de um centímetro de espessura é lançada de uma parte. Enrole a massa em um rolo e transfira-a para uma assadeira bem untada com óleo (ou coloque-a em uma esteira). Encha a carne picada por cima, espalhando-a por toda a superfície. As bordas da massa são levantadas e enroladas no recheio. A segunda camada de massa enrolada é colocada no topo, as bordas são arrancadas.
Torta cozida, coloque a prova em um lugar quente. Quinze minutos depois, unte com manteiga ou um ovo batido. Asse por meia hora a uma temperatura de 200-220 graus.
O bolo acabado é colocado sobre uma mesa coberta com papel e coberta com um guardanapo. Se a crosta da torta for dura, o guardanapo precisa ser umedecido.
Cozinhar com chucrute
Uma torta fechada com chucrute diversifica sua mesa com guloseimas para o chá. Não é difícil cozinhar.
Ingredientes para a massa:
- 25 gramas de fermento;
- 400 gramas de farinha;
- Meio copo de leite;
- Cem gramas de óleo;
- Sal
Ingredientes para o recheio:
- Cem gramas de óleo;
- Cebola - 1 pc .;
- Seis copos de repolho azedo;
- 12 ervilhas de pimenta;
- Quatro copos de água;
- Pão ralado - três colheres.
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Método de cozimento:
Amasse a massa azeda. O leite é misturado com fermento e metade da norma da farinha. Quando a massa crescer, adicione sal, açúcar granulado e óleo de girassol. Mexa, adicione o restante da farinha e amasse a massa até então, até que pare de incomodar.
Eles colocaram a massa na mesma tigela em que a massa foi preparada, e deixe crescer novamente.
Neste momento, eles estão preparando o recheio. Repolho grosseiramente picado com óleo, cebola picada e pimenta são extinguidas para uma suavidade em fogo baixo. Você pode adicionar um pouco de caldo para que o recheio não fique seco.
A massa que subiu uma segunda vez é estendida, metade é colocada em uma assadeira ou esteira e colocada sobre a massa é recheada com chucrute. Cubra com o restante da massa, aperte bem as bordas e deixe crescer por uma hora. Em seguida, unte com um ovo e polvilhe com farinha de rosca. Asse (primeiro em um forno médio-aquecido e depois aumente o fogo) por cerca de 45 minutos.
Dicas e truques
Se o bolo for untado com óleo, recomenda-se polvilhar sua superfície com bolachas trituradas. Após a lubrificação na superfície da torta, faça furos com uma faca em vários lugares para que a crosta superior não inche durante o cozimento.
Deliciosa massa folhada
Torta com couve da massa de levedura é especialmente deliciosa. Lembre-se de que é adicionado um mínimo de açúcar e sal à massa, caso contrário, as camadas não funcionarão.
Ingredientes
- Duzentos e cinquenta gramas de farinha;
- manteiga (cem gramas);
- Fermento - 20 gramas;
- Mesa dois. colheres de sopa de leite;
- Uma gema de ovo;
- Meia colher de chá de açúcar e sal;
- Meio copo de creme azedo com baixo teor de gordura;
- Repolho, cebola - para o recheio.
Método de cozimento:
O fermento é diluído com leite morno, açúcar e uma colher de chá de farinha é adicionada. Quando o fermento aparecer, despeje em uma tigela com farinha, adicione a gema, o creme de leite, o sal e amasse a massa. Cubra com um prato e deixe por 60 minutos. Quando a massa é adequada, eles enrolam um bolo de um centímetro e meio de espessura, colocam óleo, dobram em um envelope e enrolam por conta própria. Em pó com farinha e dobre três vezes. Esta operação é repetida três a quatro vezes.
Em seguida, a massa é enrolada em um bolo retangular com uma espessura de um centímetro, qualquer recheio é disposto no meio, embrulhado, torcido, untado com um ovo. Faça vários cortes na parte superior para deixar sair vapor, coloque em uma folha untada e leve ao forno quente (240-250 graus). Após 10 a 15 minutos, a temperatura é reduzida para 220 graus. Asse por cerca de quarenta minutos.Bolo de fermento de massa folhada está pronto. Bom apetite!
Dicas e truques
Com a fermentação normal, a massa aumenta uniformemente, sem pausas, por meia a duas horas. É elástico, não gruda nas mãos. Durante esse período, um ou dois destroços devem ser feitos.
Torta de fermento com repolho de kefir
Torta com couve, cozida em kefir, é especialmente macia e quebradiça. Graças ao uso de fermento seco, o tempo para sua preparação exigirá muito menos.
Ingredientes
- Trezentos gramas de repolho;
- Cebola;
- Cenouras;
- Um quilo de farinha;
- Um ovo (C1);
- Meio litro de kefir;
- Uma colher de sopa de óleo de girassol;
- Açúcar - uma colher de sopa;
- Sal;
- Um saco de fermento seco (8 g).
Método de cozimento:
Kefir em temperatura ambiente é misturado com ovo batido, fermento, açúcar e sal são adicionados. Amasse a massa e deixe repousar.
Neste momento, prepare o recheio. As cenouras são descascadas e passadas em um ralador. Repolho picado, cebola picada. Os legumes são fritos em uma panela untada com óleo, adicionando um pouco de água. Eles não devem ser fritos, mas devem ser cozidos. Sal, pimenta. Deixe o recheio esfriar.
A massa é desenrolada, colocada em um recipiente para assar. O preenchimento é distribuído por toda a superfície. Cubra por cima com outra camada de massa, aperte as bordas, unte e leve ao forno até corar no forno. Bom apetite!
Dicas e truques
O processo intensivo de fermentação começa em meia hora, quando rachaduras uniformes aparecem na superfície da massa, a superfície da massa se torna convexa e começa a se afastar das paredes da louça.
Com a adição de carne picada
Para preparar uma torta com repolho da massa de levedura com a adição de carne picada, recomenda-se amassar a massa azeda em óleo vegetal.
Ingredientes para a massa:
- Um quilograma de farinha;
- Dois copos de água morna;
- Três colheres de sopa de óleo (girassol);
- Um chá uma colher de sal;
- Uma mesa uma colher de açúcar (areia);
- 25-30 gramas de fermento.
Ingredientes para o recheio:
- 300-400 gramas de carne picada;
- Um quilo de repolho;
- A cebola.
Método de cozimento:
Despeje a água em uma tigela pequena, adicione o fermento e um pouco de farinha. Amasse a massa e coloque em um lugar quente. Quando subir, sal, despeje o açúcar, despeje o óleo e misture. Adicione gradualmente o restante da farinha peneirada. Amasse a massa para que não grude nas mãos. Eles lhe dão uma carona.
Enquanto isso, prepare o recheio para o bolo. A carne picada é levemente frita em uma panela. Repolho e cebola picados e adicionados à carne picada, cozidos quase até ficarem prontos. Deixe esfriar.
Estenda a massa, cubra-a com uma assadeira untada e espalhe o recheio. Cobrir com uma camada de massa, prenda as bordas. Unte e leve ao forno.
Dicas e truques
externamente, o fim da fermentação é definido da seguinte forma:
- a massa fermentada aumenta em volume duas vezes e meia;
- quando você pressiona a massa com o dedo, ela se alinha lentamente;
- a superfície da massa é convexa;
- a massa tem um cheiro agradável de álcool.
Receita de ovo
Ovo cozido pode ser adicionado ao recheio da torta ou kulebyaki com repolho.
Ingredientes para a massa:
- 350 gramas de farinha;
- Levedura - 20 g;
- Manteiga ou margarina (50g);
- 150 gramas de gordura;
- Meio copo de leite;
- Dois ovos;
- Açúcar, sal.
Ingredientes para o recheio:
- 350 gramas de repolho branco;
- Cinco ovos cozidos;
- Meia cebola;
- Trinta gramas de gordura;
- Pimenta, sal.
Método de cozimento:
Primeiro prepare a massa. Quatro colheres de sopa de farinha são diluídas em uma pequena quantidade de água morna, fermento e uma pitada de açúcar. Eles colocaram em um lugar quente. Quando a massa aparecer, adicione a farinha restante, um ovo, uma gema e sal. Amasse a massa até que apareçam bolhas. Derreta a manteiga e deixe esfriar, adicione à massa e amasse por mais alguns minutos. Polvilhe a massa com farinha e coloque-a em um local quente.
Neste momento, pique o repolho e ferva-o até ficar macio em água salgada, jogue-o em uma peneira e passe por um moedor de carne.Corte a cebola em fatias e frite levemente em uma panela, adicione repolho, ensopado.
Ovos cozidos e crumble. Misture os ingredientes para o recheio, sal e pimenta.
A massa aproximada é colocada sobre uma tábua enfarinhada e rapidamente enrolada em uma camada retangular de um centímetro e meio de espessura. Espalhe o recheio de repolho, polvilhe com os ovos por cima e enrole as bordas. Cubra com outra camada de massa. Lubrificado. Coloque no forno por uma hora.
Dicas e truques
Os produtos assados a partir de massa fermentada têm uma estrutura exuberante, aparência bonita e sabor agradável.
Torta de repolho multicooker
Se você não tem um forno à mão e quer realmente uma torta com repolho - leve ao forno lento. Nós compartilhamos a receita.
Ingredientes
- Um quilo de repolho;
- Farinha de trigo (100 gramas);
- Meio copo de molho de maionese;
- Manteiga (manteiga) - trinta gramas;
- Cem gramas de creme azedo com baixo teor de gordura;
- Três ovos de galinha;
- Fermento em pó para massa;
- Cebola, sal.
Método de cozimento:
Lave os ovos, coloque-os em uma tigela e bata com um liquidificador. Adicione cem gramas de creme de leite, meio copo de maionese. Misture delicadamente com uma colher. Em seguida, despeje a farinha e adicione uma colher de chá de fermento em pó. Todos misturam bem e levemente bata. Deixe a massa descansar por um tempo.
Neste momento, corte o repolho (finamente), esmague-o levemente com as mãos.
Corte a cebola. Uma tigela de multicookers é cebola untada e passivada com uma tampa aberta. Em seguida, adicione o repolho e coloque o "Ensopado" por sete a dez minutos. O recheio preparado é retirado da vasilha com váriasooker e resfriado. Uma parte da massa é despejada no fundo da tigela, o recheio é disposto no centro e a restante massa é despejada. Asse no "Baking" quarenta minutos. Vinte minutos depois, é recomendável remover e virar o bolo. Asse mais vinte minutos.
Torta de repolho com proteína batida com massa de levedura
Ingredientes
- Quatrocentos gramas de farinha;
- Uma colher de chá de açúcar;
- Três ovos (C1);
- ¼ xícaras de água morna;
- Cem gramas de manteiga;
- Chefe de repolho;
- A cebola.
Método de cozimento:
A água morna é agitada com fermento e 200 g de farinha, deixada crescer. Adicione sal, açúcar, gemas, manteiga morna e o restante da farinha. Amasse até que a massa comece a ficar para trás das mãos. Deixe crescer uma segunda vez, coloque as proteínas batidas e misture delicadamente. Divida a massa em pedaços e estenda as camadas. Uma camada é colocada em uma assadeira, o recheio de repolho frito com cebola é distribuído uniformemente e a segunda camada de massa é coberta por cima. Unte com gema, deixe descansar por meia hora e asse no forno.
